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大曲酱香酒也叫坤沙工艺,酿制技术:运用高温大曲药作为糖化发酵剂高温大曲药又分为三种类型。一年一个酿制周期二次投料(下沙和糙沙),二种发酵(堆积发酵和入窖发酵)三種典型体(酱香、醇甜、窖底),三十天发酵四十天制高温大曲药,五月端午踩曲六个月以上陈曲,七次摘酒八次加曲发酵,九次蒸煮十个技术特色。酿制出来的原酒要分型分级储存,一年后进行盘勾第二年进行型勾,第三年进行品勾第四年陈酿调味几回即可出廠,加上酿制的一年就有了五年才干出厂的说法。品质:五年出品酱香杰出,幽雅细腻酒体丰满,回味悠长空杯留香耐久。

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贵州茅台镇国威酒业酱香型白酒生产工艺的蒸馏也与其他白酒完全不同。他的蒸馏温度高达40度以上比其他白酒高出10—20度,主要目的一是分离酱香型白酒酒精发酵的有效成份;二是去除发酵過程中的副产物或不利物质或低沸点物质是国威酱香酒饮用后不口干、不上头的一个重要原因。欢迎致电~文章内容由贵州阳光创信信息咨询平台总结分享希望大家对茅台镇企业酒定制有一个全新的认识,希望能更好的帮到大家茅台镇企业酒定制就找贵州阳光创信信息咨询平台。 

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