空气炸锅一小时耗电在加热时可打开吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-10-12 16:12 标签： 空气炸锅一小时耗电
空气炸锅受热捧 专家:不管怎么炸都破坏营养_新浪健康_新浪网
空气炸锅受热捧 专家:不管怎么炸都破坏营养
　　油炸食品，向来都被人们列为尽量少吃的食物行列，但是不少年轻人仍然喜欢这种酥脆香的口感。如今市场上出现了一种新型的煎炸设备，被称为懒人美食神器，不少年轻朋友如获珍宝。这种神器宣称是“空气炸锅”，无油烹饪，且烹饪出的食品脂肪含量低。事实果真如此吗？
　　空气炸锅宣称不用油受热捧
　　昨天，记者在某购物网站上输入“空气炸锅”后，屏幕上出现约65种商品，价格从400元至1999元不等。多为圆柱形状，放置食材的锅体，可以从中下部位抽出。
　　与微波炉、烤箱等其他家电不同，这些空气炸锅的宣传语中都突出了“无油”“健康”等字眼。甚至还有“开创无油烹饪时代”“空气烹饪 领跑健康”等描述，基本上都将“无油”列为首要的宣传位置。
　　记者点击进入了销量排名第一的、价值999元的某品牌空气炸锅，约5000多条评论，评论中有用户称“太神奇了！好喜欢，大爱哟！”，还有的写道：“避免油烟，健康烹调”。
　　空气炸锅真的如网友描述的这么好吗？昨天下午记者来到了位于瑞金路上的某大型超市。在小家电的柜台，记者发现了3种不同品牌和型号的空气炸锅，但价格全部在1000元以上，最贵的一台售价1999元，销售人员称是法国进口的。
　　正在家电区挑选的张女士告诉记者，家里的孩子喜欢吃薯条、炸鸡翅，在外面买总是不放心。而据她介绍，正是因为周围的朋友已经购买了，她去品尝过，所以才决定也买一台。
　　不过，旁边的刘阿姨并不看好这个空气炸锅，她说：“没有油，东西能香，好吃吗？高温炸出来的，也不一定健康吧！”销售人员告诉记者，2月份春节期间，这样的空气炸锅卖出去了100多台，有人团购一口气就买走20多台。
　　不管怎么炸都要尽量少吃
　　在超市现场，记者查看了空气炸锅的产品说明，其温度控制是在120-200摄氏度之间，工作原理是使用了高速空气循环技术，将快速循环热空气和内部螺旋形纹路独特结合，从而使烹饪效果达到油炸食物的效果和口感。
　　对此，南京市第一医院营养医师徐殿松告诉记者，这种烹饪方法就是在封闭的环境下，加热时在锅体内产生高温的热风使食物表面形成酥脆的表层，达到像普通油炸食品又香又脆的口感。徐殿松表示，“按照空气炸锅的工作原理，与使用普通的锅具相比，在烹饪鸡翅、五花肉、鱿鱼等，本身含有脂肪的食物来说，确实是更健康一些，因为可以不用放油。”
　　不过，并非所有食材都不用放油，油作为一种传输介质，很多蔬菜是需要其帮助，才能实现营养价值被人体吸收。
　　而且，空气炸锅在宣传中所称，脂肪含量相对较低，在徐殿松看来，这并没有非常严谨的科学依据。徐殿松告诉记者：“其实，不管是普通烹炸还是空气炸，高温都能使食物被氧化，长时间高温加热还会造成比如维生素B、维生素C、维生素E等的破坏和丢失，从而降低食物的营养价值。”
　　专家建议
　　混合使用锅具
　　徐殿松建议，人们在饮食上最注重的除了营养，还有口味。所以，如果对烹炸食物很钟爱，可以适量食用。但是，尽量将空气炸锅与其他的锅具混合使用，以避免一些需要油来烹饪的蔬菜，如胡萝卜等，其营养成分不能被释放。
　　适量摄入油脂
　　营养师史垠垠也告诉记者，人体每天还是需要摄入适量的油脂，根据中国营养学会的每日膳食指南，每人的推荐量是25克左右。所以，建议人们不要盲目地信任高科技新产品，而是应该科学饮食。
　　史垠垠表示，如果使用“空气炸锅”，在保证食物成熟和卫生安全的前提下，应尽量控制温度、减少加热时间，这样才能尽可能保存食物中的不耐热性营养素，并减少高温所产生的不良物质。而且，市场上空气炸锅品类较多，史垠垠建议最好选择通过国家安全认证的产品。
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空气炸锅 无油煎炸“利器”
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据了解，被誉为无油煎炸“利器”的空气炸锅在北京、上海等地较为流行，而咸阳市场上市的时间还不长，品牌种类也还不多，只有飞利浦、苏泊尔少数几个品牌具有空气炸锅。华商报记者随机采访了几位市民，仅有一位受访者表示知道空气炸锅。
