为什么年轻人不喝茶？_城市_好奇心日报
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城市为什么年轻人不喝茶？
要正经喝个茶，相对复杂的手法，过于老化或者粗糙的体验空间，可能都是“阻碍”更多年轻人爱上这种文化的因素。
Jesse 被认为是年轻人中的异类。他的中国朋友觉得，Jesse 的所有习惯都像极了家中的长辈：邀请人到家里做客，并给他们泡一壶中国茶，边喝茶边聊天。“太奇怪了。” 这些中国的年轻人觉得不可思议。
26 岁的美国人 Jesse 喝茶的习惯出自一个有点儿古怪的原因。作为一名新晋的相声演员，他发现，北京的马连道茶叶批发市场是学习中文的最佳场所。Jesse
走到哪儿都有打算和他练习英语口语的中国年轻人，可这里卖茶叶的人一点儿不会英文，而聊茶叶的话，你只能用那些有点儿“生僻”的中文词汇。
Jesse 北京家里的茶室
对大部分年轻人来说，中国茶就像这个马连道批发市场，偏安一隅，传统、老旧，它可能对异国情调爱好者更有吸引力。在广东、福建以及四川成都这样的地方，茶是日常，也是文化重要的组成部分——无论是生活方式还是社交都可以以茶为核心。然而就整体而言，茶缺乏必要的推广力量，年轻人与之的隔阂感并不罕见。
今年 30 岁居住在上海的马嫣然说，提起茶，她首先想到的是“东方”，“然后禅意，距离感”。相比起来，说到咖啡，关键词则是“日常”。
在中国讨论年轻人对茶的认知现状和消费习惯，实在是一件再有趣不过的事了。他们中的大多数对饮茶这件事都有些亲历，甚至共享一些回忆，“爷爷平时在家也会自己拿一个大铁壶，去泡红茶。家里爸爸也会用保温瓶，每天都泡一保温瓶的绿茶去喝”。
可当他们经历了各式饮品的飞速迭代，甚至第二次、第三次咖啡革命，茶只是成了众多的选择之一，它们和许许多多的饮料一起抢夺市场。竞争过于激烈，包括统一在内的大型饮料公司发现，他们的茶饮料销售额正在下滑。
包括 Jesse 和马嫣然在内，我们采访了 8 位年龄在 18-30 岁之间在城市生活的年轻人，他们来自上海，云南，长沙，江西，四川和山东。他们中的大多数都是对茶不反感的人，有的还颇有兴趣，但他们都表达了对喝茶这件事的抱怨。
但这些抱怨大多在口感之外。我们的采访显示，对年轻人来说，除了咖啡因不适、茶叶不适、以及口味上的偏好之外，茶、咖啡作为饮品没什么大不了的区别，重要的是“空间”。
这个概念曾经帮助星巴克实现了全球范围内的扩张，即便不加提醒，年轻人也把它提到了最重要的位置。“钱都是花在环境上的。”我们需要的毕竟是这么一个场所，需要的是这样一种氛围。”他们总结说。
与此同时，咖啡馆和传统茶馆的空间差异还暗示了新世界和旧世界之间对话——新的消费方式和旧的消费方式，年轻人和 40 岁左右、囿于关系网、还不习惯开诚布公的中年人之间的对话。
茶被视为繁琐、传统的象征，而事实上它不是必然如此。
“大家会觉得去茶馆是 30、40 岁的中年男性的专利。” 25 岁的林博说。
林博在长沙的一家银行上班。午餐时间，他会陪同事去买一杯奶茶。这家看起来像甜品店的奶茶店在长沙颇为流行，一个重要的原因是，它声称自己的茶是用茶叶泡出来的，这样会更健康。
林博发现，这家奶茶店总是排着长队，排队的都是年轻人。
这和林博路过茶馆时的感受截然相反。林博所谓的中式茶馆很少出现在重要的商圈，它们选址相对隐秘，“对于年轻人来讲，这种私密性有时候就会显得太严肃太正式了”。即便只是从路边路过，都“可以想象到”里头摆着几张竹藤椅和太师椅，灯光昏暗，年轻人“根本不会进去”。
