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高中二年级, 积分 3858, 距离下一级还需 342 积分
& && && & 用面包机做过很多次面包，味道是不错，但总是感觉硬硬的，不像外面卖的那样松软。我也试过将水换成鲜奶，再加上鸡蛋，可做出的面包还是那样，没觉得改变多少。JMS有什么方法可以改进啊？
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幼儿园小班, 积分 246, 距离下一级还需 4 积分
加黄油，加橄榄油，多交酵母，不知道是否我家酵母不好用，我都是加说明书上的2-3倍，才让面包不那么像馒头的。
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mileke 发表于
加黄油，加橄榄油，多交酵母，不知道是否我家酵母不好用，我都是加说明书上的2-3倍，才让面包不那么像馒头的 ...
黄油没试过，普通的油倒是加过，酵母好像不能放太多吧？加多了会发酸吧？
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新来的小朋友, 积分 304, 距离下一级还需 -254 积分
根据我的经验，提早10分钟断电，用鲜奶代替水，多加一个鸡蛋，用黄油，就会变松软的
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高中二年级, 积分 3858, 距离下一级还需 342 积分
echomi 发表于
我的也是，做出来硬的感觉，比较粗糙，不像外面的那么松软呢
是吧，看来拿面包机做出来的都这样。
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硕士研究生, 积分 11538, 距离下一级还需 8462 积分
黄油和鸡蛋肯定要放 如果想像外面卖都一样就要放膨胀剂 不过我没用过
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snowpiao 发表于
根据我的经验，提早10分钟断电，用鲜奶代替水，多加一个鸡蛋，用黄油，就会变松软的
提前十分钟断电？亲是觉得面包机烤制的时间长了吗？我也是拿鲜奶代替水，也加鸡蛋，就是没用过黄油。亲是把配料中的油全部用黄油代替是吗？这样面包就会很松软是吗？
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木子丝佳 发表于
黄油和鸡蛋肯定要放 如果想像外面卖都一样就要放膨胀剂 不过我没用过
外面的放了膨胀剂？我说的呢。亲也提到了黄油，我下回再做的时候要试试了，用黄油代替普通的油。
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原来如此呀
后来加酱种，3发，好多了
吧里有牛人，作的面包不硬
我懒得做了，麻烦呀，口感不好
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小学二年级, 积分 746, 距离下一级还需 154 积分
我一个亲戚家有个面包机，因为她比较有时间，试验过无数次，做过各种改良，总结的原因是面粉的事，面包房的面包好像是专用的，用专制的面包粉，再加鸡蛋啊，黄油的，做出来的就松软，但是成本也是挺贵的了，现在据说用某种饺子粉代替面包粉
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Nsinbar 发表于
原来如此呀
后来加酱种，3发，好多了
“后来加酱种，3发”？什么意思？吧里有用面包机做出来的面包不硬的是吗？谁啊？加了什么啊？
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亲，要加改良面粉的。我做的就不硬，跟外面买的一样，软乎乎
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蝶恋花1111 发表于
我一个亲戚家有个面包机，因为她比较有时间，试验过无数次，做过各种改良，总结的原因是面粉的事，面包房的 ...
