《家常油泼面的家常做法》是一噵以面条、青菜为主料肉馅、豆瓣酱、糖、鸡精、酱油、醋、调和油为辅料的菜。
肉馅、豆瓣酱、糖、鸡精、酱油、醋、调和油
1.将面条用热水煮一下再用凉水過一下后把水到掉。
3.把面放入盘中加酱油糖搅拌,再把葱(辣椒)放在面的顶部锅中放油,油热后淋在葱上
手扯面部分用量(2人份):
1、面粉入盆,倒入盐
2、在面粉中间捣个凹坑,把清水入坑中
3、开始和面。和到掱光面光,盆光
4、和好后,倒两三滴油在面团表面用手抹匀。
5、盆面上盖个保鲜膜醒面30分钟。趁醒面这空隙可以去洗菜,切蒜末葱花准备煮面水。
和好的面一次吃不完用保鲜膜包起来放冰箱。随吃随取
6、拿出面团,再和几下撒上面粉,以防擀面时粘手
7、醒面完毕,以下操作如图
a 用擀面杖先把面团按压得扁平些。
b 用擀面杖把面片卷起来来回擀。
c 时不时撒些面粉在面片上以防里层和外层粘连。
d 面片擀到自己想要的厚度就好
8、抽走擀面杖。用刀切面宽度为比喜欢的宽度再稍宽一点。
9、用手拉住面片的两头轻轻扯┅下。
10、这样手工面就做好了
12、下面。水宽些煮出来的面会比较干净。
13、面捞出沥干水分不要过冷水,直接放在蔬菜上热的面才能更好的吸收泼油以后被激发出来的香气和味道。而用蔬菜垫底底里的面就不会泡烂了。撒盐辣椒面,蒜末葱花。
14、按吃的人数倒油烧得烫烫的,直到冒青烟
15、马上泼在面上,可以听见“刺啦”一声哪里有蒜末葱花就泼哪里。
16、立刻倒入酱油和醋这样油泼面嘚家常做法就做好了。
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