放凉的红茶 浑浊会变浑,为啥

红茶在冷却后表面会有浑浊,这是什么回事?_百度知道
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红茶在冷却后表面会有浑浊,这是什么回事?
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这可作为一种选择红茶的方法,这种浑浊物主要是咖啡碱和茶黄素德信红茶在放冷后表面都会有浑浊,红茶的这种在冷却后产生的浑浊在学术上叫&冷后浑&、茶红素结合复合物所至。茶汤正常的&quot,一般是茶叶品质好的表象;冷后浑&现象
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茶汤变浑的这些情况 每一种你都遇到过
&|&新闻热线:96677&|&
  现实中,在我们泡茶的时候会常常会遇到一种现象,就是茶水变浑浊。第一次遇到这种情况,我们常常认为是茶叶品质差的原因,都是这样的吗?
  左边明亮右边浑浊
  每次遇到茶汤变浑浊,都是直接倒了,因为觉得脏,看完这篇文章,你还这么做就大错特错了。
  毫毛太多一冲就浑
  冲泡碧螺春、信阳毛尖等细芽型绿茶时,往往一冲开水,茶汤就浑浊不清,是茶叶品质差还是冲泡手法出了问题?其实&罪魁祸首&是毫毛。毫毛又叫茶毫或茶毛,是茶叶芽尖上面细小的绒毛,其中含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质,一般来说,鲜叶的嫩度越嫩,茶毫就越多,所以在很多情况下茶毫作为茶叶老嫩度的一个重要指标。
  茶汤上面明亮下面浑浊
  茶毫很容易在冲泡过程中脱落,而悬浮于茶汤中,使茶汤看上去浑浊不堪,给人感觉很脏的样子。其实完全不是这样的,茶汤浑浊反而证明茶叶价值高,品质好。那是因为茶里毫毛多,证明茶叶细嫩,茶叶中氨基酸等重要的营养物质丰富。
  茶汤放凉后浑浊还有沉淀
  生活中我们往往有这样的经历,一杯茶泡好后还没来得及喝,放在那里,等想起来时茶汤竟然变得浑浊难看,还有乳状的物质析出来,完全没有开始时的明亮清澈。
  不知道的还以为茶汤变坏了,应该倒掉,其实不是那样的。这叫&冷后浑&,是因为温度降低,里面大量的营养物质跑出来造成的,学术上把它称为&络合物&。
右边是刚泡出来的,左边已经放了一会
  它不仅不证明茶汤没变坏,它的出现反而是茶叶品质优良的标志。另外它也不同于沉淀,只要你再稍加热,茶汤优能恢复清亮如初,这在品质优良的红茶、普洱茶中经常出现。
  撬茶用力大茶叶碎成了渣
  冲泡普洱时发现茶汤好浑,听说这是品质优良的茶才会出现的,正在庆幸喝到好茶,旁边的闺蜜却道出了真相:这茶难喝死了。
  普洱茶紧压的茶很多,撬茶时撬碎得太碎,所以碎茶末就较多,这么多细渣渣,冲泡时茶汤肯定会浑呀。又因为碎末多,茶叶里的物质一股脑全跑出恚杼谰突岜涞每嗌蜒剩匀徊缓煤攘恕
暴力撬茶,使茶叶细碎
  这个时候我们应该改进撬茶手法,不要太多碎茶末,茶汤冲水时也不要过快,且不要直接冲击茶叶而是让水沿盖碗壁而下,从而避免以上情况。
  本身的原因茶叶质量出了点问题
  我们在冲泡一些乌龙茶或普洱茶的时候,发现汤色浑浊不亮,喝起来也不好喝。
浑浊的茶汤
  这是因为茶叶质量出了问题,茶叶或者是受潮发霉变质了,或者是揉捻过度,或者是发酵出了问题,或者是乌龙茶做青时走水不透,或者是火工不足等等。
冲泡后汤色变浑浊
  总之就是一句话:茶叶质量出了问题。
  浑浊的水肯定泡出浑浊的汤
浑浊的水想泡出透亮的茶汤,怎么可能
  有人说我泡的是很好的乌龙茶,可是汤色却很浑浊,一点都不透亮。结果看泡茶的水,都不是清澈的,这还想泡出透亮的茶汤,做梦吧!
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&&&&&&&&&&&&红茶冷却后,茶汤为什么会变浑浊?
红茶冷却后,茶汤为什么会变浑浊?
汽车爱之深
喜欢喝红茶的茶友们,你们在喝红茶时,可有遇到过什么令人印象深刻的事儿?前些日子,有朋友就跟老吴说到,冷却的红茶茶汤,为什么会有些浑浊?其实,这“浑浊”并不是一个玄妙的不良现象。相反,茶汤冷却后出现浅褐色或橙色乳状的浑浊现象,为优质红茶特征之一,是红茶的“冷后浑”现象。茶汤“冷后浑”的形成原因,是茶多酚及其氧化产物茶褐素(TF)、茶红素(TR)跟化学性质比较稳定的咖啡碱形成络合物。当在高温(接近 100℃)时,茶红素、茶黄素呈游离状态,溶于热水,但随温度降低,它们通过羟基和酮基间的H键缔合形成络合物。随缔合反应的不断加大,其粒径增大,茶汤由清转浑,表现出胶体特性,粒径持续增大,便会产生凝聚作用。这种“冷后浑”现象,与红茶茶汤的鲜爽度、浓强度有关,鲜爽度更好的高等级红茶,冷后浑的现象会更常见。
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