原标题：空气炸锅 无油煎炸“利器”煎炸、油炸美食具有诱人的香味与酥脆的口感，是跨越不同地域文化、广受民众青睐的世界美食。然而，有营养专家表示，摄入过多油炸食品会导致肥胖和心血管系统疾病，危害人体健康。那么，有什么方法既能满足人们的口感需求，又能避免不健康呢？华商报记者走访市场发现，目前咸阳市场上有一种新兴小家电——空气炸锅，它可以“煎炸”出少油、甚至是无油的美食。新品小家电 在咸阳市场有发展空间据人民路某家电卖场导购人员介绍，空气炸锅利用高速空气循环技术，通过加热时在锅体内产生快速循环的高温热风，使食物表面形成酥脆的表层，锁住食物内部的水分，达到普通油炸食品又香又脆的口感。据了解，被誉为无油煎炸“利器”的空气炸锅在北京、上海等地较为流行，而咸阳市场上市的时间还不长，品牌种类也还不多，只有飞利浦、苏泊尔少数几个品牌具有空气炸锅。华商报记者随机采访了几位市民，仅有一位受访者表示知道空气炸锅。不过，对于空气炸锅的市场前景，业内人士表示出乐观态度：“人们现在非常注重饮食健康，因此认可空气炸锅的市民会越来越多。”使用有讲究 规划好顺序选好烹饪部件据了解，空气炸锅操作简单，只需按下开关调节时间便可，同时，煎锅、炸篮等部件可以拆卸掉，使用过后清洗也非常方便。因此，如需对多种食材进行烹饪，最好提前规划好烹饪顺序，一般先烹饪包子、薯条等无油或少油的食材，最后烹饪鸡翅等自身油脂含量较高并且容易导致串味儿的食材。同时，除规划好烹饪顺序外，烹饪之前还需做好“煎炸”所需部件的选择。卖场工作人员提醒市民，在用可自动翻“炸”的空气炸锅烹饪时最好提前考虑周到，如果制作要保持食材形状或者油脂完全分离的菜肴，则需使用炸篮配件进行烹饪。不能完全替代炒锅 健康饮食应避免加热过久华商报记者通过走访咸阳家电市场了解到，空气炸锅的烹饪食谱中涵盖的食材除了肉食外，还包括蔬菜。那么，是不是就意味着可以通过空气炸锅完成每日食谱？“空气炸锅烹饪的食材最好是超市买来的半成品。”家电卖场工作人员告诉华商报记者。据了解，用空气炸锅烹饪蔬菜时，也是需要加入食用油的。同时，空气炸锅加热原理与传统炒锅加热原理不同，烹饪出的菜品口感可能有所差异，因此空气炸锅并不能完全替代日常炒锅进行菜品烹饪。另外，专家表示，即便是不加食用油，持久高温加热也会导致食物营养流失，烤焦的食物甚至会产生丙烯酰胺类的疑似致癌物，因此无论是使用什么锅烹饪食物，都不要过久地长时间加热。包子：炸好后趁热吃口感最佳加热放凉的包子、馒头等，方式有多种：蒸、炸、煎、烤，其中蒸和烤无需加油，因而更加健康。同时，相较于蒸，炸和烤则别有一番风味。家住名城花园的康先生表示：“煎炸了更好吃”。用空气炸锅炸包子一般需要7分钟左右，市民也可根据自己的喜好延长或缩短加热时间。同时，由于用空气炸锅加热时，不粘锅陶瓷内胆会自动旋转，并翻转锅内食物，因此，炸出的包子表皮着色均匀。另外，专业人士表示，炸包子刚出锅不久食用口感最佳，如果放置时间太长，口感将大幅下降，建议市民“炸”好后趁热吃。薯条：加不加油要看入锅食材薯条食材来源有两种：从农贸市场买来的土豆直接切成土豆条、从超市买到的速冻薯条。虽同是薯条，但烹饪时有所差别。速冻食品因为本身有油，所以用空气炸锅炸速冻薯条时无需再加食用油。将买来的薯条直接放入锅中，按下开关，12分钟左右，薯条金黄的颜色越来越明显，市民便可以根据自己的个人口味适时出锅了。但是，用新鲜土豆炸薯条时则需加油：将250克新鲜土豆洗净、去皮，切成长条洗净并滤干表面水分，加入少量油，充分搅拌后放入锅内按下开关设置时间，30分钟左右便可出锅了。在加热过程中，可通过锅上的透明小窗观察薯条的情况，也可以随时中止“空炸”过程，调整剩余时间。鱼排：半成品无需加油将剁好的鱼肉泥装入碗内，加葱姜末，打入鸡蛋，加盐，黄酒，胡椒粉，淀粉调成馅状；再将调好的鱼肉馅揉捏成扁平状均匀的粘上面包屑；将鱼排表面蘸上色拉油后平展放入炸篮，烹饪15分钟左右，炸至色泽金黄。同时，在“空炸”过程中设置好时间，7分钟左右时将鱼排翻面。另外，如果鱼排是从超市买来的半成品，则无需加油。鸡翅：加热过程中注意翻面将鸡翅洗净控水，加入适量料酒、精盐、胡椒粉、花椒粒拌匀，放入冰箱腌制5小时，也可直接从超市买来腌制好的鸡翅，将腌好的鸡翅摆入炸锅加热25分钟左右即可。同时，如果所用炸锅不带自动搅拌功能，在加热过程中需注意翻面。南瓜饼：加热易变形 要使用炸篮南瓜饼的食材一般是直接从超市买来的半成品，“空炸”时可加油也可不加油，但是烹饪出的成品口感有所差异。通常先在南瓜饼上面刷一层薄薄的橄榄油，再放入炸锅中烹饪7分钟左右。同时，由于南瓜饼翻动易变形，所以，如果使用可自动搅拌的空气炸锅进行烹饪时，要记得使用炸篮配件。华商报记者 史嘉婷 文/图
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