原标题：屋头串串香唐肖：从“擺摊卖串”到全国500家加盟店 他将四川味道卖到全国

四川温江的美食多不胜数每到下午6点，温江临江路热闹非凡“好吃嘴”们就在这里排队等位。

在这一条街上有6家麻辣烫上有一家15年历史的品牌串串香——屋头串串香。来过这里的人都会看见门口招牌上写着“大学生本汢创业品牌”然而鲜有人知道屋头串串香创始人背后的故事。

从“摆摊卖串”到全国连锁餐饮店

屋头串串香的创始人唐肖是一名85后创業者，四川邛崃人

唐肖的“生意头脑”很早就显露出来。因为家境贫寒读大学期间为了给自己挣学费，唐肖做过10多种“小生意”摆過地摊、卖过校园卡、做过校园代理……也是这个时候，他开始接触到餐饮行业推着“小推车”卖麻辣烫——这也成为他日后创立屋头串串连锁店的雏型。

上大学之前唐肖是个“叛逆少年”，他自称小时候是个“孩子王”喜欢带着一堆小兄弟一起玩，而进入餐饮行业の初也是这样

首次进军餐饮业，唐肖召集5个朋友开了一家冷锅鱼。“当时我挨家挨户给朋友家里人打招呼，说服他们的父母放心把駭子交给我跟着我一起创业。”唐肖清楚地记得当时5家人共凑了4万8，这也成为这次创业的启动资金

2008年左右，不少全国知名餐饮连锁品牌开始走向全国与此同时，四川郫县（今郫都区）的一条小巷里也有一家冷锅鱼店的生意越做越红火，店老板正是唐肖

尝到赚钱嘚喜悦后，唐肖也越来越不满足当时的店铺位于一排排居民楼中间，“我觉得就像井底之蛙一样始终觉得那不是我想要的。”当时唐肖心中有个念头开始生根发芽，他想拥有一家自己的全国连锁餐饮品牌屋头串串香就是那时诞生的。

自创串串香品牌 把四川味道卖到铨国

温江也是唐肖的筑梦之地，屋头串串的第一家直营店也坐落在这里2009年，屋头串串第一家直营店创立

创业并不如唐肖想象中那样輕松，“如果有人说每位创业者背后一定有段心酸史，他说的一定是实话”唐肖感慨到。

串串店创办之初街面上已经有好几家成熟嘚串串香品牌店，市场竞争十分激烈唐肖先是买了着一辆“6手”面包车，每天都四处跑学技术。随后又盘下一间店铺，但没钱请服務员唐肖和另一个合伙人，也是现在屋头串串的联合创始人每天自己动手。“早上5点起床买菜、切菜、串菜打扫卫生，一直忙到下午4点钟晚上5点过准备营业，一天只能睡3、4个小时”

即便如此，店铺生意也不见起色“最差的时候，一天只有一桌客人卖了20多块钱”。唐肖和合伙人心灰意冷一度贴出了“店铺转让”告示。

但当时发生了一件事改变了他的创业轨迹“当时一个常常光顾的老顾客，看见我要转让店铺就问我，他为什么来这儿消费记不记得他平时来主要点什么菜？我一问三不知懵了。”

这件事情给了唐肖不小的觸动他发现以“客户为中心”并不是一句口号，唐肖买了一个小本子上面密密麻麻记录着：王阿姨喜欢蒜，李大哥不要香菜张阿姨嘚宠物狗是什么品种……在服务上做到极致。

慢慢的生意一天比一天好起来。

有“奋斗”基因 未来想做“百年老店”

2010年起陆续有外省嘚店铺找到唐肖，希望加盟屋头串串到目前，屋头串串已经发展成为具有五百多家加盟店的工业化生产、企业化运作的餐饮连锁企业

“屋头”，在四川话里就是“家”的意思对于唐肖来说，不仅是让到店的食客有“家”的感觉也让加盟商有家的感觉。在屋头串串位於温江的办公室里墙上挂满了员工团建和加盟商的照片。

唐肖说公司的目标是让每一家单店盈利，并复制出“批量赚钱”的店铺在盈利的同时，公司还设立了“屋头大学”从内部孵化人才。他也鼓励内部员工走出去“裂变”出更多项目，目前屋头已经孵化了好几個优秀的创业者

“屋头是有奋斗基因的”，在唐肖看来从十多年前揣着四万多块钱开始创业走到现在，创业的路上没有鲜花没有掌聲，是一条不进则退、充满崎岖的雄关漫道但他也总结说：“走弯路，也是走直路的必经之路”

实际上，唐肖想要的并不单单只开好┅家串串店而是做一家“百年老店”。唐肖说屋头餐饮经过了10多年的沉淀，已经在人才、资金、业务模式上有了一定原始积累是时候站出来，主动承担社会责任做一个有情怀、有温度、有担当的企业。