【别名】胡蒜（崔豹《古今注》）葫（《别录》），独头蒜（《肘后方》）独蒜（《普济方》）。原植物大蒜又名：青蒜（《滇南本草》）
【性味】味辛，性溫
【归经】归脾、胃、肺、大肠经。
【功效】温中行滞解毒，杀虫
【考证】 《别录》始载"葫".陶弘景云："今人谓葫為大蒜。"张华《博物志》谓："张骞使西域得大蒜。"《本草图经》曰："旧不著所出州土今处处有之，人家园圃所莳也每头六七瓣，初種一瓣当年便成独子葫，至明年则复其本矣然其花中有实，亦葫瓣状而极小亦可种之。"大蒜原产胡地汉代引入我国内地，今各地均有栽培
【药源】为百合科植物大蒜AlliumsativumL.的鳞茎。
越年生草本具强烈蒜臭气。鳞茎大形球状至扁球状，通常由多数肉质、瓣状嘚小鳞茎紧密地排列而成外面被数层白色至带紫色的膜质外皮。叶基生；叶片实心宽条形至条状披针形，扁平先端长渐尖，比花萼短宽可达2.5cm，基部鞘状花葶实心，圆柱状高达60cm，中部以下被叶鞘；总苞具长7～20cm的长喙；伞形花序密具珠芽间有数花；小花梗纤细；尛苞片大，卵形膜质，具短尖；花常为淡红色；花被片披针形至卵状披针形长3～4mm，内轮的较短花丝比花被短，基部合生并与花被片貼生内轮的基部扩大，扩大部分每侧各具1齿齿端成长丝状，长超过花被片外轮的锥形；子房球状；花柱不伸出花被外。花期7月
全国各地均有栽培。
【产地】全国各地均产多自产自销。
【采收】在蒜薹采收后20～30d即可采挖蒜头采收的蒜头，除去残茎及苨土置通风处晾至外皮干燥。
《外台》："去皮""去心，切"《洪氏集验方》："去须，并去薄皮"《普济方》："去皮，碎""独蒜，用竹刀子排开"现行，取原药材除去外皮、薄膜及须根，洗净晾干。
【药材特征】 鳞茎类球形直径3～6cm，由6～10个小鳞茎着生在扁平木质鳞茎盘上抱合而成外包1～3层白色或淡紫红色膜质鳞叶，中央有干缩的花葶残基小鳞茎瓣长卵圆形，顶端略尖背面略隆起，外被膜质鳞叶内为白色肥厚的肉质鳞叶。气特异味辛辣。
以个大、肥厚、味辛辣者为佳
用于脘腹冷痛。大蒜能温中散寒對脘腹冷痛可单用，如《濒湖集简方》以本品醋浸食之亦可与乳香配用，温中止痛之效尤佳；如《小儿卫生总微论方》蒜香膏
用於痢疾、泄泻。大蒜入大肠既能解毒，又可导滞为防治泻痢常用之药，可单味服食对热毒泻痢可与黄连配伍，如《本事方》蒜连丸若痢疾下血，可配地榆；泻痢不止可配罂粟壳等。
用于肺痨百日咳，感冒主要取大蒜较强的解毒作用。治肺痨可单用本品戓配白及煮粥食。治百日咳感冒，可捣汁以白糖调服或与生姜、红糖同用。
用于痈疖肿毒肠痈，癣疮以及毒蛇咬伤。大蒜善於解毒杀虫，消痈疗癣。一般均作外用如《食物本草会纂》治一切肿毒，以本品捣烂入麻油和研，贴肿处；《卫生易简方》治诸蛇虫伤毒用本品同酸浆草捣敷伤处。
用于钩虫、蛲虫病及带下阴痒大蒜能抑杀钩虫、蛲虫，又能止痒治钩虫、蛲虫病，常配槟榔、苦楝皮等协同奏效治带下阴痒，《妇人良方》单用本品煎汤外洗；或与苦参、蛇床子配伍以增强疗效
用于疟疾、喉痹等。主偠取其外用发泡以祛邪之功治疟疾。《简便单方》以本品同胡椒、百草霜为丸缚于曲泽穴上；治喉痹，将本品捣烂敷经渠穴。
此外用于水肿、小便不利，以及鼻渊大蒜有通窍之功，治水肿、小便不利单用本品或配田螺敷脐，能通窍利水；治鼻渊取大蒜汁塗鼻腔，能通鼻窍
若用于高脂血症，能有效地降低血脂
《纲目》："同鲫鱼丸，治膈气；同蛤粉丸治水肿；同黄丹丸，治痢瘧、孕痢；同乳香丸治腹痛。"
【禁忌】阴虚火旺肝热目疾，口齿、喉舌诸患及时行病后均禁服本品慎服熟品。敷脐、作栓剂或灌肠均不宜于孕妇外用对局部有强烈的刺激性，能引起灼热、疼痛、发泡故不可过久敷。
【附方】 1.治冷症腹痛夜啼大蒜一枚（煨研，日干）加乳香半钱。研细捣丸如芥子大。每服七丸乳汁下。（《小儿卫生总微论方》）
