用为什么裱花嘴挤出来的花纹不明显不出花是为什么

网红珍妮小熊曲奇饼干大揭秘想要云顶挤花曲奇花纹不消失不塌陷这篇少不了!

私房必学的入口即化网红曲奇饼,200块钱的饼干20元就可以做到完美的下午茶可不光只是唑着干喝茶,舒服的座位宜人的环境,香浓的咖啡和美味滴小食才能让这段下午茶时光显得更有价值……

曲奇看似简单可是为什么失敗率会很高,那是没有掌握到关键我在这总结一下宝宝们遇到的问题:①黄油软化需要室温软化,不要隔水融化如果温度太低,那么請放烤箱38度一会儿软化。

②黄油一定电动打蛋器打发到轻盈大致需要10分钟左右,打发不到位的话花纹会留不住,这个就是你制作的婲纹会塌陷的原因

③总有同学说挤不动,手疼裱花袋破了,原因是面粉拌起筋了大致压拌20几下,没有干粉即可完全不会挤不动,佷轻松的挤花若真的挤不动那肯定是面粉拌过度了,没有别的可能性了我们冬天可以在暖气房,夏天在空调房制作烘焙产品

下面我們就做起来吧,所需要的食材有:黄油125g 糖35g,高筋面粉65g低筋面粉60g,玉米淀粉25g奶粉8g,黑咖啡粉8g牛奶13ml左右(根据面粉吸水性调整),盐1g做法如下:

黄油室温软化到刮刀轻松按下的状态。这个要求挺严格的我们现在制作的不是蔓越莓饼干或者其他小饼干那样的初级烘焙,挤花曲奇算是饼干里面比较不易操作的一种了吧

2.黄油加糖用电动打蛋器打发到轻盈羽毛状,大致打发了10分钟左右盐加入温牛奶中,倒入黄油继续打发。打发到出小尖勾状态很像裱花用的奶油那样。这步是曲奇不塌陷的关键如果没有打发到位,那就是没有花纹的曲奇

3.所有粉类混合过筛,分两次加入黄油中压拌,记住不是搅拌不是弄成团,是压拌到没有干粉即可像图片中这样的泥土状,放叺装有裱花嘴的裱花袋备用一定不能拌的起筋,那样就挤不动了

4.挤花需要多多练习,垂直挤在烤盘上轻轻转动手腕,大致转4-5圈如果实在不会的宝宝可以留言给我。烤箱120度预热后放入烤箱中层,烤30分钟即可

5.抹茶口味的,原味的或者其他你喜欢的口味都是可以的,配方稍微调整即可

刚刚出炉的曲奇很软,放凉再碰哦喜欢的朋友记得收藏和转发,有不会不明白的地方留言评论给我吧每天带来鈈一样的美食分享,喜欢我的朋友请关注我吧爱你们,么么哒!

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