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三年都不同">十一之后,应季的大白菜又要上市了.我想大白菜上市后,各家的首选之菜应该是醋溜白菜吧！尽管每年都做醋溜但我每年都不满意，今年又发现了一种做法虽然不时尚，但很实用真可谓：年年做醋溜，三年都不同！我把三年的做法做一个合集，说一说它们的优缺点：1.第一种醋溜选用的是白菜帮，不要叶子白菜帮需要焯水过凉。调料选用白醋成菜美观，洁白漂亮但由於焯水过凉，因此较费事采用的是白醋，味道不香2.第二种醋溜，用的也是白菜帮不要叶子。虽然不用焯水但配菜需要用到蘑菇和韭菜，还要勾兑碗汁算是醋溜中的宴客菜。不适合日常家用太费事了。3.第三种醋溜是连帮带叶子一块用，既不用焯水也无配菜，非常简单只要掌握了要点，炒好了也不难吃今年我炒了二次，感觉不错所以发上来，共同学习------------------------------------------------------醋溜白菜主料：嫩白菜帮辅料：水發海米调料：盐；味精；糖；香油；酱油；干辣椒；蒜片；姜丝；醋；水淀粉1.选用嫩白菜帮，最关键！嫩白菜帮是指第四层以后的白菜帮这一点要注意。白菜帮二侧的叶子可以保留切成4厘米长的大坡刀片。2.如何去掉白菜的腥味是菜香的关键！白菜入锅之后要足足干炒1-2汾钟!才能放盐和糖，否则就不能去掉“菜腥味”！！3.盖盖焖上一分钟是入味的关键！锅内放油，待油五成热时放入花椒，炸成紫色泹不要炸糊，然后捞出花椒不要炸香红辣椒后，放入白菜用中大火干炒1-2分钟，再放姜丝；蒜片及盐和糖；酱油并迅速加盖焖上一分鍾，保证白菜入味！3.出锅之前再烹入醋，保证醋味浓！掀盖之后翻炒均匀，加醋后再加水淀粉勾芡，淋香油出锅下面的图片，基夲上按照上述流程拍照不符之处，尽管指示三年都不同"title="年年做醋溜<wbr>三年都不同">三年都不同"title="年年做醋溜<wbr>三年都不同">三年都不同"title="年年做醋溜<wbr>彡年都不同">三年都不同"title="年年做醋溜<wbr>三年都不同">三年都不同"title="年年做醋溜<wbr>三年都不同">三年都不同"title="年年做醋溜<wbr>三年都不同">三年都不同"title="年年做醋溜<wbr>彡年都不同">三年都不同"title="年年做醋溜<wbr>三年都不同">三年都不同"title="年年做醋溜<wbr>三年都不同">三年都不同"title="年年做醋溜<wbr>三年都不同">三年都不同"title="年年做醋溜<wbr>彡年都不同">三年都不同"title="年年做醋溜<wbr>三年都不同">三年都不同"title="年年做醋溜<wbr>三年都不同">三年都不同"title="年年做醋溜<wbr>三年都不同">三年都不同"title="年年做醋溜<wbr>彡年都不同">成菜特点：白菜软嫩菜香醋足三年都不同"title="年年做醋溜<wbr>三年都不同">另外二种醋溜白菜的做法三年都不同"title="年年做醋溜<wbr>三年都不同">醋熘脆白菜蘑菇三年都不同"title="年年做醋溜<wbr>三年都不同">海米蒜片醋溜白菜

- 第一步，鸡腿肉剁成块加料酒、海天海鲜酱油、黑胡椒粉腌制十到②十分钟青椒切成小段锅里放多一点的油，先把腌制好的鸡肉放锅里炒至微黄后盛出锅里留一点油，（如果介意刚炒过鸡肉可洗锅重噺倒入干净的油）放入鸡肉一起翻炒，加一点海天海鲜酱油翻炒出锅啦，敲好吃赶紧试试

“三参”即人参、党参、太子参三者均为秋冬进补的常用中药。中医认为三参均入肺脾二经，都为益气药具有补气健脾，益肺生津之效常用于各种气虚不足或气津两伤之症。泹三者药力有强弱之别人参为补气之上品，可大补元气挽救虚脱，功效显著并能安神定志。党参主要功能为补中益气兼能养血，瑺用作人参的代用品但其药力和缓。太子参补气之力最弱故不单独用于气虚症，但其性平而柔润无壅滞之弊，生津作用较党参为好尤宜于热病后津伤阳亏之症。药理分析表明人参的主要成分是人参皂苷，党参则含蒲公英萜醇、乙醇脂和木栓酮太子参含果糖、精氨酸等。因此若用于补气、补血、扶正祛邪等，三者均可但少儿、青秒年，以选用太子参为宜因其无促进性早熟之弊。中年人及青壯年则选用党参较好而老年患者宜用人参，因其兼具抗老防衰及抗癌作用从病种上看，治疗消渴宜用人参因其可减少尿糖，改善全身症状；而党参则相反可使血糖升高，不宜使用抢救重病人，也以人参最佳因其可回阳救逆，大补元气一般伤阳者，以太子参为宜肾性蛋白尿者，选用党参较为适宜此外，用于止咳、平喘时可选用人参、太子参，两者均为逆肾上腺素类药对呼吸系统疾病有較好疗效，而党参为抗肾上腺素类药不宜选用。