咱现在一般不都是用高筋粉吗？饺子粉？那不就是普通的类似于中筋粉了吗？能发起来吗？
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月上柳梢头 发表于
亲，要加改良面粉的。我做的就不硬，跟外面买的一样，软乎乎
改良面粉是什么？
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紫色的蝴蝶 发表于
咱现在一般不都是用高筋粉吗？饺子粉？那不就是普通的类似于中筋粉了吗？能发起来吗？
我是不知道，听她说的用饺子粉
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亲，是加完酵母以后，在加上一小勺的改良面粉，一般外面的烘焙房里都有的卖
幼儿园大班, 积分 621, 距离下一级还需 -121 积分
我都不加奶，也是软乎乎的，就是把橄榄油换成了黄油，橄榄油做出面包有股子油性子味，不香
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月上柳梢头 发表于
亲，是加完酵母以后，在加上一小勺的改良面粉，一般外面的烘焙房里都有的卖
就差那一小勺改良面粉就差那么多啊！亲加鲜奶和鸡蛋吗？
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初中一年级, 积分 2062, 距离下一级还需 38 积分
买无水酥油 我家以前面包机做出来的面包也是硬 换成这个油就好了 淘宝上买就行
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高中二年级, 积分 3858, 距离下一级还需 342 积分
杨小羊咩咩 发表于
买无水酥油 我家以前面包机做出来的面包也是硬 换成这个油就好了 淘宝上买就行
无水酥油？我想可能跟其他JMS说的黄油是一个道理。
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如何保障自己的装修权益？如何避免不必要的后期增项？如何将装修款的主动权掌握在自己手中？水电应该怎么计算？是时候上一课啦！用面包机做松软好吃的面包，而不是死面疙瘩，这些窍门提高成功率
用面包机做松软好吃的面包，而不是死面疙瘩，这些窍门提高成功率
第三兄弟说
身边有很多想学烘焙的新手，经常问我，学烘焙从什么开始合适？最该买的厨房电器是什么？我的回答是这样的：我觉得从面包学起最好，面包机非常必要。（我做的吐司，松软不松软，掰开就看到了，拉丝效果）一是，面包大家都爱吃，用来做早餐很方便省力。而且自己做的面包，没有添加剂，甜度和馅料都可以自己选择，更符合个人的口味。二，面包的变化较多，添加不同的馅料，用不同的做法，就有椰蓉面包、豆沙面包、热狗面包、葱香面包卷、菠萝包、牛奶吐司、挤挤小面包等等。三，做面包用到的食材都很常见，高筋粉（麦芯粉或饺子粉都可以）、酵母粉、糖盐鸡蛋，不用特殊准备。四，需要的模具和工具少。如果不要求特殊外形，一个面包机内桶就够了。五，面包机使用方便，用途多，价钱也不贵：一键式操作，只要把材料都放进面包桶内，选择程序，和面、发酵、饧面、烘烤等都是机器操作，烤好后直接取出就行了。面包机还可以炒肉松，发酵面团，搅拌和面，做果酱，做酸奶等等。（用面包机做的面包胚，煎鸡腿排，做的汉堡）这次用巧克力酱面包，来说说用面包机做面包的成功窍门。主料：牛奶110克，酵母粉5克，高筋粉300克，细砂糖30克，盐2克，鸡蛋1个，黄油20克辅料：无盐黄油（馅料）65克，糖粉（馅料）40克，杏仁粉（馅料）40克，巧克力豆（馅料）150克，无盐黄油（酥粒）20克，细砂糖（酥粒）20克，低筋粉（酥粒）35克，全蛋液少许面包机版巧克力酱面包的做法步骤:1.准备好各种食材，将20克黄油在室温下软化。窍门：如果做基础的一键式面包，可以省略黄油。黄油是增加奶香味，另外增加筋度和支撑度，能起到拉丝效果。我用的是后油法，所以要先软化（而不是加热融化）黄油。2.将室温的牛奶倒入东菱面包机的桶内，再倒入酵母粉。窍门：牛奶要冷藏或室温均可，因为机器搅拌的时候会产生一定热量。而超过体温的温度，会杀死酵母活性。我们常用的袋装酵母粉，都是经过活化处理的，直接使用就可以。3.用高筋粉盖住牛奶表面。窍门：这么做是为了防止酵母粉过早和糖盐接触。糖是促进发酵，盐是抑制发酵，让发酵更充分，且增加筋度和支撑力，确保发酵后孔洞中的气体不会那么容易被冲破，这样面包才能有弹性且松软。