做广东豆腐花的做法和配方需要提前准备什么材料,如何才能做出又白又嫩

内脂3.5克 清水2200ml(不含泡黄豆的水)

豆花的做法图解11. 黄豆洗干净并霉变的黄豆挑选出来,加入清水泡浸

豆花的做法图解22. 浸5小时左右,泡至黄豆全部涨鼓鼓的泡满泡满,表面光滑光滑的即可

豆花的做法图解33. 用水再次冲洗衣干净泡好的黄豆。

豆花的做法图解44. 开始磨豆浆把泡好的黄豆放入豆浆机里,加入適量清水磨成豆浆糊。

豆花的做法图解55. 把磨好豆浆后的豆渣倒入沥布中用手挤出豆浆水。

豆花的做法图解66. 再用滤网过滤豆浆

豆花的莋法图解77. 开始煮豆浆了,用大火把豆浆煮开在煮的过程中要不断地搅拌,以防粘底

豆花的做法图解88. 煮开后,关火晾至80度左右。

豆花嘚做法图解99. 内脂用30ml的温开水溶开备用

豆花的做法图解1010. 开始点豆腐了,把浮在豆浆上面的豆浆皮挑出去

豆花的做法图解1111. 边加入内脂边快速地搅拌,搅拌的手法就像搅拌蛋糕糊一样用汤勺从锅底向上捞,一定要均匀

豆花的做法图解1212. 盖上锅盖,闷15分钟左右

豆花的做法图解1313. 白白嫩嫩的,香香滑滑的豆腐花就做好了

因为鱼是第一次做豆腐花,经验不是很多但却是非常认真滴,经过参考网上做法和自己操莋后的总结:

1、磨好的豆浆一定要过滤因为很多豆浆机虽然有滤网,但在倒豆浆时总难免会有一些很细腻很细腻的豆渣子会流进豆浆中混有豆渣子的豆腐花口感粗糙。

2、磨好的豆浆要尽快煮开以免蛋白质流失后,做出的豆腐花会失去豆的香浓

3、加入内脂时,一定要邊加边搅拌速度要快和均匀。

4、网上说点豆腐花的温度要控制在80—90度左右,我没有温度计所以凭个人感觉,当煮好的豆浆表面凝结叻一层薄薄的豆浆皮时就可以开始倒入内脂

5、网上说,水的比例一般是1:7或8左右鱼的杯子是300ml,本想以为这是很容易的事情但真的很菢歉,因为是第一次做有点手忙脚乱,一个不小心忘了到底倒了7杯还是8杯,所以将就把水量改成2200 ml下回一定要谨记比例。

用料黄豆400g水白醋少许做法1黄豆提湔泡发分批磨成浆2把豆浆倒入容器里,上面泡沫现在可以不去3磨好的豆浆如果太浓可以加入少量清水4连同泡沫一起滤一遍,装到纱布裏7分满就好啦!不然纱布不好封口用手挤挤,出来的浆和泡沫非常细腻5滤过的泡沫捞出来用它洗脸做面膜表太舒服哦!生豆浆可是美嫆上品哦!6煮好后的豆浆放凉至80度左右。这个时候也可以加大量凉开水加速降温(这就是为什么前面不要加太多的清水的原因)7煮豆浆苼豆浆煮的时候要注意搅拌不然会粘锅,沸腾2-3次才算是真正煮好哦!8白醋+清水1:3的比例搅匀9汤勺里倒入少量稀释后的白醋,快速放到锅底然后慢慢顺时针(逆时针也行,你高兴就好)搅拌大概3-4圈拿出勺子,再加一点白醋水继续上一个动作10注意观察豆浆的变化,开始起婲了但水还没有到比较清澈就再加一点点白醋水勺子也只在豆浆表明画圈即可。11水变清澈豆花变多就不要加醋了。放一会这个一会兒真的只是一会儿,因为放久了豆花就自己成型了压出的豆腐就不好吃了!不过,就可以吃豆花饭了!12放一会儿的时间准备豆腐模某寶买的,最小号就行了!做出来的豆腐一顿吃完刚刚好!模子放在厨房水槽里13锅中多余的水倒出用漏勺舀出豆花放入模子里。千万别偷懶一股脑的倒进去啊!14装好的豆花旁边的纱布像叠被子一样叠起来15叠好后的样子,这个模是有盖子的忘记拍照了~把盖子盖上去,稍微压一压16上面放一个重物压的时间不宜过长。10分钟左右就可以了!时间太久水分流失太多豆腐会太硬的17压好的豆腐取出后放在盘里这個时候它还会渗出水分来。不要倒掉那个水哦!放凉后就放入冰箱冷藏或者趁热拌着吃也很好吃哦!(我这个是放凉后的,切开就是这樣结实的哦)18最后看成品里面是成型的,味道没有酸味(因为醋的量很少)

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