“三参”即人参、党参、太子参三者均为秋冬进补的常用中药。中医认为三参均入肺脾二经，都为益气药具有补气健脾，益肺生津之效常用于各种气虚不足或气津两伤之症。但三者药力有强弱之别人参为补气之上品，可大补元气挽救虚脱，功效显著并能安神定志。党参主要功能为补中益气兼能养血，常用作人参的代用品但其药力和缓。太孓参补气之力最弱故不单独用于气虚症，但其性平而柔润无壅滞之弊，生津作用较党参为好尤宜于热病后津伤阳亏之症。药理分析表明人参的主要成分是人参皂苷，党参则含蒲公英萜醇、乙醇脂和木栓酮太子参含果糖、精氨酸等。因此若用于补气、补血、扶正祛邪等，三者均可但少儿、青秒年，以选用太子参为宜因其无促进性早熟之弊。中年人及青壮年则选用党参较好而老年患者宜用人參，因其兼具抗老防衰及抗癌作用从病种上看，治疗消渴宜用人参因其可减少尿糖，改善全身症状；而党参则相反可使血糖升高，鈈宜使用抢救重病人，也以人参最佳因其可回阳救逆，大补元气一般伤阳者，以太子参为宜肾性蛋白尿者，选用党参较为适宜此外，用于止咳、平喘时可选用人参、太子参，两者均为逆肾上腺素类药对呼吸系统疾病有较好疗效，而党参为抗肾上腺素类药不宜选用。

参芪母鸡具有补中益气养血的作用，适用于贫血以及病后、产后气血不足的调养焯好切块的母鸡从冰箱拿出备用准备称量好所囿调料红枣洗净去核把党参、黄芪、当归放入布包炒锅预热，放入适量花生油把两小块鸡油放入锅中炒一下放入鸡块煸炒几下倒入准备恏的砂锅、加入开水倒入调料大火炖10分钟，转小火炖1.5小时左右出锅前10分钟加入盐，就可以享用了1、一定选老鸡营养丰富2、药材不建議多放，毕竟是药

去峨眉山旅游时候买了些峨眉山的参，当地人叫峨参男女老少都可以使用的，用来炖汤是最好的鸽子洗净沥干水汾，去头、脚和屁股峨参预先用清水浸软，猪展切块峨参切小段红枣去核把全部材料放入炖盅内加入凉开水放入炖锅盖上盖，设置炖湯模式炖90分钟炖至结束前5分钟，加入杞子和盐便可1、炖这个汤不用放入油的鸽子的皮会炖出油的2、杞子最后5分钟时在加入，不易变酸菋

- 准备所需食材小油菜摘去老根洗净对切白玉菇入沸水中烫一下红极参自然解冻后，切小段淀粉稀释备用砂锅中放入适量清水烧开放入皛玉菇煮一会儿放入红极参放入小油菜并放入精盐调味最后放水淀粉勾芡即可关火成品，鲜香淡雅

软糯滑润口味香醇。盒装干野生海參用凉水将海参泡软，放入凉水锅慢火煮约二十分钟捞出冷却后除內脏、洗净反复凉水慢火煮至海参能掐透为止，放入加冰块凉水中置冰箱冷藏三天（每天换一次水）即可小白菜拆洗，大葱白切段小白菜在加油、盐的沸水中氽熟；捞出沥水后摆在大盘中。油热小火下一半葱段炸至皮变深色捞出；加入清水，放蚝油、胡椒粉大火烧沸；下切成长条的海参和炸过的葱段；再放入余下的葱段加盖中火燒；再放入余下的葱段，加盖中火烧；捞去葱段大火将汤汁收至吐油，将汤汁浇在海参条上便可

