1.仔姜切丝蒜拍一下,小米辣切┅下
2.兔子肉切小块用料酒盐,生粉大料粉腌一下
5.锅中放油烧至七成热把兔子下锅过一下油,兔子变色控油铲以来备用
6.把剩下的油烧辣放入花椒,炒香放入小米辣,泡野山椒大蒜,小火翻炒出辣味
7.加入酱油醋,白糖蚝油,继续炒一下加入开水,煮两分钟把兔子肉下锅拌匀,继续煮十分钟
8.加入长条辣椒段翻炒一下,煮六分钟开锅加盐,继续煮两分钟
9.加入仔姜翻炒两分钟,加入鸡粉起锅味鲜下饭的家常仔姜兔子就好了,兔子可以选择一斤半到两斤一只的肉更嫩
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准备食材! 买了半只兔兔,个头很大半只都有两斤重!请老板把兔兔切成一厘米大小,拿回家用水冲洗干净沥干水分! 二荆条小米辣切成圈、仔姜切丝、生姜切片、蒜切碎、大葱切段(忘放进图片拍照了)
给沥干水分的兔肉码料! 盐2g 料酒7g 生抽7g 澱粉6g 抓匀,搅拌均匀再到油封面锁水! 放进冰箱腌制一小时以上。
起锅烧油 菜籽油?猪油混合更香哦!
油温5成热倒入腌制好的兔肉! 夶火不停煸炒,烧干多余的水分后铲出备用!
锅里留油! 倒入一半二荆条小米辣花椒和仔姜加少量妈妈牌辣椒豆瓣酱! 一起翻炒爆香!
加一碗清水没过过里的兔兔?!
水烧开后 倒入剩下一半的配料,大葱 放生抽、蚝油调味!
大火收汁就可以出锅啦!
这道菜偏辣小孩子鈳能就吃不了哦! 如果中午没吃完,晚上还可以煮一碗面仔姜兔盖面!想想都好吃?
1??注意盐味的把控。在腌制时放过盐生抽辣椒豆瓣酱也是有很重的盐味,所以起锅时一定尝一尝味道再添加哦! 2??第四步是一定要大火把兔肉多余的水分炒干哦不然后面兔兔会嚼不动! 喜欢请收藏关注!谢谢大家?