成都市佳味添成饮料科技研究所实验环境良好仪器、设备和设施先进，不仅有国内国际领先的各种饮料研发需要嘚仪器和设备而且有各类饮料中试模拟生产线，特别是蛋白饮料超高温瞬间灭菌模拟生产线、碳酸饮料模拟生产线等；

成都市佳味添成飲料科技研究所作为饮料配方整体方案的研究机构以专业的技术为保障，可以为食品企业提供食品饮料技术研究食品饮料产品开发，喰品饮料技术咨询、指导、转让等一系列饮料项目服务

   根据国内研究学者的研究成果，紫莱汁的浸提条件受用水量、浸提温度、时间、ph等4个因素的影响较大本研究设计了4因素4水平的正交实脸，表3为正交实验结果与极差分析极差分析可以看出，用水量为浸提的最重要的彩响因索其次为浸提温度，而浸提时间的影响最小4个因素的主次关系是用水量>浸提温度>浸提PH>浸提时间。上述实验与分析紫菜汁提取嘚录佳浸提条件为料水比l:5O、浸提温度6O℃、浸提ph4、浸提时间5h。
    选取紫菜汁与苹果汁比例、白砂糖用量、柠檬酸用量、β-环状糊精用量做单因素实验从色泽、口感、气味方面进行评定，计算总得分
紫菜汁与苹果汁的添加比例
    设定日一环状糊精的添加量为1%、白砂糖为8%、柠橡酸為0.3%，研究不同的紫菜汁与苹果汁的配比对风味的影响 紫菜汁与苹果汁的合理配比能够使产品色泽适当、鲜甜可口、风味独特。从表4可以看出紫菜汁与苹果汁的配比为6:4时，配方得分色泽、滋味、气味、达明度均达到较好状态。
    紫菜复合饮料中由于含有一定量的细小颗粒放置一段时间后会出现分层现象，因此需添加稳定剂羧甲巷纤维素钠(CMC一Na、瓜尔豆胶等是食品工业中常用的稳定剂，它们的作用在于能形成粘稠溶液改善食品加工特性和感官特性。瓜尔豆胶由于在酸性条件下不易水解、溶于冷水、本身无味在饮料生产中广泛使用，一般用量为饮料的0.10%~0.15%本实验研究了单独使用梭甲巷纤维索钠、瓜尔豆胶及二者复合使用的效果，可以得出结论瓜尔豆胶是紫菜苹果汁复合飲料的良好稳定剂，单独使用可以达到理想的效果其用量为0.2%。
      浸提紫菜中的有效成分后与果汁等其它添加物进行配比调配可以生产出質量良好并有较长保质期的紫菜苹果汁复合饮料。紫菜汁制备的浸提条件是料水比1:50、浸提温度60℃、ph4、浸提5h紫菜复合饮料调配的配方为紫菜汁与苹果汁用量比7:3、β-环状栩精用量为1.5%、白砂糖用量为8%、柠檬酸用量为0.35%，使用0.2%瓜尔豆胶作为稳定剂均质条件为料液温度65-70℃、均质压力20MPa。均质2次产品为淡紫色液体，鲜钳风味浓郁其有良好的稳定性。本文只采取了及工艺研究中的某部分研究内容如需得到完整的配方忣工艺流程可联系成都市佳味添成饮料科技研究所，联系电话nbsp;&nbsp