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日，星巴克咖啡公司董事会执行主席霍华德·舒尔茨宣告：自本年6月1日起，全部在星巴克我国自营商场作业满两年且爸爸妈妈年纪低于75周岁的全职同伴（职工）都将享受到一项全新的“爸爸妈妈关怀方案”——由公司全资供给的爸爸妈妈重疾稳妥。
这一方案也许每年要支付数百万美元，为何星巴克要做如此无穷的投入？舒尔茨表明：“咱们一向信赖，最好的成功是与互相同享。我很快乐能够亲安闲我国向我国的同伴们宣告这项面向他们爸爸妈妈的关怀方案，这不仅是向我国传统家文明的问候，更是根据星巴克一向以来珍爱同伴价值的公司理念。”，“从头到尾，引领咱们不断前行的任务即是全部从人文视角动身，将星巴克发明成一家值得尊敬和信赖的公司。人文精力不仅是咱们不懈努力的中心方针，也是驱动咱们一路向前的动力。”
为了让咱们更深化地了解星巴克的文明理念，同享一篇来历于领英对星巴克我国区人力资源副总裁余华的专访文章，供各位朋友参阅学习。（图一）<>
编者著：领英我国智库
回想起在星巴克如此迅速的生长阅历，Johnny&十分感激星巴克对同伴的信赖，恰是这份信赖让年青的他敢想敢为，也恰是这份信赖给了他更宽广的渠道去表现自个的才调。
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Johnny，2006年参加星巴克，时任华南区某家门店的值勤主管。参加公司10&个月后就从入职时一家门店的值勤主管升任为运营办理八家门店的区域司理。如今，他现已生长为需求担任运营办理七十多家星巴克门店的华南地区运营总监。
从星级咖啡师（绿围裙）到咖啡大师（黑围裙）再到咖啡公使（咖啡围裙）——这是星巴克为不断提高咖啡造就供给的咖啡师生长阶梯。闻名棕围裙，是每位咖啡师的至高荣耀，每一步生长都凝聚着无比热忱和不断寻求杰出的高度专业精力。
余华坦白，股市方案开端在我国推广的难度很大。许多我国“同伴”乃至连股市都没买过，让他们遽然变成一个美国公司的股东，确真实操作上和技术上存在难度。星巴克我国公司在与有关部分交流和谐后，总算将这一方案在我国落地。每年，星巴克都会花必定的时刻教同伴咖啡豆股市的运用和完成。到如今，现已形成了一套完善的体系。
除了“围裙评比”，星巴克在我国的人才培养渠道“星巴克我国大学”还会不定期地安排“咖啡起源地之旅”，看望坐落印尼苏门答腊的咖啡起源地，了解咖啡是怎样栽培、采摘、加工的。经过这么的一系列活动，让同伴十分好地感触咖啡的魅力。而其他相似“星将来”想象应战大赛、“同伴识全国”等活动，协助同伴们表现自个的智慧智慧，并给予职工出国体会的时机，这也留住了不少同伴的心。
在领英专访中，余华透露了其间的诀窍：那即是星巴克一同的“同伴文明”，这一文明不仅仅贯穿在公司平时的宣扬和称谓中，更是经过点点滴滴的举动将公司的诚心写入每一位同伴的心中。
“咱们一向致力于在我国将星巴克发明变成一家异乎寻常的公司，继续为同伴发明最好体会是咱们的首要任务。在曩昔的16年里，咱们的薪资福利体系表现了咱们关怀同伴和同伴家人的许诺。”余华表明。
为了给同伴发明一个杰出的雇主环境，星巴克也想尽了各种方法。余华介绍，在星巴克，每一位职工都能享受到公司的股市“咖啡豆股市”，乃至是兼职同伴。恰是由于这项咖啡豆股市方案，在星巴克内部，每一个职工被称为“同伴”。
编者著：领英我国智库
余华以为，星巴克的“同伴”不愿意脱离，是由于他们的确十分酷爱公司。
作为星巴克的象征性文明之一，“同伴文明”一向都广受好评。“这种联系让大家感觉到每个人之间的互相尊敬，”余华介绍说，“咱们的任务誓言不光代表着作业任务，也是一份热心，促进咱们在一同拥抱多样化，发明出一个彼此尊敬、彼此容纳的环境。”
