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“红章”猪肉“蓝章”猪肉的区别，你知道吗？
职业网站编辑
　　市民范女士致电本报热线，向记者诉说着她的疑惑，她在秀洲区某农贸市场买猪肉时发现，有的猪肉盖着蓝色的检验合格章，有的猪肉盖着红色检验合格章，如果是经过同样标准的检验，为什么加盖的图章颜色不同？
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　　记者走访了秀洲区多个农贸市场，发现出售的猪肉上有的盖着红章、有的盖着蓝章。在秀新农贸市场，猪肉摊主张先生出售的猪肉上均盖着红章，他告诉记者，他卖的猪肉由嘉兴青莲食品有限公司配送，猪肉上盖着清一色的红章。
　　“有的人觉得猪肉上之所以有不同颜色的章是因为有的是土猪，有的是外地猪。”张先生解释说，事实上，现在市场上几乎没有土猪肉，都是吃长大的。
　　在附近的一个土猪肉专卖店，记者看到这里的猪肉均盖着蓝色的检验合格章，店里的销售员说，他们的猪肉是新塍土猪肉，所以加盖的是蓝色检验合格章，肉质要比红章的猪肉好，但是价格与张先生卖的相同。
　　记者在秀洲区某大型超市看到，摊位上的猪肉有的盖着红章、有的盖着蓝章，两种不同图章的猪肉价格相差十多元。销售员告诉记者，土猪肉盖的是蓝章，普通猪肉盖的是红章，但也不能只凭检验合格章的颜色来区别肉质，可能是因为不同公司使用的图章颜色不同而已，但可以肯定的是，所有猪肉均为合格的猪肉。
　　“我听说是蓝章猪肉是肉、红章猪肉可能是老肉，所以我一般买猪肉的时候都会特意挑选盖着蓝章的猪肉买。”在秀新农贸市场，市民王先生正在购买猪肉，他这样说道。一旁的刘女士却告诉记者，盖红章的猪肉是本地猪，她觉得本地的猪肉摸上去比较有弹性，外皮也更为光亮，口感也更加好，所以她一直购买红章猪肉。
　　不过，也有市民觉得这两种盖着不同颜色章的猪肉吃起来都差不多，李小姐就是其中一位，“我不太注意猪肉上面的章具体是什么颜色，反正两肉感觉吃起来味道一样。”
　　这两种猪肉究竟有没有区别呢？记者咨询了秀洲区监督管理局的相关负责人。他表示，猪肉盖合格章是为了表示猪已经检验合格，可以放心食用。至于盖什么颜色的章，其实就是一个习惯问题。
　　“按照上级规定，盖章颜色分为红色和蓝色，而蓝红检验合格章的区别其实就仅仅颜色不同，都属于合格的产品，但可能由于地域差异，不同的地方使用不同颜色的印章。”区畜牧兽医监督管理局的相关负责人说道，仅仅凭蓝章或是红章来断定哪种猪肉肉质更好的说法，事实上并没有什么依据，猪肉好不好，应该观察猪肉本身的色泽以及外皮的弹性。（来源：嘉兴日报）
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猪肉盖红章还是蓝章出于习惯不同及地域差异，均为检验合格肉类，请大家放心食用~[微笑][微笑][微笑]
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妙招分辨三种肉类好坏 深红色或紫红色的猪肉不安全
首先是看颜色。好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红，不安全的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色。猪脂肪层厚度适宜(一般应占总量的33%左右)且是洁白色，没有黄膘色，在肉尸上盖有检验章的为健康猪肉。此外，还可以通过烧煮的办法鉴别，不好的猪肉放到锅里一烧水分很多，没有猪肉的清香味道，汤里也没有薄薄的脂肪层，再用嘴一咬肉很硬，肌纤维粗。
鲜猪肉皮肤呈乳白色，脂肪洁白且有光泽。肌肉呈均匀红色，表面微干或稍湿，但不粘手，弹性好，指压凹陷立即复原，具有猪肉固有的鲜、香气味。正常冻肉呈坚实感，解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味；而饲料所致的劣质肉有废水或药等气味;病理所致的有油脂、粪臭、腐败、怪甜等气味。种用公母猪肌肉较红，结缔组织多，韧性大，不易煮烂或炒熟，口感差。
注水肉呈灰白色或淡灰、淡绿色，肉表面有水渗出，手指触摸肉表面不粘手，以纸按压纸会显得湿润不易燃烧。冻猪肉解冻后有大量淡红色血水流出；死猪肉胴体皮肤淤血呈紫红色，脂肪灰红，血管有黑色凝块，因死亡时间长短不同臭味也不同。
吃猪肉时最好与豆类食物搭配，因为豆制品中含有大量卵磷脂，可以乳化血浆，使胆固醇与脂肪颗粒变小，悬浮于血浆中而不向血管壁沉积，能防止硬化斑块的形成。猪肉中含有维生素B1，如果吃肉时再伴一点大蒜，可以延长维生素B1在人体内停留的时间，这对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳，增强体质，都有重要的作用。
