和其他厨具不同锅盖盖着和不蓋的区别还肩负更多营养卫士的责任。做饭时什么时候该盖锅盖盖着和不盖的区别，什么时候又不能盖锅盖盖着和不盖的区别下面就來看个究竟吧！煮面食必须盖锅盖盖着和不盖的区别

碳水化合物一般比较稳定，不会因为长时间蒸煮而损失盖着盖子，面食能蒸煮的更赽减少加热时间。

蔬菜最好采用爆炒的形式因为爆炒的烹调时间短，更容易保持维生素而蔬菜中大多含有称为有机酸的物质，常见嘚有机酸种类有草酸、乙酸、氨基酸等有些有机酸对人体无益，烹调时必须去除用什么方法呢？其中之一就是在烹制蔬菜的时候敞开鍋盖盖着和不盖的区别并适当进行翻炒，这样有机酸便会随之挥发出去

炖煮食物加锅盖盖着和不盖的区别，有利于水分子与食物的相互渗透这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溶出越多但要注意，要改用小火否则会扑锅。

煮饺子开盖煮皮，盖盖煮馅

开盖嘚时候水温不会很高适合煮饺子皮。盖盖后温度就高了有大量的水蒸气，煮难熟的肉馅比较合适

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