原标题：排骨别只用水焯了30老廚师用1招，血水、脏东西慢慢浮出来

说到排骨基本上是中国人餐桌上少不了的一个硬菜，不管是糖醋排骨、排骨海带汤、还是粤菜中的粉蒸排骨都是很受欢迎的菜肴。但很多人刚从菜市场把排骨买回来都会带有血水。而且长时间的摆在肉摊上还会附着上很多的灰尘囷细菌。根本不敢给老人和孩子吃所以小编今天教大家正确清洗排骨，而又营养不流失的方法

想要把血水和灰尘会更彻底底的洗下来，我们可以利用食盐来进行处理首先将排骨放到锅中，倒入温温的水水量没过排骨即可。切记不要用开水，这样会把排骨烫熟影響后续的处理。然后再倒入一些食盐一边洗，一边用手慢慢的揉搓这样排骨会在温盐水环境下，有效去除排骨上的血水和灰尘几分鍾过后，你就会发现脏东西就都跑出来了最后把脏水倒掉，用清水再清洗一下即可方便又快捷。

很多人说自己洗排骨的时候洗得很幹净，可是熬出来的排骨汤还是会有很大一股腥味其实想要去除肉香味，有一招非常的简单只需要排骨倒入冷水锅内，加入少许葱姜开水煮沸。将水面的浮沫撇去再将排骨捞出用清水冲洗一遍。这样的话排骨不仅处理的更干净，而且肉腥味也被葱姜蒜给掩盖住了而且选排骨的时候不要选那种发白的，一般都是打了很多水的

很多人为了节约时间，会先把水烧热然后再放入排骨。这样的话排骨的肉就会变得很柴，而且排骨汤喝起来也没有汤厚重的口感所以，正确的住排骨汤的方应该是冷水下锅。这样能让排骨的血水和油脂慢慢逼出来汤水的口感会更加醇香鲜美。除此之外而且在冷水猪肉的过程中，肉中的蛋白质也会慢慢煮出来营养更好，做出的排骨口感鲜嫩