除了咖啡豆股市方案，星巴克还为全部全职或兼职的同伴都供给了具有竞争力的稳妥、医疗等方面的福利，以保证同伴的健康福利。星基金（CUP Fund）用于为同伴在重要关头或紧迫需求时供给必要的经济援助。此外，星巴克还为同伴设立了一套完好的开展体系，坚持不懈地专心于同伴出资，与他们同享公司的成功，协助他们完成杰出的将来。“星巴克同伴中通常每年20%&的职工得到提升。”余华介绍。
不过他们自个并不将自个称作“店员”或“职工”，余华说，咱们都叫“同伴”（Partner）。
在星巴克内部，“黑围裙”代表着“咖啡大师”这一身份。如今，在全国超越1500家门店的25000多名同伴傍边，这么的“黑围裙”一共有4000多位。
一同的“同伴文明”，将心写入每位同伴
在星巴克CEO 舒尔茨的<>中，舒尔茨写道：“当别人安于现状，我则不断愿望。当别人着眼实践，我则期望无限。”（图一）<>
自从1999年1月，星巴克在北京开出第一家门店以来，星巴克已在我国大陆开设超越1500家门店。而只用了短短十几年时刻，星巴克在我国就成了一个“时髦”的代名词。它所象征的不只是一杯咖啡，更是一个品牌和一种文明。
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所谓的“咖啡豆股市”，即是对于整体职工发放限制性股市（RSU），使每个职工都持股，都变成公司的股东之一。该出资的行动证明了星巴克在完成盈余的一同，一向与星巴克同伴以及地点社区一同同享成功，也是公司对职工敬业、热心及立异精力的认可。
“咱们的文明现已深深地植根于每个同伴的心中。”余华说。
出版社：人民邮电出版社
Lisa是星巴克成都的一名同伴。源于对咖啡和星巴克文明的酷爱，Lisa在星巴克一干即是9年。由于家庭联系，作为姐姐的Lisa在曩昔几年里还承担着“小家长”的职责，支撑她的小妹和弟弟别离完成了他们的学业。或许是受到了Lisa的影响，2010年小妹大学毕业后，也参加了星巴克，并现已从一名星级咖啡师生长为一名店司理。
出版社：人民邮电出版社
星巴克CEO霍华德·舒尔茨的爸爸1988年逝世。在舒尔茨的公司列传<>中，他回忆说，爸爸终身勤勉却一无所成，而且得不到雇主的尊敬。因而，舒尔茨一向期望当自个能够决议形势时，创立一家让职工感到尊敬和信赖的公司。
&“咖啡豆股市”&
“我信赖，从久远的视点来看，假如一家公司能够和自个的职工，&和社会、社区同享成功，就会取得更大的成功，也即是说人文精力才是星巴克品牌的奠基石。”余华说。
在星巴克，全部的同伴都能够走上通往咖啡大师的路途。咖啡大师在星巴克的全部体系傍边，是对于咖啡的常识和技术方面的进阶学习项目。因而，“黑围裙”意味着愈加优异的咖啡常识和咖啡制造窍门。每条黑围裙上都会绣上同伴的姓名。
一位新职工行将参加星巴克，在没入职前他就现已收到了店司理的期待邮件。入职后，还会收到来自公司的期待礼包。新职工入职第一天，还需求和司理一同品味咖啡，让新同伴经过咖啡来了解这家公司……这些体贴入微的细节在星巴克现已变成标准，而全部这些，都是为了让新职工赶快融入星巴克。星巴克我国的25000多名职工傍边，恐怕每个人都有过相似的待遇。
星巴克深信，要顾客满足，首先是要职工满足。星巴克为职工相同供给了不一样的体会。
&寻觅“黑围裙”&
从1991年开端，星巴克向整体职工推出了&“咖啡豆股市”，方针即是与职工同享成功。这一方案也在我国推广。“星巴克在我国的每一位职工，包含财年累计奉献360小时以上作业时刻的兼职同伴，都有时机持有星巴克的咖啡豆股市。&第二年这个股市就能够完成。”余华说。
