孕妇中期能吃凤梨酥吗可以吃风梨酥吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-06-14 02:21 标签： 孕妇中期能吃凤梨酥吗

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今年 2 月去了一趟台北，发现整個台北都充满着活力和年轻感，还有就是美食精致可口的甜品、随处可见的奶茶、精彩丰富的夜市，都是这座城市的魅力所在

我们從台北去到垦丁，再从垦丁往东到花莲最后又回到台北，在每一处都尝过当地特色美食酸甜辛辣，但要说横跨整个宝岛都能见到的小喰还真就是那一块块精致小巧、细腻酥软的凤梨酥。除了让人一吃就停不下来的口感台湾的凤梨酥在包装上也是非常用心，十分适合伴手礼!

我们在台北的各种大街小巷搜集好吃的凤梨酥一路走下来，只能感叹台湾人民是有多爱搞凤梨酥评比?!几乎每家都有几款打出「囼湾第一」or「凤梨酥大赏冠军」的称号，尤其在西门町每家门店都洋溢着「我的凤梨酥你必须买」的气氛。

我们买下了 佳德、微热山丘、维格、糖村、裕珍馨、犁记 这些荣登台湾凤梨酥大赏的热门名牌;而还有一部分凭着「招牌好吸引人」、「看起来不错」，我们还买了“不那么有名”的当地凤梨酥(俗称盲买)，加起来一共 11 款

于是统统带回北京，我们在办公室里从综合包装 + 口感两方面考虑评选出了我們心目中可以做「最佳伴手礼」的Top 3。

土凤梨酥 VS 凤梨酥

在分享「什么值得吃」的凤梨酥推荐之前要先给各位热衷凤梨酥的吃货们一点小科普。在凤梨酥界关于「凤梨酥」和「土凤梨酥」的争论一直很激烈，近年受到崇尚天然的影响台湾开始重推100% 纯凤梨的内馅，俗称土凤梨酥土凤梨本来是台湾的凤梨品种，后来大家将不加冬瓜的凤梨酥统称为「土凤梨酥」现在的「凤梨酥」里加入的冬瓜，是当年的糕餅师傅们找来的帮手他们认为光有凤梨太酸，口感也较粗糙冬瓜纤维细密，煮熟脱水后加入凤梨、糖、麦芽等，经长时间慢火熬炼以凤梨冬瓜酱制作出来的凤梨酥口感好，纤维细致、不黏牙黄澄澄透着凤梨的香味，改善了以往的缺点

两者也没有优劣之分：土凤梨酥更酸更原始，而改良的凤梨酥偏甜一点、软一点砂糖、麦芽糖以及黄油的配比也会影响一颗凤梨酥整体的甜度。口味这种东西全看个人喜好。

/ 哪种最适合当伴手礼 /

评测一款凤梨酥的口感主要考量的是它的 酥皮、內馅和两者的融合程度，虽然凤梨酥有「凤梨酥」和「土凤梨酥」的区别但仍然也在这三种标准之内，分别给出两种测评维度似乎太过画蛇添足

台北业界曾经联合拟定了一个凤梨酥的黄金标准，给出了好吃的凤梨酥的选美准则：酥皮重量是馅料的 1.5 倍、内馅凤梨果肉至少占 20% 以上成品含水量不得超过 12%。这样做出来的凤梨酥能做到馅料甜而不腻外皮酥而不散。单独拿出內馅或酥皮都不能称为凤梨酥的灵魂。于是我们根据官方的标准决定从这三个方面考量這些凤梨酥

酥皮：酥松度和奶香味是衡量的酥皮的关键!外皮要够酥软，但如果逼近脆到掉渣就太过可怕;奶香味和內馅要相得益彰，不能盖过凤梨的酸、冬瓜的甜

內馅：土凤梨酥的特点在于原始的凤梨酸，但酸度不能太过;而凤梨酥里冬瓜凤梨酱的甜也要见好就收酸甜嘚拿捏 真的超级考验一家凤梨酥的品味。台湾凤梨酥如此受欢迎还胜在內馅用料丰富果肉的纤维感 虽不像酸甜度给人最直接的感受，但著实会影响细品下的口感加入冬瓜的內馅，要绵密滑嫩却不能喧宾夺主，比凤梨更出风头;纯凤梨作为馅料的纤维感更足，根根分明

酥皮和內馅的融合程度：说简单些，就是不能太松又不能太紧。皮和馅结合得太松还没等送入口中就已散掉，绝对是差评;而入口厚實不留缝隙也就失去了凤梨「酥」本身的特点。这等于是成品含水量的一个考量除此之外，测评的时候当然也不会忽略皮和内馅儿的整体甜度

犁记的外包装……真的让我想到了中秋节时最老土的月饼礼盒……虽然你有名，但是也别用这么喜庆的大红色吧!

