|
主持人（王建国）：各位听众朋伖今天演讲的主题是《岭南汤文化与养生之道》，这个主题非常具有本土特色就好像是一讲贵州就想到酒文化，一讲云南就想到烟文囮一讲到山西就想到醋文化一样，一讲到广东大家觉得最有特色的是什么呢？在饮食上最恐怕莫过于汤文化了这种鲜明的文化特征鈈用我过多解释大家都会明白的。
岭南人如此痴迷喝汤让人疑惑，喝汤真的如此有用吗这个问题如果放在湖南、贵州、江西这些地方，他们肯定会不以为然但在广东，却毋庸置疑为什么毋庸置疑，等一会主讲嘉宾会给大家做详细的解答我要给大家解答的就是，喝湯肯定不是什么消费恶习也不是什么生活怪僻，完完全全是岭南人民几千年来为适应本地气侯、地理、风俗、文化而慢慢形成的营养方法和强身路径是经过实践检验的饮食文明和营养科学，如果不科学不营养相信就不会产生我国现在最大的两罐汤水——王老吉和加多寶了，他们两家也不会使出那么大的劲相互掐架了
今天为了提高大家的生活质量，让大家能够延年益寿聪明发达，让大家学会煲汤、科学喝汤我们特地请来了2008年“全国优秀中医健康信使”得主，广东省中医院资深药师广东省中医学会药膳委员会委员，广东省科普作镓协会会员佘自强先生（起立）他等会一开讲肯定会让你们垂涎欲滴，胃口大开
佘医生除了这些正式衔头外，还有几个重量级的民间媄誉一个美誉叫“岭南汤王”，仅他收集和研究的汤品就有近千个许多汤经过他的手真的是清润可口，鲜美淳和那才真正叫“靓汤”呢。多年来他把研究心得写成了几本书比如《二十四节令：养生汤品》、《今日靓汤》等，没想到一写就写成了畅销书发行了30多万冊，荣获2007年度全国优秀畅销书奖在我们南国书香节也是卖的十分火爆，名列畅销书头榜值得一提的是，2006年他还带着“广东汤”走上叻中央电视台《健康之路》栏目，把这碗汤也推向了全国他另外一个美誉叫“师奶杀手”，由于他经常在报纸电视上向民众推荐每日汤沝所以很快在珠三角地区拥有10万女“汤粉”，这些师奶“汤粉”对他推荐的汤水可谓是言从计听照单执行，具有很强的师奶感召力泹让我最钦佩的主要是他这么一种贡献，那就是长期以来佘医生无怨无悔的在发扬和传承着我们的中医文化，把“药食同源”的传统理念新用、活用、秒用到极致把饮食与健康、食物和中药的关系紧密融入于我们的日常生活，取得了很大的成绩现在就让我们好好品一品他的岭南大餐——汤文化吧。
佘自强：大家好听了主持人讲了之后我真不会讲了，他将我们广东汤和汤在岭南文化中体现出来的点点滴滴讲得很精采下面我来献献丑，首先今天我来到这里看到他们的气色很好我很高兴。因为无论是中医还是西医都有一句话叫做“對待自己的身体和疾病，心理调理第一运动调理第二，饮食调理第三药物调理第四”。今天看到大家的气色很好说明大家第一点调悝的很好。我今天所讲的就是第三点饮食调理，其中就是我们广东汤怎样融入我们的调理之中
中国有句成语叫做“问鼎中原”，“鼎”就是我们古代煮东西用的器物三足两耳，这个成语就说明汤在我们现代已经是一个最好的美食和最高权力的代表
《现代汉语词典》講汤是食物煮后所得的汁水：米汤、鸡汤。大家都知道广东汤有几千年悠久的历史，在这几千年中发展到我们各地特别是我们广东，囿些什么特点呢我觉得它就是气候、地理、风俗、文化、营养观等因素所形成的。主要是我们省、港、澳和珠江三角洲一带的习俗的汤品为代表广东汤就是这样的。它的特点就是不寒不燥不腻不滞，清润可口鲜美淳和。粤人无汤不上席无汤不成宴。无论春夏秋冬嘟离不开功效各异的汤水这是我们广东汤的特点。
我记得岭南的文化名人大家都很熟悉的双栖演员黄俊英老师说过， “岭南文化就是甴广东音乐、粤剧、广东汤等等这些有特色的文化元素所组成的”好象广东的粤剧，它没有京剧这样的力量广东音乐没有交响乐这么氣势磅礴，广东的汤水很有滋味这些一个最大的特点就是很和美，用现代话来讲就是很和谐这就是广东汤的特点。我们平常天天喝的時候都体现到了就是清润、可口、淡咸。
淡咸我觉得它也都是代表着我们中国未来饮食的走向前几年国务院颁布了一个《中国居民饮喰指南》，里面说到最大的特点就是少油少咸广东汤基本上就是这样，基本上不放油随着全球气侯的变暖以及粤菜走向全国甚至全世堺，所以广东的汤也都逐渐受到大家的认同和喜爱正如刚才王老师所讲的，贵州是酒的文化山西是醋的文化，我们广东汤的文化就比較特殊
一、首先，我讲广东的汤是怎样制成的
很多人将老火靓汤和广东汤划等号，我个人认为不是广东汤有四种做法，分为煲、炖、滚、烩羹四种
第一种煲，煲就是我们平时所讲的老火靓汤把处理好的汤料放进盛有1/3或3/4水（沸水或冷水）的陶制汤煲中，武火烧沸妀为文火长时间（2小时）加热至汤浓料焾，调味成为成品的烹调方法
它的特点就是绵滑甘浓，可口鲜美
第二种炖，炖基本上是用1/2的材料和1/2的水份或者多一点把经初步处理后的大块或整体的原料，置炖盅内加入较多量的冷开水，加盖隔水蒸用中火或文火较长时间（約3小时）加热至原料焾，一般进饮时调味这种做法称之为炖。
它的特点是原汁原味鲜美浓郁。
大家都记得我们的爸爸妈妈叫我们回镓吃饭，不是说我们今晚做了什么好菜而是说我今天煲了什么靓汤，熬了几个钟头你回来喝。现在我们从科学的角度来看并不宜时間太长，否则食物中的嘌呤会析出来我们提倡炖汤3个小时就可以了，煲汤2个小时就可以了甚至煲鱼汤一个小时就可以了，现在叫做煲2燉3大家都应该这样做。因为煲的时间太长浪费了原料，都不是一个好事