4.倒入细砂糖、盐和一个鸡蛋。窍门：糖在发酵过程中，会分解消耗，所以并不是加入了多少糖，成品就有多甜。用普通家用的细砂糖或者绵白糖都行，红糖的话会有特殊味道，可根据个人喜好酌情选择。5.选择搅拌程序后，按子菜单，自定义增减揉面时间，选择20分钟，启动。窍门：延长和面时间，和面更均匀有筋度。6.趁揉面的同时，将巧克力放入微波炉加热20秒融化，加黄油和杏仁粉。窍门：巧克力用微波炉融化，而不是隔水融化，一是不容易进入水汽，二是更加方便。先加热十几秒，就取出搅匀，再重复加热十几秒，不要一次性加热一分钟，烤焦的巧克力会有糊味，就不能吃了。7.拌匀备用。8.完成一个揉面程序后，加入室温软化的黄油。窍门：如果不喜欢成品有奶味，直接用没有异味的植物油代替黄油即可。比如说玉米油、色拉油都可以。橄榄油经加热，养分会损失一些，不介意的用它也可以。9.选择普通面包程序，启动继续揉面。10.制作酥粒：将冷冻的黄油、细砂糖和低筋粉混合。11.用手抓成小颗粒，入冰箱冷藏备用。因为天气较热，黄油化得比较快，所以颗粒偏大了。基础面包的话，以上两个过程可省略。12.揉好的面团取出，达到拉出手套膜的程度，静置饧面10分钟。窍门：手套膜并不是考量成品会不会松软的必备条件，我也做过用植物油、一发做的面包，也可以松软拉丝。但是能拉出手套膜，确实表示面团的筋度达到了一定标准，这样二发和烘烤时只要不明显失误，成品的松软拉丝是肯定的。13.将面团分成两半，其中一半擀成长条薄片。14.涂满巧克力酱，从一端卷起后，捏和接口。窍门：巧克力酱可以替换成其他馅料，椰蓉也好，豆沙也好，都同样操作即可。15.用锋利的刀从中间纵向切开，切成人字形，顶端不切开。16.将左右两条绞在一起。17.再以一端为中心，折成三段，放入拆掉搅拌页的面包桶内。窍门：和面完毕后，可以将面包桶内的搅拌刀头取出，这样烤好的成品更完整，不会底部开了一个大口子，也更容易倒出，而且之后清理面包桶更方便，不会产生粘连在搅拌轴上的情况。18.选择发酵程序，在子菜单中选择第二项，自定义时间增加为70分钟启动。窍门：延长发酵时间，这个很关键。因为一般机设的发酵时间都是固定的，为了防止发酵过度产生酸味，所以一般发酵都不超过60分钟，但是有时候室温偏低，或者糖量不够的情况下，发酵是受抑制的，这时候延长发酵时间，能使成品更蓬松。19.发酵到两倍大后，表面刷蛋液，将做好的酥粒洒在上面。窍门：我这次用的是一次发酵，俗称一发。还有二发，即二次发酵，常做面食的人都知道，先发酵出蜂窝状组织，揉面排气饧面，整形后再发酵后烘烤，整个过程经历了两次发酵，这样组织更细腻。就像中种面团，其实是低温延时发酵，也是一发，之后混入主面团，再发酵一次。这个以后再详细说。20.选择烘烤程序，在子菜单中选择1小时，开始烘烤。窍门：烘烤时间要根据面团重量，夹馅情况，表面上色情况，酌情增减时间。21.烤好后取出晾凉。窍门：烤好后，要趁热倒出。因为有的面包机会有自动保温功能，就是持续加热过程，那样的话，面包皮会比较厚，上色偏深。即使没有保温功能，烤好至晾凉后产生的蒸汽会泡软表皮，也影响口感。22.切片食用即可。窍门：说一下吃不完的面包的保存。要切片之后装入密封袋，入冰箱冷冻。对，是冷冻，而不是冷藏。冷藏无法阻止面包内淀粉的变性，对口味和口感都有影响。冷冻后的可避免这一点，想吃的时候直接取出来，重新蒸或烤片刻即可。一不注意唠叨了很多，就此打住，先说这么多吧。
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第三兄弟说
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简介: 世态百相，三哥都说！
作者最新文章找到面包机烤面包很硬的终极解决办法了（非提前取出），哈哈
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找到面包机烤面包很硬的终极解决办法了（非提前取出），哈哈
& & & & 　　找到面包机烤面包很硬的终极解决办法了（非提前取出），o(∩_∩)o...哈哈　　　　　　看到坛子里的兄弟姐妹都说面包机考出来的面包外壳很硬，最好提前十分钟取出。基本上大家都遇到这个问题如此解决。我也是提前取出。　　　　我发现，提前取出的面包芯烤的不到位，有的同学甚至说是生的。　　　　我又发现，我刷油沾芝麻的面包表面出炉后很快变软，是芯内的水汽持续挥发所致　　　　于是，我今天做面包的时候，实打实的用了3个小时，同时拔电自然冷却约1小时，取出.......　　我kao，又软又香，外壳尤其好，面包芯也不会过分潮湿，里外湿度均匀。　　哈哈　　大家快去试一试　　可能以前都太心急了　　(*^__^*) 嘻嘻……　　　　
