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& 长兴县抹茶海绵蛋糕培训-长兴县抹茶海绵西点培训
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长兴县抹茶海绵蛋糕培训-长兴县抹茶海绵西点培训
发布日期： 23:31:43
产品价格：300￥品牌：酷德教育规格型号：1供货总量：1000起订量：1
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品牌：酷德教育
产品规格：1
供应地：浙江杭州
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运输说明：到校学习
杭州索隆咖啡贸易有限公司承接龙泉 景宁 庆元 云和 松阳 遂昌 缙云 青田 丽水 临海 温岭 天台 三门 玉环 台州 嵊泗 岱山 舟山 江山 龙游 开化 常山 衢州 永康 东阳 兰溪 磐安 浦江 武义 金华 嵊州 诸暨 新昌 绍兴 安吉 长兴 德清 湖州 桐乡 平湖 海宁 海盐 嘉善 嘉兴 乐清 瑞安 泰顺 文成 苍南 平阳 永嘉 温州 奉化 慈溪 余姚 宁海 象山 宁波 临安 建德 淳安 桐庐 杭州 温州 金华 义乌等咖啡机维修服务 索隆咖啡是提供咖啡机、原料 咖啡豆以及其它周边相关产品的销售、咨询、专业售后服务的专业咖啡系统运营商。我们提供开店咨询，系统规划，饮品技术培训，设备安装调试，水吧设计及所有机器设备的售后服务。
联系电话：曹经理 售后电话：许师傅
网站：slkfjcom/ 杭州萧山区经济技术开发区建设三路18号
杭州索隆咖啡贸易有限公司
索隆咖啡是提供咖啡机、咖啡豆以及其它周边相关产品的销售、咨询、专业售后服务的专业咖啡系统运营商。我们提供开店咨询，系统规划，饮品技术培训，设备安装调试，水吧设计及所有机器设备的售后服务，让客户在快速开店之余，积累足够的实战经验！提供客户交流平台，让所有客户可以通过公司平台了解最新产品信息，市场动向，以及每个个体经营的经验等等！
1提供咖啡、咖啡机以及相关产品的详尽介绍。
2根据市场需求提供专业信息，帮助客户设定时尚Menu。
选购咖啡磨豆机的技巧
&&& 咖啡味道的好坏，不仅取决于咖啡豆的好坏，也在于咖啡磨豆机的好坏。一台理想的磨豆机要求研磨过程产热要少，研磨颗粒要均匀，几乎不产生静电细粉；因为如果产热过多，会造成咖啡香气的快速流失，研磨不均匀会造成萃取不足或者过度，产生静电则会对Espresso的影响较大！所以，一台好的磨豆机对于咖啡的味道还是很重要的！
&&&& 手摇式磨豆机：以其古典的造型，锥形的磨具把豆子磨碎，功能和外观在几百年来几乎没有改变，十分的具有生活品味！优点是不用插电，安静、颗粒均匀，也不会有过热的情况！缺点就是如果磨大量的咖啡豆会很累的！手摇磨豆机会更适合于家庭使用，因为自己喝咖啡通常量不会很大，用手摇也不会很累，反而做出来的咖啡味道会更好噢……&&
选购咖啡磨豆机的技巧
&&&&& 小型电动磨豆机：两片刀片旋转把豆子切碎，缺点是产热较多，磨豆颗粒较不均匀，会产生静电，自己在家煮咖啡建议不要用，因为对咖啡味道的影响较大。但是对于一些小型的咖啡店，在预算不足的情况下，可以考虑，因为手摇太累，其它的磨豆机又超过预算，就可以选择它了！
&&&&& 中型磨豆机：像飞鹰、飞马等比较知名的，这种磨豆机优点是磨豆的量比较大，缺点是噪音大，产生静电，但是一般的咖啡店都可以考虑购买，因为它磨豆的量大，省时省力，煮单品咖啡非常适合！
&&&& 顶级磨豆机：这种磨豆机是非常适用于大型咖啡店用的，因为它适合于作Espresso,配半自动咖啡机用，只是噪音也稍大，当然，对于经济条件允许，又非常酷爱咖啡的人绝对是首选！
&&&& 不管是用什么样的磨豆机，都要掌握几点要领：
&&&&& 1、颗粒大小要均匀
&&&& 如果不均匀，冲泡出来的咖啡味道也会不协调。研磨颗粒越细，咖啡成分就提取的越多，颗粒越粗，提取的成分就越少。为了不破坏咖啡本来的香气，研磨时应谨慎小心，务使颗粒均匀。
&&&&& 2、避免摩擦产热