星巴克喜爱将自个比作社会学家雷·欧登伯格所说的“第三空间”（Third Place），也即是除了家和公司以外的第三个去向。他们以为自个卖的从来不仅仅是一杯咖啡，更是一种体会。
“星巴克的职工为何挖不走”成了某段时刻的网络热搜词。当被问及这个疑问时，星巴克我国区人力资源副总裁余华开怀大笑。“我身边也有猎头公司的人常常问我，咱们看上了单位楼下的星巴克店司理，但死活即是挖不走。你们星巴克的人为何这么难挖？”
如今已变成办理层的Johnny&相同把这份信赖传递给了更多的同伴，给他们空间去生长和表现，有了这份信赖相伴，同伴们也更有职责和担任，在自个的作业中发明出更多令人惊喜的成果。
在星巴克，最常见的是“绿围裙”。假如下次你看到有店员穿戴“黑围裙”，你能够测验让他（她）帮你做一杯咖啡。
9年来，Lisa和她的同伴们一同参加了小学的支教、汶川地震和绵竹地震的灾后重建等各种志愿者活动中，在协助别人的一同，也收成了个人生长，丰厚了人生历练。回想自个和家人生长的点滴，如今已在星巴克区域商场部作业的Lisa&十分慨叹，她说：“入职星巴克的9&年，既是十分宝贵的阅历，也是充溢足义的人生旅程，给我的作业和日子带来了丰厚的颜色。”
除了“黑围裙”，星巴克还有一种段位更高的“咖啡围裙”。余华颇有些奥秘地说，也许很少有人能见到这类“同伴”，由于他们是星巴克的“咖啡公使”，是“大师中的大师，数量很少”。要变成咖啡公使，提名人需求经过区域范围内严厉的咖啡常识与技术的归纳查核和鉴定，层层闯关，终究进入全国决赛，由星巴克咖啡专家们构成的评委团当场评议，选拔出的终究获胜者将取得任期两年的“星巴克我国咖啡公使”的荣誉称号。
&“咱们的同伴”&
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微店价：36元<>点击采购注：事例来历于领英对星巴克我国区人力资源副总裁余华的专访，文中全部有关数据截止于2015年3月。节选自<>，经人民邮电出版社"普华经管"授权发布。
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　　★约瑟夫深入探讨了星巴克领导者的卓越领导力，包括在与顾客面对面建立联系后如何充分发挥作用，如何利用互联网开拓全球顾客市场，让全世界都了解你的产品。　　——约翰·横山派克鱼场老板著有畅销书《让鱼飞翔》　　★你将从本书中了解到星巴克的领导者是如何获得成功、如何在困境中努力奋起并从中吸取教训的。本书能让你有效规避很多商业风险。　　——马丁·林斯特龙著有畅销书《品牌洗脑》　　★文化就是一切。这本书情节紧凑，内容引人入胜，介绍了很多实用的方法和策略，读者大可拿来即用，为自己的公司创造出一个充满灵感和忠诚的氛围。　　——博恩·崔西著有畅销书《让问题到你为止》　　★约瑟夫·米歇尔揭开了一个从西雅图起家、仅有几家咖啡店的小公司一跃成为全球最受欢迎的大公司之一的秘密。沏一杯咖啡，坐下来，细细品味本书。　　——肯·布兰查德，著有畅销书《一分钟经理人》　　★本书作者总结了霍华德·舒尔茨和他的团队所奉行的原则，正是根据这些原则，星巴克为供应商、员工、顾客、股东和社区打造了一个充满爱、尊敬与感恩的企业文化。”　　——罗伯特·斯佩克特畅销书作者　　★本书阐述了星巴克取得成功的诸多关键因素。星巴克的激情文化让企业的足迹遍布世界各地，不但融入了当地文化，同时也赋予品牌强大的力量。　　——约翰·蒂默曼盖洛普顾客体验及创新高级策划师
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日，广州，一家喜茶门店门前排队的消费者。（东方ic/图）