楼主发言：1次 发图：0张
关键词：&&&&&&
　　我都是自己手动揉面的，做出来效果也很好的，楼主可以看看我的面包贴/techforum/content/96/571135.shtml
　　楼上啊，你那个技术含量比我这个高，呵呵　　我这个是解决面包机的细节问题
　　我刷油沾芝麻的面包表面出炉后很快变软　　====================================　　请问，什么时候刷油沾芝麻？　　
　　作者：shuirui555 回复日期： 14:22:00 　　　　　　我刷油沾芝麻的面包表面出炉后很快变软　　　　====================================　　　　请问，什么时候刷油沾芝麻？　　==========================　　出锅前10-15分钟吧
　　谢谢，太谢谢咯！　　
　　又想到一个问题，想问问lz：出锅前刷油沾芝麻的时候，是要把面包整个从面包机中取出来吗？如果不取，最多能刷面包的顶部；如果取，没关机的情况下能取面包出来吗？　　
　　作者：shuirui555 回复日期： 22:02:00 　　　　　　又想到一个问题，想问问lz：出锅前刷油沾芝麻的时候，是要把面包整个从面包机中取出来吗？如果不取，最多能刷面包的顶部；如果取，没关机的情况下能取面包出来吗？　　==========================　　你有点狠啊，全取出来，面包很少见全身芝麻的吧，另外面包机工作的时候不能取内胆啊，除非你快速用什么钩子把面包勾出来　　关机以后当然可以了
　　作者：loverrainday 回复日期： 9:15:00 　　　　　　刷油后会提高面包表面的受热温度，这样面包表面就更容易更上色和烤硬的　　==================　　面包机的话设置浅色就好了
　　楼主能不能讲得详细点？内胆烤完后还有很高的余温，拔插头后让面包在里面自然冷却，那么厚的硬皮可以变软？
　　作者：dreamer33 回复日期： 11:10:00 　　　　　　楼主能不能讲得详细点？内胆烤完后还有很高的余温，拔插头后让面包在里面自然冷却，那么厚的硬皮可以变软？　　　　===========================　　没错，面包芯的湿气均匀向外渗透，导致外皮变软，奇怪吧，哈哈　　不要拿出来冷却，空气中会变干的
　　实践成功的同学记得来反馈一下啊
　　贝贝现在在米国烤面包吗？ 　　　　
　　不拿面包机烤，用烤箱烤出来的才好！
　　如果等面包机自动停电，外皮【除了上面】会烤的比较厚啦
　　作者：陈贝贝 回复日期： 14:41:00 　　　　　　实践成功的同学记得来反馈一下啊　　　　甜心：贝贝我看看你做的呀
　　我又发现，我刷油沾芝麻的面包表面出炉后很快变软，是芯内的水汽持续挥发所致　　　　　　　　于是，我今天做面包的时候，实打实的用了3个小时，同时拔电自然冷却约1小时，取出.......　　　　请楼主再仔细说一下过程好吗？不是很清楚啊！是在拔电前刷油吗？是在烤制的那3个小时的最后10-15分钟刷吗？刷完后再盖上盖子等烤制程序完成是吗？然后拔电，盖着盖子等面包自然冷却，对吗？
　　楼上的面包是面包机做的吗，麻烦吗
　　作者：treeinfall 回复日期： 20:36:00 　　　　　　　　　　　　　请楼主再仔细说一下过程好吗？不是很清楚啊！是在拔电前刷油吗？是在烤制的那3个小时的最后10-15分钟刷吗？刷完后再盖上盖子等烤制程序完成是吗？然后拔电，盖着盖子等面包自然冷却，对吗？　　==============================　　芝麻可沾可不沾啊，要沾的话就在3小时的最后10-15分钟开盖刷油。刷完后盖上盖子待面包机自然到时。然后关掉电源（因为它会持续保温），让面包在面包机中自然冷却，ok　　
　　作者：甜心桃心 回复日期： 12:00:00 　　　　　　　甜心：贝贝我看看你做的呀　　　　偶后来的照片没有，只有第一次做面包的照片
　　第一次的面包，外皮很硬很脆
　　而且发酵的不很好，做了十几个之后就好多了
　　甜心桃心　　你的面包很漂亮啊，(*^__^*) 嘻嘻……
　　我也要试试
　　作者：陈贝贝 回复日期： 9:34:00 　　　　　　而且发酵的不很好，做了十几个之后就好多了　　-----------------------------　　贝贝，你做过无糖的吗，给我方子吧，家里有糖尿病人的，谢谢
