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你可能喜欢蜂蜜、蜂王浆真的“有激素”吗？ | 科学人 | 果壳网 科技有意思
蜂蜜、蜂王浆真的“有激素”吗？
蜂蜜 蜂王浆 蜂花粉 激素 性早熟
本文作者:阮光锋
流言：蜂蜜、蜂王浆里有激素，不应该给孩子吃，它们会导致性早熟。
真相： 蜂蜜、蜂花粉、蜂王浆等蜂产品一直是颇受人们喜爱的“好东西”，而另一方面，也有不少传闻声称，这些蜂产品“含有激素”，给孩子吃了还可能会影响发育、引起性早熟。而事实上，蜂产品中的性激素含量微乎其微，比其他很多日常食物还要低得多，它们和性早熟没有什么关系。
图片来自：shutterstock
蜂蜜里有激素吗？
蜂蜜中最主要的成分是糖，占到总量的80%以上，再除去百分之十几的水，其他成分不到1%。而这百分之一的成分通常有一些维生素和矿物质、蛋白质、有机酸、以及花粉等。
在蜂蜜和蜂花粉中，并没有检测到动物性激素的报告。花粉中确实含有不少植物激素成分，但这些成分和动物体内的激素差别很大。正如花粉中的植物精子不会让人怀孕一样，植物激素也不会对人体产生激素样的作用。
蜂王浆“催熟”？对人根本没用
相比蜂蜜和花粉，蜂王浆是更多人担忧的对象。蜂王浆是蜜蜂供给蜂王和3日龄内幼虫食用的物质，长时间吃蜂王浆的蜂王成熟期短、寿命长，还有很强的生殖能力，这不禁会让人联想，这是不是性激素的作用？给人吃了也会“催熟”吗？
其实，这种想法也是多虑了。蜂王浆“催熟”蜜蜂的成分并不是性激素，而是一种名叫“Royalactin”的活性蛋白质。2011年，日本科学家发现，新鲜的蜂王浆中的这种蛋白质能促进生长激素的分泌，进而调控一些基因的表达[1]。而人们口服蜂王浆的时候，这种蛋白质会被消化，无法保持活性，因此不必担心它对人体产生影响。
那么性激素呢？检测发现，蜂王浆中确实存在微量的性激素，但它的含量实在太低，根本不足以对人体生理造成影响。1984年，美国科学家首先在蜂王浆中发现了性激素睾酮（testosterone）[2]，1988年，中国科学家对蜂王浆中的性激素含量测定发现，每100克蜂王浆中含有雌二醇416.7纳克，孕酮116.7纳克，睾酮108.2纳克[3]。这个量是什么水平呢？它比很多动物性食物中正常存在（而且安全）的激素含量还要低得多。北京市卫生防疫站曾对市场上销售的一般动物性食品进行了性激素含量检测，按这个结果算下来，牛、羊肉中的雌二醇含量是蜂王浆的10～400倍，羊肉中孕酮含量是蜂王浆的500多倍，牛奶的睾酮含量也是蜂王浆睾酮含量的20～150倍[4]。肉蛋奶中的这些微量激素残留尚且被认为是安全的，那我们又有什么理由认为蜂王浆中含量更少的激素会危害健康呢？
担心性早熟？控制体重倒是真的
如果真要说饮食因素与孩子性发育之间的关系，那么真正值得警惕的其实是吃得太多导致的肥胖。有研究发现，超重和肥胖可能会影响性早熟[5] 。
蜂蜜不会直接导致性早熟，不过它作为一种添加糖的来源，吃多了也会增加龋齿、超重和肥胖的风险，它和甜食、甜饮料一样需要控制。蜂蜜、蜂花粉和蜂王浆的很多所谓“健康功效”都没有得到证实，家长们也不应该让孩子吃太多蜂蜜。根据世界卫生组织的建议，儿童和成年人都应该把包括蜂蜜在内的“游离糖”摄入量控制在总能量摄入的10%以下（更多阅读：）。
和其他甜食一样，蜂蜜也不应该敞开吃。图片来自：shutterstock
肉毒杆菌：婴儿不该吃蜂蜜的真正原因
最后需要提醒的是，一岁以下的婴儿确实不应该进食蜂蜜。这是因为蜂蜜中可能含有肉毒杆菌。