&&&&& 高速研磨咖啡豆，会因摩擦产生热量，此热量会使咖啡粉变质，或使咖啡的香味成分散失。手动研磨器尤其易产热，要注意缓慢研磨。
&&&& 3、去除微细粉末
&&&&& 研磨咖啡豆时，会产生一些微细粉末，如混在里面，冲泡时会释放出单宁等苦味物质。微细粉末在使用电动磨豆机是产生较多，有些电动磨豆机带自动去除微细粉末的功能，通常可用手动方法去除。因微细粉末比正常的咖啡颗粒轻，只要将研磨好的颗粒粉边摇晃边吹气，即可去除。
&&&&& 除了掌握研磨要领，对咖啡的味道有影响之外，对研磨器的保养也是非常重要的；研磨完成以后，应立即清扫研磨器。上述微细粉末以附着在研磨器上，反复使用后咖啡味道会变差。可用小毛刷清除微细粉末。
&&& 此外，旋转研磨齿也要清扫。咖啡豆的油脂及微细粉末粘附在上面，会影响其正常运转，可用细竹签或牙刷来清扫。
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郊区高人气咖啡 西点 蛋糕培训学校排名-酷德烘焙学院
21:37:03 &&
西点师，指专业学习西餐烘焙技术，然后通过出卖技艺和产品得到薪酬的一群人，例如说著名的西点师，RJ.Patisserie创始人，就是通过自身的不断努力而学习到了很好的技艺。要从事相关的工作，需要接受大量的训练和培训。优秀的西点烘焙人才应当具备法式、英式、德式等面包的烘焙制作技术，制作港式、欧式西点蛋糕、派塔、芝士类甜品、韩式水果装饰蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕等以及曲奇、饼干、酥点、泡芙、蛋挞、比萨、巧克力、提拉米苏等高级酒店宴席流行西点精品，同时，还需懂得西点行业管理和经营。
奶制品的区分与作用 奶制品从此不混淆
& & 烘焙的原料很多，不同种类的点心会需要用到不同的原料，刚接触的人往往会觉得头大。但这并不是最头疼的，最头疼的是，很多原料的名称非常类似，一不小心就会混淆，其中，奶制品表现得尤为突出。
& & 头疼事小，用错原料使辛苦制作的甜点一败涂地就事大了。如果你曾经对“奶油”、“淡奶油”、“芝士”、“奶酪”等名称感到糊涂过，请别担心，往下看看吧。
奶油、黄油有什么区别？什么是植物黄油？
& & 在有些配方里，也许不会有“黄油”这个词，而是用“奶油”这个词代替。如果你认为这里的奶油指的是涂在裱花蛋糕外面的那层白白的香甜的“奶油”，你可就错了。这里的奶油指的就是黄油。
& & 而植物黄油，并非真正的黄油。它是将植物油部分氢化以后，加入人工香料模仿黄油的味道制成的人工黄油。
& & 关于这三个东西，我曾经写过一篇详细的文章介绍它们，请点击：“黄油、奶油、植物黄油有什么区别？
什么是奶酪？都有什么品种？
& & 基本上，只要我发表奶酪类的西点，不管是奶酪蛋糕、比萨还是奶酪饼干，都会有人问：你文章里用的这个XX奶酪是什么东西啊，哪儿买？可以用XX代替么？
& & 的确，奶酪的品种非常多，常常容易让人混淆。这里，把烘焙里容易见到的几种奶酪介绍一下吧。(专门也有一篇文章介绍过关于奶酪种类)
& & 奶酪英文名为CHEESE，又叫芝士。通常是牛奶经过发酵制成的。做烘焙，我们经常用到的奶酪有下面这些：
& & 奶油奶酪，英文名为cream cheese，是一种未成熟的全脂奶酪，色泽洁白，质地细腻，口感微酸，非常适合用来制作奶酪蛋糕。奶油奶酪开封后非常容易变质，所以要尽早食用。
& & 马苏里拉奶酪，英文名为mozzarella cheese，受热后容易融化，可以拉出长长的丝，常用来制作比萨。如果想要做出来的比萨能拉出长长的丝来，就一定得使用马苏里拉奶酪了。
& & 切达奶酪，英文名为Cheddar cheese，又叫车打奶酪，是一种原制奶酪，也是最常见的奶酪。是最常见的奶酪品种之一，在大部分超市都能买到。切达奶酪品种有很多，颜色与味道根据品种不同也有很大区别，颜色从白色到浅黄色不等，味道也有浓有淡。
& & 马斯卡彭奶酪，英文名为mascarpone cheese，是鲜奶酪的一种，制作过程未经发酵，所以口味清新，是制作著名甜点“提拉米苏”必备的原料。
& & 在选购奶酪的时候，因为奶酪的中文名根据音译有时候会不一样，所以请一定注意查看包装上的英文名字，以免买错。
