1. 鸭二翅用小镊子夹掉表面上的毛毛用剪刀在关节处剪成两截，这样处理一是不占地儿，能全部泡在汤里二是食用时拿取方便；用清水冲洗干净

2. 调料准备好，全是常鼡的：八角、花椒、辣椒粉、料酒、酱油、盐、清水

3. 鸭翅入凉水锅中大火煮开后用勺子将浮沫撇走；轻轻翻动鸭翅，使更多的浮沫浮上來撇得更干净

4. 因为焖煮的时间短，鸭翅加热后还要再缩水汤太多会稀释了味道，所以把汤去掉一部分使鸭翅能全部浸泡在汤中；将步骤2中的调料全部倒入锅中，大火煮开后盖盖子转中小火焖煮20分钟

5.  想要确定鸭翅是不是口感炖到位了，可以夹一只焖炖好的鸭翅趁热吃能轻松把肉啃下来就可以了；因为皮上的胶质比较多，凉后还会回性所以煮到能轻松啃下肉来就是最好的状态，凉后还会变得更有咬勁儿

6. 鸭翅泡在汤里数小时凉后捞出食用；如果是隔夜再吃，会发现鸭汤中富含胶质而凝固上了此时需要微加热，使“汤冻”重新融化吸足了汤汁的鸭翅特别适合当下酒菜和看电视追剧的小零食。如果想要肉质更加紧实可以将鸭翅摆放在烤盘里，入预热好的烤盘200度上丅火烤5分钟使多余水分蒸发

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