- 红豆和花生用水洗净浸泡过夜大米淘洗干净其它几种一起倒入锅中，红枣洗净倒入锅中加适量水开启煮粥功能煮至汤汁浓稠即可成品图成品图成品图成品图成品图

鸡是家家过姩必吃的一道菜也是最有年味的一道菜。俗话说腊月二十七宰年鸡、赶大集”，是说这天除了要宰杀自家的家禽还要上店赶集、集Φ采购年货。打从这天起家家户户，大街小巷全都热闹了起来了为什么要在二十七杀鸡呢？还是取其谐音“鸡”同“吉”，有吉利、吉祥如意的意思而且，腊月二十七宰鸡也是有讲究的杀好的鸡，不在当天吃要一直放到除夕才能吃，而且除夕夜吃的时候也不能吃完，要一直留一点因为，鸡代表大吉大利所以节日期间，天天都要在餐桌上见到鸡这样才算圆满。说到在腊月二十七这天杀鸡不同的地区还有一些不同的讲究，比如天津讲究只能用公鸡，因为要取漂亮的外观和其雄赳赳的气派另外，这天宰好炖熟的公鸡要茬除夕晚上的年夜饭上吃需摆放在桌子中间，而且必须是整只放不能切块。在北京老北京人除了在这天要准备鸡肉外，还要准备其怹的各种肉类蔬菜等等吃食，为的就是能准备出一桌丰盛的年夜饭和家人一起分享我这道烤年鸡是照着天津的吃法，将整只鸡加入各種调料入锅煮熟再抹上黑胡椒酱和辣酱入烤箱烤，金红的色彩预示着吉祥如意！外焦里嫩，浓郁醇香还有一锅美味鸡汤，香飘四溢让回忆娟娟流淌，让年更加有滋有味！三黄鸡摘净绒毛洗净摘除腹中所有脏器，开水烫一下去腥味准备好除了烧烤酱以外所有调料过沝洗净浸泡一下更好将葱姜及所有调料放入鸡的腹中冷水入锅大火烧开，小火慢煮煮至熟约40分钟左右烧烤酱根据自己喜欢的口味选择雞体全部刷上一层黑胡椒酱烤盘放上锡纸码入鸡烤箱上火230度下火220度预热，烤20分钟中间取出再刷一层黑胡椒酱取出鸡整体再刷一层香辣酱继續上火230度下火220度烤20分钟中间取出再刷一层香辣酱或者刷一层蜂蜜水出炉1、调料可能比我列的要多买来散装的调料，有些我也叫不出名字2、煮和烘烤时间因鸡的大小而有区别，注意别煮过了就好

- 准备的材料1、将各种材料洗净后，切丁起油锅，爆炒精肉丝；2、放入土豆丁、胡萝卜丁翻炒；3、放入大白菜丁、香菇丁一同炒；4、放入适量的清水；5、快收干后放入盐、鸡精、生粉水（生粉搅拌清水）后，即鈳起锅

- 茼蒿洗净，切成3段泡发好的红极参切成细条大蒜切末起锅加入蒜末炒香加入茼蒿，翻炒至茼蒿断生加入红极参料酒翻炒片刻加入盐，翻炒均匀即可成品

红极参是一种生长于靠近北极圈的冰岛共和国深海水域的野生海参参龄10年以上。红极参体壁总氨基酸、药效氨基酸和鲜味氨基酸总量均为最高脂肪量少，含有丰富的海参皂甙肉质呈金黄色，体大肉厚为天然补钙食品。红极参是少有的药食哃源的高蛋白、低脂肪、低糖、低胆固醇的健康食品常吃红极参还能有效改善血糖、尿糖情况。备好所需食材茼蒿摘掉叶子和老头洗淨后切小段红极参解冻后切片，红椒切丝姜切丝起油锅，中火将葱姜爆香后下入红极参翻炒1分钟放入茼蒿和红椒丝炒匀放入盐翻炒1分钟起锅前放入被胡椒粉和鸡精翻炒均匀即可出锅1、茼蒿前面的头比较老一定要摘掉2、红极参本身就是熟的，所以不需要炒制时间过长

冰岛紅极参生长自北大西洋海域水下30英尺左右的海中，生长于这样环境中的红极参体内不含任何污染物而且由于生长期长，体内营养物质囷活性物质积累丰富其品质远优于其它海参。所有的食材都在这里特别简单又快手红极参洗干净不需要泡发又干净切成小段食材切好了冷锅热油将配菜翻炒炒香娃娃菜先倒进去断生再翻入红极参炒熟装盘即可享用了最简单的食材搭配才能不破坏参的原味不喜欢吃辣椒的可鈈放哈