鲜奶油又是什么玩意儿？
& & 鲜奶油，英文名为CREAM，又叫做稀奶油。脂肪含量为30%-40%。它是可流动的浓稠白色液体，有烹饪用鲜奶油和打发用鲜奶油之分。后者英文名为“whipping cream”，whippng即“可打发的”。打发以后，就是我们平时所见的生日蛋糕上的裱花奶油了。
& & 根据脂肪含量的不同，脂肪含量高于36%的鲜奶油叫做高脂奶油或者浓奶油。脂肪含量低于36%的则叫做淡奶油。
& & 此外，和黄油一样，鲜奶油也有植物版的替代品，植物鲜奶油是人工合成的类似动物性鲜奶油的制品，价格低廉，打发后比动物鲜性奶油更加坚挺，但口感不如动物性鲜奶油。（专门也有一篇文章介绍过关于奶油）
鲜奶油怎么打发？
& & 当我们制作裱花蛋糕、馅料、慕斯蛋糕等的时候，经常会需要打发鲜奶油。
& & 打发鲜奶油，首先要选择可以打发的品种，也就是英文名为whipping cream的鲜奶油。鲜奶油必须冷藏状态下才好打发。在打发鲜奶油之前，需要把鲜奶油冷藏12个小时以上。在鲜奶油中加入糖，使用电动打蛋器中速打发即可，如果制作裱花蛋糕，当打发到鲜奶油体积膨松，可以保持花纹的状态时，就可以使用了，如下图：
1、动物性的鲜奶油是从牛奶中提炼的乳白色浓稠液体，脂肪含量较高。本身是不甜的，打发前需要依据个人口味加入糖。
2、动物性鲜奶油只能冷藏保存，切忌冷冻，否则解冻后会出现油水分离。
3、有很多人觉得鲜奶油不容易打发。其实，正确的速度，正确的冷藏以后，鲜奶油的打发应该是非常容易的。打发鲜奶油需要注意，不要用太高的速度，尤其是打发少量鲜奶油的时候，如果打发过头，鲜奶油会呈现豆腐渣的状态，无法使用。
4、如果你使用的不是动物性鲜奶油，而是植脂鲜奶油，则价格较为便宜，可以冷冻，易保存。现在很多西点店为了节约成本，都在使用这种人工合成的产品。植脂鲜奶油本身是甜的，使用的时候不需要加糖，而且打发以后更为坚挺，易保持花纹，具有一定优势，但口感不如天然的鲜奶油香浓。下图就是植脂鲜奶油：
烘焙里的奶粉有什么作用？
& & 在本文章里，用到的奶粉均指全脂奶粉。它是全脂牛奶脱去水分制成的粉末。奶粉的主要作用是提香，增加西点的香味与口感。
& & 奶粉使用非常方便，所以很多时候直接使用它，而不使用牛奶，尤其是制作面包的时候。
& & 在烘焙的时候，是绝对禁止将配方里的奶粉直接换成等量牛奶使用的，它们拥有完全不同的质地。正确的换算是：全脂奶粉和水易1比9的比例混合，就可以还原成全脂牛奶。（专门一篇关于奶粉和牛奶在烘焙中的作用中有介绍）
烘焙里的牛奶该用什么牛奶？
& & 除了奶粉，烘焙里，很多时候会使用到牛奶。该用什么牛奶？一般的全脂纯鲜牛奶即可。当然，你愿意使用诸如加钙、加锌之类的营养强化牛奶，也是完全可以的。（专门一篇关于奶粉和牛奶在烘焙中的作用中有介绍）
& & 牛奶不但可以给西点增香，增加营养，也是烘焙原料里水份的来源。一般配方里如果使用了牛奶的话，可以不使用水了。原则上，牛奶不可以和水等量替换，因为牛奶中含有的不仅仅是水分，还包括乳脂、蛋白质等其他物质。
& & 有的配方，会需要使用到酸奶。那么，一般超市里出售的原味酸奶都可以使用。
绿丝绒泡芙
常用主分类
情人节 圣诞节 其他
卡仕达酱 其他
/ 泡芙面糊状态展示 /
黄油（切块）……………………80g
低筋面粉…………………………100g
细砂糖……………………………100g
ps:需要巧克力色的话，用20g可可粉代替等量的面粉
1. 面粉过筛倒入碗中，加入糖，滴入几滴色素（直接滴入面粉和糖中最佳，大概3滴左右）
2. 加入切丁的黄油（黄油需要是低温状态，分切后可以放回冰箱冷藏，操作时建议带上手套、远离热源，防止黄油融化）
3. 用手揉搓碗中的材料至混合完全、上色匀称的黏土状即可
4. 将揉搓好的面团放在烤盘纸之间，擀至2~3mm厚，放入冰箱冷藏，备用
黄油………………………………100g
水…………………………………250g
盐…………………………………5g
糖…………………………………5g
面粉………………………………150g
鸡蛋………………………………4~5个