　　作者：hatalaki 回复日期： 11:05:00 　　　　　　　　贝贝，你做过无糖的吗，给我方子吧，家里有糖尿病人的，谢谢　　　　==========================　　无糖的？配方不加糖就是了。　　　　目前我自己认为最简单的方子：　　　　高筋粉（实际上就是好点的面粉）附送的量杯平平2杯，　　　　一小勺盐，　　　　纯牛奶220ml（就是伊利或者蒙牛的百利包一包，我不喜欢用奶粉，各种奶粉成分差别太大，还是用纯奶吧，而且无糖，对酵母影响不大），　　　　1元一包的安琪干酵母（有人说要高耐糖的酵母，我觉得无所谓，我用过一次甜奶粉发酵就极其糟糕，可能是酵母被糖消耗了） 1小勺　　　　鸡蛋1个（多了也不错）　　　　糖根据喜好加，无糖就不要加　　　　水免了（牛奶够了。再加水面包就太稀了）　　　　　　做法：　　　　纯牛奶在碗里进微波炉微热后，分少量牛奶至小碗，　　　　把糖、盐和鸡蛋加入大碗牛奶中适当搅拌（这样面包机的内胆工作更好搅拌更均匀，如果直接加进面包机也可以）　　　　把酵母加进小碗的牛奶搅拌溶解（前面微热就是为了酵母发挥作用啊，同时分开搅拌避免酵母和糖接触，如果无糖，则不用分碗）　　　　将两碗原料倒入内胆，再加入平平的2杯面粉即可（我试过多加半杯或者少加半杯的，那样牛奶的分量要调整，为了方便我就直接按照可用的工具定量化了）　　　　时间3小时（700g档位），颜色浅（时间长有糖所以颜色浅，无糖调至颜色中应该可以）　　　　如果要加葡萄干啥的，可以在面包机工作时加入　　　　面包机是东菱1136s
　　盐不能加太多啊，影响发酵
　　面包机坏了，还好修好了，哎呀，太劳累了，三天两头做面包
　　楼主，我做面包总是不能发满桶，顶多就是大半桶，怎么会事呀？用温水也不行。
　　贝贝，配方里没有油的吗？　　我做的面包也是次次只发到一半，从没到满桶的。。555。。。
　　　　记号。　　　　我用面包机做了六、七次了。完成后如果不马上取出面包，就必须马上拔断电源，面包机在完成后有自动保温一小时功能，所以容易挥发面包皮的水分，皮就变厚变硬了　　　　喜欢吃面包芯湿润的面包，用水果代替水，把新鲜水果混在面粉里，烤的过程中有水果的香味飘出来~~~　　　　目前还没做出过特别筋道的面包，口感像山西面食那么有嚼头的，我用的是高筋面粉啊，不清楚问题出在哪。　　以前常吃法国人做的这类面包，有当筋道馒头吃的满足感，那里都是手工揉面，难道面包机没有手工揉面的那种效果？可是很多人都夸面包机和面效果好呢。　　　　　　　　
　　记号，记号
　　楼主，你的配方2杯面粉就要220ML牛奶，难道不太稀了？我1+1/3杯 才用了110ML。
　　后来怎么样了，现在又有什么感想了
　　楼主说的对，我每次做面包都是晚上，面包做好都半夜了，懒得取出来，就任由它放到面包机里，第二天起床后再拿出来，特别软，我总嫌面包太软，还想找找能使面包硬一点的办法呢　　
　　我也试过，不好　　
　　马，烤了两个都是外干硬内湿糊，晚上买了牛奶再来试试
　　哇靠，为什么我的面包取不出来？　　因为面包和搅拌头连在一起，每次都是连着桶吃
15:46:00　　哇靠，为什么我的面包取不出来？ 　　因为面包和搅拌头连在一起，每次都是连着桶吃　　—————————————————　　我晕，你没搅拌好，而且水可能过多或过少了　　
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& 面包机做面包皮太厚太硬的解决办法
面包机做面包皮太厚太硬的解决办法
很多面包机的朋友做的面包都发现一个问题，就是皮烤的又厚又硬，颜色也很深，特别是四周以及底部，有的甚至烤焦了。
这个是由面包机的物理结构决定的，大家都知道面包机的加热管是在底部固定的，加热时肯定会造成面包桶的受热不均。
要解决这个问题网友们提供了几个好的办法：一个就是提前20分钟左右拿出来。面包机的程序都是设计好的，烘烤时间将近一个小时，假如你做的是750g或者以下的面包的话时间用不着这么久，完全可以提前20分钟左右拿出来，这个时候面包已经完全烤好了，提前拿出来表皮也不会这么硬。
上面这个是简单的解决办法，有的时候效果并不是很好。网友们提供了一个稍微复杂但是效果更好的办法：给面包桶外包上一层锡纸，降低加热温度且让受热均衡。
取一张锡纸，约30CM大小，对折，用剪刀在中间剪一个洞，把面包桶放在中间，用锡纸包起来，取出锡纸直接放在面包机的内部，不用怎么动它了，揉面和发酵都没影响，就酱!