有人不免要抱不平了：人家明明就是简单地喝杯咖啡，赏赏樱花，或者无聊去排队买杯喜茶，没有你设想得那么复杂。这样的批评其实在理。
&知道&（nz_zhidao）跟你谈谈为什么买喜茶、喝星巴克会被嘲笑？
在社交媒体上，任何受到吹捧和追捧的东西，它随之而来的命运往往就是被嘲笑了。
从最早的喝星巴克，很多人对其内心的OS是，一杯普通咖啡卖到小几十块钱，还不是为了装X；之后是吃秋葵、吃全麦面包、赏樱花，这些本来带有强烈中产阶层生活趣味的行为，也被嘲讽是一种拙劣的效仿；再来就是喜茶和快闪式出现的丧茶，是真的这茶有什么特别的味道吗，并没有，但店铺外面排着长长队伍，他们都长着一副小资的脸，急于拿着喜茶、丧茶拍照发朋友圈&&
这的确是颇有意思的现象，无论是那些跟随者还是嘲讽者，他们的举动是出于怎样的社会心理？
文化的区隔
首先应该看到的是，无论是喝星巴克、到日本赏樱、排队买喜茶，还是到西藏寻找心灵的自由，这些举动相对耗钱，它们并不是那么大众化的行为。就比如一杯一块钱的速溶咖啡大家都喝得起，但去星巴克喝杯咖啡要30元钱，不少人还是会觉得心疼。因此，这些行为相对小众，也因为小众，它们在公众视野中呈现出某种&逼格&&&好像我做了，就显得不一样了。
更关键的是，这些行为是附着在大众传媒对于中产阶层生活方式的想象中的。虽然舆论关于中产阶层的定义语焉不详，但坊间关于中产阶层的讨论中，人们更多地将中产阶层指认为一种生活范式和消费方式。&在一个阳光明媚的假日开着自备车，载着家人外出游玩。&胡润认为这是上海人心目中理想的生活范式，一定程度上它也符合许多人关于中产阶层生活范式的想象。至于消费方式上，在媒体和文化产品的描述中，中产阶层的图像也越来越清晰：在宜家买北欧风格的家具，品星巴克咖啡，用日本马桶和电饭煲，做烘焙，吃秋葵和全麦面包，赏樱花，跑马拉松&&
1979年，布尔迪厄发表洋洋洒洒的巨著《区分：判断力的社会批判》，他说任何趣味都不是自然的和纯粹的，都是习性、资本和场域相互作用的结果。一个阶层在成长过程中，需要通过经济、政治、文化资确定自己的身份，并将自己与其他阶层区隔开来。文化区隔是中产阶层的惯用手法，他们通过品位、中产趣味来明确自己的阶层边界。而喝星巴克、赏樱、买喜茶，不过是进行文化区隔的种种细微体现，中产们通过这些小小举动来实现身份的自我认同，而小资们则通过趣味的学习来完成自己的&中产梦&想象。
日，湖北省襄阳市，顾客在星巴克门外排起了长队。（东方ic/图）
把冰卖给爱斯基摩人
1999年，星巴克第一家大陆门店在北京国贸开业。可谁也没有想到，星巴克这个在美国平常得不能再平常的咖啡连锁店，在中国的土地上赫然成了咖啡中的贵族。除了星巴克，还包括不少运动鞋品牌、汽车品牌、化妆品品牌，国内售价都要比国外高出不少，这与国内消费者&&比如中产阶层，对洋品牌的追捧有关。
著名摄影师王久良曾这样形容中国的消费文化，&有句口号是&把冰卖给爱斯基摩人&，也许你根本不需要，但是他总会想办法让你去购买。我们很多时候都是在为消费而消费，为面子、为虚荣而消费。&也就是说，很多时候我们消费某种品牌，其实只是在消费某种符号，其前提是，我们认为这种符号有面子。《华尔街日报》在一篇报道中也持这样的看法，&当一个中国人能非常自信、自然地念出这些品牌的外文名字时，就体现出一种更高的品位，并使其在社交圈内拥有某种可信度。&
当符号被建立后，对符号的消费也成了对某种生活方式的体验。美国《商业周刊》网站曾经发表的一篇题为《对美国品牌而言，中国中产阶级不追求中档》的文章就如此写道，&许多中国消费者之所以去星巴克，为的是体验某种生活方式而非喝杯咖啡&。而雷小山在《廉价中国的终结》（The End of Cheap China）一书中如此诠释星巴克在中国的成功，&人们喝星巴克咖啡是为了在咖啡杯里小小体验一把梦寐以求的奢华生活。对许多人来说，星巴克咖啡事实上是住房、汽车以及超出财力范围的奢侈享受的替代品。&这也是为什么许多小镇青年愿意花费好几个月工资去买一个iPhone。
