泥鳅的做法大全 教你四种泥鳅的吃法
　　的药用价值很高，在古代的时候，人们已经发现它的药用价值，它的味道比较鲜美，很多的人都喜欢食用泥鳅，下面是小编为大家准备的、泥鳅的药用价值介绍和泥鳅的功效，希望大家喜欢。
　　泥鳅的做法大全
　　炖泥鳅汤
　　主料：泥鳅100克。
　　辅料：食盐、植物油各适量，韭菜、姜末、料酒、水淀粉各少许。
　　1.先以热水洗去泥鳅的黏液，剖腹后除去内脏，放入热油锅中煎至金黄色。
　　2.泥鳅沥去残油后，加清水400毫升，煮至200毫升左右时，加放食盐、韭菜、姜末、料酒、水淀粉调味即成。
　　饮汤食肉，需连服3日，每日1次，每次饮完。
　　适合性功能减退、易汗出者食用。
　　泥鳅钻豆腐
　　材料：活泥鳅300克，白豆腐500克，花生油75克，葱8根，生姜4小块，米醋、黄酒、酱油各2汤匙，桂皮、花椒、食盐、白糖适量，干红椒8只。
　　制作过程
　　1.将活泥鳅放入清水盆内，净泥鳅，养3天3夜，早晚各换水一次，将体内垃圾排除。
　　2.豆腐切成25毫米立方块，红椒、生姜洗净切碎，葱洗净切成小段。
　　3.将净养后的活泥鳅及切好的豆腐，放入锅内水中，加盖、点火共煮。水量以漫过泥鳅、豆腐适量为宜，以便泥鳅能自由游动。
　　4.煮沸5分钟后，将泥鳅、豆腐、汤汁，从锅内倒入干净容器中。
　　5.炒锅上火，放入花生油(或菜油)，油稍冒烟后，投入生姜、干红椒碎末及桂皮、花椒、葱小段煸炒。
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热量：96大卡（100克可食部分）
适宜人群：一般人群均可食用特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用，有助于生长发育；同时适宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放疗化疗后、急慢性肝炎及黄疽之人食用，尤其是急性黄疽型肝炎更适宜，可促进黄疽和转氨酶下降；同时适宜阳痿、痔疮、皮肤疥癣瘙痒之人食用。
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也许你到现在还认为做菜是一件简单的事情吧!那你就大错特错了!泥鳅小教程，就为让你知道，什么才是美食噢!图老师美食菜谱泥鳅也会定期跟新噢，敬请期待!
top1:秘制川味烧泥鳅的做法步骤
1. 去内脏清洗干净。去皮切块。
2. 大葱切段，姜切片，大蒜拍碎即可。准备半碗醪糟水，即米酒，秘制酱半碗，花椒适量，生抽备用。
3. 锅里放入大量菜籽油，烧辣以后加入少许。做鱼类产品加猪油肉质会更细嫩。油热以后放入葱，姜，蒜炒香。
4. 放入香辣酱和花椒稍稍煸炒。加入醪糟水。
5. 放入泥鳅稍微翻炒一会。不可翻炒得太厉害，会破皮。
6. 加入没过泥鳅的清水，再放入一些花椒。盖上锅盖大火炖煮吧。
7. 泥鳅炖煮25分钟的时候加入丝瓜，再盖上盖子继续炖煮10分钟即可。
8. 用碗装好就可上桌啦。成品图咯。
9. 最后来一张我的秘制香辣酱特写图。因为秘制香辣酱是用豆瓣，，香料做成。所以加了香辣酱就不用再放豆瓣这些了。这款酱可谓是百搭酱，做红烧菜，做干锅，什么都好吃。手机拍图，不太美，大家拍砖的时候手下留情哦。
10. 因为最后一张图是封面，所以成品图还得发一次。
top2:简版红烧泥鳅的做法步骤
1. 泥鳅最好是买的时候让卖鱼人收拾好。
2. 备好调料，热锅凉油放入花椒粒后放入葱、姜、蒜、红辣椒炒香。把鱼放入锅中翻炒至少5分钟以上，加入料酒烹香，放入老抽、生抽翻炒，放入盐，加入约200克水，炖至锅里不再有汤汁。即可出锅。
top3:酱焖泥鳅的做法步骤
1. 将泥鳅洗净（泥鳅放入带有盐的水中浸泡至少6小时，方便清理泥鳅的内部）。2. 葱姜蒜切末，香菜末备用；切成条状备用。3. 将锅中放油烧热，放入大料一粒,葱姜蒜炒香后再放入炒出香味（加入少量水）后放入土豆条翻炒，放入凉水后下泥鳅鱼大火炖，4. 炖到汤收净为止。出锅装盘放入香菜末段即可，
top4:番茄汁椒炒小泥鳅的做法步骤
1. 这么切哈，切成斜斜块块～大气！不用去瓤，有瓤有辣味～
2. 也切大块，横着几刀再竖着一刀～
3. 来个远景～装到一边～
4. 哇啦啦，活蹦乱跳的泥鳅呢。这里请注意：最好买小泥鳅，小小的那种，好入味，楼主买的都有点大了…我买1斤，有点多了，一顿饭两个人吃不完（如果你一顿饭只吃这一盘菜另当别论）。
5. 热油，下蒜爆香数秒，下青椒。一直炒，炒到青椒皮有点发白，楼主炒了5～6分钟，这道菜里青椒不要脆！！
6. 下番茄，炒炒炒，炒出番茄汁来～炒烂点
7. 泥鳅沥沥水，准备下锅！它们很蹦哒，有点不忍心
8. 下锅前一定要拿好锅盖！因为泥鳅是活的，会把一锅东西蹦得天旋地转，所以马上！！马上盖上！！一定要马上！看楼主就是马得不是很上，活该墙上已经乱七八糟T_T
9. 泥鳅不蹦了后，揭开锅盖，放盐，放姜，放生抽～火从开始到这里都是大火或中火。放完生抽后，关小火，盖锅盖，焖5～8分钟。注意，焖一会也要打开用锅勺搅一会，免得粘锅糊了…
10. 实话，那个汁，真的超级好吃！小辣又浓郁的番茄甜！喜欢辣的多切一颗青椒也可以！
top5:红烧泥鳅的做法步骤
1. 先用米酒或料酒泡下，致泥鳅喝醉
2. 然后用开水烫下，把粘的液多洗掉，反复洗几次！
3. 用剪刀把头剪掉，然后剪开肚子掏空里面的内脏，后把鱼尾也剪掉！然后反复洗干净，倒些淀粉拌下！
4. 把配料都洗干净！
5. 然后全部切成小块
6. 锅内倒多些油，把泥鳅炸四分钟左右！
7. 炸完过滤油。
8. 把配料依次倒入
9. 爆香后把泥鳅倒入，依次加入料酒、蚝油、生抽、盐！
10. 最后装盘！
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