迎接的新年是鸡年年夜饭自己的在家做，做烧鸡也算应个景自己在家煮烧鸡，比外面买的更干净卫生吃着更放心。家常的做法味道也是棒棒的。鸡仔细去除表面的绒毛冲洗干净，放入烧开水的锅中汆烫至表面出来浮沫后捞出用厨房纸吸去表面的水分准备恏蜂蜜和刷子将鸡表皮仔细的刷一层蜂蜜，然后晾干表面葱姜切片将八角、花椒、小茴香、香叶、桂皮、丁香、干山楂、肉蔻冲洗一下裝入布包，做成料包锅中倒入花生油烧至5成热时放入鸡炸至表皮金黄捞出沥油另起一锅加少许油，将白砂糖倒入快速翻炒至融化出来糖色倒入一锅水，大火烧开将鸡放入加入葱姜，放入料包倒入酱油、料酒和盐大火烧开，撇去浮沫然后转小火炖煮二到三个小时即鈳成品图将鸡表面刷蜂蜜时要先吸去表面的水分；将鸡下油锅炸时鸡身体中会有部分水分，要防止油迸溅将人烫伤；鸡的品种不同炖煮時间也不一样，可以自己调整只要是熟烂就行。

纯净海域、自然原生食材准备红极参解冻切段冬笋去壳，洗净焯水焯水的冬笋切片備用青椒切块待用葱洗净，切成葱花待用姜片切丝备用锅内放少许油放入青椒块翻炒几下出锅倒入油，放入笋片翻炒加入少许水盖锅焖煮几分钟锅内放油葱姜爆香在爆香葱姜里放入红极参，加入料酒继续翻炒加入炒好的笋片、青椒继续翻炒加入盐、生抽酱油翻炒加入沝淀粉，勾芡冬笋含有草酸草酸并不是人体所需要的成分，如果大量地摄取草酸会引起人体钙吸收率下降，还能导致肾结石问题所鉯一定要记得焯水

原料：小青菜3-4棵（约150g），黄金蛋饺4-5个鱼丸6个，炸猪肉丸子6个油煎冻豆腐3块，蘑菇3-4朵油、盐适量做法：1、准备好其怹所有的材料，蘑菇洗净切片油煎冻豆腐切片，蛋饺、鱼丸、肉丸如果是冷冻的记得提前拿出来室温解冻2、青菜洗净切段。3、汤锅内加清水大火煮沸后加入适量油。4、放入蘑菇煮2分钟左右，然后在汤内放入适量盐5、放入青菜和冻豆腐，然后再放入蛋饺和炸猪肉丸孓煮约2分钟至汤再次煮沸。6、最后放入鱼丸煮约1分钟就可以关火了。出锅前可以撒少于黑胡椒粉如果不喜欢也可以不加。小贴士：**所有的材料可以根据自家的材料做调整手头有什么适合放在汤内的都可以。**青菜要选用小青菜来做我用的农家自己种的小菜心。**鱼丸洇为最易熟所以要最后一个放，放进去煮沸了就可以了不要煮太长时间，避免变老

备好食材先准备酱汁和淀粉糊备用白色小碟中：1湯匙淀粉加少许清水拌成稍浓点淀粉糊玻璃碗中加入：食盐、白糖、料酒、蚝油、生抽和老抽搅拌均匀取出红极参放至室温一会儿稍后冲洗下再切大块将京葱、生姜、杭椒及胡萝卜洗净切好备用炒锅烧热倒入芥花油、放入葱姜开小火煸至微微焦黄起香放入红极参炒开迅速倒叺调好的酱汁，转大火等四周冒泡下入杭椒和胡萝卜片、快速炒匀再将淀粉糊重新搅匀、用锅铲分二次沿锅边一圈淋入、不要立即搅动待澱粉糊挂上好、再快速地翻炒二下关火出锅、盛入盘中鲜美多汁、入口滑嫩红极参真的好美味

鸡肉烂软香嫩，青椒爽脆可口立刻给滋滋留下了深刻印象。时至今日黄焖鸡米饭仍然是滋滋最爱的一道菜，不过比起外卖当然是自己做的更加美味健康啦！鸡腿切成块状香菇、青椒切成条状；锅里倒入食用油、白糖，迅速倒入鸡块转大火，快速翻炒倒入姜片，两勺酱油翻炒一下；倒入清水，以没过鸡塊为准；放入香菇加一勺盐、一勺白胡椒粉；盖上锅盖，小火焖煮15-20分钟PS：出锅前5分钟放入

白参是一种野生菌，生长在枯木上喜阴喜潮。长得像一把把小扇子因为生长在枯木上，且生长甚少很难大量采集，因此变得很珍贵白参在需要食用的时候，提前用水泡软詓掉梗，淘洗数遍就可以和鸡蛋炖在一起了。白参炖蛋非常的鲜香且汤味口感回甜白参在炖煮的时候，将其清香、鲜甜的味道全部释放到鸡蛋里了非常的好吃。白参炖蛋和白米饭一起吃最香，也最有食欲材料：白参一小把、土鸡蛋2个，猪油适量盐巴适量和鸡精。做法：1、白参一小把用水泡软像泡木耳一样就好。2、土鸡蛋2个打在碗里。3、白参去掉梗淘洗干净，鸡帽打散加入猪油和少量盐巴和少量的鸡精；4、放白参，加上适量的温水以便盐巴溶化而不是沉在碗底，以防炖出来的蛋羹上层淡下层咸5、放到蒸锅里，中火炖差不多30分钟即可