肉毒杆菌在自然环境中广泛存在，不少食物也可能存在肉毒杆菌污染的风险。对于1岁以上的孩子和成年人而言，即使吃进含有少量肉毒梭状杆菌的蜂蜜，肠道原有的菌群也可以抑制肉毒梭状杆菌的繁殖，这样就不会产生肉毒素。而1岁以下的婴儿肠道内的菌群还很脆弱，对毒素的反应也更敏感，如果不小心食用被污染的蜂蜜，就非常容易中毒。
结论：蜂蜜等蜂产品没什么神奇功效，但也不必担心它们把孩子“催熟”。不过，考虑到可能的肉毒杆菌污染，不应该让1岁以下的孩子吃蜂蜜。（编辑：窗敲雨）
文章题图： 友情提供
参考资料：
Masaki Kamakura. Royalactin induces queen differentiation in honeybees. Nature 473, 478–483.
J. Vittek, B. L. Slomiany. Testosterone in royal jelly. Experientia, Volume 40, Issue 1 , pp 104-106.
曹均,史伯伦,张艺圃,杜玉川. 蜂王浆中性激素的研究. 《中国养蜂》 1988年02期
郭子侠等，动物性保健食品性激素含量调查及评价,《中国食品卫生杂志》2000年3期
Biro FM, McMahon RP, Striegel-Moore R, et al. Impact of timing of pubertal maturation on growth in black and white female adolescents: The National Heart, Lung, and Blood Institute Growth and Health Study. J Pediatr. ):636-43.
http://www.codexalimentarius.org/standards/vetdrugs/veterinary-drug-detail/en/?d_id=29
http://www.codexalimentarius.org/standards/vetdrugs/veterinary-drug-detail/en/?d_id=52
http://www.codexalimentarius.org/standards/vetdrugs/veterinary-drug-detail/en/?d_id=58
CAC/MRL 2-2015
Maximum Residue Limits for Veterinary Drugs in Food.
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我想错不在激素，而在高糖量。毕竟这么长时间的演化历程中，吃到大剂量激素的机会比较多（比如吃到动物的x器官），而吃到大剂量糖的机会比较少（也就近千年的事）。再考虑蜂蜜里的激素和糖的比例，糖的嫌疑就更大。
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我想错不在激素，而在高糖量。毕竟这么长时间的演化历程中，吃到大剂量激素的机会比较多（比如吃到动物的x器官），而吃到大剂量糖的机会比较少（也就近千年的事）。再考虑蜂蜜里的激素和糖的比例，糖的嫌疑就更大。
虽然文章给出了关于动物激素的解释，不过个人还是有点疑问，蜂王浆会不会和某些植物那样，含有像大豆异黄酮之类的雌激素类似物？毕竟有生物活性的物质未必就和內源活性物质长的差不多，可能仅仅是某一特殊构象可以与特定受体结合。总感觉能够提供一些生物实验的证据是最可靠的。
