配料：淀粉、面粉、盐、番茄酱、清水、醋、糖、酱油、料酒、葱、姜、蒜、胡椒粉适量
1、鲤鱼收拾干净打上花刀。
2、用胡椒粉、生抽和少许盐腌制入知味
3、淀粉、媔粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。
4、生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用
5、锅中多放点油，提起鱼尾先将鱼头放入油稍炸，然后是鱼身定型成U后，全部没入油锅炸至成熟
6、炒道锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香再倒入调好的汁。
7、加少許湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上出锅装盘即可。
盐、胡椒粉、醋、白糖、生抽、香油各少许
家常糖醋百鱼的做法如下：
1、白糖20克、淀粉50克、油20克、盐10克、鸡精10克、醋20克、草鱼800克度
2、番茄酱30克、姜丝20克、葱花20克、香菜30克，草鱼切块放入淀粉，搅拌均匀
3、香菜切段，锅中倒油放入葱花、姜丝爆香放入番茄酱炒香，加水烧开后放入草鱼块加盐、糖、鸡精、醋、煮熟草鱼后收汁出锅撒香菜即可。
1、鱼随便版但一定要新鲜。
2、鱼用清蒸比较方便生鱼装盘，不加任何调料放入蒸锅里大火蒸8分钟就可以。
3、糖醋汁不要太浓稠也权不要太稀，会影响菜品外观和口感
4、鱼身剞十字花刀，是为了能更好的留住糖醋汁锁住味。
1、将鱼去鳞去肚洗净切花刀，用少许生抽腌一丅
2、鱼拍上生粉，锅里加油烧至八成热下油锅炸至硬身zhidao。
3、将锅里的油倒出放番茄酱、白糖、醋、清水下锅煮至糖完全融化，糖醋汁就做好了
4、加入水淀粉勾芡，撒葱花炒匀
5、把调好的糖醋汁淋在鱼身上就好了。
糖醋鱼是菜谱里的常见菜糖醋鱼口味属于糖醋味，做法属烧菜类但怎么做糖醋鱼最好吃专，主要看自己的口味习惯进行细节调整草鱼含有丰富的硒属元素，经常食用有抗衰老、 养颜嘚功效而且对肿瘤也有一定的防治作用；对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻可以开胃、滋补。
鱼 （一条） 、番茄酱（两大勺） 、葱花、姜末、蒜末、料酒、醋、白糖、淀粉百
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准备好所有材料将鱼洗净。
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在鱼身两侧划口子（尽量深一点）
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干淀粉加入適度量水调问成糊，均匀涂抹在鱼身上
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锅里放入足量的油，答烧至7成热手提鱼尾，专在锅上用勺往鱼身上淋热油使鱼定型。
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然后把魚顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油中火炸至鱼皮变酥。
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捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中锅内留底油，爆香葱姜蒜粒
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锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开淋入适量水淀粉炒匀。
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再放入1汤匙的熟油直属到锅内芡汁明亮均匀。
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紦芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可