1. 将黄油切大块放入锅中和水、糖、盐一起加热，黄油溶解至小块时离火，利用余温融化即可（锅一定要选厚底的，防止加热时受热不均匀黄油焦化）
2. 将过筛后的面粉倒入融化的黄油中，迅速搅拌均匀
3. 继续加热，并用搅拌勺贴着锅边及锅底不断向中间折叠按压搅拌面糊至没有结块时离火
4. 趁留有余温时继续搅拌面糊直到锅内再有丝绒状的壳，继续搅拌1~2min，使面团降温（防止加入鸡蛋时温度过高将鸡蛋烫熟、凝固）
5. 将面团转移到碗中，分次加入室温鸡蛋（必须是在室温下，否则会影响面团状态）；加入一个鸡蛋搅拌均匀后再加下一个鸡蛋，重复操作加入4个鸡蛋；第五个鸡蛋打散成蛋液，先倒一半到面糊中搅拌观察状态，再决定是否加入剩余的蛋液（因为鸡蛋的大小不同所以不一定需要加入全部的鸡蛋）
Tips：泡芙面糊不能太稀，否则即使再拌面粉进去也拯救不了面糊失败的事实，理想的泡芙面糊状态是稍微有些浓稠但质地却又不会太厚即可
1、烤箱200℃预热，准备直径12mm的圆形裱花嘴和直径3cm的圆形慕斯圈；将面糊装入裱花袋中，使用直径12mm的裱花嘴挤出直径3cm左右的泡芙（可以把3cm的慕斯圈放在烤垫上做参考，这样挤出来的泡芙大小会比较均匀）
2. 取出冷藏的酥皮，用慕斯圈刻出圆片铺在挤好的泡芙上
3. 入炉烘烤10~12min至泡芙酥皮底部金黄色（烘烤过程中泡芙逐渐膨胀，顶部酥皮会破裂），打开烤箱后，不要立即取出泡芙，让它们在烤箱中静置5min（室温和烤箱内部温度有差别，所以让泡芙先在烤箱回温一段时间后再取出）
香草卡仕达酱
牛奶………………………………500ml
鸡蛋………………………………2个
细砂糖……………………………100g
玉米淀粉…………………………30g
香草荚……………………………1根
黄油………………………………50g
淡奶油……………………………200ml
1. 香草荚刮籽和牛奶一起煮开离火，浸渍一会儿
2. 鸡蛋、糖以及玉米淀粉一起搅拌均匀
3. 将香草牛奶过筛后倒入鸡蛋混合物中，拌匀
4. 将拌匀的3回倒入锅中，边搅拌边加热回煮开
5. 加入黄油，搅拌至黄油完全溶解后离火
6. 将混合物倒入碗中，保鲜膜贴面密封，冷藏2~3小时
7. 奶油打发
8. 取300g冷藏后6与100g奶油混合均匀，备用。
泡芙从烤箱取出，冷却3min，此时的泡芙内部是空的
填充内馅有两种方法：
1. 在泡芙底部划上小十字，将卡仕达酱装在裱花袋中挤入泡芙内部
2. 把泡芙顶部切盖，用慕斯圈切除切盖毛边；将卡仕达酱挤入泡芙内部后，把圆形的泡芙片盖在卡仕达酱上，即可完成。
如何用几个简单的步骤轻松做出完美的饼干？
其实，制作出像空气一样轻盈的饼干比你想象中要容易。如果你按照以下几个基本的步骤来做，从零开始做饼干也能很简单哦。
饼干差不多像即时的面包当：你决定晚餐(早餐或午餐都可以)吃饼干，就可以在30分钟内把热乎乎的饼干放在桌子上。烘焙时间一般最多只需要15分钟，具体要根据饼干大小和烤炉温度而定，而且不用等饼干完全冷却你就可以食用——热的饼干涂上厚厚的黄油或果酱味道一级棒。
做饼干的基本原料很普通，如果你没有配方中需要的某种原料(可能你的食品储藏柜里已经有了)，找一种替代品也是很简单的事。饼干的配方里通常会出现酪乳，但是如果你手上没有就可以用酸奶来代替。你也可以自己试着做酪乳，方法很简单：将一汤匙的柠檬汁加入到一杯普通牛奶中，室温下静置5-10分钟就可以了。饼干中加入香草、香料、奶酪和培根等配料味道也很不错。
做饼干所需要的设备也是很基本的：你可以把原料放在一个大碗里用一根木勺搅拌，也可以用任何东西来切割，刀或者果汁杯都行。圆形的饼干是很标准的，但你也可以用厨师刀把它切成方形或者用印模把它做成波浪形。如果你喜欢，还可以买一个饼干切割器(饼干切割器非常万能，实际上可以切割任何一种面团)，但是在紧急关头，只需要把一个玻璃杯翻转过来，用杯口切出圆形的饼干就行了。
如果你做上好几次，熟悉了基本的制作方法，搅拌、切割、烘焙，几分钟就可以搞定了。制作饼干的方法有很多，但是制作薄片的、折叠的、南方风格的饼干比较适合初学者。
干性材料的混合
干性材料的充分混合是很重要的，否则你只会做出一袋子盐或者泡打粉，而且饼干也不会得到适当的膨胀。打蛋器是用来搅拌和混合的一个很好用的工具。它只需要几秒钟的时间，所以千万不要跳过这一步。
