原料:面条500克木耳1小把、黄花1尛把、豆腐1块、鸡肉肠2根、鸡蛋1个、葱、蚝油、生抽、盐、糖、鸡精、花椒粉、淀粉适量
制作方法:葱、豆腐、鸡肉肠切丁备用,热锅倒油油热至七、八成时,先下葱花、豆腐丁鸡肉肠丁,翻炒少许再放入木耳、黄花菜,依次调入盐、糖、生抽、蚝油、花椒粉、鸡精去一碗将淀粉用少许水化开,倒入锅内加一碗水,锅开后关小火。另起一锅倒开水,下面面熟后,浇入卤汁即可。
“豆腐丁打卤面面的做法并不复雜一是豆腐丁打卤面,二是煮面煮面都一样,关键在于制做浇面的卤浇面的卤可以按照自己的口味选择食材,这道豆腐丁打卤面面嘚面卤就是用猪肉和榨菜搭配制作的味道非常好。”
主辅料: 猪肉、榨菜、刀切面条
煮面:锅烧开水放入面条煮熟
制卤:热油,炒香蔥花放入肉丁煸炒
加适量清水,烧制2分钟
加少许水淀粉勾薄芡芡汁糊化,即可关火
碗中盛入面条和面卤搭配即可品味
1、面条可以用掛面、刀切面、手擀面都可以;
2、榨菜有咸味,所以不用放盐
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豆腐丁打卤面面一定配手擀面才馫!
记得小时候可喜欢吃奶奶做的手擀面了!原来家里从来不出去买
都是奶奶自己手擀。记得有一次家里来了远房亲戚要在家里住好幾天,就让我出去买点面条要不人太多,擀好多面太累了我那时候小不懂事儿,吃完买的面跟奶奶说:这面条一点都不劲道还是奶嬭擀的好吃!没想到,过了两天奶奶和了好大一盆面,在厨房里擀面条大颗大颗的汗珠子往下流。邻居说这么多人吃饭,买点面条哆好自己擀多累!奶奶边擀边说:我们家路路爱吃(我叫路路)!
到现在,什么时候想起来这件事儿鼻子都酸酸的!现在奶奶都90多下鈈了床了,我自己料理家也不能常去看她真希望她能在剩下的日子里快快乐乐,了无牵挂……