好像蜂皇浆里面的这个 “Royalactin”的活性蛋白，的保质期只有3个小时，在这以后就会失活来自
引用 的话：肉毒杆菌被一些脑残看到的会不会变本加厉的喂自己小孩？“美丽要从娃娃抓起”纯天然美容剂？？？？？
引用 的话：肉毒杆菌被一些脑残看到的会不会变本加厉的喂自己小孩？“美丽要从娃娃抓起”要靓不要命！肉毒毒素的毒性是首屈一指的来自
所以…蜂蜜不会加重痘痘吗？来自
引用 的话：所以…蜂蜜不会加重痘痘吗？不行哦，不能多吃。高糖分的食品吃完皮肤油脂分泌更加旺盛，加重痘痘。
引用 的话：不行哦，不能多吃。高糖分的食品吃完皮肤油脂分泌更加旺盛，加重痘痘。也就是说，糖含量相同的蜂蜜和白糖，对痘痘的刺激效果一样吗…来自
引用文章内容：肉毒杆菌在自然环境中广泛存在，不少食物也可能存在肉毒杆菌污染的风险。引用文章内容：如果不小心食用被污染的蜂蜜，就非常容易中毒。我想婴儿吃的东西都得经过杀菌的程序。就我对文章的理解，蜂蜜的风险在于被污染，这与其它所有婴儿食品的标准是一样的。所以为什么要特别建议婴儿不吃蜂蜜呢？是否还有其它的因素？
引用 的话：我想婴儿吃的东西都得经过杀菌的程序。就我对文章的理解，蜂蜜的风险在于被污染，这与其它所有婴儿食品的标准是一样的。所以为什么要特别建议婴儿不吃蜂蜜呢？是否还有其它的因素？蜂蜜一般家庭都是直接泡水喝吧，没有加热杀菌的过程。而且蜂蜜本身不是婴儿食品，也没有按照婴儿食品的标准生产的，里面被细菌污染的可能性还是有的。
都是三无丰胸产品打的侧面广告
多亏物种隔离 不然真跟希腊神话一样了
引用 的话：我想错不在激素，而在高糖量。毕竟这么长时间的演化历程中，吃到大剂量激素的机会比较多（比如吃到动物的x器官），而吃到大剂量糖的机会比较少（也就近千年的事）。再考虑蜂蜜里的激素和糖的比例，糖的嫌疑就更大。错也不在高糖量,而是太有钱.蜂蜜已经不便宜,蜂王浆只会更贵,能吃得起的,别的方面吃的更不差,结果就是性早熟.与其说吃蜂王浆易肥胖性早熟,不如说有钱的家庭,孩子更容易肥胖性早熟.
也想知道答案
感觉越说越悬
引用文章内容：新鲜的蜂王浆中的这种蛋白质能促进生长激素的分泌，进而调控一些基因的表达[1]然后开始担心起起到生长激素释放激素的作用，巨人症、肢端肥大神马的
→_→看到有脑残又提大豆类黄酮，别的我都不想说了，你要是个大老爷们吃一辈子黄豆还能变性吗
引用 的话：蜂蜜一般家庭都是直接泡水喝吧，没有加热杀菌的过程。而且蜂蜜本身不是婴儿食品，也没有按照婴儿食品的标准生产的，里面被细菌污染的可能性还是有的。那想再了解一下，就杀菌的标准来说婴儿和成人的会有差异了？比如奶品的加工有差异么？直接泡水喝是能想像到的风险，那相对地，是否可以建议加热蜂蜜后服用？而不是单纯地建议不服用？这是我最想问的，纯粹只从逻辑的角度考虑。
玄而又玄，如云里雾里。
引用 的话：那想再了解一下，就杀菌的标准来说婴儿和成人的会有差异了？比如奶品的加工有差异么？直接泡水喝是能想像到的风险，那相对地，是否可以建议加热蜂蜜后服用？而不是单纯地建议不服用？这是我最想问的，纯粹只从逻辑的...蜂蜜是禁止加热的，根据呢些认为蜂蜜养生效果很好的人士的看法，里面的有益成分（我也不知道是什么成分。。）加热就会被破坏，所以蜂蜜从采集回来，顶多经过浓缩就封装了，食用也是强调用温开水。。至于其他消毒方式，比如紫外线什么的，就不清楚了。