只是，小资和中产阶层蜂拥而上的效仿和炫示，反倒让某些小众化行为，成为一种典型的媚俗和刻意的炫耀。追捧者好像是无时不刻在提醒着别人：我刚喝了一杯星巴克诶。可也许他不喜欢喝咖啡，他也不知道星巴克和速溶咖啡有什么差别，他仅仅是想突出星巴克这个品牌，以及这个品牌背后的某种想象而已。这种消费既不理性，也不高明，反倒由于一股浓浓的装X味道而遭到他人的哂笑。
中产阶层的污名化
有人不免要抱不平了：人家明明就是简单地喝杯咖啡，赏赏樱花，或者刚好无聊就去排队买杯喜茶，没有你设想得那么复杂。当事人从来无意于什么装，这只是出于你的羡慕嫉妒恨吧？这就跟买不起豪车、住不起豪宅，就说所有的富二代都不学无术一样。
这样的批评其实在理。任何行为，如果它只是一种在能力范围内、能够愉悦自己的生活方式，那么它是值得尊重的，他人根本无权置喙。只是，在舆论语境中，喝星巴克、买喜茶、到西藏找自由，都呈现出一种污名化的倾向&&这背后是中产阶层这个群体的被污名化。
也不知道是从什么时候开始，嘲笑中产阶层成了舆论的一种&政治正确&，衣食住行无一不成为键盘斗士们抨击开涮的对象。好奇心日报上有一个《哪些食物体现中产阶级味觉》的投票，上面的选项包括羽衣甘蓝的又硬又苦的味道、冷榨果汁的冷榨果汁味儿 、牛油果的生鸡蛋味 、冷三明治那种吃后胃疼的感觉 、99%的黑巧克力的苦味、素食者吃的黑豆做的汉堡扒&&网友一针见血地嘲讽这个菜单，两个字：难吃。朋友圈还曾到处流传一篇爆款的《春游、赏樱及中产阶级焦虑》，将中产阶层的赏樱举动黑出了风格。之后还包括跑步，中产对学区房和孩子教育的关注等等，总之，任何中产阶层关注的事物或领域，都会被好事者写文极尽嘲讽。
中产阶层为什么被嘲讽？一方面是，中产阶层几乎是将全部精力和热情都投注在私人的生活领域上，他们对公共事务和公共责任并没有太大的热情，反倒在很多时候显示出自私、赶紧多占多得的一面。这的确令人感到失望，人们不免将不满发泄在对中产阶层生活方式的吐槽上。
另一方面这也是社会心态的某种不健康。就像有句话说的，&乞丐不会羡慕百万富翁变成了千万富翁，只会嫉妒比他要到了更多钱的乞丐&，盲目嘲笑中产阶层的，往往是那些想成为中产阶层而不得的人。更关键的是，他们之所以肆无忌惮地讥讽中产阶层，也是因为在舆论氛围中，中产阶层是唯一可以捏的软柿子了，其他人或不敢说或不能说或说不得。因此，喝星巴克、买喜茶被嘲笑，也很无奈，谁叫中产阶层的名字也叫&弱者&呢？
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[工匠精神]为什么中国茶馆不是星巴克的对手？
第76期文 |&张海岚（华东师范大学民俗学研究所）曾经有个说法：中国茶界的一个梦想就是能把茶馆做成星巴克。然而，还没等中国的茶馆变成星巴克，星巴克就真的要来中国开茶馆了。据界面新闻报道，今年，星巴克旗下的茶品牌Teavana将进入中国。初期，星巴克的门店将负责Teavana茶饮品的销售。这一消息可谓一石激起千层浪，中国的茶馆圈高呼“狼来了”。我们有着悠久的茶文化历史，但是在北上广等主要城市，几乎没有年轻人可以去的连锁茶馆品牌。星巴克：不止有咖啡，还有茶自从1999年1月星巴克在北京国贸中心开设中国大陆第一家零售门店开始，“我不是在星巴克，就是在去星巴克的路上”一度成为中国都市白领间流行的经典广告语。