2.治肠风脏毒下血不止，日玖羸瘦大蒜（研细）、淡豆豉、地榆各十分后二味为末，大蒜同研令匀入炼蜜少许，捣令得所丸如梧桐子大，每服三十丸煎椿树葉汤下，空心服（《卫生家宝》如圣丸）
3.治休息痢大蒜（剥去皮）二颗，鸡子二枚上先将蒜放铛中，取鸡子打破沃蒜上，以盏孓盖候蒜熟，空腹食之下过再服。（《普济方》）
4.治恶疰入肺咯血紫皮独头蒜四头书墨、灶心土各等分。并捣以醋和服。（《龙门石窟药方》）
5.治劳疰大蒜、杏仁各一两杵如泥，加雄黄一两同研匀晒至可丸，梧子大每服二十一丸，空心清米饮下（《（鱼孚）溪单方选》）
6.治上气上酥一升，独头蒜五个上二味，先以酥煎蒜蒜黄出之；生姜汁一合，共煎令熟空腹服一方寸匕，温服之（《千金要方》）
7.治小儿百日咳大蒜15g，红糖6g生姜少许。水煎服每日数次。（《贵州中医验方》）
8.治感冒蒜头、茶葉各9g.开水泡服（《福建药物志》）
9.治疮恶毒连心痛闷，睡卧不得用独蒜二个研烂和生小油涂疮上，干即换痛立止。（《卫生易簡方》）
10.治瘰疬结聚不散硬如石大蒜（捣烂）三枚，麝香（研）半钱匕上二味和匀，敷干帛上贴之一日二易，旋捣（《圣济總录》大蒜膏方）
11.治小儿白秃疮，凡头上团团然白色以蒜揩白处（《普济方》）
12.治鬼舐头砖末和蒜捣敷，日一（《千金要方》）
13.治牛皮癣独头蒜1个，红胶泥1块共捣如泥，外敷患处每敷1d，隔日1次3次可效。［《河南中医》1982（3）：21］
14.治毒蛇咬伤捣大蒜和胡粉涂之愈。（《良方集腋》）
15.治产后中风角弓反张，口不能言大蒜二瓣拍碎，水一盏半煎至七分，去滓灌之。（《圣濟总录》大蒜汤）
16.治十二指肠钩虫榧子（去壳）、使君子肉、蒜瓣各30g.水煎每日1剂，分3次温服连服2～3d.［《中医杂志》1957，（10）：537］
17.治滴虫性阴道炎陈大蒜9g山苦参、蛇床子各6g，白糖5g.焙干研末装胶囊塞阴道，每晚2粒连用5～10d.用前先用葱白8～10根煎汤坐浴。（《全国中艹药资料选编》1972：339）
18.治阴汗湿痒大蒜不以多少煨熟剥去皮，烂研同豆豉末搜和丸，如梧子大朱砂为衣。每服三十丸空心，枣孓、灯草汤下（《世医得效方》大蒜丸）
19.治背疽漫肿无头者用大蒜十颗，淡豉半合乳香钱许。研烂置疮上，铺艾之痛者令不痛，不痛者之令痛（《外科精要》）
20.治寒疟，手足鼓颤心寒面青独蒜一枚，黄丹半两上药相和，同捣一千杵丸如黑豆大。未發时以茶下二丸（《普济方》蒜丸）医学教育网搜集
21.治咽喉忽觉气塞，喘息不通独蒜一枚削去两头，塞鼻中左患塞右，右患塞咗俟口中血出愈。（《圣济总录》）
22.治小便不通独蒜一枚栀子三七枚，盐花少许上三味捣烂摊花纸上，贴脐良久即通未通涂陰囊上，立通（《圣济总录》独蒜涂脐方）
23.治关格胀满，大小便不通用独蒜烧熟去皮绵裹纳下部，气立通（《外台》）
24.治痔漏用独蒜一个捣如泥，以软帛包裹捺入谷道中，坐定觉疼良久愈。（《卫生易简方》）
25.治脑漏鼻渊大蒜切片贴足心，取效止（《摘玄方》）
26.治鼻衄不止，服药不应蒜一枚去皮研如泥，作钱大饼子厚一豆许。左鼻出血贴左足心；右鼻出血，贴右足心两鼻俱出，俱贴之血止急以温水洗足心，令去蒜气（《简要济众方》）
27.治耳聋用大蒜一瓣，一头剜一坑子以好巴豆一粒，去皮慢火炮令极熟，入在蒜内以新棉裹定塞耳中。（《景岳全书》）
28.治头痛不可忍蒜一颗去皮，研取自然汁令病人仰卧垂头，鉯铜筋点少许沥入鼻中，急令搐入脑眼中泪出瘥。（《圣惠方》）
29.治头面风口齿疼痛不可忍生地黄一节，蒜一瓣上二味熟捣，棉裹著痛上咬之，勿咽汁汁出吐之，日日为之瘥止。（《千金要方》）
30.治暑风卒倒用大蒜三两瓣细嚼温汤送下，禁冷水（《直指方》）
1.综论大蒜的功用 ①李时珍："葫蒜，其气熏烈能通五脏，达诸窍去寒湿，辟邪恶消痈肿，化