引用 的话：蜂蜜是禁止加热的，根据呢些认为蜂蜜养生效果很好的人士的看法，里面的有益成分（我也不知道是什么成分。。）加热就会被破坏，所以蜂蜜从采集回来，顶多经过浓缩就封装了，食用也是强调用温开水。。至于其他消毒方式...我明白传统观念上有各种说法、禁忌，而我希望能从科普文当中得到准确的信息。80%+的糖，10%+的水，剩下的成分1%-。这样的成分加热的话直观上我看不出什么问题了。只有自己明白了，才好去判断那些传统、传说。这部分的问题不只是激素之说，以后还会有更多的。就像你就提到过加热的问题，还有必须要温水开等，另外加工过程是否适用消毒手段这些我都想了解，才能彻底明白为什么不建议婴儿服用蜂蜜。
看到谣言粉碎机这版块里，不少人发布的辟谣文章涉及药理学方面的知识，可是感觉有不少错误的应用理解。像楼主说的“花粉中确实含有不少植物激素成分……植物激素也不会对人体产生激素样的作用”，我想说用这样的推论来证明“蜂蜜不应该给孩子吃是流言”的论点是错误的，我们日常中最常见的甘草等是有类似肾上腺皮质激素样作用的植物，在作为药物应用时，也列出了禁忌人群和使用禁忌。
蜂王浆成分分析：67%水份，原生蛋白12.5%（其中包括各种氨基酸），11%的单糖，5%的脂肪酸（主要为蜂后酸10-DHA）,一些矿物质和酶（乙酰胆碱酶），维他命B5\B6\C，不含脂溶维生素ADEK。其中蛋白里含一些异性蛋白，对肠道和子宫有收缩作用，而部分酶有降血压，降血糖作用，激素虽然很少，但是对于10岁以下儿童的激素平衡体系易产生影响，导致巨人症，对海鲜过敏的人，也极易对其产生过敏，过敏反应和量并没有关系，只和这种酶的存在与否有关系。
长知识：蜂蜜中性激素微乎其微，且植物激素对动物用处微乎其微。超重和肥胖带来性早熟。糖类占到蜂蜜的八成。
我只想说 原来我喝蜂王浆每天几勺 没多久人就“肿”了 后来停几天就恢复了 再开始喝满满又“肿”了 这激素不是一般的多
引用 的话：我只想说 原来我喝蜂王浆每天几勺 没多久人就“肿”了 后来停几天就恢复了 再开始喝满满又“肿”了 这激素不是一般的多肿了是什么意思？胖了？我咳嗽2个月没好，吃湘雅附一的主任医生开的强的松（这算典型的激素了吧），吃3天还是5天来着，也没发胖啊
引用 的话：也想知道答案蜂王浆中有， 蜂蜜可以忽略
引用 的话：那想再了解一下，就杀菌的标准来说婴儿和成人的会有差异了？比如奶品的加工有差异么？直接泡水喝是能想像到的风险，那相对地，是否可以建议加热蜂蜜后服用？而不是单纯地建议不服用？这是我最想问的，纯粹只从逻辑的...用65°以上的水冲蜂蜜，是会将蜂蜜所含的有益元素冲没有的
引用 的话：用65°以上的水冲蜂蜜，是会将蜂蜜所含的有益元素冲没有的所以这是为了那不足1%的益元素（益元素是……？）吗？而且，这里所说的1%，是未加开水之前的1%。 蜂蜜中最主要的成分是糖，占到总量的80%以上，再除去百分之十几的水，其他成分不到1%。而这百分之一的成分通常有一些维生素和矿物质、蛋白质、有机酸、以及花粉等。
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每天喝牛奶会致性早熟吗 盘点性早熟的4大危害
&儿童的性早熟成为现今家长非常关心的问题，有媒体称&性早熟是吃出来的&。最近也有报道称，喝牛奶会性早熟，而且还是牛奶激素使然还是人为添加所致?众说纷纭。说起现在的牛奶，很多人会脱口而出&现在的牛奶都是激素催出来的，味道营养都不行，还会导致孩子性早熟&&&。这是真的吗?
