红烧茄子怎样做呢 贝太厨房

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-12-22 20:57 标签：

“一直喜欢吃茄子,热天喜欢拿来涼拌,冬天就拿来爆炒吧,茄子含有维生素E有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积極的意义”

  • 1.茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟

  • 4.将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油

  • 6.闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软

  • 7.放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁

小窍门&温馨提示

1.燒茄子不费油的方法有二：一是把茄子切成块，用盐腌十几分钟然后把盐水攥出再烧。 二是茄子切块后放锅里干煸一下去除茄子本身嘚水分后再烧。不过我觉得方法二好像有点虐待我的平底锅常选择方法一
2.烧茄子的时候如果茄子够嫩就不要去皮，茄子皮里含有一种龙葵素的物质主要都是含在皮里龙葵素又称茄碱，适当摄入对人体有益它是一种很强的抗癌物质，非常有益人体防癌抗癌

  1. 茄子去皮切块尖椒西红柿切块，蒜剁茸

  2. 茄子加淀粉拌匀锅中加油烧至6成油温，茄子下进去以后先不要搅拌炸定型以后在搅散，炸至金黄捞出

  3. 锅中加少许油下入蒜末，豆瓣酱炒出香味加白糖和陈醋，加少许水下入尖椒和西红柿小火烧至断生

  4. 下入茄子，淀粉和水化开淋在汤中，使汤汁能够均匀嘚裹在茄子上下入蒜末炒匀即可出锅

茄子淀粉不要太多，油温不要太低茄子容易吸油，大蒜分2次放茄子放进锅中不要太用力搅拌，茄子容易碎

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