猪肉不宜在猪刚被屠杀后煮食，食用前不宜用热水浸泡，在烧煮过程中忌加冷水，不宜多食煎炸咸肉，不宜多食加硝酸盐腌制的猪肉，忌食用猪油渣。肥胖和血脂较高者不宜多食，服降压药和降血脂药时也不宜多食。不宜大量饮茶，易造成便秘，而且还增加了人体对有毒物质和致癌物质的吸收，影响健康。不要吃涮猪肉，人吃了半生不熟、带有旋毛虫的猪肉，就会感染上旋毛虫病，出现发烧、流鼻涕等症状。也不要吃烧焦的猪肉。孩子不宜多食猪肉，老人不宜多食猪瘦肉。
一闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。
二摸，一是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性;二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。
三看，看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。
牛肉小贴士：
1.新鲜牛肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，有鲜肉味。老牛肉色深红，质粗;嫩牛肉色浅红，质坚而细，富有弹性。
2.有人认为当牛肉开始腐烂时的味道最为鲜美。其实这是极为荒唐的说法。虽然在屠宰后的内熟成时期比其他肉类久，但却因为到店铺陈设之前，已经完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整块肉则以一周为限。同时为了防止氧化而变质，应置于冰箱保存。
3.一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。
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[责任编辑：仝瑞勤]
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科技 · 健康猪的遗书疯传 猪肉真的有毒不能吃吗？
　　猪的遗书疯传，猪都会写遗书了？到底怎么一回事呢？
　　原来是，前不久，有一篇名为《一头猪写给中国人的遗书》的文章，在微信、等社交平台上疯传，引发不少网友关注。文章的主要内容就是说，中国的猪是用添加剂喂出来的，有毒，不能吃。那么，事实上真的如此吗？猪肉真的有毒不能吃吗？
　　谣言：猪肉有毒不能吃
　　真相：猪的遗书是谣言，猪肉无毒可以放心吃
　　猪的遗书疯传，文章中说，原本要养12个月才能上市贩卖的肉猪，为了能够尽早上市，被人喂了大量含有剧毒添加剂的饲料并打了激素后，仅需6个月就能满足上市需要的200-300斤的体重。最后，食用猪肉的中国人会被毒害，而养猪的利益暴涨。
　　此文一出，引发广大网民关注，很多人也积极需求真相。最后发现，这篇文章全篇都在造谣。
　　首先，文中说的要上市贩卖的肉猪应该养12个月，而不是6个月。可实际上呢？按照中国农科院畜牧所相关专家的说法，目前我国生猪正常的养殖周期一般为150―180天。但这并不是靠吃有毒添加剂和激素的饲料催出来的，而是因为不少养猪场的猪首先品种本身就比较好，再加上不错的饲料和养殖肉猪的环境，一般160天左右长到200-300斤并不是问题。
　　不仅中国如此，记者查询了美国现代养猪业方面的发现，如今美国农民把一头猪养到多斤所需要的时间也是6个月，相关资料还表示几乎“只吃不动”的肉猪发育速度本来就比牛羊要快很多，而且如果猪的品种不错的话这个过程还会更快一些。
　　再者，文章中称，养猪的时候还在猪饲料中添加了很多添加剂，比如：尿素、无机砷、激素等。但是，事实上，这些添加剂，根本就不存在!为什么这样说呢？关于尿素，那是不可能添加到猪饲料中给猪吃的，因为它对猪一点作用都没有，而且吃多了，猪可能自己就死掉了。再者是无机砷，无机砷确实有剧毒，有剧毒的东西，猪吃了还能活吗？实际上国家允许出现在猪饲料里的是“有机砷”，是用来提升饲料利用率和增加肉猪抗病能力的。为了混淆视听，文章居然将有机砷换成了无机砷，太无德了。最后是激素，这是被我国禁止添加到饲料里的，更何况按照农业部的说法，我国也从未批准过用于动物促生长的激素类药物，已批准的激素类药物则主要用于治疗种畜繁殖和产科疾病的。
　　除此之外，记者调查发现，这篇名为《一头猪写给中国人的遗书》的文章，其实是一篇蓄意造谣抹黑中国养猪业的文章。早在2010年就出现过，后来这些年，每年都会以不同形式出现，但文章本质都是一样，属于谣言。
　　所以，以后遇到类似的文章，不要盲目亲信，多了解背后的真相以及科学才能辨别文章真假。
责任编辑：林音子
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医生建议：不能吃，这个肉吃了不好。一般猪肉里面的疙瘩主要考虑是淋巴结或者是小，这个肉不好。
追问:，好的
医生回答:不可以吃。
追问:怎样才能买到好肉呢
医生回答:这个一般就是去正规卖肉的地方，
追问:好的谢啦
医生回答:不客气的，希望对我的服务评价。
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