内科医生和儿科医生反复提及，去他们诊室就诊的女孩中，越来越多的在六七岁时乳房就已开始发育，同时阴毛也已出现。小学老师也提到，从一届一届学生比较看来，班里男孩的生理发育状况没有太大变化，但女孩的女性生理特征却出现得越来越早了。这与每天喝牛奶有直接关系吗?
牛奶中的内源性激素和外源性激素有何不同
牛奶里天然存在数种内源性的激素，但其含量很低，目前没有发现对人体的性发育、生殖功能及内分泌功能有任何影响。按结构，牛奶中含有类固醇激素和肽类激素;按来源，牛奶中的激素分为内源性和外源性激素两大类。所谓内源性激素，来自奶牛的血液中的激素成分，这类成分可转运到乳房，经过血液-乳房屏障，通过乳汁分泌，进入牛奶，其中部分激素也可在乳房合成并分泌进入乳汁，因此部分类别的激素牛奶中含量高于牛血。牛奶中的内源性激素主要分为性腺激素(雌激素、孕激素、雄激素)、肾上腺激素(糖皮质激素)、垂体激素(催乳素、生长激素)、下丘脑促垂体激素(生长激素释放激素)及其他与蛋白质有关的激素如甲状旁腺素、降钙素、胰岛素等等。牛奶中的外源性激素主要来自母牛治疗用的激素如己烯雌酚等，当然也不排除有人为了提高牛奶产量在牛饲料里面添加的外源性激素成分。一般说来，世界各国对激素特别是食物中的外源性激素都有一定的限量标准，或者不允许检出。
孩子喝牛奶会不会导致性早熟
针对牛奶中的激素是否与性早熟有关系，日，卫生部举办新闻发布会通报，未检出牛奶中含己烯雌酚和醋酸甲孕酮等禁用的外源性性激素，内源性雌激素和孕激素的检出值符合国内外文献报道的含量范围。牛奶中的雌二醇水平与人乳水平近似或较低，且普遍低于牛血;雌三醇与人乳水平无显著差异，但普遍低于牛血;促乳素牛乳高于人乳，显著高于牛血中的水平。根据目前的研究证据，食用牛奶和奶粉与性早熟没有因果关系。
而且进一步的研究发现，两者间也并无关联。许多科学家已经注意到，如果女孩发育过早，通常是肥胖惹的祸，而不是牛奶。发育较早的女孩通常体重指数较大，这有时候会给人造成假象，以为她们已经有了乳房组织。考虑到进行发育研究的同时，全国范围内肥胖者的人数也在与日俱增，所以贸然得出发育提前的结论有些为时过早。虽然饲养员给奶牛使用重组牛生长激素，但并不清楚它是否会进入牛奶中。要使这种激素发挥作用，必须通过注射，而不是喂养，所以如果它真的会出现在牛奶中，那可能作用也微乎其微。
易致儿童性早熟的食物
儿童的性早熟成为现今家长非常关心的问题，有媒体称&性早熟是吃出来的&，并罗列出可导致性早熟的高危饮食，如洋快餐、反季节水果、滋补汤、加有催熟剂的禽肉、豆类食品等，这些食物当中，大家应该警惕的是鸡头和鸭头。
禽肉中的&促熟剂&残余主要集中在家禽头颈部分，很容易造成孩子性早熟，所以要让孩子少吃鸡头鸭头。大量的摄入冬虫夏草、人参、桂圆干、荔枝干、黄芪、沙参等滋补中药，的确容易引起孩子性早熟，所以，家长不要过多给孩子进补。
至于反季节的蔬菜水果，倒是没有促进性早熟的作用。在适当的温度、湿度和有机肥的作用下，反季节蔬菜水果都可以生长得很好，完全可以不需要催熟剂。所以反季节水果还是可以让孩子吃的。豆类食品中的异黄酮含量是很低的，日常食用豆类食品也不会造成性早熟。
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