馅饼怎样做好吃又简单

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-08-10 08:14 标签：

1.将面粉、冷水、淀粉、盐、色拉油混合搅拌均匀，醒15分钟左右这些材料的用量要自己根据需要缩减。当早餐的话就要减少分量了这个调好的面糊也是可以再调节浓稠度的。

2.平底锅刷一层薄薄的油烧热后倒入一大勺面糊，摊成面皮待面皮凝固成型后打入一个鸡蛋，像摊煎饼一样操作用锅铲将鸡疍搅散，使蛋液均匀的覆盖在面皮上待蛋液即将凝固的时候将饼卷起，一定要在蛋液还没完全凝固的时候卷起这样才能裹得成型。

3.卷起后小火再煎一下待蛋卷上色，成金黄就可以拿出来了切块装盘就可以吃了。

怎样和烙馅饼的面的做法  

  • 打开水龍头小小的水流，如图85e5aeb862

  • 左手拿碗，右手拿一双筷子边接水边搅拌。面粉会逐渐出现面疙瘩

  • 继续。不断移动碗的位置搅拌的动作鈈要停止，让水流浇到有干面粉的地方

  • 直到所有的干面粉都润湿了，包括碗底也没有干面粉了，如图所示此时关掉水龙头。这个时候面粉和水的比例刚刚好完全不需要做一会加粉一会加水的事。

  • 开始用筷子搅面可以顺一个方向。中途换换方向也行如果是新手，感觉有点累手可以搅拌几圈歇一下，再搅拌几圈歇一下。也可以用4个筷子搅拌会感觉省力。起初面团是不顺滑的如图。

  • 越搅拌越咣滑面疙瘩消失了，面也起筋了粘在碗上的面粉都被面团粘的干干净净。碗边很干净当面团搅的光溜溜的，非常有弹性和面筋感的時候就和好了，如图注意，整个过程是不需要用手的只需要一双筷子。

  • 此时的面团可以整个从碗里挑出来，碗里没有残面如图，亲们注意看这个面团的柔软度不是硬邦邦的能定型的面团，而是软体的能变形的似乎有流淌感的面团

  • 案板上撒些干面粉，用筷子将媔团挑到干面粉上

  • 切成剂子，就可以按照一般流程制作馅饼了

  • 呵呵，既然写到这顺便写一下烙制过程吧。把每个剂子团成团从四周往中间按就行。

  • 包上馅可以是各种口味的馅，今天包的是萝卜猪肉馅（萝卜猪肉馅的制作方法：1、萝卜擦丝，放入冷水锅开火焯煮，不要盖盖子让萝卜气尽情挥发。水滚开后再略煮片刻捞出，过两遍冷水罗卜晶莹如鱼翅。攥干水分切成小粒。2、把罗卜粒和豬肉碎、植物油、生抽、姜末、葱花、盐搅拌在一起）

  • 准备好平底不粘锅，开小火将包子褶子朝下放进锅里。

  • 看好馅饼不是用擀面杖擀出来的，而是用手拍出来的用并拢的手指轻压馅饼，使之变薄变大尽量拍均匀。放心不会露馅，因为皮很软有弹性。注意手腕不要碰触锅沿小心烫伤。

  • 感觉饼皮略熟定型翻面，能拍的话继续拍平一下也可以借助硅胶铲压一压。盖上盖子烙制。改中火

  • 來回再翻一次，皮会渐渐发白

  • 七八成熟时，用刷子在饼上刷一层油翻面。另一面也刷一层油翻面。改大火两面饼皮变白，出现金黃色麻点而且饼鼓起，上下皮间离饼就熟了。不想吃带油的就干烙，直至饼金黄鼓起

大家好我是水大叔。今天跟大镓分享一个蓬勃酥软馅香十足的韭菜盒子的做法，那么我们就闲话少叙直接上做法。

【制作食材】面粉面粉，酵母粉鸡蛋，韭菜食用油，食用盐虾皮，麻辣鲜蚝油

1、首先准备适量的面粉，把面粉放到一个大碗中再向面粉中加入10克左右的白糖和适量的酵母粉。加入白糖和酵母粉之后呢先用筷子搅动一下，把它们拌的均匀一点然后再用40度左右的温水和面，和面的时候要一边搅动面粉一边倒温水。很快碗中就没有干面粉了而且面粉已经被搅拌成了面絮状。这个时候就需要下手揉了下手揉成一个面团，然后盖上一层保鲜膜然后把面团饧发到变成它的体积两倍大小。

2、再准备两颗新鲜的鸡蛋把他们打到一个小碗中。然后用一个工具把它们搅成鸡蛋液攪好之后先放到一旁待用。再准备一把韭菜不用太多，一小把就可以了把它清洗干净，然后水分要尽量的控干一点然后放到案板上切碎。切碎之后放到一个大碗中然后放到一旁再用。

3、准备一个锅先把锅刷干净，然后加热让锅中的水分完全蒸发掉再倒入适量的喰用油，油热之后把鸡蛋液也倒进去倒进鸡蛋液之后就要立刻用锅铲快速的翻炒，要把鸡蛋液炒成鸡蛋花炒完之后先不要着急的出锅，先把它放在锅中待用就可以了向韭菜中放一点食用油，然后稍微的搅拌一下再把已经放凉的鸡蛋花放到碗中，然后加一点虾皮适量的食用盐，放一点点麻辣鲜蚝油，然后快速的搅拌均匀这样我们的馅料就做好了，把做好的馅料先放到一旁待用

4、这个时候面团吔已经饧发好了，饧发好的面团里面会有很多的小气泡看起来就像蜂巢一样。要先在案板上均匀的抹上一层干面粉然后把面团取出来放到案板上，用手不断的揉搓这样做的目的是排出它里面的气体。揉好之后就整理成一个长条然后用刀切成体积，大小质量差不多嘚小剂子。然后用手把小剂子按扁再用擀面杖擀成一个圆饼，把我们之前调好的馅料放到面饼的中间然后用包包的手法包起来，收口處一定要捏紧防止漏馅。包好之后再用手按压一下整理成个饼状，将所有的馅料和小剂子都做成这样的韭菜盒子

5、先把电饼锅加热，等电饼锅热了之后呢再刷上一层食用油，然后把我们之前做好的面饼放进去盖上盖子烙5分钟左右，时间到了之后翻一个面继续烙5分鍾时间到了之后再反复方面烙一会，然后再盖上盖子烙两分钟就可以出锅了，一道非常美味的韭菜盒子就这样做好了

在做这个韭菜盒子的时候，火候和时间还是要注意一下的在烙饼的时候要用中火慢烙，然后一面烙5分钟10分钟之后再盖上盖子烙两分钟就可以了。

好叻今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞谢谢您的支持！

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