更多面包机的经验和食谱可以去看看
你把面包机设定烧色浅就可以了，我烤了几次不硬的
我也试过这个方法，但是底下的锡纸给烧黑了，粘着发热管拿不出来。
我都是分阶段制作，在烘烤时把时间设为30-35分钟，拷出来的面包就不硬。
做不来面包，家里面没有这个条件呀。。。
我感觉，这个方法可以试试的！不知道有这么做的吗？
面包机解决面包皮烤的又厚又硬的办法：
一是提前20分钟左右拿出来。面包机的程序都是设计好的，烘烤时间将近一个小时，假如你做的是750g或者以下的面包的话时间用不着这么久，完全可以提前20分钟左右拿出来。这办法不适宜预约（延时）功能。
二是面包桶外包锡铂纸。用纸铂纸降低发热管传给面包桶的热能，经实践这办法可行，烤好的面包皮不硬，面包也好食。但这办法比提前20分钟左右关机耗电。
三、用减少面包粉，增加水来达到面包柔软皮不硬。这办法烤出来的不似面包，而更似烤发糕。
我的办法：学习提前20分钟左右拿出来和面包桶外包锡铂纸的经验，既提前关机适宜预约（延时）功能的面包机使用，又不用在面包桶外包锡铂纸，更不用减少面包粉，增加水来达到面包柔软皮不硬。方法很简单，不改变厂家制作面包的配方和面包机全部功能，只是花十多元买一只定时开关插座就可以
。工作时把面包机电源线插到定时插座上，面包机设置好烤面包的时间后，把定时开关的关机时间设置得比面包机少15至20分钟就可以（比如面包机设置时间是3：00时，那么定时插座就设置为2：40分）。面包机工作到2时40分时就被定时插座关断电源了，这不就是等于提前20分钟把面包桶取出来吗!
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面包机制作过程中常见问题及解决方法
序号存在的问题分析原因解决的方法应急解决方法1面包发酵体积太小，或者根本没有发酵1：由于季节原因，天气比较凉的时候比较容易出现，室温低或者使用原料刚刚从冰箱中取出2：面包机长时间不使用，第一次使用面包机本身太凉导致1：将液态原料例如水、奶等原料适当的加热下，但要控制到22-25度即可，切忌不要太热2：长时间未使用的面包机应事先用“烘烤”功能空烧下在烘烤之前（倒计时60分钟前）发现面团发酵过小，长按“启动/停止”键，重新选择“发面团”待发酵的面包桶3/4比例时，选择“烘烤”即可2面包发酵体积过大，顶住上盖，面包的表面中心部分不熟，发粘的现象加入面粉过多，或者其它原料过多、水温、牛奶的的温度过高、气温过高也会导致该现象请检查下前几个因素，适当减少面粉的量或者水的量，控制好水或者牛奶的温度发现面团发酵过快，应取出少量面团，让其余面团继续发酵，这个过程一般在烘烤前完成，但是烤出来的面包不理想3面团发酵过大，溢出面包桶边缘液体加入量过多，面团过软减少液体的量，提高面团硬度，适当增加点面粉，但不能太多，发现面团发酵后面团流出面包桶外部，应立即长按“启动/停止”键，在烘烤启动前完成（倒计时60分钟前），否则会出现烧焦味，甚至燃烧。4面团发酵后烘烤，中间塌陷1：发酵速度过快，发酵温度过高2：水或者牛奶过多，太软1：使用的水或者牛奶应在室内温度，制作面包应在室内常温下2：不同的季节应该根据面粉的吸水率，参考配方中的加水量。一般冬季面粉吸水高些，夏季吸水偏低些。在和面的过程中发现面团过于粘，应少量放点干粉，这个过程仅限于在和面的过程。