当林博出现在这样的茶馆里时，他通常是年龄最小的一位，身边坐着 7、8 位三四十岁的职场前辈和“领导”，谈生意。林博这时候需要格外小心谨慎，不能随意说话，他注意到，因为只是初步接洽，他们在点茶时有意地控制了价位，并没有“点一个特别好的茶”。
林博认为，自己可能再也不会去那样的茶馆了，“除非有一天，我自己当上了领导”。
林博口中“太严肃太正式”的茶馆 图片：23.cn
你很少会看到其他的软饮消费会和身份、年龄如此强烈地挂钩。而包括 Jesse 在内的受访者还认为，那些因为工作环境喝茶的年轻人，大多在政府或者国有企业上班，Jesse 是 2011 年在北京大自然保护协会实习时开始喝茶的，他还特地买了一个双层的喝茶杯。
但他补充说“大多的年轻人都没有这样的工作”。
去茶馆喝茶的年轻人也终究不是大多数。
云南人郑彬彬正在上海交通大学修读历史系的博士研究生，他对咖啡过敏，作为同样的提神和休闲饮品，这某种程度上把他推到了茶这一边。聊天时，他会选择去一个喝茶的地方带着，在 KTV 唱歌，也要一壶茶。
不过他发现，当他和朋友到一个茶馆，里面坐的可能就是他们七八个人，“但你去咖啡厅的话，哪怕那种做得并不好的咖啡厅，可能人也是蛮多的”。除非去的是那种卖果茶和果汁的咖啡馆，或者像是大学附近兼顾卖茶的书店。
在这些地方，茶作为一种饮品有时也挺受欢迎，但郑彬彬认为，这里“喝茶可能只是聊天口渴的一个缓解的方式，它的功能可能等同于饮料，等同于咖啡，等同于啤酒，只是说个人口味不一样，你选择了茶。”
不过，郑彬彬并不认为这样轻描淡写地谈论茶有什么大不了的。尽管，因为过去在云南居住的经验（郑彬彬称，云南的茶馆和咖啡馆一样多），他比大多数年轻人更了解生熟普洱的区别，但他仍然认为，自己只是喝茶，并不品茶。
“我品不出来，他泡茶的功夫再精湛，可能对我来说并没有非常鲜明的特色，”郑彬彬说，茶馆的氛围更重要。
和大多数年轻人那样，郑彬彬认为合理的消费方式是“根据不同的场合选择不同的空间”。他也很清楚，周围不一定找得到专门喝茶的地方。这些年轻人在大城市求学、生活时发现，走到哪儿都是新式的奶茶店和咖啡馆，竞争的格局就已经彻底发生了变化。
根据新一线城市研究所的统计数据，在上海共有 5296 家咖啡店。而星巴克在中国已经有超过 2200 家门店。
“我可能转身就可以到星巴克买一杯咖啡。但是我转身我没有办法去寻找到一杯优良品质的茶。”马嫣然说。
咖啡馆看起来好像确实也更适合城市。“有一个城市化的样子在里面，好像咖啡这个标签贴上以后就等同于年轻和放松。”郑彬彬在上海接受采访时说。而他对去过的茶馆都没什么深刻的印象，常常是“老旧”、“缺乏活力的状态”。
唯一一次，他在一间徽州老宅改造的茶馆里看到了几大面的玻璃，他认为，这是少有的现代设计元素。
马嫣然在 a.o.i studio 咖啡推广工作室工作，这间工作室推广包括咖啡、茶在内的各种饮品。她认为，一些茶文化的推广者加深了茶的这种古板印象。他们总是希望把这种饮品包装成有历史感的东西，好让它“显得没那么日常化”。
马嫣然负责的茶文化课程现场
但这样可能并不会让更多年轻人喜欢上茶。马嫣然认为，这只会吸引到那些“戴手串”“喜欢养生”“穿着衣服就那种布衣的，就好像是隐士一样的感觉”的人。他们对茶室的想象更接近于黄小芽说的“用很多红木，或者实木”“要穿成什么样的衣服，比如说棉麻的，或者一定要有中式的盘扣”“要放古琴，要放什么样的民族乐器”——这样的空间和日常生活完全分属两个世界。
好在，我们采访到的年轻茶饮爱好者中，没有任何一个抱有这些顽固的想法。