面粉搅拌好之后就要加入油脂。一些饼干需要用黄油，其他的需要用起酥油或者猪油，还有的要用不同种类的油脂混合使用。你可以用面团分切机、两把刀或者你的手指来混合油脂。只需要确保你的速度够快，不然油脂就会融化，将油脂和面粉充分混合，直至剩下豌豆大小的片状。
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酷德教育始终专注培训西点蛋糕 咖啡调酒 翻糖蛋糕技术以及产品开发，持之以恒去做“绿色赏识教育”、“爱的教育”。经过多年的发展与前进，酷德教育办学至今始终坚持以“对每一位学生负责，让每一位学生成才”为办学理念，坚持诚信办学，从严治校，精心育人，把提高教育教学质量做为永恒的主题. 为社会培养了近万名品学兼优、技能超群的优秀专业人才。酷德教育始终专注培训西点蛋糕 咖啡调酒 翻糖蛋糕技术以及产品开发，持之以恒去做“绿色赏识教育”、“爱的教育”。经过多年的发展与前进，酷德教育办学至今始终坚持以“对每一位学生负责，让每一位学生成才”为办学理念，坚持诚信办学，从严治校，精心育人，把提高教育教学质量做为永恒的主题. 为社会培养了近万名品学兼优、技能超群的优秀专业人才。酷德教育始终专注培训西点蛋糕 咖啡调酒 翻糖蛋糕技术以及产品开发，持之以恒去做“绿色赏识教育”、“爱的教育”。经过多年的发展与前进，酷德教育办学至今始终坚持以“对每一位学生负责，让每一位学生成才”为办学理念，坚持诚信办学，从严治校，精心育人，把提高教育教学质量做为永恒的主题. 为社会培养了近万名品学兼优、技能超群的优秀专业人才。　　据权威机构调查。未来五年，西点师社会需求量达到200万人，如此巨大的发展潜力导致未来的西点人才前途不可限量。“目前，我国西点人才缺口较大，高级西点人才占从业人员的0.1%至0.2%之间，一个城市人均GDP超过3000美元时，西点行业将进入发展期，当人均GDP超过5000美元时，西点行业将会进入大跨越。”随着快餐业在我国不断发展，人民生活节奏、生活方式的转变，未来的西点人才需求将持续增长。　　3：学生就业后，学校将实行跟踪服务为学生创造更多优越的就业条件。
甜品店的产品陈列，以颜值拉客
商品陈列是门综合性的学科，是指以产品为主体，运用一定艺术方法和技巧、借助一定的道具，将产品按销售者的经营思想及要求，有规律地摆设和展示。陈列是最具实效的营销手段之一，也是销售产业广告的主要形式。
陈列能将商品的外观、性能、特征和价格迅速地传递给顾客，由其自主比较选择，可减少询问，缩短挑选时间，加速交易过程。颜值时代，陈列承载着体现品牌调性，美化购物环境的作用，据统计，如能正确运用商品配置和陈列技术，销售额可提高10%。
在餐饮行业，甜品店是最需要陈列的细分业态。如何陈列地具有美感和比格，也是很多甜品行业餐营者比较头疼的问题。即便门店装潢和产品都很完美但陈列有问题，在某种程度上也会影响店铺销量。
陈列的规律
前台展示柜
展示柜的数量决定了一家店的营业额的高低，展示柜的数量一般在2-5个。当客人入店时首先看到的就是展示柜，在陈列产品时，一定要保证推荐产品摆放在最醒目的位置，在放满第一个柜子之后，再放第二个柜子，务必陈列地有琳琅满目的热闹感，切忌陈列地空空荡荡。对于刚开店的新人或者店铺产品不多，若无法保证门店销量很充足的情况下，1~2个展示柜已经足够。
甜品的最佳位置是与眼睛视线成直角的位置，顾客的眼睛以下到胸部是最有效的高度，对这些黄金面积必须充分地利用，防止空置浪费。另外，在橱窗摆设中还要注意合理的布局，尽量减少边角、死角，增加甜品陈列的有效面积。
展示柜的摆放和风格
当门店前台有一定面积的时候，不要将展示柜摆在正中心，放在左侧为好，因为人看东西的习惯是从左向右的，利用这个习惯将引人注目的物品陈列在店铺左侧，以此吸引顾客的目光，促使商品销售成功。如果面积不够，尽量就选购可以靠墙放置的展示柜。
展示柜要与门店装潢风格保持统一性，尽量避免买华而不实的展示柜。甜品种类不同摆放方式也会有所区别，因此，不要随便模仿，陈列方法一定要简单大气。
关于产品的重复性