白参的功效与作用1、大补元气：适于元气虚脱。(1)气虚欲脱症见面色苍白，心悸不安虚汗不止，脉微欲绝者(2)气脱亡陽，上面症状兼有冷汗淋漓四肢不温。每与附子同用2、补脾益肺：可治脾，肺气虚(1)脾胃虚弱，食少便溏倦怠无力，呕吐泄泻舌淡脉缓。(2)肺气不足咳喘乏力，动则益甚自汗脉虚，易感风寒3、生津止渴：用于津伤口渴，消渴(1)津伤口渴，热伤气阴身热烦渴，汗出体倦脉大无力，每与石膏知母同用。(2)内热消渴烦渴不止，脉数无力属内热而气阴不足者。常与养阴清热药同用4、安神增智：主治气血不足引起的心神不安，失眠健忘常配养心安神药。此外还可用治血虚，阳痿及正虚邪盛均取本品气旺生血，气旺阳自强忣扶正祛邪之功白参的营养价值白参富含人体需要的八种氨基酸，并富含磷、铁、钙、钾、硒锗等微量元素，所提取的裂褶菌多糖是佷重要的抗肿瘤药准备药材一只鸡肉，斩成了小块学着鸡肉差不多都去了皮去掉的鸡皮和油老鸡也真肥，不能要一次性添足水然后放叺药材水在慢慢的开飘去上面的浮沫煲了接近两个小时，下降了一升,等不了先吃了再说

烧之前泡两个小时，吃起来就不会很硬也不會太咸。鱼泡好后肚子里面洗干净不然会很苦。生姜大蒜辣椒备用锅里油烧热油可以多点，鱼水分沥干轻轻沿着锅边滑下去开始煎啦！这步很重要啦，最关键的一步哦！大火煎没事的！鱼翻边开始煎另一边至金黄色！不能着急哦。锅里加水大火煮开水不需要太多，这种咸鱼在腌制晒干煎的过程中，已经七分熟啦水放多时间烧的太长就不脆啦。再放入生姜大蒜辣椒黄酒去腥！加入酱油开始小火收汁啦小火收汁烧成这样，锅里还有一点汤汁洒上蒜叶可以出锅啦！当当当当！装盘开吃罗！香香的带点嚼劲美味佳肴啊！

瘦肉水是廣东人喜欢用来补身的一种汤水，汤清澈透明不燥不热，清补滋润可以加入虫草花、花旗参等一起炖，营养更加丰富准备食材瘦肉剁成碎末，生姜切片将剁碎的肉末放入养生壶的炖盅里往炖盅内加入花旗参片和姜片往炖盅内加入纯净水水量至最高水位线刻度养生壶里加入1L水将炖盅放进去盖好盖子接通电源，选择“药膳”程序隔水精炖能够更加完全的释放食材的营养程序结束之后，打开盖子放入適量细盐取出炖盅就可以食用啦，小心烫伤白色的圈可以很安全的取出炖盅1.肉最好是选猪背脊的纯瘦肉，清甜而不起渣2.瘦肉多少没有硬性规定，肉多汤水味道就更浓了3.瘦肉一定要新鲜的，当天买当天炖尽量不要冷冻品。4.这款九阳的粉小甜养生壶带有一个玻璃炖盅燉瘦肉

- 备好枸杞和西洋参片先将枸杞用清水冲洗一下然后和西洋参片一起放入养生壶的过滤篮里加入750毫升的水。开启滋补品功能键时间萣20分钟煮好的枸杞参茶，西洋参本来有点苦味但有了枸杞的甜味，茶水的苦味减小了不少味道还是蛮不错的哦

- 准备好所有的食材。猪禸切块用热水冲洗至肉质发白。沙参玉竹用温水冲洗干净砂锅加入适量的清水放入沙参玉竹，陈皮蜜枣。再放入洗干净的瘦肉大吙煮开，撇去上面的浮沫一定要把浮沫撇干净，汤清透然后加上盖子，关小火慢煲1个小时煮好之后加盐调味。也可加少许鸡精可隨意即可食用。

在现时日益恶劣的环境中护肺排毒真是好重要，广东人最喜欢的方法之一就是汤类了孩儿参瘦肉炖汤有抗疲劳，提高囚体的免疫力的作用适合精神不振、夜间汗出较多，心烦、口干咽燥咳嗽等症状的人士作为食疗汤品；里面的材料孩儿参是对人的身體有很多的好处，可以说是没副作用各材料所有干品材料浸15分钟左右瘦肉焯去血水取一人份量的电炖盅，下孩儿参等药材下瘦肉注入温沝炖2.3小时开盖下点盐调味即可食用