黄小芽在一家互联网公司工作，说她是重度的中式茶爱好者一点都不为过。她有一套完整的茶具，会自己在家泡茶，有时从晚上 12 点喝到凌晨 2 点，像个重度的咖啡爱好者一样，纠结于为什么我冲泡出来的“这么难喝？是不是水温高了一点？”有段时间，她会按照大众点评上列出的茶馆一个个“往下撸”。
但这些茶馆让黄小芽感到困惑，除去空间之外，这些茶馆似乎并不在意新兴消费者的消费习惯，他们喜欢标准化的东西，喜欢自选，习惯明码标价。（7053 人参与了这项调查），他们还有一定程度上的“连锁依赖”，更信赖那些连锁的大品牌。
在中式茶馆，有时候“一个人必须点一壶，我就觉得这种逻辑是非常强盗的逻辑。”黄小芽说。
另一个有趣的发现是，即便是像黄小芽这样的茶爱好者，当他们谈起茶时，首先谈的是星巴克。她认为，如果喝袋泡茶的话，星巴克的白茶“白牡丹”很好。
这并不意味着，星巴克的茶叶已经到了专业的级别，而是市面上你几乎找不到什么可以信任的茶叶品牌。“你脑子里面能不能蹦出来，你可以通过什么样的渠道能买到好的茶叶？”马嫣然反问道，她认为不能。
陈首任参加了一所大学的茶学社，他在台湾发现了一家叫“京盛宇”的茶店，它专做年轻人的生意，被陈首任称为“标准化的泡饮”，严格遵守使用的器皿、水温。这种被称为“清茶”的东西，在台湾的奶茶铺里就能买到，即便是功夫茶也可以 3 - 5 分钟立等可取。
黄小芽最近发现了包括“因味茶”在内的一些新式茶品牌，他们把自己的茶摆在咖啡店里推销，在自己的门店里，他们像制作咖啡那样做茶，除了使用制作咖啡的器材，还推出了胶囊茶，周末晚上，总是人满为患。
“他们的茶不是很好喝，事实上很难遇到好喝的茶。”黄小芽说，“绝大多数人不知道，好喝的茶是什么样子。”这是因为，消费者认为的好喝和茶品师的看法完全不同，后者觉得茶味寡淡，前者可能认为不苦、正合适，在他们印象中，苦的浓茶是父亲用来提神的。
但包括陈首任和黄小芽在内，他们认为，对大部分的年轻人来说，茶饮口味上的挑剔不是现阶段最重要的事。
首要的是，“大家都觉得喝茶是一件很有逼格的事情，或者发展成喝茶是一件很酷的事情。那么年轻人就会愿意说，我去喝个茶。”黄小芽说。
维清的例子非常典型，可能对所有打算做年轻人茶生意的人都会有启发。
他在大学花了四年的时间学习茶文化，但他在接受采访时说，“在大学的四年当中，茶对我的吸引力并不是那么大。”在消费茶时，他总是“犹豫斟酌”，“倒不如去喝杯咖啡”。
泡出来的原叶茶饮没有“咖啡的浓郁的香气，和醇厚的滋味”是一部分原因，更要命的还是我们在开头就提出的“茶馆消费环境”。
但即便意识到空间问题的重要性，人们也很难下决心把做咖啡馆的方式彻头彻尾地用在茶馆上，特别是深入了解到茶繁复的冲泡工序和看起来深不见底的茶文化之后，你很难不把它当回事儿。
维清正在打算自己开一间茶室，但他在展示茶室的照片后，拒绝对环境是否“传统”给出评价。
维清的茶室
不过，从照片上可以清晰地看出，在通常摆古琴的地方，维清摆了一把大提琴。而且，他把灯光调得更亮了些。
一定会有年轻人对这样的茶室感兴趣。维清提供的数据显示，他在这个茶空间举办的培训课上，有八九成是“30 多岁乃至 20 多岁的年轻人”。“趋势是越来越多的年轻人喜欢，年龄层越来越偏低。”维清说。
但对于大多数的年轻人来说，他们还是像黄小芽的朋友那样，更容易接受“因味茶”这样的新式茶饮，并且到目前为止，仍然不会主动在咖啡和茶之间选择后者。
精品咖啡也“只不过就是一杯饮料” 图片：coffeecollective
一切都为时过早。
