【导读】荞头的功效与作用有哪些？荞头是一种野生的蒜，那么荞头的功效与作用有哪些?荞头有什么?下面就随小编一起来看看荞头的功效与作用吧!
荞头属于石蒜科，其鳞茎呈球形，似洋葱，白色，是主要的食用部分，多用于腌渍，也可以炒食。荞头又名藠头，学名薤，也称火葱、小蒜、薤白头、野蒜、野韭等。荞头不仅营养丰富，还有理气宽胸、通阳、祛痰等药用功效。
荞头的鳞茎白净透明、皮软肉糯、脆嫩无渣、香气浓郁，自古被视为席上佐餐佳品。它的鳞茎和嫩叶均可炒食、煮食，鳞茎可醋渍、盐渍、蜜渍加工成腌渍蔬菜，制成罐头远销。
荞头的营养价值：
据测定，荞头每千克可食部分含蛋白质16克、脂肪6克、碳水化合物80克、灰分7克、钙640毫克、磷320毫克、铁210毫克、C140毫克、硫胺素0.2毫克、核黄素1.2毫克、尼克酸8毫克。
荞头的功效与作用：
消食,止呕消嗳,安神除烦,健脾,和胃
荞头有一定的药用保健价值。食荞头有增进食欲，帮助消化，解除油腻，健脾开胃，温中通阴，舒筋益气，通神安魂，散瘀止痛等医疗效果。荞头味辛，性温，入心、肝、肺经。在中药方面，可治疗、、胃神经官能症、、干呕。慢性支气管炎、喘息、胸痛引背、久痢冷泻等症。
荞头的功效与作用
1.消食：有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
2.止呕消嗳：降胃气，调脾胃。
3.和胃：暖胃，治疗胃寒症。
4.健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
5.安神除烦：碳水化合物可以补充大脑消耗的，缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱，甚至出现幻觉。
荞头的适用人群：
健康平和质，气虚体质，气郁体质，阳虚体质，阴虚体质，瘀血体质
荞头的食用禁忌：
腌制的荞头含有亚硝酸盐，等不宜多吃。
荞头如何挑选?
荞头颜色洁白，独头而肥壮的为上品。
荞头怎么吃?
一、豆豉荞头
材料：荞头，豆豉，红辣椒，肉末，蒜蓉，食盐
1.荞头择好，洗净，切段。红椒切碎。
2.油锅烧热后，先倒入豆豉，爆香;再倒入蒜蓉，切碎的红椒和肉末，炒一炒，接着加入适量的食盐，再倒入荞头，所有材料一起翻炒三、五分钟，即可。
荞头的功效与作用
材料：干鱿鱼半只，荞头若干
1.干鱿切丝，用开水泡软。
2.控干水后，炒下，添起。
3.炒胡萝卜丝。
4.加入荞头。
5.加入鱿鱼丝。
6.起锅前加香菜段。
(责任编辑：美羊羊)
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荞头的适应能力强，适应性广，对于种植的气候没有太严格的要求，它适宜在冷凉的气温下生长。它喜欢弱光，而且耐阴，不过在较强的光照下也可以生长。荞头的营养丰富，同时还有保健的作用。由于荞头的产量比较少，而且食用价值也很高，同时，还有一定的药用价值，因此在我国它被列为是高档的行列当中，而且它还有着菜中的美誉。新鲜的荞头可以做成荞头鱿鱼丝、荞头等菜系，而像干制荞头入药可健胃、轻痰、治疗。
荞头的营养丰富，它含有着、、、钙、铁、磷、维生素等营养成分。它有着怎样的功效呢?
1、荞头有着消食的功效，能够分泌胃酸，帮助消化食用，对于有饮食积滞症的患者适宜吃。
2、荞头还能止呕，消嗳。对于有的人，常出现呕吐或嗳气等现象，食用荞头就可缓解这些症状，能起到降低胃气，调理脾胃的作用。
3、荞头还可健脾和胃，对于脾胃虚弱或者是运化无力、胃动力障碍而造成的脘腹胀满或者是肢倦乏力，不思饮食等人群，是可以吃荞头来食疗的。同时对于胃寒的人群，也可以食用荞头，荞头有暖胃和胃的功效。
4、荞头还可以安神除烦，在荞头里含有碳水化合物，它能够缓解脑部由于糖供给不足而出现的失眠、头晕、健忘、疲惫、发脾气等症状。
酸荞头是属于一种泡菜，它是腌制而成的。腌制步骤如下：
1、选料，腌制荞头用的料一般是鳞茎的部分，而对于这一部分的选择就得要选择颜色洁白的，并且独头而肥壮的。不过，如果连上叶子也可以腌制。
2、淘洗，把我们选择好的荞头要进行淘洗，将荞头内的泥沙以及荞头外部的粘液，清淘干净。然后，将其放到竹篮里，再摊开，放到阴凉通风处，将表面的水分晾干，可以避免将生水带入到泡菜坛内。另外，注意荞头不宜放置过长的时间，否则会影响到质量。同时还不要在太阳下暴晒，容易导致荞头叶子老，难嚼。
3、开始腌制，先要烧一锅开水，然后放凉。在烧水的时间，可以将晾干的荞头放到泡菜坛内，要注意放一层荞头撒上一层盐，一般来讲，一斤荞头配的是三两盐。还要注意泡菜坛要提前消毒，凉干。放完荞头之后，再将放凉的水倒入到泡菜坛内，加盖腌制即可。如果喜欢吃甜酸荞头的话，还可以在腌制的过程中加一些白糖。
孕妇是可以吃荞头的，不过适量的吃，荞头的营养丰富，它的营养价值与用途薤的营养丰富，每千克可食部分含16克、脂肪6克、80克、灰分7克、钙640毫克、磷320毫克、铁210毫克、140毫克、硫胺素0.2毫克、核黄素1.2毫克、尼克酸8毫克。
但是，孕妇应该慎吃荞头。因为腌制酸荞头含盐量高，如果孕妇吃的盐多的话，就容易引发综合症，会导致孕妇出现像头痛、眼花、眩晕等症状，严重的话还会影响到胎儿的健康。而且我们知道，腌制的菜中是有亚硝基化合物，有的亚硝基化合物可以通过胎盘使子宫发生肿瘤和诱发。
孕妇少吃荞头，但是也不能说不吃，适当的吃一些还能够增进食欲。总之，孕妇最好不要吃腌制的食物，像咸菜、酸菜等，对孕妇以及胎儿的健康不利。
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