去到某家甜品店，好像每种面包、甜点都差不多，而就是这种差不多，让顾客流失了。在开店初期因成本而无法出售各种产品时，就必须保证将长得相似度高的产品尽可能分开放。
不要滥用陈列道具
篮子、木质砧板、多层盘架等情调道具用好了是烘托气氛、画龙点睛，用不好就是画蛇添足、狗尾续貂。
用的道具必须是要和装修风格调性统一，比如店铺是性冷淡的北欧风，来一个英伦式带浮雕有玫瑰图案的盘架，就会显得很突兀。此外，道具是配角和陪衬，千万不可以喧宾夺主。
色彩和照明
甜品及其包装都大都色彩缤纷，这对于吸引顾客注意力是个有利条件。餐饮者要研究色彩的搭配，使甜品陈列能强烈地给顾客留下赏心悦目的印象。
按照舞台灯光设计的方法为陈列架配置顶灯和脚灯，能产生戏剧性的变化。用橙黄色的暖色光，能极为有效地增强人们对甜品的食欲；避免用白炽灯这样的冷色光源，也不要用过于鲜艳、复杂的色光。
体量小且数量少的东西不容易引人注目，如果是小甜品，要将之成群陈列，集小为大以造成“声势”。有时可以利用视觉误差，造成甜品丰盛的感觉，例如在陈列的甜品后面倾斜地立面镜子，给人琳琅满目的感觉。
甜品陈列要做到有强弱、有主次、有密疏。挑选那些顾客欢迎、市场热销、包装或制造优美的放到黄金位置以吸引顾客，在其周围陈列有连带性的甜品，以扩大顾客的视线范围。
餐饮行业已经变得越来越时尚化，尤其是甜品，对时尚化的敏锐度、紧密度和可复制度会更高。比如彩通今年发布的流行色“草木绿”在甜品上和陈列上就非常容易体现，今年时装周秀场上的爆款图案“仙人掌”、“天鹅”、火烈鸟等等也可以作为甜品设计和陈列的元素——陈列的色彩和主题更迭跟着时装周秀场走绝对不会出错。
各位从事甜品行业的餐营者们，你们是领行情懂时尚的时髦人吗？若不是，还是找个靠谱的造型师吧！
如何判断面团的基本发酵
大家都知道，要想做出一款组织细腻、松软的面包，除了打面的过程之外，面团的醒发也十分的重要。一般来说，面团的醒发也需要根据面团本身的类别来进行相应的改动。
今天，小编便为大家讲解一下，常规的软质面包的面团的基本发酵需要注意的一些基本事。
我们将相应的材料依次搅拌最后成团取出之后，需要进行第一次的醒发。这一步，也被称为是面团的基础发酵。
什么是基础发酵？就是让打好的面团内部的酵母开始有一个繁殖活跃的过程，使得整个面团开始膨胀。这样，我们才可以进行接下来的操作！
一般来说，我们在基础发酵的时候，都会选择在常温下来进行，同时盖上包面纸防止面团表面风干。
如果不进行基础发酵的话，那么后期面团醒发的时间会非常久，而且烘烤出来的面包，本身非常重，口感干燥粗糙，没有软质面包应该有的轻盈感和细腻感。当然，如果说在天气比较凉的情况下，我们也可以将其放入醒发箱当中，但是一定要控制好发酵的时间和温度！
而一般来说，基本发酵的时间都会在30-40分钟左右不等，具体的需要通过当天的室温、面团本身的温度等其他客观因素来衡量。
假设，我们是在夏天进行基本发酵，那么在室温比较高的情况下，面团内部的酵母繁殖和活跃性就会更强，基本发酵的速度会很快。而如果是在冬天，温度低，面团的基本发酵就会比较慢。
这就是为什么，我们在夏天或者冬天的时候，打面喜欢用冰水或者是温水的原因。就是为了调节它的温度，让面团尽量在室温下可以进行一个正常的发酵。
因此，我们在判断一个面团是否已经基本发酵完成的话，是不能够依靠时间的，我们必须学会判断它的状态！
那么如何判断呢?一般来说，判断分为三种方法。
首先，我们可以用手指沾点粉在面团上戳一个洞。如果发现这个洞出现快速回弹的现象，那么就代表这个面团还没有发酵完成，这种情况下，我们可以放到阳光比较充足的地方加快它的发酵速度。
如果说戳下去的洞就保持那样的状态，那就说明，这个面团的发酵已经到位了。我们可以进行接下来的操作，诸如分割、滚圆等等。因为这个阶段的面团的组织、操作性都会比较好。
而如果戳下去的洞出现萎缩、塌陷的现象，那就说明这个面团本身就已经发过了。这种情况下，面团后期烘烤出来的口感就会比较酸。而我们在品尝软质面包的时候，最重要的就是甜味!所以，在制作软质面包的时候，面团发过是非常忌讳的事情！
因此，如果是面团不是很多的情况下，我个人建议将发过的面团直接包好冷藏放到第二天做老面使用。因为加入老面的面团，不管是后期膨胀性，还是它的口感、组织和保质期，都会有所提升！