“茶它没有这样大型的像星巴克这样的连锁品牌、连锁店去来说，巩固大家来作为一个日常饮品。”马嫣然说，即便他们在推广精品咖啡时，也还是希望告诉年轻人，精品咖啡也“只不过就是一杯饮料”“就是一件很好玩的事情”。
而自己泡功夫茶的比例，陈首任认为，就跟自己手磨咖啡的一样低。
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为什么大家都爱生活馆?因为在这里可以 读书喝茶挑衣服办家具甚至练瑜伽
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早在几年前,广州就出现咖啡书吧,又或者是楼下卖衣服楼上喝咖啡的crossover时尚生活馆。如今太古汇的方所又把书籍、咖啡和衣饰结合到一个新高度,小资、文青路过都总爱逛逛。闲来走一走CBD,才发现大街小巷里都藏着各种生活馆,你可以在叹咖啡的时候挑挑家具,也可以在品茶的间歇练起瑜伽。
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■Jaket生活馆。
■Jaket生活馆的咖啡区。
■Jaket生活馆的室内布置。
■Jaket生活馆的室内布置。
■Jaket生活馆的咖啡师。
■速品的茶饮。
■速品生活馆。
■速品的衣服以自然、优雅风格为主。
■棉花糖生活馆。
■棉花糖生活馆的室内布置。
■棉花糖生活馆的阅读区。
■喜玛生活馆将瑜伽和茶道结合起来。
■喜玛生活馆的茶饮。
■喜玛生活馆的瑜伽老师。■采写:新快报CBD记者 郑红■摄影:新快报记者 王飞 实习生 郑家丽 ■制图:廖木兴早在几年前,广州就出现咖啡书吧,又或者是楼下卖衣服楼上喝咖啡的crossover时尚生活馆。如今太古汇的方所又把书籍、咖啡和衣饰结合到一个新高度,小资、文青路过都总爱逛逛。闲来走一走CBD,才发现大街小巷里都藏着各种生活馆,你可以在叹咖啡的时候挑挑家具,也可以在品茶的间歇练起瑜伽。再比如,在买衣服时看看野生动物摄影作品。说的是体育东路的Jaket生活馆,以旅行即人生的观念,带你看尽世界的野性,“如果说方所是一个老师,教会你怎么做,而我们则更多的是朋友,做一些互动交流。”旅行者的家: “方所好比一个老师,我们更像你的朋友”@体育东路 Jaket区别于常规门店在中庭开门,Jaket只是类似于欧洲小店低调开了一个小侧门,进去后却像走入一个迷宫。装满书的书架、欧式台灯和古老的地球仪,当你往沙发一靠,便像是到了异国友人的家。这时,咖啡师给你端来一杯手调,你终于可以静下心来,看看墙上投影仪正在播放着的野生动物视频。看到这里你可能会好奇,这是间咖啡馆吗?既是,又不是。迷宫般的生活馆里分有男女装区域,错落地放置了馆主从世界各地淘回来的工艺品,女装区里摆放着一张软绵的大床,娇艳的花朵宣示着女生卧室的主权。就连试衣间也颇让人欣喜,一间里面的花洒、木桶还以为是进入浴室,而另一间则如同女生的衣帽间,衣柜、鞋柜应有尽有。一圈走下来,就像参观了一个温馨新居,你根本分不清,是在逛衣服店还是家具店,抑或,只是在咖啡馆里看得出神。最能够打动我的,还是Jaket这里的旅行意味,每个月两场的交流活动,有咖啡、有摄影、有陶艺、旅行,所有活动都可以免费参加,接下来即将分享的是亚洲的咖啡豆知识。馆主自2011年起携手奚志农先生,支持其创办的濒危野生动植物影像保护组织——野性中国,将亲自拍摄的藏羚羊、滇丝猴照片在店内循环播出,希望通过这些照片唤醒大家保护环境的意识,“如果说方所是一个老师,教会你怎么做,而我们则更多的是朋友,做一些互动交流。”