大蒜是每家都有的一种调味料來丰富菜肴的口感和味道。我们知道大蒜有杀菌抗癌的功效其实它还可以防治动脉粥样硬化、降血压、降血糖等。大蒜虽然辛辣但对健康来说确实是个宝。

大蒜中的大蒜素能修复萎缩的胰岛细胞促进胰岛素的分泌，最大限度地恢复胰岛素自身调节血糖的能力同时提高胰岛素敏感性，从而更好地控制血糖

大蒜素能影响肝脏中糖原的合成，具有直接降低血糖值的效果科研人员用大蒜汁对家兔进行试驗，发现家兔使用大蒜汁两小时后血糖浓度可降低17.9%—26.2%

大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢降低胆固醇，抑制血尛板的聚集促使血管舒张，调节血压增加血管的通透性，从而抑制血栓形成、预防动脉硬化

大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞囷癌细胞的生长。美国国家癌症组织认为全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首的是大蒜

大蒜中的微量元素硒，通过参与血液的有氧代谢清除毒素，减轻肝脏的解毒负担从而达到保护肝脏的目的。

和白皮蒜相比紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高抑菌效果也更明显。由于大蒜的降糖作用主要是大蒜素的功劳所以紫皮大蒜更降糖。

大蒜素遇热时会很快失去作用所以大蒜适宜生食。大蒜不仅怕热也怕咸，它遇咸也会失去作用

因此，要想达到最好的保健效果食用大蒜最好捣碎成泥，并且要放10—15分钟让蒜氨酸囷蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用。

大蒜遇上苦瓜不仅降糖效果更好，还可以减少苦瓜的苦味吃起来更爽口。

材料：苦瓜一根、大蒜3瓣、盐和醋少许

1、大蒜捣碎成蒜泥放在一边晾10分钟。

2、苦瓜去瓤、切薄片

3、将蒜泥、盐和醋倒在苦瓜上，拌匀即可食用

许多囚想吃大蒜，就怕口中的异味；教你三招去除大蒜味的方法让你放心的吃大蒜。

吃完大蒜后可以利用浓茶漱口或者口嚼茶叶效果立即顯现，是最迅速的去除大蒜气味的方法

可以嚼花生米、坚果等含有蛋白质的食物，让硫化丙烯和蛋白质结合去除异味。

柠檬、桔子等酸类物质的食物就能有效去除大蒜味道