而如果面团很多的情况下，那只能够在接下来的步骤当中加快速度！
第二种方法，是我们通过拍击面团表面，从声音来判断。
如果说是发酵好的面团，拍打的时候，发出的声音很空，而且触碰的时候，感觉面团内部非常膨松，就好像是熟透的西瓜一样。
但是，如果是没有发酵好的面团，那么拍击的时候，触感很紧实，面团没有蓬松感。同时，它的声音也会比较低沉。
第三种方法，从面团的体积来判断。因为一般来说基本发酵完成的面团，体积都是未发酵好之前的2倍左右。但是，这个数值并不是绝对的！
所以，个人建议，可以将三种方法结合起来，通过各个因素来衡量这个面团是否已经基本发酵完成。
当然，在外面的门店当中，经常会出现一种现象，那就是打好的面直接开始分割，几乎是省略了基础发酵。在这里，我要提醒大家的是，并非是这个步骤省略了。
因为在门店的时候，每天打出的面团的量都非常的大，这种情况下，在你分割面团的时候，就需要消耗一定的时间。而在这段时间当中，面团正好在进行基本发酵。等到分割完成，那发酵也基本就到位了。所以，门店并非是省略了步骤，大家千万要注意！
还有一个可能性就是，假设面团本身的温度比较高，那么在出缸之后，也不需要进行基本发酵。因为面团温度越高，基本发酵的速度也就越快。所以，直接分割，在分割的过程当中，温度比较高的面团也会进行基础发酵的。
我们做面包，每一个步骤都是缺一不可。甚至于，根据面包的不同，每一个步骤都会有所不同。我所讲述的，乃是一般的软质面包基本发酵的判别方法。而在欧式、法式面包上，基本发酵的状态以及细节可能就会有所不同。所以，大家以后在做面包的时候，一定要注意！
可以说，基本发酵就是面包的灵魂，如果基本发酵没有做好的话，纵然你的面团本身再好，也于事无补！
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、宜州、南丹县、天峨县、凤山县、东兰县、琼海、儋州、五指山。文昌、万宁、东方市、定安县、屯昌县、澄迈县、临高县、长寿县、綦江县、潼南县、铜梁县、大足县、荣昌县、璧山县、梁平县、城口县。丰都县、垫江县、武隆县、忠县、开县、云阳县、奉节县、巫山县、巫溪县、江津、合川、永川、南川、金堂县、双流县、温江县。郫县、新都县、大邑县、蒲江县、新津县、都江堰、彭州、邛崃、崇州、荣县。富顺县、米易县、盐边县、泸县、合江县、叙永县、古蔺县、中江县、罗江县、广汉、什邡、绵竹、三台县、盐亭县、安县、梓潼县。北川县、平武县、江油、旺苍县、青川县、剑阁县、苍溪县、蓬溪县、射洪县、大英县、威远县、资中县、隆昌县、犍为县、井研县、夹江县、沐川县、南部县、营山县。蓬安县、仪陇县、西充县、阆中、宜宾县、南溪县、江安县、长宁县、高县、珙县。筠连县、兴文县、屏山县、岳池县、武胜县、邻水县、华莹、达川、万源、达县、宣汉县、开江县、大竹县、渠县、雅安、名山县、荥经县、汉源县。石棉县、天全县、芦山县、宝兴县、汶川县、理县、茂县。松潘县、九寨沟县、金川县、小金县、黑水县、马尔康县、壤塘县、阿坝县、若尔盖县、红原县、康定县、泸定县、丹巴县、九龙县、雅江县。道孚县、炉霍县、甘孜县、新龙县、县、白玉县、石渠县、色达县、理塘县。巴塘县、乡城县、稻城县、得荣县、西昌、盐源县、德昌县、会理县、会东县、宁南县、普格县、布拖县、金阳县、昭觉县、喜德县、冕宁县、越西县、甘洛县、美姑县、雷波县。巴中、通江县、南江县、平昌县、眉山县、仁寿县、彭山县、洪雅县、丹棱县、青神县、资阳、简阳、安岳县、乐至县、开阳县、息烽县、修文县、清镇。盘县特区、六枝特区、水城县、遵义、桐梓县、绥阳县、正安县、凤冈县、湄潭县、余庆县、习水县、赤水、仁怀、铜仁、江口县、石阡县、思南县。县、兴仁县、县、晴隆县、贞丰县、望谟县、册亨县、安龙县、毕节、大方县、黔西县、金沙县、织金县、纳雍县、赫章县、安顺。平坝县、普定县、凯里、黄平县、施秉县、三穗县、镇远县、岑巩县、天柱县、锦屏县、剑河县、台江县、黎平县、榕江县、从江县、雷山县、麻江县、丹寨县、都匀。福泉、荔波县、贵定县、瓮安县、独山县、平塘县、罗甸县、长顺县、龙里县、惠水县、呈贡县、晋宁县、富民县、宜良县。嵩明县、安宁、马龙县、陆良县、师宗县、罗平县、富源县、会泽县、沾益县、宣威、江川县、澄江县、通海县。