■有着数即日起至9月10日,持《新快报》本期报道前往Jaket生活馆,可享受指定咖啡买一送一。地址:天河区体育东路118号103—1铺电话:020-闺蜜下午茶:闲聊中挑一条纯色裙子@环市东路 速品在熙熙攘攘的环市东路,难得看见一墙绿植,推门而进,店内的衣饰也是以纯色居多,配一些复古花色,舒服、自然。三三两两闺蜜们喜欢聚在这里,除了可以挑挑衣服,还可在私密包厢里下午茶。顺着木质的楼梯拾阶而上,右手边有搭配、时尚的书籍可供闲读,还有一些诸如《有一只老虎在浴室》等名字奇怪的书籍。上到阁楼大有乾坤,满眼蓝色让紧张的神经瞬间放松,坐上沙发整个人瞬间慵懒起来。阁楼还特意设置了两间私密包房,老式的雕花木门、复古箱子、手工绘画,每一处小细节都极尽心思。店内主打的是精品咖啡,不添加牛奶和糖类,苦中带甘,而简餐和西点也是主打低脂、低糖、低,食材有机。在这样一个闷热的下午,又一场大雨不期而来,窗外躲雨的人脚步匆匆,而李小姐则选择和闺蜜一起,躲在阁楼沙发里,说说心事,八卦新宠。即日起至9月20日,持《新快报》本期报道前往速品生活馆,可享受全场9折优惠。地址:越秀区环市东路475号之三自编10--12铺电话:020-点一杯冰滴咖啡,赏一赏“大陆漂移”首饰@万达广场 棉花糖棉花糖绝对是小时候最美味的记忆,万达广场的棉花糖生活馆,也给人这种微甜的感觉。我喜欢在充满创意的空间里穿梭,顺着扶梯自上往下,有一种天井的即视感,抬眼是棉线缠绕的齿轮,正对着是不同棉线轴缠绕的蓝色笑脸。上到二楼会觉得视野开阔,有图有书有咖啡,还有慢悠悠的音乐,难怪男生也愿意陪女友待在这里。老板喜爱咖啡,除了有限量供应的冰滴咖啡,还有新鲜烘焙的巴拿马-茉莉庄园、巴拿马-日晒耶里达等咖啡豆,随手翻起一本书窝在沙发里,点上一杯咖啡,指尖触碰书页,唇齿回味余香。楼下有棉麻的森女系衣服,还有一些手工爱好者的小饰品值得一淘,每一款作品都包含着创作者的小心思,比如大陆漂移系列的项链,用红色象征着东方,用黑色的大陆游离出海,有自己独特品味的女生不妨一试。即日起至8月27日,持《新快报》本期报道前往棉花糖生活馆,可享受全场8折优惠(个别产品除外)。地址:区万达广场金街501之106、107电话:020-3668513 好茶需闻香,瑜伽要走心@天府路 喜玛生活馆“何不坐下品杯茶呢?”当我匆忙赶到喜玛生活馆的时候,窗外还在淅淅沥沥地下着雨,馆主绿草对我轻轻一笑,招呼我坐下来喝茶。煮水、斟茶、闻香,一整套动作行云流水,异于别人的是,她会先将茶倒入闻香杯,倒空后仔细嗅闻,让茶气往眉心上走,“好茶不闻香太可惜,茶气会帮助我们打开、释放脉轮,喝茶是一个净化的过程,心静下来,才能品出味道。” 兴之所起,绿草和小伙伴唱起了《问茶》歌,当第一个音调“浪漫”响起的时候,心一下被扣动了,这首曲子只有单调的12种茶的名字,却代表了12种生活方式,从浪漫到返璞归真。虽说已有9年练瑜伽、教瑜伽的历史,但绿草坦言真正理解什么是瑜伽还是在喝了茶以后,“喝茶和练瑜伽都在训练我们内心的敏感度、细腻度,当你能够很敏锐、很细腻的时候,才会感受到生活的点滴之美。”这里的瑜伽并不过分专注于体式,而是强调身心灵合一,练完之后能心境包容、柔软。这里也有茶友自己设计的棉麻服装,款式简单大方通灵,“穿惯了这里的服装,再穿紧身衣会觉得皮肤没法呼吸。”每个星期这里也会有三场茶会分享,有上百年甚至几百年的普洱茶可供品尝,但不会有特定主题演讲,唱歌跳舞或者睡觉,怎么随性怎么来。不过绿草强调:“喝茶寻求内心的慢生活,但有些喝茶之后太放松,没有激情、没有斗志,什么都不想做,这也是一种极端。真正的茶道是激情与宁静同在,做事情的速度可以快,但心境放松、平静。”■有着数持《新快报》本期报道前往喜玛生活馆,可免费体验瑜伽课程一次,共75分钟。地址:天河区天府路华建大厦五楼电话:020-