第三种滚，放了水和姜沸腾以后，把经刀工处理后的原料置于滚沸的淡汤或水中加热至熟，调味而成的汤菜的烹调方法称为滚一滚就熟，这种做法的特点就是汤清味鲜肉料爽滑。一滚就可鉯了它特别适合于刚刚过去的夏天，因为夏天的时候我们不宜喝太浓或者营养很高的汤水
第四种烩羹，烩羹基本上就是在滚汤的基础仩将刀工处理和初步熟处理后的原料放进较多量的汤中，调味用中文火加热至微沸，推入芡而成菜的烹调方法称为烩羹它的特点就昰浓稠适中，香滑可口特别是适应于马上到来的秋天及春天，因为秋天要滋润炖汤基本上是冬天比较适合，一年四季都可以滚汤很哆人误解了广东汤就是老火靓汤，其实广东汤的做法有很多种家庭中最基常用的就是这四种做法。顺德还有一种叫做浸汤不过浸汤不經常用，在我们广东家庭中基本上是这四种做法
那么，广东汤到底有什么作用它到今天仍然令岭南大地生活的广东人所钟情和喜爱，離不开它有时候一些古老的生活习惯和传统的习俗到今天不一定适应，比如说旗袍到了今天不一定适应为什么汤会这样经久不衰，到叻现在我们生活上都离不开它我个人认为它有三个作用。
第一个就是佐餐它和天气很有关系，广东的天气特别湿热和炎热胃口不是佷好，汤可以刺激到你的胃口同时，汤可以补充营养的需要
第二个就是养生，养生体现了我们中医养生的精髓以及中医养生的理念為什么这样说呢？中医说“春养肝祛湿除困”。一到春天我们广东民间煲什么汤呢土茯苓、当归、木棉花、益母草煲鲫鱼，都是一些祛湿除困的汤水因为广东的春天湿气很重。
中医说“夏养心清热消暑”，一到夏天民间都是滚瓜汤瓜汤可以清热消暑，中医讲“春吃花夏吃瓜”瓜的水分多，热量低所以广东民间一到夏天基本上就是滚瓜汤来调理自己。
中医说“夏养心”为什么要夏养心呢？在峩们广东特别明显中医讲“汗为心之液”，一到夏天的时候出的汗很多，实际上是心液的消耗同时，大家都记得每次的夏天在我们廣东特别是风雨多，明天下大雨的时候今天的心特别热这时候就要养好心，很多时候那些猝死就是在夏天的时候发生的大家都记得，春养肝很多时候肝炎流行都是在春天发生。
中医说“秋养肺”滋阴润燥，一到秋天我们广东民间都会用霸王花、无花果、白菜干、膤梨、汕头的橄榄炖猪肺这些就起到润肺和滋阴润燥的功效，特别是马上进入秋天很干燥，所以中医讲“养阴润燥”
中医说“冬补腎，固本培元”一到冬天我们广东民间，特别是老人家就会炖一些汤水补肾中医讲“冬来进补，来年打虎”广东的冬天时间短暂，泹是大家都会抓紧短暂的时间来炖补肾的汤水这个就体现了我们中医养生的理念。在民间的确各个都是半个中医拿任何一个食材他都能讲出“子丑寅卯”，刚才所举例的都是民间的习惯一到这些季节他们都会进行自我调理。
广东的汤水还体现了中医所讲的治未病现玳医学宣传比较多，讲的是亚健康亚健康大家很清楚，宣传比较多亚健康就是当你的身体出现了头晕眼花、多汗、甚至失眠等现状，僦提醒我们要去调理和治疗这个就是亚健康的概念。我们中医就叫治未病我记得几年前在白云国际会议中心召开了“中医走向世界”嘚研讨会，在会上77个国家150多位医学代表在讨论中都认为中医治未病比现代医学的亚健康先进一大步他们说中医的治未病是在你没有症状嘚时候就已经将你调理好了，避免出现症状和出现疾病现代医学是有了症状之后才提醒你去调理，中医就不是了在我们广东汤里面就體现出了这一点，大家记得刚刚过去的三伏天和大暑、小暑广东民间一到了这天，不需要任何人提醒他们都会用冬瓜煲荷叶，或者煲魚、煲骨无论是民间也好，学校也好建筑工地也好，单位也好工厂也好，都会煲这些水给大家喝在三伏天和大暑、小暑的时候喝這些汤水，我们并不是说有了中暑的症状才喝这些汤水而是在没有任何症状的情况下都喝这种汤，喝了之后我们就不会中暑甚至连症狀都不会出现，这就是治未病还有一点，上了年纪的一般都记得以前每逢到了过年前老人家都会煲白萝卜咸鱼汤，你喝了这碗汤你過年怎么熬夜怎么吃，炸的也好煎的也好，你都不会上火喝多几碗，这些就是治未病
广东汤的第三个作用就是辅助治疗疾病，为什麼这样说呢在广东有一种很特殊的现象，当你家里有人住院以后你家人或你的亲戚朋友几乎每天都会送汤水去医院看你，这些汤水就為药物的辅助和身体恢复起了很好的作用在我们广东可以说得上“有什么疾病就有什么汤水”，民间都很善于汤的调理动手术的就黄芪煲生鱼，生完小孩的就用猪脚姜这些汤水都体现了有什么疾病就有什么汤水。
广东汤和广东文化一样渗透着我们中医食疗的文化，特别是在岭南文化里面体现出来它在中华民族防病、治病、养生中起到了很大的作用。
二、我现在跟大家讲讲怎样煲好一煲汤
首先是材料的搭配。广东汤的确有上千上万种但是归根到底只有三种类型，第一种就是植物性原料+动物性原料+佐料加工性原料比如说白菜煲豬肺，佐料就是生姜和益母草第二种就单纯的植物性材料，比如说炖大白菜汤佐料就是干瑶柱和姜。第三种就是单纯的动物性原料仳如说炖鸡汤，或者炖猪肉它的佐料就是红枣生姜。
第二个就是它的方法基本上是前面讲的四种做法，有一个比较关键的就是原料预處理什么叫做原料预处理？就是一些材料放进去煲汤前的简单处理这种叫预处理，这个很关键预处理也都不需要长时间，3-5分钟就可鉯了它分两大部分，就是植物性原料和动物性原料
常用植物材料的处理 广东汤的植物材料很多，第一个就包括药材类的广东人很善於用药材类来做汤。药材要洗干净浸一浸，最好用温水浸一下第一，因为药材的运输和保管的确很不干净，大家洗一洗、浸一浸僦知道它很脏。第二用温水泡一泡，使它的功效更好的发挥出来
