懂海参的帮忙看看，泡发之后表面黏黏糊糊 角质君的，还发白，这样的还能吃吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-10-12 14:24 标签： 大便黏糊糊
买到的干海参表面长出来白点儿是怎么回事？-大连平岛海参沙龙
&&&&这是平岛海参在准备开淘宝店之前做调研期间（11年2月~12年6月）在淘宝买的样品中的一些。我们前后共购买了12家热销海参的样品，存放三个月后，其中只有两家是没有长这种白点的。根据我们的经验，这两家没长白点的一家是淡干的，售价是490元/50g；另一家的产品是轻盐干的，售价316元/斤。&&&&另外10家的样品，存放3个月后，都不同程度出现了这样的白点。那这些白点是什么呢？结合闻味道、观察干海参海参肉质、是否有溃烂凹陷等，我们看到这里面大多数白点儿是糖结晶，少数是变质后产生的霉斑。&&&&大家从图片可以直观看到这些干海参的表皮颜色，有均一黑色的（典型糖干海参），而大多数呈现出淡干海参的淡褐色、黄褐色或者棕褐色，那后者就是“不典型的糖干海参”了，我们业内叫做“假淡干海参”。我们以前说过，浸糖后的海参，因为糖化原因，会出现参皮均匀的黑色；糖化较轻的表皮发黑，棘突泛白（糖干满天星）。这些颜色接近淡干的干海参是怎么做出来的呢？主要是两种手段：一是最常用的盐杀表面处理，就是用较高浓度盐水清晰糖干海参表面，会暴露出干参本色；第二种是染色。&&&&但是无论怎么处理外表，存放一段时间后表面结晶、容易变质、表皮皱褶浅而少、比重大、涨发量低这些糖干海参的基本属性是不会改变的。&&&&这10份长白点的样品，价格从169元/50g~300元/50g不等，比较多的是220元/50g这个价位的。为避嫌，就不直接说出店名了。经常在淘宝买海参的，看到这个价格应该会对号入座。&&&&我们调研的目的是定位，我们想知道淘宝上卖家在卖的都是些什么海参，倒推出平均利润率，买家喜欢购买什么价位的产品，结合买家评价来评估买家对海参品质的认知度。结果我们比较失望，淘宝两三千家海参店，充斥了80%左右的糖干海参，而顾客购买这些糖干海参后给出的评价竟然多数是比较高的（常在河边走，没有不湿鞋的。这些糖干海参的评价中，会出现一些懂干参的行家给出的客观评价，如涨发率不高、切断后发甜、沉等内行评价）。&&&&我们发现很多顾客买到干海参之后不追究涨发率，只是感觉“发的挺大”就很满意，这使得淘宝上很多卖糖干海参的店家热衷于使用大海参做糖干，这样就“一大遮百丑”了。&&&&我们萌发电商想法是比较后知后觉的，当我们发现淘宝海参行业发展如此迅猛，很多热卖爆款已经形成先入为主，我们的进入空间已经比较小了。经过再三推敲，我们定下了“主推纯淡干和高品质即食海参”、“低毛利率迎合淘宝顾客价格喜好”的淘宝店铺定位。这就是为什么你们看到我们的主推干海参品种会出现递进式销量增长、评价普遍超出预期的原因。我们会坚持这种优质海参批发的定位、定价策略，让消费者受益，让我们的店铺稳定成长。&&&&大家可以在淘宝店铺中搜索“平岛”进店。百度拇指医生
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& 泡发海参
准备时间：10-20分钟
制作时间：1-2小时
用餐人数：1-2人
大连&不在线
独家发布于
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我泡发的是海晏堂淡干海参，大小为60～70头的，干海参约为5cm。这种海参肉厚有嚼头，很适合老人、术后和要提高免疫力的人食用。在整个海参发制过程中不能沾任何油星，容器和双手必须洁净。浸泡的过程中水量大些，最好的泡法过程中尽量用较大的容器。
1.浸泡海参：先用纯净水在冰箱冷藏室内浸泡两天左右，将干海参泡软，参体有硬芯需继续浸泡 其间换水至少每天二～三次
2.这是泡发两天之后的海参，期间
换过四次水
3.将海参清洗干净后用纯净水在冰箱冷藏室继续浸泡二十四小时
4.煮第一次：将泡好的海参放入无油无碱锅中，盖上锅盖，将水烧开后调小火继续煮五十分钟。关火焖到海参和水自然凉透后捞出海参，换
纯净水放冰箱冷藏室浸泡二十四小时。此时海参才开始涨发，期间换水两次
??????【海参的话 建议去海晏堂京东旗舰店买】???????
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