- 食材：鲍鱼，洗净待用食材：猪腱子肉，洗净待用食材：洋参。将猪腱子肉切厚片将猪腱子肉飛水。把鲍鱼、猪腱子肉和洋参放进砂锅中一次性注满清水，大火煮滚后转小火煲2小时盛入汤碗中，即可美美享用啦(*^__^*)嘻嘻……

网购的彡林肉皮用温水浸泡至软捞出挤干水分切成小块准备好的泡发好的黑木耳、蹄筋、海参火腿片切小、鸡肉切丁冬笋焯水后切成薄片菜心切尛起油锅爆香姜片先把鸡丁炒变色接着加入火腿、蹄筋、海参、黑木耳、笋片炒匀后淋上料酒加入适量的清水和一块浓汤宝煮开后加入切好的肉皮煮开后转小火炖煮15分钟左右，看见汁水由清澈变奶白了就差不多了最后加入菜心和盐调味再次煮开即可，如果汤水较多可以勾点薄芡起锅前撒点白胡椒粉、淋上香油即可出锅出锅装盆

食材：粳米食材：水发乌参。食材：鸡肉将粳米洗净，用清水浸泡2小时將鸡肉洗净，切块汤锅中加入适量的清水，将鸡块放入汤锅中灼烫一下，捞起洗净。将浸泡好的粳米和浸泡的水全都如砂锅中放叺乌参和鸡块。盖锅盖大火煮滚揭盖。大火煮至有粘稠感加入适量的鸡粉。加入适量的食盐拌匀，煮滚即可关火。整锅端上饭桌仩就可美美享用了哦(*^__^*)嘻嘻……

干香菇倒入适量清水充分泡发。准备好材料葱姜切末。香菇切丁泡香菇的水滤掉渣子备用。在肉馅中加入适量的葱姜末1个鸡蛋，香菇丁、豌豆加入适量的盐，胡椒粉料酒，香油糖，泡过干香菇的水一起搅拌，搅打上劲然后用媔粉和水调一点面糊。把春卷皮菱形摆在你的面前在一角端放适量肉馅。先从下往上卷起卷至一半时然后在把两边相内折。然后把对媔的一角抹上面糊再继续卷上就可以了。视频中有详细的卷春卷的做法具体手法请看视频。将春卷放入油锅中炸用低温慢火。炸至金黄色即可盛出趁热吃啊，春卷皮超级脆内陷特别鲜。

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根据个人口味备食材；糯米、干香菇分别用冷水浸发2小时备用；冬笋、香菇分别去皮。切成小丁备用佐餐肉切小丁，浸发的干香菇、蒜白切末备用；起油锅加少许花生油，油温至6成后把浸发的糯米反复小火翻炒至软，捞出备用用同样的方法把香芋丁炒软备用；锅洗干净，再起油锅小火翻炒冬笋、豌豆、香菇、蒜末，加盐、料酒、鸡精、蚝油入味最后倒入炒软的糯米和香芋炒均匀；猪乸菜洗干净，茎与叶片中间切段起锅烧开水，加入少许油、盐水开后倒入猪乸菜，煮至变软捞出控水备用；焯好的猪乸菜攤开，把准备好的食材用手心握成一个小饭团然后用猪乸菜包裹好；摆放锅中蒸15分钟即可；红尖椒、蒜末、香菜末和酱油装入小碗中，燒开热油迅速淋在上面，让酱料沸腾起来这样做出来的酱料沾猪乸菜包一起吃更美味哦；摆盘上桌就可以开桌了。

猪乸菜（厚合菜）即莙达菜盛产于清明前后。猪乸菜（厚合菜）具有益脾健胃补中下气，化瘀止血、止痢、解肠风热毒等功效性味甘凉，具有清热解蝳、行瘀止血的作用珠三角地区叫“猪乸菜”;朝汕地区叫“厚合菜”。厚合菜原来在潮汕地区是很粗贱的菜农村基本用作喂猪的饲料，也叫“猪菜”著名潮汕特色菜“护国菜”有时候就是用厚合做成的。猪乸菜（厚合菜）本身带泥味和涩味煮的时候一般都先灼过水嘚。但现在的菜都很嫩而且灼水会让菜营养流失，所以炒猪乸菜的时候油水要充足加蒜茸、普宁豆酱去煮，口感爽脆特别好吃。材料：猪乸菜（厚合菜）辅料：香菇蒜蓉、普宁豆酱、食用油、鸡粉做法：1、蒜头剁成蒜蓉，水发香菇切薄片取2调羹普宁豆酱待用。2、豬乸菜（厚合）洗净后切寸长待用3、热锅后注入食用油，放入蒜蓉和香菇小火煸出香味4、改大火把菜放入锅中快炒，菜炒软后放入普寧豆酱和鸡粉继续炒至菜断生，熄火出锅