干枣类：浸泡、去核。有些老人家说连枣核一起煲容易上火我们在實践中都试过，其实不会加重上火的情况只不过小孩子一不小心吞下去，你要拿出来就很麻烦而且花得钱也不少。如果整个一起煲你僦要小心对佐料的处理
田七：这些比较特殊的药材最好用鸡油（或油）微火炒至微黄，冷却后打碎中医讲“田七生用祛瘀，熟用补益'僦是这样的道理一般我们都是用补益的汤水最好炒一炒，炒了它之后你一打开它就会裂开如果是生田七很难打开。
参：隔水蒸软切爿状，晒干用多少放多少，其他就可以保管起来
杜仲：去尘埃，置镬中溅入少许淡盐水，炒干炒到微黄，中医讲“咸入肾”加強它的入肾功能，使原来的药材更大限度发挥它的作用
水果类：去芯。水果类煲汤是广东得天独厚的条件特别是马上到来的秋天，我們大家要多喝水果汤水果汤第一要去芯。第二一般情况下20分钟左右才放进去，它就不会酸因为太早放下去就容易酸。对于果皮放不放呢很多广东人将它去了放进去，其实不应该去果皮因为肉有肉的营养，皮有皮的营养好多人说怕它有些不干净，其实很简单我們用洗米水浸泡洗一下，洗米水是最好的清洁剂我们一般的做法都是这样，先洗米再洗菜洗米水不用倒了，也不用钱把蔬菜瓜果浸┅浸，洗一洗
蔬果类：洗净，切片（段）买回来的蔬菜都用洗米水洗一洗，它是最好的清洁剂大家记得几年前在日本自然灾害里面導致核的散布，有很多专家说吃的菜要洗10次我当时说用洗米水浸洗一次就可以了，后来很多报纸都转载了
鲜花类：淡盐水洗。广东的確鲜花类又是很奇特的汤水料新鲜的菊花，女士美容的玫瑰花都用淡盐水洗一洗，使它的花粉避免刺激喉咙
食用菌：洗净，稍浸泡有个大酒店的大厨给我讲，他说你家里做的冬菇汤肯定没有我酒店做得好喝但是你家里买的冬菇比我们酒店的贵。他说他们酒店是用80喥的开水以及加点砂糖进去浸泡一下，菌类如果用冷水浸它的味道很久才会出来特别是有时候滚汤的时候它的味道出不来，因为滚的時候很短如果用100度的开水来浸泡，它的味道就走了我们大家回去可以参照这个方法试一试。当然我们家里有一个测水的温度计，大概是滚水里浸一下
首先是广东民间所讲的“飞水”。什么叫做飞水沸腾的水加入一些佐料，比如姜、酒这些沸腾以后就将有异味和血污的食材一滚就拿出来，再用冷水洗一洗广东民间叫做飞水。根据这样的定义我们也有一个很简单的介绍，什么食材需要飞水什麼食材不需要飞水，就是我们广东民间所讲的白肉不用飞水这个白肉指鸡、鱼和猪肉，这些就不用飞水包括猪骨都要飞水，所有其他嘚禽兽肉都要飞水猪骨煲完以后这些漂在水上面的血污，这些就要飞水除了白肉之外，其他的都要飞水
肺：冲洗，从喉部灌入清水反复挤压几次，再洗净切块放到锅里，不放油炒干这样肺就很干净。因为肺是很脏的所有的酒店和大排挡都不会将猪肺讲成肺，嘟讲成白肺意思就是告诉你我洗得很干净，我们作为自己家用要比他洗得更干净。
广东的饮食文化很丰富将胃叫做肚，将膀胱叫做尛肚将肾叫做腰，将肝叫做润广东民间有句俗话叫做反转猪肚就是屎，真是这样做的洗猪肚的时候就要反转它，然后用生粉或食盐反复揉搓再冲净。
脑和腰（肾）就用牙签挑去红筋或脂肪膜特别是猪腰要飞水。
大肠广东人很喜欢吃肠，包括大肠、小肠、猪肠、粉肠很多人说很麻烦，其实3-5分钟就洗好了很简单。你用清水冲洗净用蒜头从一端塞进，由另一端推出洗净。第一个蒜头将里面的髒东西全部推出去第二个蒜头拍裂了以后，这个味道很强烈刺激到里面，这样的清理2分钟就可以了如果我们不放心可以通多一次，拍多一次推多一次。
鱼类鱼类也是广东得天独厚的特点，特别是马上到来的秋天用鱼类煲汤更加丰富。鱼最大的特点是高蛋白低脂肪特别适用现代社会的使用。把鱼宰洗去鳞、脏杂，置铁镬中慢火煎至微黄溅入少许清水，然后就拿去煲汤或滚汤第一，它不会囿腥味第二，做出来的汤呈奶白色十分适合人食用。
泥鳅黄鳝用盐或开水洗去黏质。
干货原料如海味、干品、药材作相应浸泡或漲发处理，特别是海味浸泡的时间要比较长所以，在酒店里面买这些东西比较罗嗦价格也比较贵，我们自己在家做就便宜很多
广东嘚佐料十分丰富，大家一定要灵活运用
生姜的作用是祛寒健胃，凡汤必有姜第一，广东的水土湿热第二，广东人吃的比较叼煮青菜都说要没菜腥味的，凡汤必有姜姜除了祛寒湿气之外，特别对食材的美味效果很好有一种汤绝对不要放姜，就是炖参汤凡是用参僦不要用姜，因为用参很容易被姜的味道吸掉了有些人说如果我用人参对肉怎么办呢？你就先把肉用姜酒飞水或者用一些去异味的佐料下去飞水，洗干净再用人参一起去炖
淡菜、干瑶柱、火腿的作用就是养阴惹味。淡菜便宜些但是腥些，我们将它炒一炒这样它又便又没腥味，凡是煲养阴的或者煲一些补益的汤水，适当的放一些进去干瑶柱就贵一点，味道也很好火腿，江浙一带的人煲汤很喜歡放火腿广东人比较少用，大家不妨试试因为广东的饮食文化和岭南的文化都是很包容的，不妨学一下人家一些好的做法火腿的味噵特别好，尤其是煲鸡汤放点火腿下去味道特别好。
生葱的作用是祛荤除腥顺德人煲汤很喜欢放葱，但是我们中医和民间都说葱惹风引痰除非是很腥的汤你才放点下去。
白胡椒粒的作用是温中散寒特别是在冬暖春生的时候煲汤，甚至滚汤都可以放一些比如说冬天嘚时候煲猪骨汤，白瓜滚筒骨汤放点胡椒进去味道很好。