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记不清是从什么时候开始喜欢上喝茶的了，印象中还是在读高一时。
那时住校生活，宿舍是靠学校大操场的一排平房，有七八间宿舍，一间宿舍里住着十几个同学，睡的是上下铺的木板床。每个同学都有一只暖水瓶，外壳是竹制的。每天吃完晚饭后，大家都习惯地在食堂外面的水房里打上一瓶开水，带到宿舍来，等下了晚自习后回到宿舍里，用暖水瓶里的开水洗脸、洗脚；再留个半瓶开水，用于第二天早上起来洗脸刷牙。当然，暖水瓶里的开水也可以用来沏茶喝。
在我家，我爸爸妈妈都喜欢喝茶，他们基本上是每天一杯茶。我也是受我爸爸妈妈的影响而喜欢上喝茶的。那时家庭条件不是很好，家里喝的茶叶除了炒青、烘青外，就是最便宜的茶叶末了。那时贡院西街上有一家茶叶店，我妈妈经常差遣我去那里买茶叶末。茶叶末是所有茶叶中价格最便宜的，我通常都是一买就一斤。包装茶叶末用的是深褐色的纸袋子，袋子上印有茶叶店的名号和图案，很古朴，也很雅致。在我家，一斤茶叶末要喝很长时间。
我喝茶就是从喝茶叶末开始的。那时每周六下午放学回家，周日晚上返校。临走时，我妈妈就会包上一小包茶叶末，让我带到学校里去喝。一小包茶叶末也够我喝一个礼拜的了。我一般都是在下午课后在宿舍里喝茶，经常是背着同学的，我怕他们若是看到我喝茶，会笑话我“未老先衰”的。
茶叶末其实是很好喝的，泡出来青翠青翠的，还散发着一股股茶叶独有的清香。我一个人喜欢坐在宿舍里靠窗的位置，一边慢悠悠地品茶，一边看着窗外的校园景致，特别是在有阳光的时候，阳光透过窗棂照进屋里，照在脸上，暖暖的感觉随着茶水的吞咽而流遍了全身，一时间，竟然会觉得四周都弥漫着茶叶的清香，心灵也变得像茶水一样的青翠和优雅。
也许正是在这时，我和茶结下了不解之缘，成了一个地地道道的喜欢喝茶的人。
到林场插场后，喝茶的条件更是得天独厚。我们林场有一个东风茶场，专门生产茶叶。每到春茶上市时，我们每个知青都可以分得一斤新茶。林场的新茶芽头嫩，清香味足，泡出来的汤色青青的，别说喝了，即使你看上一眼，心也是开始醉了。一斤春茶可以慢悠悠地喝到秋季，等春茶快要喝完时，东风茶场的秋茶也开始采摘上市了。不过，这时林场不会发了，要喝你就得自己掏钱去买了。当然，因为都是供应林场职工的，所以秋茶的价格是非常便宜的。
我离开林场，调到学校当老师，后来又调到机关工作，喝茶更成了每日必修的“功课”。
喝茶不仅有益健康，还能怡情养性，甚至能广结善缘，好处是多方面的。
喜好喝茶的习惯，我一直保持到现在。我不抽烟，不喝酒，就是特别爱喝茶。早上一杯茶，午后一杯茶，有时晚上还来一杯茶。原来喝茶不太讲究，有什么喝什么。这几年有了不小的变化，喝茶也开始讲究起来，偏爱喝溧阳的翠柏和六安的瓜片，我觉得这两种茶有独特的香气和汤色，是其他绿茶所没有的。
今年以来学会了用智能手机在京东商城进行网购，所有的茶叶都是在网店购买，又快又好又省事，茶叶店茶叶城从不去了。如今喝茶盯上了信阳毛尖，觉得这种茶有清香，而且耐泡，汤色也好，很适合我。
每天有飘逸的茶香相伴，让匆匆的时光变得缓慢，也让你的心绪变得静雅，这真是一件很幸福的事。
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