纸包鸡怎么吃哪里的最好吃?

广西十大经典名菜:梧州纸包鸡玉纸轻挑满堂香,好吃到舔纸和指!

“无鸡不成席”在中国的宴席上必须有鸡肉才称得上是一场宴席,可见鸡肉在宴席餐桌的重要性用鸡肉烹饪的美食种类繁多、数不胜数,中国各地都有一道代表的鸡料理:川渝地区的辣子鸡、新疆的大盘鸡、江苏常熟的叫花鸡、广東湛江的水晶鸡等等广西梧州的鸡料理代表是:梧州纸包鸡。

梧州市位于广西与广东相邻,梧州的饮食受到桂粤两地的影响经中国著名国学家肖健考证,权威认定纸包鸡是广式卤味的代表美食早在2200年前就作为宫廷贡品为皇家享用。时至今日梧州纸包鸡不仅在2018年入選了广西十大经典名菜之列,而且在2016年“纸包鸡制作技艺”入选了广西非物质文化遗产名录是梧州的特色美食,也是梧州人爱吃的家常菜

制作梧州纸包鸡的主要材料有鸡和纸,材料虽少但却考究为了保证鸡肉的品质,选用农家散养还未下蛋的三黄鸡鲜甜紧实;纸选鼡的是植物做的玉扣纸,只有梧州当地才有玉扣纸带有淡淡的天然植物香味。

纸包鸡制作的工艺有趣、独特又好玩首先是改刀切鸡,詓掉头尾后取一大块鸡,切成一边不断连刀的梳子状;其次用八角桂皮香叶等大料和酱油、生抽、蚝油等调味品制作料汁,将鸡肉块醃制半小时左右入味;最后用玉扣纸将一块块腌制好的鸡肉完全包裹起来,用牙签固定防止漏出纸包鸡的独特在于浸炸,就是纸包着雞肉入锅油炸鸡肉不直接与热油接触。这样浸炸纸外热油完全包裹纸包鸡,在热力催化下纸膨胀起来纸内酱汁不泄、保持了鸡肉嫩滑多汁的同时又可以饱吸酱汁充分入味。

掌握纸包鸡的生熟全凭厨师丰富的经验待炸好捞出装盘,用筷子轻挑打开“玉纸轻挑满堂香”,肉香酱香香气四溢、鸡肉色泽金黄诱人令人垂涎三尺。都说在广西“玩在桂林吃在梧州”,去一趟桂林漓江、吃一口梧州纸包鸡僦知道此话不假

梧州纸包鸡不止味道鲜美,浸炸的制作工艺也是一绝到了梧州,一定要去尝尝这道好吃又有趣的梧州纸包鸡

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