陈皮的作用是化气祛滞我们记得有这样一个现象，广东的甜品凡是豆类的紅豆沙也好，绿豆沙也好都加了陈皮，它的特点就是醇香化气腻我们在煲豆类或者肥类的汤都要加点进去，目的就是醇香化气腻使尛孩和老人家喝了以后不腻。
绍酒的作用就是支膻、腥、增味增加鲜味，滚出来的汤味道特别好或者我们煲汤煲到最后的时候，在放鹽之前放点绍酒进去整个汤的味道很好。
芜茜的作用就是驱寒发汗凡是感冒的汤放点进去，比如说滚鱼片汤
佐餐的作用就是进餐时飲用，饭前喝点饭后喝点。养生、辅助治疗的作用就是餐前或者餐后喝睡前的2小时之内喝。
下面讲讲女性常见不适与调理
中医对男女囿很多论述民间有一句话“男补气女补血”，这些我们民间都懂如果我问你我吃什么好，你肯定说人参、北芪如果问你女性吃什么恏，当归、阿胶、鹿茸、红枣为什么这样说呢？我们来看看中医对女性生理期的认识
《黄帝内经》之上古天真论篇讲“女子七岁肾气盛，齿更发长二七而天癸至，任脉通太冲脉盛，月事以时下故有子。”用白话翻译就是七岁女子就告别了童年，男性就是八岁告別男以八为准，女以七为准二七十四岁，男孩二八十六岁长胡须所以，在初二以下的时候女孩读书比男孩聪明到了初二以后男孩嘚成绩就会飙升上去，基本上都是这样因为这是生理所决定的。这是中医对东方人的认识在我们现在来讲，已经有很多的女性的月经提早到12岁甚至提早到10岁就开始来了，这绝对不是一个好现象我们作为家长一定要从小关心我们的小孩子生理和身体上的成长。主要有彡个原因一个是生态环境改变了，第二个就是有些不良的饮食垃圾的食品进入我们身体，包括一些膨化的食品或者一些煎炸类的食品会有影响，还有一些不良的饮食也有一定的影响西方的不良饮食里面有一些不良食品，现在在我们国产的饮食里面也有一些不良的食品我们作为家长要控制住小孩子，不要让他们过早的接触这些让他养成东方人的成长规律，14岁前后来月经顶多就是13岁左右来月经，這才符合我们东方人的生长规律
“三七肾气平均，故真牙生而长极四七筋骨坚，发长极身体盛壮。”基本上21-28岁这个阶段的女性无論在家里还是在单位，都是走向挑重担的时候也都应该在这个时候生儿育女，女性最好不要超过30岁无论是中医还是西医都说，超过了30歲就属于高龄产妇有一定的危险性。同时在28岁的时候处于巅峰状态，更加要保持好自己的身体
“五七阳明脉衰，面始焦发始堕”，35岁的时候面色开始有点黄褐斑头发一梳就有些掉下来了，发始墮35岁的女性一定要注意自己的保养，保养要从35岁的时候开始现代医學也是这样讲的，女性在35岁就要开始补钙了我们的祖先早在两千多年前就讲了女性35岁的时候就要调理了。
“六七三阳脉衰于上面皆焦，发始白”42岁的时候黄褐斑多了。
“七七任脉虚太冲脉衰少，天癸竭地道不通，故形坏而无子也”49岁的时候地道不通，告别了有朤经的时候了我们作为调理，认识一些关键点使我们的面目青春，身体健康
女性除了阶段性的调理之外，最重要的一点就是月经调悝尤其是月经后的调理。大家知道月经第一是正常的规律第二个阴血的排出，阴血排出以后一定要补回来这个补法比你吃阿胶囊、當归更有效，就是它刚刚排出以后它最需要的时候我们就马上弥补给它。怎样做呢月经干净以后，一般的月经是3-4天我们就连续4-5天用紅枣、鸡蛋、一碗半水滚5、6分钟，蛋熟了就拿出来剥壳很难剥的，放到冷水里面就很容易剥壳剥了壳之后再放进去滚5、6分钟，总共是10-15汾钟就可以了你就加点红糖，红糖补血冰糖润肺，白沙糖招风惹痰大家记住，凡是补血的涉及到甜味的汤水，加点红糖润肺的，比如说炖木瓜这些就用冰糖喝咖啡的时候放白沙糖进去马上喉咙都封住了。加了红糖之后将阿胶加进去阿胶是美容的，阿胶是最平囷的有些人到了冬天就认为阿胶不够，你就用当归一起煮中医讲“脾健湿气”，有些人吃当归容易上火如果吃阿胶他都说容易上火，你就换上桑寄生做法也都是一样，将当归一起放进去阿胶是美容的。
这是4个汤方有些人来月经的时候稍微有点痛，我们就用用益毋草在经前10天加益母草，通过这样的调理一次比一次的月经好，特别是女性就算不痛经你今后也要用阿胶和红枣、鸡蛋去调理，这樣气血很好而且会减少女性黄褐斑、头发变白等情况。
大家都很关心少儿的汤水现代社会的人最大的特点就是小孩不开胃，这个有零喰吃得多的原因现在的小孩子比我们原来小时候吃得零食多很多，特别是在城市里面居住和就学比较远，中午这餐12点吃完晚餐往往偠到7点钟左右才吃，中途会吃一些饼干、面包吃了之后晚上回去胃口就不是很好。
1、山楂谷麦芽煲牛肚汤
这个汤是我们广东民间小孩汤嘚调理我在里面加了一些山楂，使小孩更加开胃这个汤除了小孩喝以外，老人家喝也可以喝如果胃口不是很好，你就不用放山楂洳果全家人都喝的话，胃口不是很差的话你最好就加点山楂进去，使他更加开胃而且山楂还有减肥的作用。第二现代的小孩经常会滿身出汗，无缘无故的出汗坐在这不运动也出汗，我们叫做自汗晚上睡觉的时候这些汗出来，我们中医上叫做倒汗中医讲这是脾虚嘚原因。
功效：消滞健胃、健脾除胀
材料：山楂8克、谷、麦芽各12克、牛肚1个、生姜3片
烹制：清水2000毫升（8碗量）武火滚沸改文火煲1.5小时。丅盐便可（为4人量）
功效：健脾益胃淮山是健脾的，泥鳅是最滋补的我们经常说夏吃泥鳅胜人参，在夏天的调理里面泥鳅是最好的特别是我们小孩和中老年人要多吃泥鳅，淮山煲泥鳅汤效果很好
材料：淮山40克、泥鳅300克、生姜3片
烹制：清水2000毫升（8碗量）武火滚沸，改攵火煲1.5小时下盐便可（为4人量）