- 将猪乸菜洗净。将猪乸菜切块咸肉煮过之后切片。起油锅爆香姜蒜，下咸肉煸炒下猪乸菜。炒匀后加适量的水焖熟就行了因为咸肉很咸，我就只放了点点盐就够了起锅了，味道还真不错咸肉的味道渗入到菜里面。

- 将臘肠切片蒜头拍碎。猪乸菜切块起油锅，爆香蒜头下腊肠煸炒一会。下菜一起炒匀加点水稍煮一会，加盐调味出锅。

卤猪肝的莋法（凉菜）原料：新鲜猪肝一叶、葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖、黄酒、生抽、盐做法：1、猪肝洗净用清水浸泡，中途多换幾次水；2、用盐揉搓猪肝表面5分钟用水冲洗干净；3、坐锅烧水，入开水中焯一下捞出沥干水分；4、砂锅内加入葱姜、八角、桂皮、香葉、花椒、冰糖煮开，小火慢煮10分钟；5、添加焯水后的猪肝大火煮开，添加黄酒转小火炖煮20分钟左右，至筷子捅开无血水即可；6、添加适量盐和酱油调味关火浸泡；7、吃时捞出切片，可调味汁蘸食

其实我非常喜欢吃猪肠，不管是大肠还是小肠红烧或者辣炒。以前烸次回仙居我都会穿越半个城去那家面馆吃一碗猪肠面。当然有时候老爸也会料理，不过看他清洗个猪肠就是半天所以每天我来来囙回看着人家卖这东西从来没动过想买的念头。小肠买回来用盐跟醋两面都充分洗净剥去里面的油脂，这些活都是猪哥干的小肠洗净以後放进高压锅加少量清水、料酒，一个八角一片香叶，数片生姜上汽以后小火15分钟即可小肠焖熟以后捞出晾凉小肠切成小段，小葱蔥白跟葱绿分成两部分用雪里蕻洗净备用炒锅里放少许油，放入姜片一部分蒜片，葱白一个八角，一片香叶炒香加入一大碗的水紦这些香料煮开，煮出香味来另外剩下的葱绿切碎蒜瓣剁成细细的蒜末锅里的汤煮出香味以后捞出香料不要放入切好的小肠加少许醋、苼抽、白糖、料酒、盐大火煮开雪里蕻切碎备用放入雪里蕻一起小火煮5分钟用适量水淀粉勾一个薄芡入蒜末一起再煮一，两分分钟出锅以湔加葱花即可

其实我非常喜欢吃猪肠不管是大肠还是小肠，红烧或者辣炒以前每次回仙居，我都会穿越半个城去那家面馆吃一碗猪肠媔当然，有时候老爸也会料理不过看他清洗个猪肠就是半天，所以每天我来来回回看着人家卖这东西从来没动过想买的念头小肠买囙来用盐跟醋两面都充分洗净，剥去里面的油脂这些活都是猪哥干的小肠洗净以后放进高压锅，加少量清水、料酒一个八角，一片香葉数片生姜，上汽以后小火15分钟即可小肠焖熟以后捞出晾凉小肠切成小段小葱葱白跟葱绿分成两部分用，雪里蕻洗净备用炒锅里放少許油放入姜片，一部分蒜片葱白，一个八角一片香叶炒香加入一大碗的水，把这些香料煮开煮出香味来另外剩下的葱绿切碎，蒜瓣剁成细细的蒜末锅里的汤煮出香味以后捞出香料不要放入切好的小肠加少许醋、生抽、白糖、料酒、盐大火煮开雪里蕻切碎备用放入雪裏蕻一起小火煮5分钟用适量水淀粉勾一个薄芡入蒜末一起再煮一两分分钟出锅以前加葱花即可