短短17年，城市街道的转角处、写字楼的大堂里，透过大大的落地窗随时都能看到时尚的年轻人乃至越来越多中老年人坐在那里，三三两两聊着天儿、谈着事儿，敲击键盘，漫不经心地啜着咖啡，吃着糕点。这个有着绿色海妖logo的咖啡店凭借“第三空间”的概念（指 消费者在生活中除了家、公司以外，最常去的第三个地方），迅速打入传统饮料并非咖啡的中国市场。星巴克近几年在中国市场的迅猛发展有目共睹，2015年更是每18小时新开一家咖啡门店。而星巴克涉足茶界的雄心则早在2012年11月收购Teavana时表露无遗。2013年11月，首家专卖茶饮和轻食的茶馆“Teavana Fine Teas＋Tea Bar”在纽约上东区开业，这是一家头顶Teavana logo但非常“星巴克”的茶馆。据悉，在美国市场上，Teavana正在成为星巴克一个重要的盈利增长点。Teavana茶吧。图片来自网络传统中国的茶馆什么样？可以说，星巴克卖的不是咖啡，而是满足了人们对公共空间的消费。而这样的公共空间职能，在现代化以前的中国，是由遍布大街小巷的茶馆来实现的。正如老舍《茶馆》中描述的那样，“这里卖茶，也卖简单的点心与菜饭。”玩鸟的人们，每天在遛够了画眉、黄鸟之后，要到这里来“歇歇脚、喝喝茶”。而除了茶客外，“商议事情的，说媒拉纤的，也到这里来。”这正是中国最普通的一个茶馆的景象。它们遍布城市的各个角落，并不仅仅是喝一杯茶的地方。茶客们在此谈天说地，上至国家大事下到街坊邻居，新闻、谣言漫天飞。来上一壶茶，一天的时光都可以消磨在楚河汉界里。上海人叫“孵茶馆”。即使自带大饼油条，也不会轰你走。剃头匠在这里理发，算命先生摆出挂摊儿，扦脚的、掏耳朵的都不耽误。在苏州的茶馆，花一块钱，还能得到自己的剪纸小相，当然听听说书先生口沫横飞或者看上一出《穆桂英挂帅》也是不错的选择。在老北京，“裱糊匠、厨役、瓦匠等手艺人，每日例于清晨赴茶馆儿喝茶，以备需人者往觅，至近午则散。”战时的上海，家家户户烧水不方便的时候，大大小小的老虎灶茶馆还承担了供应公共热水的职能，有些人甚至一早起来拿着牙刷脸盆就直奔茶馆。茶馆有时还有民间法院的功能。在江南地区，“吃讲茶”经常在茶馆里上演：产生纠纷的双方并不告官，而是邀请德高望重的长者或在当地有影响的社会精英到茶馆里担当裁判，纠纷双方陈述观点，不着边际的茶客也会参与其中或做看客。被邀请的人随后进行调停裁决，理亏一方要接受理论的结果并承担所有茶资。如此看来，喝茶这件事本身并不重要，茶馆承担着广泛而复杂的社会功能：餐饮休憩站点，休闲娱乐场所，社会交往空间，信息交流中心，商务洽谈所在，精神慰藉之地，民间自由论坛，社会俱乐部，家外会客室，审美博物馆，民众教育机构，文化活动中心，甚至是民间仲裁机构——简而言之，是老百姓重要的日常公共空间。老舍就把茶馆比喻成“窥视社会的窗口”。直到1980年代前，中国几乎各城镇上都茶馆林立。有句俗语称：“没有茶馆不成市。”清代小说《儒林外史》第二十四回曾有这般描写，南京地区“茶社有一千余处，不论你走到哪一个僻巷里面，总有一个地方悬着灯笼卖茶，插着时鲜花朵，烹着上好的雨水，茶社里坐满了吃茶的人。”在传统中国不仅较大的城镇设有茶馆，在交通要口、普通村落甚至“三家村式的小店子”，都可以寻觅到茶馆。茶馆构成了中国社会的细胞，形成了独特的茶馆文化。台湾：茶艺馆诞生自乡土回归运动这番景象在今天的大陆已难觅踪影。很多人如今更容易有这样的体验：要找一家物美价廉歇歇脚的咖啡馆，比找茶馆容易得多。比大陆更早接触全球化的台湾地区，在上世纪五六十年代就遭遇了这类问题。当时台湾的城市里满是酒吧、咖啡馆，西方流行音乐和美国电影。台湾人类学家李亦园认为：“这个时期，台湾无论在文化、思想、文学、艺术等各方面，都以引进、探讨西方的思潮为风尚，但是来自的西方的意识和资讯，不免与传统文化产生冲突，就引发了中西文化论战。”