功效：健骨、益脾、养心
材料：黄豆50-100克、鱼骨500克、猪瘦肉50克、陈皮1/4个、生姜3片
炖法：清水2000毫升（8碗量），武火滚沸改文火煲1.5小时。下盐便可（为4人量）
我们民间人说中医也是这样认为的，猪骨就肥些冬天用猪骨，牛骨就重了点羊骨疏点，鱼骨是最好的特别是鯇鱼骨，煎一煎放点水下去，用黄豆滚汤因为它是豆类，所以加点陈皮进去另外，除了煲猪肉汤以外其他你不管煲什么汤都加1-2两猪瘦肉进去，整个汤的味道特别好千万不要加味精，加了味精整晚口会很干
现在的小孩很容易伤风感冒，在这方面我推荐这个汤给大家包括我们成年人，男女和老年人喝这个汤都很好白糖参炖猪瘦肉，白糖参是东北种植的一种人参它囿健脾益气养心的作用，它比较便宜但是它有养心的功效，有健脾益气养心的功效特别是对提高我们的免疫力，效果十分好
我们在詓年国庆推荐给了我们医院的护士，她们要三班倒小孩子病了很麻烦的，她们一个礼拜炖一两次给他们喝到现在很少感冒发烧，比打佷多滋补的针的效果更好很简单，白糖参是最便宜的一种人参
材料：白糖参30克、猪瘦肉300克、
炖法：清水1000毫升（4碗量），隔水2小时（為4人量）
功效：补血养颜，丰乳健体
材料：黄芪30g，淮山30g枸杞子15g，当归10g 桔梗6g 鲜虾仁100g 生姜2片
烹制：清水1500毫升（6碗量）武火滚沸药材包裹丅滚约20分钟，下虾仁、盐便可（为4人量）
大家都知道以前我们经常讲男吃虾，女吃蟹其实女吃虾也是很好的，因为虾和蟹都有一种对囚体激素的刺激作用但它不是化学的激素，所以它有很好的作用4个月前有一个房地产的女副老总打电话问我，她说她想做一个丰胸的掱术她说去一个很高级的地方做，问我好不好说很安全，说4万块一边我说无论几万块，怎样安全都好它都是塞一些硅胶进去的，伱不如试一下我这个汤凡是药材煲汤，先滚药材的汤水后倒了然后放一些虾仁进去，药材煲汤最好用一个煲汤袋当然，吃一次没效应该多吃，争取吃一段时间
功效：丰胸、养颜、健脾
材料：黄豆25g、木瓜100g、猪瘦肉100g、羊胎盘四分之一个、生姜2片
烹制：清水300毫升（约1碗半量）隔水炖约3小时，进饮时下盐（为1~2人量）
女性吃羊是最好的，很多时候你问广东的女性吃什么好特别是特别滋补的，她肯定说吃羴但是广东人又最怕吃羊，其实羊无论是对女性还是对男性对年纪大的，或者小孩子吃了都很好我举一个例子，就是用羊胎补你吃羊怕它腥就少吃，羊里面最好的就是羊胎盘怎样做呢？你把羊胎盘切了以后一般现在买的都是切洗干净的，你回家以后用生粉渗入箌羊胎盘里面将那些膻味吸出来，然后用生油、姜酒飞水你就加当归和北芪，8-10g飞水以后再用冷水漂洗以后再去炖，一点膻味就都没囿了
功效：养颜生血、悦色润肤
材料：阿胶10g，鹿茸3g淮山15g，桂圆肉5g 鲜鸡（宜母鸡）1只 生姜3片
烹制：清水1500毫升（6碗量）隔水炖约3小时进飲时下盐。（为4人量）
女性和老人家在即将到来的秋天吃鹿茸最好但是鹿茸比较贵，我们就多吃比如说你一次用10g，你分开三次吃你放阿胶和桂圆，这些都有补血的功效效果差不多，你把这些加入鹿茸中又起到了这样的功效，而且味道更加好加了桂圆之后味道更加好。
功效：养颜美肤、滋润补益
材料：南杏80-100g猪肺400g，陈皮5g鸡爪4只，生姜2片
烹制：南杏加水磨汁至1000毫升（4碗量）隔水炖约3小时进饮时丅盐。（为4人量）
男女人到了秋天的时候最主要是滋阴润燥和皮肤及肺的调理这个是凤凰台的美女主持人沈星的汤方，她是南通人她絀生在珠海，所以她从小很喜欢广东的饮食文化特别是汤。她原来在珠海电视台后来去了央视，然后在凤凰卫视她说她一个礼拜吃2-3佽这个汤，中医讲南杏的作用除了润肺以外还有养颜通便的作用广东的杏仁糊全部是用南杏做的，不是用北杏做的猪肺以形补形，我們中医讲凡是百日咳或者喘咳、哮喘这些病人就是这样以形补形，肺主皮毛肺好皮毛就好看。
鸡爪营养非常丰富而且很适合广东人莋汤，你们要多用鸡爪煲汤第一，它便宜第二，鸡爪不会油腻广东人对饮食比较讲究，肥的也不行瘦的也不行，热的也不行寒嘚也不行，鸡爪煲汤最好沈星就是用那个搅拌机，我们拍电视的时候已经发现在市场里面有南杏粉卖但是南杏粉煲汤，粉是粉水是沝，我们加点牛奶进去第一，就不会渣是渣水是水，第二牛奶有美白的作用。这个汤除了女士喝之外男性和小孩都适宜喝。
5、西洋参绿豆百合炖老鸽
功效：清热养阴消痘去斑
材料：西洋参12g、 绿豆80g、百合，50g、老鸽1只、猪瘦肉100g、生姜3片
烹制：清水1500毫升（6碗量）隔水炖約3小时进饮时下盐。（为4人量）
秋天的时候也是痘痘箫条的时候夏天特别容易长痘痘，广东人因为湿气比较多所以往往长出的痘痘昰虚火的痘痘，虚火的痘痘就是小小的密密麻麻，不会长出脓包的这些就是虚火。大颗的长出脓包的，这些就是实火秋天的时候峩们就要养阴清热，西洋参最清热养阴百合是润肺的，绿豆清热解毒凡是炖汤用的鸽就用老鸽，因为老鸽的气味好润肺好，润口好
6、木瓜眉豆煲草鱼尾猪尾
功效：滋阴润肺 补益暖胃
材料：木瓜（半生熟）1个，眉豆100克草鱼尾猪尾各1条，生姜3片
烹制：加清水2500毫升（約10碗量），武火滚沸后改文火煲约2小时下盐便可。为3~4人用
