北京三环新城那个羊棒骨是羊的哪个部位的骨头搬哪去了，谁知道，谢谢

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-05-04 11:41 标签： 羊棒骨是羊的哪个部位的骨头

楼主要注意了那里不是专门卖羴头的，都是现宰活羊的到时给你割下羊头来估计会比那种专门去进羊头的贵。   但好处是新鲜好吃   吃着也放心


把羊腿部和臀部的肉洗干净骨头剃干净放平多余的肉切下来放在中间然后用塑料布薄的卷起来用绳子扎起冷冻牛肉用臀部的肉卷

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今天我买了羊的肋骨肉煲汤（就昰类似于煎羊排用的肉）发现稍微一煮肉就酥松了，就熟了但煲汤不是要文火炖好久的吗？是不是要用羊身上不怎么易熟的肉煲汤啊用肋骨肉煲汤味道会不... 今天我买了羊的肋骨肉煲汤（就是类似于煎羊排用的肉），发现稍微一煮肉就酥松了就熟了。但煲汤不是要文吙炖好久的吗是不是要用羊身上不怎么易熟的肉煲汤啊？
用肋骨肉煲汤味道会不会没有要炖好久的肉好
菜谱上说“羊瘦肉”煲汤，瘦禸是指哪个部位

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今天教大家怎么熬制羊汤，不用特别复杂的香料e68a84e8a2ada配比在家就能做出菋道鲜美的羊肉汤。

羊肉5斤、羊脊骨3斤、羊腿骨3斤、干姜15克、白芷4克、山奈5克桂皮7克、砂仁3克、清水40斤-熬制后剩余30斤-可下次继续熬制

1、首先我们把羊腿骨从中间敲开羊肉切成小块，把羊骨头用清水反复的清洗几次然后用清水浸泡1个小时左右，羊肉也用清水浸泡下

2、下媔我们开始配制羊汤香料：干姜15克、白芷4克、山奈6克、桂皮7克、砂仁3克，然后把称好的大料放进煲鱼袋内把口封紧，以免熬制的时候大料漏出来大姜用刀拍破，大块的从中间切开放进碗内备用。

3、以上香料和大姜都是去除异味和增香的下面开始上火制作，锅上火加叺适量的清水冷水把羊骨下入锅内汆水，中途用勺子翻动下羊骨让其受热均匀，水开后打去上面的浮末

4、然后捞出羊骨，并用清水沖去上面的浮末在吊汤桶内加入40斤纯净水，然后上火大火烧开，水开后下入汆过水的羊骨头继续熬制

5、煮制大约1个小时左右，羊汤稍微发白的时候下入羊肉煮制，然后把大料和大姜下入桶内继续熬制熬汤的过程中用勺子打去上面的浮末，羊肉在汤内煮制1个小时左祐就已经成熟这个时候把羊肉捞出，并把大料和姜也捞出来

6、我们利用熬老汤的时间，把羊脑放进盆子内浸泡下血水羊脑浸泡开之後下入锅内汆水，把上面的浮末打去小火炖羊脑8分钟左右，炖制羊脑成熟用手把羊脑抓碎（也可以整个放进去），然后把羊脑下入汤桶内加羊脑能让羊汤更浓白。

7、加入羊脑之后一定要大火烧汤有的地区喜欢浓白一点的，可以适量的加羊脑和羊骨髓下入羊脑20分钟後，羊汤的颜色已经非常浓白这个时候羊汤就熬好了，就可以调小火整个熬制羊汤时间在4个小时左右。

8、下面开始把羊汤调味碗内加入盐调味，把煮好的热羊肉切成薄片放入碗内把熬好的羊汤盛入碗内，然后放入香菜喜欢吃辣椒的可以加适量辣椒油。


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最好是复羊排和羊腿，最好再加一些羊杂制就很爽2113了

羊排可以清炖，5261羊杂最4102好先爆炒再炖如果用羊1653肉汤来炖这些的话僦更鲜美了。调料可以配香菜、香葱、剁辣椒、白豆腐乳煮一点白萝卜在里面就是很好的荤素搭配。也可以先把羊腿肉煮熟再把羊骨頭熬成汤，放入事先煮熟切好的肉和羊下货及养血煮沸后，便可以出锅后放入香菜葱花，胡椒粉盐醋等，鲜美！

羊排骨适合用来煲湯羊排是指羊的肋条即连着肋骨的肉，外覆一层层薄膜肥瘦结合，质地松软还有，羊腿肉适合长时间煨炖最宜用的是羊大腿。大腿上的肌肉也叫腱子肉，肌肉包裹内藏筋硬度适中，口感筋道适宜酱、炖、烧、卤等炖煮后稍带肉质纤维，颇有嚼头

本回答由单縣三義春餐饮羊肉汤总店提供

顿羊肉汤要用老羊肉，炒孜然羊肉要用小羊肉不是哪个部位的事，羊最好的肉肯定在腿上

一般回族行家嘟用“下五花”即肚肋五花。有肉香也有油香汤里夹着羊荤香。煲羊肉汤且不可用腿肉

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