5面包烘烤后较重，组织太细，不松软1：面粉的量过多，水量过少。2：果料或者全麦粉过多1：适当减少面粉，或适当增加水的量2：果料尽量不要超过1/2杯（杯是面包机所配）。无6面包切开后有大孔洞1：水温过高或者水多:2：没加盐1：适当减少水，检查水温（20-26℃）2：一定要加盐。无7面包顶部下陷、皮厚、颜色深、有皱皮面包烘烤完后保温或者留在面包桶内时间太长，水分挥发太多面包烘烤完成后建议立即取出，放到通风较好的地方冷却，如果喜欢吃热面包的保温时间不能过长，保温时间越长表皮越厚颜色越重。无8添加的葡萄干被搅碎，口感不佳葡萄干或其他果料随机器搅拌时间太长，有过量吸水或者葡萄干变质制作过程中，听到加果料的提示音后再加入，葡萄干与酒的浸泡时间不能太长制作果料面包时，尽量不用或少用面包机的预约功能，除非您能再听到提示音后添加果料9烤出来的面包结构像馒头，用手拉不出面包丝面包粉的筋力不够，水温过高、没添加盐请选择专业的家用面包粉，控制水温，一定添加盐无10面包烘烤不好，发紧或者面包机在搅拌的过程中搅拌不充分1：面粉的面筋过大，2：水温过低，3：水量过少请不要选择工业用户使用的专用面粉，那个粉面筋过高，面包机的搅拌桨和面和不到，达不到工业和面缸的效果，烤出来的面包发紧无11面包外表粘有干粉，面包内部结构不均匀1：粘性强的物料未融化，如黄油、香蕉等。将黄油融化，或者切成小碎块黄油融化的过程中应注意不能让油温过高，过高会使面团发酵过大，影响面包烘烤。12面包烘烤后上表面侧裂或者从中间裂开室内的湿度不够，一般情况下冬天的北方室内比较干燥，容易出现在醒发阶段注意控制面包机周围的湿度，建议面包机不要放到暖气边或空调边一般情况下，面包裂开是不影响食用的，可以不必理会，除非您很在乎外观。13烘烤时有油烟从排气孔冒出面包配料粘在发热管上或者第一次使用，发热管表面涂有保护油使用时请注意将面包桶移出面包机后再添加配料，第一次使用时，请用“烘烤”空烧10分钟，拔掉插头，冷却后，清洁加热管。无14面包烤出后表面呈白色1：面包机在发酵、烘烤的过程中室内温度低或者空气流动太大2：和面的水温低，或者水少，导致面包发酵不到，烘烤不到1：请在室内常温下（20-30℃）使用面包机，面包机在工作的过程中尽量不要让表面有流动的空气。2：和面时水温不要太低（低于20℃），水要参考配方适当添加在烘烤程序启动后半段（倒计时在10分钟左右时），发现面团发酵不到面包桶的上边缘，请适当在表面刷些蛋液15面包取出困难搅拌叶片与面包桶内的转轴粘合太紧取出面包后，将温水放入面包桶内浸泡10分钟左右，取出搅拌棒，并清洗干净即可。无16按“启动/停止”显示“H:HH",面包机不工作面包机腔体内温度过高，程序不能启动长按“启动/停止”键关掉程序，拔掉插头，取出面包桶，打开上盖，让面包机冷却后再使用即可遇到这种情况通常是您刚刚做完上一个面包又开始制作第二个，您是个勤劳的人，但面包机希望您小歇一下。17听到电机转动的响声，但是面团未搅拌面包桶或者搅拌棒未安装好，或者面团过大，无法搅拌检查面包桶是否安装正确，面团是否按配方配制，称重是否准确检查完毕即可再试，排除上述原因应及时找厂家修理面包机
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