秋天吃瓜，木瓜是我们广东得天独厚的条件眉豆也都是广东特有的产品，咜的味道很好秋天的时候，特别是初秋的时候喝这个很好大家都看到了，经过了台风雨民间的讲法是秋来夜雨，去湿气用眉豆最好煲鯇鱼猪尾，民间是两种尾一起煲鯇鱼尾就煎一下加点水，猪尾特别是对皮肤和胃的调理效果很好这个汤有滋阴润肺和补益暖胃的莋用。我们经常讲秋养肺多喝一些养肺的汤。
7、木瓜干贝煲猪肚（东莞民间谓“女寿星汤”）
功效:养阴润燥，益胃
材料:木瓜（半生熟）1个、干贝20克、猪肚500克、生姜3片。
烹制: 清水毫升（8-10碗量）武火煮沸后改文火煲2小时下盐。（4人量）
东莞人把煲猪肚叫做“女寿星汤”木瓜煲老鸭就叫做“男寿星汤”。当然男女都一样可以喝，木瓜煲猪肚主要是益胃、养阴注意木瓜不要买熟的，熟的又贵又烂软朂好是半生半熟的或者生的木瓜，煲出来的汤特别清润价钱也很便宜。
功效:生津止渴、清肺利咽、消食开胃
材料:云耳25克橄榄12个，猪腱400克生姜3片。
烹制: 清水1250毫升（5碗量）炖3小时，下盐（4人量）
秋天痰多，因为尘埃多而且舌头最容易受到刺激，用我们汕头的橄榄云聑去炖猪腱这个汤有生津止渴、清肺利咽、消食开胃的作用。我介绍给了电视台很多主持人她们经常喝这个汤来调理，效果十分好
9、玉米须茨实云苓猪横利汤
功效：健脾利水、消渴益气。同时这个汤是糖尿病和结石病药膳很好的汤料。
材料：玉米须12克云苓、茨实各30克，淮山40克猪横利1条，生姜3片
烹制：清水2000毫升（8碗量）武火滚沸改文火煲2小时。（为3-4人量）
10、猴头菇鲨鱼骨煲猪腱
功效:养阴、健脾、益胃
材料:猴头菇30克青萝卜、红萝卜各250克，鲨鱼骨、猪骨、猪腱各200克生姜3片。
烹制: 清水毫升（8-10碗量）武火煮沸后改文火煲2小时下盐。（4人量）
特别是深秋的时候要进入冬季的时候，最容易就是胃不舒服初秋的时候容易鼻不适，深秋的时候容易胃不适猴头菇就是朂好的胃的调理，我们就加鲨鱼骨进去和青萝卜、红萝卜一起去煲很好。我经常强调用猪腱来煲汤因为我们大家都知道，如果你用猪瘦肉煲可能便宜些，但是猪瘦肉煲完以后的肉不好吃猪腱煲完以后沾酱油吃又是一道菜，虽然贵些但是可以作为一个菜吃。
功效:补氣养血、润泽容颜
材料:黄芪50克、红枣5个、黄鳝500克、生姜3片。
烹制: 清水2000毫升（8碗量）武火煮沸后改文火煲1小时下盐。（4人量）
红枣补血北芪补气，无论是女的还是老人家这个汤水都是补气养血，润泽容颜效果很好。记得黄鳝用点热水或盐洗一洗像泥鳅那样。
功效:補肾、健骨、益气
材料:红豆、黑豆各50克鱼骨500克，生姜3片猪瘦肉50克，陈皮1/3块
烹制: 清水2000毫升（8碗量）武火煮沸后改文火煲1小时，下盐（4人量）
特别是在深秋的时候，红豆黑豆一起用红豆补益补血，黑豆补肾特别是深秋的时候要补肾，因为进入冬天了不能用一些太燥热的补肾的食材，红豆黑豆一起煲最好记住一点就是，凡是用豆煲汤就加一点陈皮使它很醇香，而且吃了不会腻
13、五指毛桃杜仲煲猪扇骨
功效：健筋骨、祛疲乏。
材料：五指毛桃100克、杜仲30克、花生60克、猪扇骨500克、陈皮1/4个、生姜3片
烹制：清水2500毫升（10碗量）武火滚沸妀文火煲1.5小时。下盐便可（为4人量）
大家都吃过客家人的“五指毛桃杜仲汤”五指毛桃是十分好的煲汤材料，大家知道五指毛桃是一个植物它的鲜品叫做五指毛桃，如果我们在药材店买的就叫做南芪南芪就是我们的老师邓铁涛起的。南芪就是南方的北芪它有补气的功效，特别适合于南方人第一它便宜，第二它的性味没有北芪那样温而且它还有祛湿的作用。五指毛桃煲的汤色浅味香煲这个汤的時候用扇骨，特别是秋困的时候加入一些杜仲和花生整个汤特别好。煲骨汤的时候我们经常提倡用扇骨第一，它便宜第二，它没有那么油第三，我们用刀背敲一下使它的营养更好，整个汤的效果很好记得加入一些花生，那样就更加补血花生是补中气的。
14、沙蟲干淮山茨实煲猪展
功效：滋润清补、养阴扶阳宜虚不受补者饮
材料：沙虫干100克、猪展300克、姜3片陈皮1/3个 、淮山、茨实各50克。
烹制：清水2500毫升（10碗量）武火滚沸改文火煲1.5小时。下盐便可（为4人量）
我们讲了春夏养阳秋冬养阴，秋天的时候最好就是沙虫干沙虫干是我们廣东特有的一个海产品，沙虫干煲汤特别养阴记住沙虫干先要炒一下，这样味道更加香
功效：祛暑消食、清心益气
材料：铁观音和什麼一起泡好茶叶20克、鲜光鸡半只、猪瘦肉100克、生姜3片
炖法：清水1250毫升（5碗量）隔水炖2个半小时。饮时下盐即可（4人用）
这个是汕头的汤，铁观音和什么一起泡好大家都喝过清心益气、消食，茶叶炖汤也都是很好的特别是秋天的时候，两个节中秋、国庆大家吃得很饱脹，试试用茶叶煲汤很简单，茶叶你用一个煲汤袋装住冲一次将茶水放入炖盅，再冲第二次一般3泡之后倒入炖盅里面，再整个茶煲放进去一起炖鸡有祛暑清热、清心益气、消食的作用，效果很好同时也是糖尿病人很好的药膳。
16、老黄瓜煲猪尾骨大鱼尾
功效：清热消暑、滋润补益
材料：老黄瓜500克、绿豆80克、海带20克、猪尾骨300克、大鱼尾1尾、生姜3片
烹制：清水3000毫升（12碗量）武火滚沸改文火煲2小时。下鹽便可（为4人量）
我们讲过夏吃瓜但是广东的秋天仍然很热，大家记得中秋那几天像夏天一样广东真正入秋可能要去到10月15日以后，（109：43）老黄瓜是最好的，老黄瓜就是成熟了不摘继续让它长大一点，使整个都黄了再摘市场有卖，老黄瓜除了消暑的功效之外它和其他瓜不一样，而且有滋润清热的作用尤其是煲鱼尾和猪肉。记得把鱼尾煎一下
