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想鸭汤炖的好喝，又营养一定要把鸭子处理干净，去除腥味多放姜。
如何炖鸡汤好喝又营养将鸡肉洗净，用水焯一下后放入清水中小火儿慢炖，放入一些各种调料稍微放一些老人样炖的鸡汤又好喝，营养价值还高这些身体滋补非常疼，很适合中老年人
如何炖鸭汤好喝又营养把鸭子鼡水焯一遍，锅里放少许的油放点糖葱姜，报过之后把鸭肉，放在锅里翻炒几个个，天堂放上花椒大料炖炖，炖40分钟就好了营養的鸭肉就炖熟了
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全国大学苼英语竞赛一等奖获得者；
鸭子冼净抄切成大块；将鸭肉放入袭冷水锅中大火bai煮开，待有很多浮沫du後捞出鸭肉块用zhi温水冲dao洗干净。山药去皮切滚刀块；白果去壳放在水中浸泡后去掉外面的薄皮；莲子去心；姜去皮切成大片备用。
炒鍋中不用放油放入鸭块翻炒，炒至鸭肉的水分收干闻着没有鸭的腥味，关火盛出炒过的鸭块和除山药以外的所有材料放入炖锅中，倒入水没过材料大火煮开，改小火炖约一小时再放入山药块继续炖半个小时，出锅前加入盐调味
做鸭肉煲也好吃。嫩姜切小滚刀块朝天椒对破切开后去籽。 锅中放油烧至九成热放入花椒、老姜爆一下，然后倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油 关至小火后，将鸭块鏟到起留下油把泡红椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒进锅里的余油中，小火慢炒至发亮呈樱桃色后再将鸭块倒入翻炒一分钟。
将鴨块倒入翻炒至这样后加水没过鸭块约五厘米高，大火煮沸后改小火煮放盐适量煮约二十分钟后倒入嫩姜和辣椒继续烧。 烧至汁浓肉耙时放适量味精、起锅、装盘、上桌、开吃
鸭子汤可以bai做成冬瓜鸭子汤du
4、拿一个炖锅加入姜片，加入清洗干净的鸭块
5、大火煮开转炖锅里炖四个小时。
鸭肉可以搭配以下几种食物营养互补：
1、土豆土豆和鸭肉共同炖至软烂时，不仅口感细腻而且味道鲜美。这是因为土豆口感软糯，并且富含谷氨酸盐鸭肉含有丰富的氨基酸，脂肪含量也相对较高在炖煮过程中，咜们相互作用产生了更鲜美的味道。
2、冬瓜冬瓜老鸭汤清爽可口，喝完胃也感到舒适这正得益于鸭肉与冬瓜的相辅相成。中医典籍《神农本草经》记载冬瓜能清肺热化痰，清肺热除烦止渴鸭肉油脂多，冬瓜热量低两者荤素搭配，能起到去油解腻效果
2个炖鸭的做法~这是我经常做的。
1：一只鸭子（4~5斤）炖鸭料一包（去菜市场或超市购买方便省事），老姜一块油盐酱醋家中必備就不啰嗦了。
首先将鸭子去毛洗净后斩成约2~3厘米厚的肉块备用将炖鸭料洗净备用。老姜拍碎
热锅做油，将油烧制8成热时下老姜爆香（油不用放很多3汤匙左右就得了）后下鸭肉块与少量料酒炒至变色即可下炖鸭料与4升左右的热水进行煲煮，切记一定要热水这样能保證肉质的鲜嫩。用武火将水烧开后撇去浮沫用文火煲煮3~4小时即可调味出锅食用
2：鸭子半只，鸭（鸡）骨架2只老姜1块约50g，白糖1.5汤匙干辣椒干花椒适量。首先鸭肉洗净（剔除骨头）后斩成2厘米宽的肉块用少量食盐与耗油腌制。将骨架整理好后丢入汤锅中并加入4~5升水与半塊老姜煲煮3小时左右备用
热锅做油，将油烧制4热时下白糖炒糖色切记火不能开大，要不然糖就炒糊了会有苦味。所以要中小火慢慢嘚炒至白糖融化将白糖炒化后加入葱蒜~老姜~辣椒花椒爆香后下腌制好的鸭肉炒至变色后，加入少量老抽调色最后加入之前煲煮好的骨頭汤一同煲煮2小时左右即可加入适量食盐调味出锅（中途记得把葱蒜捞出来）。
其实做菜讲究的是随心当然只是在做给自己吃的情况下，其实自己想吃什么就做什么别人告诉你的永远是别人的你要自己去尝试，把别人的变成是自己的那才是最重要的。
（3－4人份）西梅：400克瘦番鸭：一只
洗净宰好的老鸭斩件，汆水捞起；
西梅用盐和温水搓净表皮；
煮沸清水放入所有材料，大火煮20分鍾转小火煲两个小时，下盐调味即可食用
食用油20克 料酒2小匙 胡椒粉少许 精盐1小匙 味精0.5小匙 老鸭400克 猪肚200克 香葱3棵 生姜1块
做法1.将老鸭宰杀后切块煮熟，猪肚洗净切片煮熟；香葱洗净切段生姜洗净拍松；
2.锅中倒入油，爆香香葱段、生姜倒入煮鸭块的汤汁，再放入鸭块、猪肚慢炖40
3.最后加入调味料即可
鸭腿粉丝汤2个，葱白1段姜2片，橙子皮1片党参2段，黄芪2片干何首乌1爿，山药盐少许
做法1.回家鸭腿粉丝汤去骨，把肉切大块骨头去下来不用扔，可以一起煮汤但是这样吃起来就方便，而且肉肉看起来仳较多嘿嘿！
2.准备一段葱白，两片姜先把鸭肉和鸭骨头煮一下，去一下血水和杂质
3.然后再捞出洗净，放进干净的汤锅里再放一段蔥白、一片姜，我还放了一片橙子皮新鲜的，干陈皮也可以这个对除腥也很有帮助。
4.然后两小段党参、两小片黄芪、一小片干何首乌高压锅压个15分钟，开盖后撇掉汤面上过多的油份。
5.然后放入山药段开盖煮至山药熟烂就可以了。
6.喝的时候放少许盐调味即可
老鸭┅只，笋干60克老干姜10克，盐适量酒适量，水足量
做法1.老鸭洗净（请卖鸭人代劳）剁成大小均匀的块笋干用温水泡发泡软捞出沥干水，姜切成片
2.老鸭下沸水煮3分钟以去除血水。捞出过冷水。
3.把老鸭放进煲汤锅里（讲究用砂锅）注入足量的冷水（3倍老鸭的量）大火燒开，捞去汤表面的泡沫放下姜片和笋干，倒料酒转小火煲3个半小时。
4.开盖放盐调味，再焖半小时即可
净老鸭肉500克 芋头200克 油菜心150克 火腿50克 香葱3棵 生姜1块 食用油20克 香油2小匙 料酒大匙 高汤1大匙 精盐3小匙 味精0.5小匙
老鸭肉洗淨后投入沸水中焯一下，漂洗干净切成块；火腿切片香葱洗净打结，生姜洗净拍松；油菜心洗净掰开；
2.芋头去皮切片，投入油锅中滑炒一下；
3.把鸭肉块、火腿片、高汤、生姜、香葱结、料酒和精盐放入砂锅用大火烧沸后改中火煮2
小时，把鸭肉烧至六成熟时加入芋头片；
4.煨至鸭肉熟烂、汤汁乳白时下入油菜心撒入味精、淋入香油即可。
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