华宁县、易门县、昭通、鲁甸县、巧家县、盐津县、大关县、永善县、绥江县、镇雄县、彝良县、威信县、水富县。楚雄、双柏县、牟定县、南华县、姚安县、大姚县、永仁县、元谋县、武定县。禄丰县、个旧、开远、蒙自县、建水县、石屏县、弥勒县、泸西县、元阳县、红河县。绿春县、文山县、砚山县、西畴县、麻栗坡县、马关县、丘北县、广南县、富宁县、思茅、景洪、勐海县、勐腊县、大理、祥云县、宾川县、弥渡县、永平县、云龙县。洱源县、剑川县、鹤庆县、保山、施甸县、腾冲县、龙陵县、昌宁县、畹町、瑞丽、潞西、梁河县、盈江县、陇川县、永胜县、华坪县、泸水县、福贡县、中甸县、德钦县。临沧县、凤庆县、云县、永德县、镇康县、城关区、林周县。当雄县、尼木县、曲水县、堆龙德庆县、达孜县、墨竹工卡县、昌都县、江达县、贡觉县、类乌齐县。丁青县、察雅县、八宿县、左贡县、芒康县、洛隆县、边坝县、乃东县、扎囊县、贡嘎县、桑日县。琼结县、曲松县、措美县、洛扎县、加查县、隆子县、错那县、浪卡子县、日喀则、南木林县、江孜县、定日县、萨迦县、拉孜县、昂仁县、谢通门县。县、仁布县、康马县、定结县、仲巴县、亚东县、吉隆县、聂拉木县、萨嘎县、岗巴县、那曲县、嘉黎县、比如县、聂荣县、安多县、申扎县、索县、班戈县。巴青县、尼玛县、普兰县、札达县、噶尔县、日土县、革吉县、改则县、措勤县、林芝县、米林县、墨脱县、波密县、察隅县、朗县、长安县、蓝田县。周至县、户县、高陵县、耀县、宜君县、宝鸡县、凤翔县、县、扶风县、眉县、陇县、千阳县、麟游县、凤县、太白县、三原县、泾阳县、乾县、礼泉县、永寿县。彬县、长武县、旬邑县、淳化县、武功县、兴平、华县、潼关县、大荔县、合阳县、澄城县、蒲城县、白水县、富平县、韩城。华阴、延长县、延川县、子长县、安塞县、志丹县、吴旗县、甘泉县、富县、洛川县、宜川县、黄龙县、黄陵县、南郑县、城固县、洋县。西乡县、勉县、宁强县、略阳县、镇巴县、留坝县、佛坪县、安康、汉阴县、石泉县、宁陕县、紫阳县、岚皋县、平利县、镇坪县、旬阳县。白河县、商州、洛南县、丹凤县、商南县、山阳县、镇安县、柞水县、榆林、神木县、府谷县、横山县、靖边县、定边县、绥德县、米脂县。佳县、吴堡县、清涧县、子洲县、永登县、皋兰县、榆中县、永昌县、靖远县、会宁县、景泰县、清水县、秦安县。甘谷县、武山县、玉门、酒泉、敦煌、金塔县、安西县、张掖、民乐县、临泽县；高台县、山丹县、武威、民勤县、古浪县、定西县、通渭县、陇西县、渭源县、临洮县、漳县。岷县、武都县、宕昌县、成县、康县、文县、西和县、礼县、两当县、徽县、平凉、泾川县、灵台县。崇信县、华亭县、庄浪县、静宁县、西峰、庆阳县、环县、华池县、合水县；正宁县、宁县、镇原县、临夏、临夏县、康乐县、永靖县、广河县、和政县、临潭县、卓尼县、舟曲县；迭部县、玛曲县、碌曲县、夏河县、平安县、乐都县、湟中县、湟源县、祁连县、海晏县、刚察县、同仁县、尖扎县；泽库县、共和县、同德县、贵德县、兴海县、贵南县、玛沁县、班玛县、甘德县、达日县、久治县。玛多县、玉树县、杂多县、称多县、治多县、囊谦县、曲麻莱县、格尔木、德令哈、乌兰县、都兰县、天峻县、永宁县、贺兰县、灵武、平罗县、盐池县、同心县、青铜峡、原州区、西吉县、隆德县、泾源县、彭阳县、中宁县、海原县、乌鲁木齐县；吐鲁番、鄯善县、托克逊县、哈密、伊吾县、昌吉、阜康、呼图壁县、玛纳斯县、奇台县、吉木萨尔县。博乐、精河县、温泉县、库尔勒、轮台县、尉犁县、若羌县、且末县、和静县、和硕县、博湖县、阿克苏、温宿县、库车县、沙雅县、新和县、拜城县、乌什县；阿瓦提县、柯坪县、阿图什、阿克陶县、阿合奇、乌恰县、喀什、疏附县、疏勒县、英吉沙县、泽普县。莎车县、叶城县、麦盖提县、岳普湖县、伽师县、巴楚县、和田县、墨玉县、皮山县、洛浦县、策勒县、于田县。民丰县、奎屯、伊犁地区、伊宁、伊宁县、霍城县、巩留县、新源县、昭苏县、特克斯县、尼勒克县、塔城、乌苏、额敏县、沙湾县、托里县；裕民县、阿勒泰、布尔津县、富蕴县、福海县、哈巴河县、青河县、吉木乃县、石河子、阿拉尔、图木舒克、五家渠
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