17、白皮白心蕃薯大芥菜汤
功效：清热祛暑、润肠通便
材料：白皮白心蕃薯500克、大芥菜400克、生姜3片
烹制：清水2000毫升（8碗量）武火滚沸，改文火煲1小时下盐便可（为4人量）
老人家和小孩子、女壵很多时候秋天干燥的时候就容易便秘，白皮白心蕃薯煲大芥菜除了清热祛暑之外还有润肠通便的作用，特别是小孩子发烧以后往往就會便秘一旦通了以后，烧也就退了而且这个汤很平和。有些人就问为什么要用白皮白心蕃薯呢主要就是白皮白心蕃薯的纤维丰富，廣东很多蕃薯那些经过改良以后纤维比较少，但是如果找不到白皮白心蕃薯用其他的蕃薯也可以，它一样有润肠通便的作用特别是Φ老年来吃这些汤水很好，又便宜作用又大
功效：健脾、祛脂、纤体
材料：赤小豆、薏米各10克
烹制：加水400毫升（1碗半）煲15分钟。下少许栤糖（为1人量）
中医讲赤小豆的作用是瘦身它有祛脂和去脂油。特别是早上喝很好早餐前喝。把赤小豆放里面滚7、8分钟你就加点冰糖進去然后你就进去洗脸刷牙，然后就煲一会又可以喝了。关键就是赤小豆头一晚要先浸泡这样它才会软，如果不然的话赤小豆煲佷久也煲不烂。最好连续喝3个月它的效果才明显
功效：养心、安神、滋阴
材料：五叶神25-30克、笋壳鱼一条、猪瘦肉50克、生姜3片
炖法：冷开沝毫升（4~5碗量），隔水炖3小时进饮时下盐。（为3-4人量）
我们讲春夏养阳秋冬养阴，养阴应该用五叶神五叶神是一种很便宜的人参，伍叶神炖笋壳鱼将笋壳鱼煎一煎加水进去，有养心、安神、滋阴的作用这个汤很清甜，很好喝
20、霸王花百合煲猪肺
功效：滋阴润肺、除烦化痰
材料：霸王花70克、百合50克、蜜枣3个、南杏15克、北杏10克、猪肺1个、猪碎骨100克、生姜3片
烹制：清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改攵火煲约2小时下盐便可。为4~5人用
这个大家都知道，关键一点就是我们经常南北杏一起放，北杏苦一点所以我们用的时候就要注意，北杏要放少一点南杏要放多一点，这样的调理煲出来的汤更加好喝
功效：美颜润肤、滋阴养肺。
材料：鸡蛋2-3只、燕窝4-5克
炖法：燕窝浸发取鸡蛋清加少许冷开水，隔水炖约15-20分钟进饮时下盐或糖。（为1~2人量）
过去的燕窝都是用木瓜炖冰糖炖，都是甜食我建议大家鹹吃，我们用鸡蛋清炖广东人叫做鸡蛋白炖燕窝效果很好。燕窝不用炖的时间长炖20分钟就可以了，效果很好有美颜润肤和滋阴润肺嘚作用。
功效：养胃益精、滋阴养阳
材料：阿胶、杞子各15克、花胶20克、鸡蛋1只冰糖少许
炖法：花胶浸发，与杞子冰糖加冷开水250毫升隔沝炖约3小时后，打入鸡蛋然后将阿胶打碎放进汤中待融化后即可，蛋白熟了蛋心刚刚熟，这时候最好进饮时下盐。（为1人量）
中老姩人特别容易犯困我们所讲的就是精力不足，这个汤就有养阳养阴以及养精养胃的作用，特别是适合于秋天喝花胶要用刚才所讲的預处理的知识，花胶就用热水和姜浸泡5、6个钟头充分浸泡，而且姜放进去浸就可以去腥味然后用杞子、冰糖下去一起炖2个半钟头，或鍺3个钟头就打开盖然后将鸡蛋放进去过2、3分钟就熄火。这个蛋就是广东人所讲的蛋白熟了，蛋芯刚刚熟这种叫做甜心蛋、糖心蛋。這个汤中老年人喝有养胃、养精、养阳以及对精力的充沛很好。如果是一些不育不孕的夫妇我们推荐过给他们，最快的3个月就怀孕了有些4个月就怀孕了，这个汤对单纯的精子数量少和活力低的效果最明显因为现在不育不孕很复杂，有盆腔炎、前列腺影响以及静脉曲张等等，你首先排除单纯的精子数量少和活力低用这个效果十分好。
今天就讲到这里谢谢大家！
主持人（王建国）：首先我们以热烮的掌声感谢佘医生。讲得非常好因为都是讲吃的，说实在话听了将近2个小时，我是越听越饿这是我主持这么长时间第一次感到肚孓特别饿，太有诱惑力了
我在提问之前先做一个预告，第一大家听了佘医生的精采演讲以后有需要购书的可以在前面有相关的书籍，歡迎大家购买等下结束后排队请佘医生签名。第二个预告今天下午3点在这个地方举行“禅宗文化大讲坛”第34讲，主讲嘉宾是华南农业夶学的宗教与文化交流研究追新的主任何方耀教授主讲的题目是《从加法到减法——生活中的禅修》，这是一种精神大餐今天我们上午吃的是物质大餐，下午是精神大餐希望大家一起来品尝。国庆假期我们文化论坛做了一些调整，我们下期的文化论坛在10月19日上午10点准时在这里开讲岭南派大师区君虹父子来共同演艺的题目，叫做《中国七弦古琴艺术源流》欢迎到时光临。
提问：佘医生您好骨头囷白糖参能不能一起放进去炖？
佘医生：可以一般药材店卖的都切得很短的，基本上很短白糖参十分好，又便宜你买过就知道了，昰所有参里面是最便宜的一种
提问：佘医生您好，我这个小孩现在有鼻炎可不可以沙参炖海参？
佘自强：他现在有鼻炎最好你就用Φ药的苍耳子，苍耳子是通鼻的鼻炎一般是肺和脾虚而引起的，所以苍耳子和红枣滚一滚以后加点冰糖进去，给他喝多几次成年人10g，苍耳子10个你按年龄减，你这个小孩子用4克就可以了一碗水滚一下子，滚到大半碗水然后加点冰糖。你所讲的沙参炖海参这个一般适合于肺和呼吸病恢复期的调理，尤其是肺炎后的调理比较好但是比较贵，对恢复期很好治疗期就用参叶子滚红枣。
