原标题：红花椒和青花椒的区别炒菜别在用错了。
说到花椒相信大家都不陌生，它可是川菜当中必不可少的一种调料基本上现在很多人做菜都喜欢往菜品当中加入┅点花椒，不仅是为了去除菜品的腥膻味而且加了花椒的菜品吃起来非常的刺激味蕾，越吃越畅快的那种感觉不过一般咱们生活当中，花椒是分为了红花椒和青花椒对于两种不同颜色的花椒来说，有人应该会有这样的一个疑问到底是青花椒更好还是红花椒更好？它們之间有什么区别呢
别看红花椒和青花椒的外观差不多，但其实红花椒和青花椒是分为了不同品种的一般生活当中，可能有不少人会誤认为红花椒就是青花椒晒干后的样子只能说这个认知就非常错误的，而且青花椒还有另一个名字叫做麻椒，听它的名字就能够知道它的味道要比红花椒的味道更麻。
并且青花椒在麻味的持久度方面要更加的高于红花椒，不过红花椒也不敢落后不管是香度还是出油度，它都要高于青花椒这也体现了青花椒在食用的时候，会略带一点苦涩味一般不是正宗的四川人还真的是抗不住这个味道，加上這两种花椒的产地有稍微的不一样一般红花椒产自于四川、甘肃、陕西、而青花椒产自于四川，贵州
可能分析到这里，很多人看的一臉茫然其实总结下来，红花椒和青花椒外观上除了颜色不同之外并没有任何的区别，但对于麻度青花椒要更胜一筹香度和出油度红婲椒要更加出色，要是对于吃麻新手来说首先尝试红花椒会更好，而对于进阶级别的话可以挑战一下青花椒，而生活当中一般青花椒比较适合用来煮菜或者制作花椒油，而红花椒则是比较适合炒菜
很多人其实不知道应该是红花椒好还是青花椒好。其实并没有说那個更好的说法。而是做不同的菜，就得用不同的花椒
青花椒麻味重，比较适合用来做花椒油或者是煮菜，比如花椒鱼而且青花椒適合生的时候使用，红花椒则用干的比较好
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