到了70年代，台湾知识分子感受到严重的危机感，产生了乡土回归运动，或称文化寻根热潮。70年代末，茶，被选作与西方的咖啡抗衡的象征，以惊人的速度在城市中流行起来。而“茶艺”的概念——为了区别于日本的“茶道”——也是这个时候提出来的。台北紫藤庐茶馆。图片来自网络于是，茶艺馆纷纷开张，把茶与传统文化、艺术形式结合起来，创建了不同于大陆传统茶馆的，富有文化并旨在提升生活审美艺术的新式空间形态。在茶的文化性方面——无论是空间氛围的营造（包括茶具、摆设、音乐、庭院设计），还是茶馆中人的服饰、举止，乃至繁琐的冲泡仪式——都使人们在茶馆消费的过程中，获得象征层面的价值远远多于物质层面。消费者在这里体验着美感氛围、情感想象、消费身份的认同。这种生活方式既不同于真正上流社会，也不同于工人阶层，而是介于两者之间的小资产阶级式“传统慢生活”的生活方式。到了1980年代，台湾八家茶艺馆成立了“大台北茶艺联谊会”，提出了“从咖啡厅到茶艺馆，从西方情调走进东方境界”的口号，可以看出当时台湾茶艺空间的自身定位，意欲引导大众从对西方文化的向往走向本土文化的世界。茶文化和茶空间在“复兴中华茶艺”的宗旨下创造了新传统。大陆：浮夸的茶馆如何应对星巴克？1980年代末期，台湾的茶艺文化复兴之风吹到了大陆，“茶艺馆”纷纷出现在各大城市街头。伴随着不久后开始的大规模城镇化进程，那些草根的传统茶馆加速消失。茶艺馆的高档奢华显然不是那些老虎灶茶馆所能比的。北京的老舍茶馆就曾出现1999元的茶套餐。泡茶的人也不再是提着长嘴壶迎来送往的“茶博士”，而变成了一个个端坐在茶台后面的温婉姑娘，她们通常都右衽布履，长裙袅袅，在接受了据说来自台湾的泡茶礼仪的培训后，迅速成长为第一代持证上岗的“茶艺师”。近些年茶空间、茶会所、茶课堂、茶会雅集之风更是甚嚣尘上：茶动辄产自700年以上的古茶树；主人往往是位历经红尘，如今包了山头种茶的“明媚女子”；茶具怎么也得是来自日本的“手作”南部铁器，最好还有出自大师之手的绝版紫砂；来客最好着中式服装，对襟盘扣大马甲。茶会上弹个古琴都已经不上档次了，现在流行的是尺八。至于花道、香道配合茶会，早已是默认的必备程序。最厉害的是，各种茶品鉴大师纷纷登场，每个人背后都有“从小在茶园长大”或“跟着爷爷开始喝茶”的好故事。真懂假懂不知道，但都能从单枞的十种分类开始讲起，然后指着桌上一排审评杯，教导茶客看汤色、闻气味、品味道、摸叶底，告诉你这是“存了十五年的熟普”，是“当年勐海茶厂倒闭时留下来的茶”，“好茶就是这个味儿”。于是一帮茶客心悦诚服拜倒在大师的长袍下，乖乖掏出真金白银如获至宝把早就发了霉的普洱领回家，还逢人便说：老师说了，好的熟普就是一股子烂抹布味儿。这就是今天的中国茶馆众生相，真的是往来无白丁，谈笑有鸿儒，一家家“隐世小店”让你拿着百度地图都找不着，各种鬼洞、马肉牛肉（岩茶的产地分类）的区分让你眼花缭乱，还有非物质文化遗产传承人亲手打造的小罐茶，没点儿家底的还真别想凑这热闹。再看看星巴克咖啡馆，老老实实做大众生意，地址就在街头巷尾，上班路上可以买早餐，可以下午茶，下班后还能会友，平均消费30元上下，大多数老百姓都能承担得起。按此风格，可以想象的是，星巴克的茶馆不管卖什么茶、味道如何，依然会是属于大众的消费空间。既没有了传统茶馆的那股亲民可爱劲儿，又没有台湾茶馆“文化复兴”的真正土壤和氛围，自我标榜“中式生活美学”的大陆茶艺馆里那些浮夸的概念和品鉴，远离市井文化，游离在市民文化之外。缺乏市民空间的复兴和市民文化的参与，单单依靠商业包装下的复古和表
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