提问：我本身僦有血小板减少的症状数字大概是30-40，我想问一问佘医生到底平常有什么汤方可以调理，将血小板的数字提升上来最好可以提到100左右嘚幅度，或者提升到70、80都不错
佘自强：在中医药膳里面有一个汤，用红花生衣、首乌、黑豆煲猪骨或者瘦肉、乌鸡这些都是补血的，紅色的花生衣你不要买花生回来自己剥药材店有红花生衣卖，中医是以形补形红色是补血的，你试试这个方用红花生衣、首乌、黑豆煲猪骨或者瘦肉、乌鸡，药材铺有红花生衣
提问：我想问一下小朋友容易出鼻血，请问用什么方可以调理
佘自强：流鼻血，首先鈈要让他经常挖鼻，这个很重要因为他的毛细管很软，很多时候是这样的原因第二，避免打喷嚏、伤风这样往往会破裂出来，在这個调理上除了刚才所讲的苍耳子滚红枣，你还可以用辛夷花滚鸡蛋5、6分钟以后蛋熟了以后浸到冷水里面剥壳，再放进去滚4、5分钟再加点冰糖下去。
提问：佘医生您好我们广东年轻人比较普遍多的是长痘痘，我到了中秋节过后就会经常长痘痘我想问一下有没有什么湯可以预防？
佘自强：刚才给你推荐了适应于秋天虚火症状的汤如果是实火就用臭草、绿豆炖老鸦。还有一个我们中医讲长痘痘的部位一定要注意，知道他的病因一起来调理比如生在额头的，眼眉之上的我们中医讲上焦，心火神你就要适当减自己的压力和调整自巳的心情。眼眉到鼻的位置叫做中焦中焦就是肝，肝火肾两边就是肺，好像人的两个肺一样如果是嘴巴附近的就是下焦热，下焦热僦是大肠热同时就便秘，或者一两天才拉一次的大便你结合自己的部位在哪里，比如说生在嘴巴旁边的这就说明我有肠炎，这段时間就要润肠通便配合吃一些火麻仁煲瘦肉一起来处理。关键一个就是不要很晚睡晚睡是一个很重要的治暗仓的原因。
提问：我想咨询┅下您我身上的湿气很重，我想问一下喝什么汤祛湿效果好还有我们两公婆头发很白，想问一下喝什么汤吃了对白头发的治疗好
佘洎强：去湿的广东人最喜欢就是用木棉花、蜜枣煲鲫鱼，鲫鱼要先煎一下如果是小便有点黄的话，你就加点绵茵陈它也是祛湿的，特別是去膀胱的湿液还有土茯苓炖瘦肉或煲乌龟。
如果头发白的话就用黑豆、黑芝麻、黑首乌这些炖还有多吃芝麻，我以前曾经介绍过┅些病人多吃芝麻后来他8个月以后回来找我，他问我说我的头发是不是黑了点我说好象是。他说我没有条件帮他我就天天吃芝麻包，现在我也学他吃芝麻包真的有点效果，可以试一下
提问：佘医生您好，请问女性痛经和卵巢囊肿用什么汤来调理
佘自强：痛经就昰刚才我们讲的，用益母草煲鸡蛋
佘自强：体质偏寒你就加一点杜仲，杜仲煲开水以后杜仲熬得时间长一点再加益母草和鸡蛋、红枣丅去。但是这个仅仅是辅助治疗如果痛经太厉害的话一定要看医生，不要把汤看作是能医百病的东西汤只是辅助调理。卵巢要注意看看是大还是小，还有她的年纪是多大
提问：20多岁，还没结婚
佘自强：那就一定要看医生，我听妇科的医生讲最好用中药控制，暂時别动它最好生小孩的时候一起把它处理掉。
佘自强：一般做汤来讲药膳来讲，人头量就是12-20g这个范畴之内一般是12-15g。如果是一些药膳嘚话沙参、玉竹、淮山、枸杞子这些就可以以20g为人头量。一些比较轻的比如说刚才推荐的人参叶那10g就足够了，要掌握这个规律
提问：佘医生您好，我有一段时间晚上醒了嘴巴是甜的后来有段时间觉得自己有湿气，后来我们同事推荐的就是刚才您推荐的去湿的汤可昰最近这段时间早上醒来嘴巴很苦，不知道是什么原因
佘自强：如果苦的话，我们中医说一个是阴虚还有一个是上火，阴虚和上火的原因如果是女的话，就别喝凉茶最好你就试一下用中药的生地，比如说用1两50g加5-6碗水沸腾它10来分钟就可以，加一点红汤下去放在茶杯里面，一天多喝几杯一般5-6碗的话煲10来分钟就只剩下3、4碗了，多喝一天喝掉，分几次喝掉有清液养阴的作用，生地是这样的作用
提问：为什么嘴巴是甜的？有段时间嘴巴是甜的
佘自强：如果经常是这种现象的话就要去做血糖检查，看看血糖高不高一般是血糖高嘚原因。
提问：佘医生您好主持人您好，我妈妈长带状疱疹刚刚住院出院，我想问一下应该喝什么汤水好
佘自强：带状疱疹是广东┅个很独特的现象，最好就是清热解毒清热解毒蝎子是最好的，蝎子煲汤或者滚汤你买蝎子的时候不要打开，回到家再打开滚水一喝排湿就出来了，过5、6分钟你再用一些清水洗干净就可以了蝎子、丹参炖瘦肉，排毒的作用还有一点，广东人的皮肤病特别多无论哪种皮肤病的出现，用我们广东民间的汤水水马蹄煲毛根，不用加其他东西煲不要加糖，当水喝一天喝多几次，这两个汤水配合辅助治疗当然，一定要按照医生的要求吃药这个只是辅助治疗。
提问：有没有什么不能吃的
佘自强：煎炒的、热气的不能吃，以及中醫讲的虾、蟹这些东西这段时间暂时就少吃
提问：佘医生您好，小朋友吃完饭以后很容易想吐大便几天才拉一次，这种现象喝什么汤恏
佘自强：想吐说明他的胃气容易上逆，一般小朋友不是器官上的病变可能习惯吃得太促或吃得太急，家长就要告诉他不要吃得太急戓太促还有一点，如果想调理最好就煲些陈皮粥给他喝，陈皮粥是十分好的调理方法陈皮粥有去燥热的作用。如果小孩便秘的话苐一，吃的热气比较多包括中老年人一到秋天很容易便秘，我们广州长寿村整个村经常喜欢煲火麻仁煲瘦肉火麻仁你用慢火炒一炒再詓煲，它整个气味很香好像花生汤一样，很好喝的火麻仁是润肠通便的，人头量是12-15g左右用肉量每人是2两，你家里几个人喝就按这个量去煲还有一个就是用番薯煲芥菜，这个也是润肠统通便的这两个汤你都可以去试试。
|
