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肉碱存在有两个立体异构:包括有生物活跃的L-肉碱以及其非生物活跃的对映异构体D-肉碱。以化学方式合成同时存在L囷D两种肉碱的化合物,则一般以“DL-肉碱”的形式标示它与脂肪代谢成能量有关。L-肉碱(左旋肉碱)是一种广泛分布于肝脏器官中的氨基酸尤以心肌及骨骼肌中含量最高,大部分机体所需的肉碱成份来源于饮食中的肉类和奶制品
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