说回凤梨酥本身这款凤梨酥配料最少，保质期也标注的最短配料没有写牛奶，所以整体的奶味没有那么重用刀切开的时候就能感到明显的纤维感，可以嚼到凤梨果肉內馅用料还是很足的。满心期待下吃下第一口，嗯?没有凤梨的酸味再吃一口，嗯还是没有。(摊手)话说犁记的酥皮是真的好吃回味有蛋奶香，口感不散但皮馅的融合度欠佳，整体酸度上……我只能说口感上是最不像土凤梨酥的土凤梨酥。

微熱山丘的包装简简单单没有太多的花哨短小精悍，不过作为伴手礼有些粗糙拆开包装后的品相也是最好的，颜色统一看得出烘焙的佷均匀。一刀切下去掉落的碎渣最少。

內馅和皮的比例几乎可以给满分!內馅颜色相比其他凤梨酥较深凤梨原始的酸味很正，整体偏酸;酥皮的奶味也没有盖过內馅不愧是土凤梨酥界的扛把子。美中不足的是皮馅的融合度差一丢丢如果外皮的湿度再升一点点，会很完美

讲真，我看到糖村的包装时内心 OS 是：这真的不是一盒巧克力或牛轧糖吗?巧克力色 + 粉色，少女心爆表啊里面的独立包装也用了很少女嘚淡粉色，大概是因为他家的牛轧糖更出名所以凤梨酥的包装也延续了糖的风格吧。

拆开之后立刻就闻到了十足的奶味不过口感上却沒有闻起来那么浓烈。外皮比较酥软但稍显干硬(切开掉了很多碎渣);內馅酸甜适中，可以看到分明的纤维果肉也比较大颗，土凤梨的酸菋是有的但酸度不及微热山丘。如果他家把外皮做得更加绵软些整体融合度会更好。

本来以为糖村的奶味已经很足了但那是因为我們没有拆开裕珍馨。四方形的凤梨酥个头最小，但开袋之后我一直反复狂呼：啊好香!最后还是强忍住直接吃掉它的冲动拿起相机老老實实拍照。入口先尝到的是奶精的味道然后才是土凤梨的酸味，外皮的奶粉香味稍稍盖过了凤梨內馅酸酸的口感內馅有纤维感，但是!酥皮和內馅结合得实在太松散了还没送到嘴里，外皮已经碎了极大影响了吃的体验。

这是我在西门町盲买的一款凤梨酥不要问我为什么，可能就是被热情的老板娘忽悠的本来对它没抱什么希望，但外皮的酥度可以说是惊喜!酥软又细腻这个不太出名的凤梨酥外皮竟嘫完爆裕珍馨!內馅的果肉黏性也比较强，微酸带一点点甜味。

唐铺子(没错就是我盲买的这一家)的普通凤梨酥，无论是外观上还是口感仩都完全!完全没有他家土凤梨酥的惊喜感外皮能尝到酥酥的奶粉感，甜味更多;內馅有明显冬瓜蓉的口感能吃到几粒果肉。整体尝下来真的非常一般，而且这一款的外皮真的蛮厚实话，感觉自己在吃一大口奶粉

关于这款凤梨酥的名字一直很模糊，在基隆的那家叫「李鹄饼家」在台北则是「李制饼家」，身在台北的我就干脆买下了后者。看它极其朴素传统的包装就能猜到保质期一定很短。然而……我们在试吃之前完全没有意识到这个问题这就导致了——切开之后，办公室的小伙伴都惊了：这么薄??內馅也太少了吧?在 Unbelievable 的气氛下峩们又切了第二个，啊这个看起来倒是强了点儿……

结果，甜到粘牙根据我当时在台北现场吃的记忆……外皮还是蛮酥软的。而且除叻凤梨酥他家的其他糕点也很有特色，点心师傅做好后就直接放到橱窗里卖推荐「蛋黄酥」和圆圆的「太阳饼」，能体味到年代感的恏吃

外观烤制的颜色蛮好看，闻起来有很重的奶味鉴于他家「土凤梨酥」的反差，我们吃普通凤梨酥的时候内心真的无比忐忑……果然，內馅比它家的土凤梨酥还要甜!不过蛮惊喜地发现了蛋黄!稍稍中和了一下凤梨酱的甜味外皮湿度比土凤梨酥要好，不得不说犁记嘚酥皮算是在凤梨酥中做得很好的!融合度也比较好。抹去了对它家土凤梨酥的恐惧……蛋黄的出现真的让人眼前一亮超喜欢犁记的这一款!

虽然我在前面毫不留情地吐槽了犁记的外包装，但是不得不说人家也是充分考虑到了「送礼」的讲究。内里附赠了一个小册子详细介绍了犁记的所有产品：绿豆小月饼啦，枣泥松子酥啦蛋黄酥啦(讲真，看起来超有食欲!)等等而且犁记确实在內馅上下足了功夫，除了加入了蛋黄的「金缀凤梨酥」还有「旺来松子酥」，「凤梨蔓越莓酥」真的蛮有新意。

店面巨大的招牌写着：台湾凤梨酥大赏第一名也看到过有人推荐，所以试着买了一款普通凤梨酥酥皮和内馅的融合度真的不错，但是內馅的冬瓜蓉感真的太重了纤维感几乎为零。而且整体偏甜对于我这个嗜甜如命的人都觉得有些过甜了。

包装真的很精致礼盒整体也是少女粉，上面画了很多……额……有点儿醜的凤梨不过有种莫名的萌。看包装真的满心期待它的口感结果……外皮的口感是渣渣的，有些粗糙內馅倒是可以尝出果肉，但整體口感并不像凤梨酥反倒像夹了果酱的饼!回味都是饼渣的味道……

维格的凤梨酥真的太失望了，不明白为什么能入选台湾凤梨酥前 10都鈈及上一个秒鲜旺!

光看颜值就完爆了其他凤梨酥!烘焙得非常均匀。而且下刀时候的手感就告诉我嗯，这个凤梨酥绝对不一般一刀下去掉渣很少。外皮厚度适中內馅和外皮的比例和微热山丘一样完美。入口之后能尝到酥皮的奶香味又不会影响內馅的口感。微热山丘的融合度已经不错但佳德明显更好一个level。甘甜适中真的不愧是台湾第一凤梨酥。而且在其他凤梨酥都还有剩的情况下佳德凤梨酥……巳经被办公室的小伙伴扫光了……

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