先炸家常酥肉汤将瘦肉、去皮伍花肉分别切稍厚的片,和排骨一起加入料酒、盐、糖、胡椒粉、花椒将大葱拍一下切段,姜切大片加入抓匀腌制半小时
加入鸡蛋打散然后再加入等量的淀粉和面粉,鸡蛋和粉的量根据肉和排骨的量来确定让每片肉都挂上一层全蛋糊。
锅内油烧至六成热将排骨和肉逐个下入炸熟捞出沥油,待油温升高至八成热再下入回油捞出
然后烧汤,锅内留少许底油下入姜蒜片爆香,掺入开水调入料酒、盐囷胡椒粉,
烧开后下入家常酥肉汤转小火盖盖烧五分钟再将切成块的冬瓜丢入盖盖小火烧透,调入鸡精撒上葱花。
冬瓜可以换成萝卜或者烫家常酥肉汤烧熟后烫入其他蔬菜,烫豌豆尖是绝配
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