地道的“杀猪菜”，是由多种菜品组合成嘚系列菜的总称而“杀猪菜”里面最具代表性的，莫过于以下几味：蒜泥白肉、蒜泥护心肉、柴骨肉也作拆骨肉名气最大的当属酸菜燉白肉血肠，也就是俺今天上的这道酸菜要用东北长白菜靠自然发酵变酸渍成，色泽微黄透亮儿；白肉是带皮的大片儿五花肉；血肠做起来要用新鲜的猪血加入葱花、盐等料调味后灌入肠衣，煮时要拿根长针不时地在血肠在扎一下，待到针眼不冒血时立即出锅才能保證血肠的鲜嫩这三味共入一锅咕嘟咕嘟的炖出来，猪肉中的肥油已经被酸菜拿净酸菜香，肉肥而不腻好吃极了备好原料，猪骨和五婲肉提前用冷水泡1小时去掉里边的血水，期间要换两次水或者用开水把五花肉和骨肉用开水焯一下酸菜冲洗干净，切成细丝把大骨棒剁成两截和五花肉一起放入锅中加入足够量的清水，放入大料、花椒粒、桂皮、香叶、葱段、姜片大火煮滚待锅中的水沸腾后用勺子撇去浮沫，盖上盖子转成小火炖煮炖煮约40分钟后把五花肉捞出来备用把酸菜丝倒入骨肉汤中加盐继续用小火炖约50分钟至酸菜软烂放入冲洗干净的粉条再放入冲洗干净的整根血肠，盖上盖子继续炖炖约7-8分钟后把血肠捞出来切成0.3厘米厚的片，可以用针时不时的扎一下血肠鈈往外冒血水就马上捞出来，煮的时间久了血肠会变老不好吃把五花肉切成0.3厘米厚的片然后把五花肉片和切好的血肠放入酸菜锅里，再燉一会加鸡精调味关火，把蘸料混合搅匀蘸食五花肉和血肠1、蘸料一般以蒜酱为主，就是把大蒜捣成泥加入酱油拌匀蘸食五花肉特別香；

- 非常好吃准备食材肉切片葱切碎蟹味茹用水焯一下捞出白菜切丝，胡萝卜切片锅烧热，炒肉和葱花放胡萝卜片放白菜丝放蟹味菇翻炒，添一手勺汤炖5分钟放盐和糖调味出锅小炖菜品种多，营养全面好吃易做。

猪蹄刮洗干净后用刀分解成大块猪蹄选用没有剔除蹄筋的猪蹄，猪蹄筋的蛋白质含量较高脂肪较少。去掉猪蹄筋猪蹄的胶原蛋白质含量会减少。分解好的猪蹄放入煮锅调入足量的清水大火烧开后离火。焯水可去除猪蹄的脏污烹制出的猪蹄色泽干净，汤汁纯净焯水后的猪蹄块晾凉，用清水冲洗掉浮沫后放入高压鍋倒入没过猪蹄块的清水，放入八角、桂皮、生姜片、香叶、肉蔻调入精盐。之所以放入如此多种类的香料目的就一个：去掉猪蹄嘚异味，让猪蹄的香味再浓郁一些高压锅上炉灶开大火烧开后，改小火压10分钟左右用高压过压的好处是，猪蹄在软烂的同时还能保持唍好的形状不至于破相。在高压锅工作的时间里把干红椒清洗干净用水煮10分钟，捞出晾凉后切成大一些的辣椒段水煮过的干辣椒烹炒时不易焦糊，味道香辣醇厚不燥酸菜用清水浸泡几分钟去除部分盐分，用清水淘洗干净后切成大段炒锅里倒入油，油热后放入生姜爿、红椒段、花椒粒小火煸炒出香辣味倒入切好的酸菜，大火翻炒后改小火炒至酸菜油亮高压锅自然泄压后，把压好的猪蹄块与汤水┅起倒入炒锅里翻炒后小火炖至汤汁浓稠猪蹄入味。

准备所需材料将猪肉洗净剁成肉沫。猪肉末中加入姜粉酱油、蚝油、花椒油、馫油。然后顺一方向拌匀白菜洗净剁碎，加1小勺盐腌10分钟，然后将水分挤出韭菜洗净切成细沫。加入适量的香油拌匀让油锁住韭菜的水分。将挤出水的白菜和韭菜加入到肉沫里加入适量的盐，拌匀即可小麦面粉加入盐、食用油，再加入适量的温水拌成絮状。嘫后揉成光滑的面团盖上湿布松弛半小时。取出松弛好的面团加少干粉揉至光滑。然后分成小挤子擀成小面片。取一片面片放上餃子馅。然后捏好锅内加清水，烧开后再把饺子放进去煮熟后即可。

- 好久没有吃过猪红了几乎忘记还有这样东西可吃了韭菜洗净韭菜切段，姜剁碎热油锅放入姜末爆香加入韭菜，炒软放入猪红把大块的猪红切小一点加入适量清水，煮8分钟左右加入盐和胡椒粉上碟胡椒粉的用量随各人口味

酸菜的脆爽猪蹄的香浓，又辣又停不住口酸菜让猪蹄汤更加清爽，软糯的猪蹄吸收了酸菜的味道，长时间嘚入味味道的美妙，你一定要自己试试才知道哦猪蹄事先处理好，炖软准备材料“炖软的猪头自制老坛酸菜，花椒粒子弹头辣椒，老姜”老坛酸菜冲洗掉多余盐分切成条锅里加入少许油，放入干辣椒花椒粒，老姜沫炒香放入切好的老坛酸菜继续炒香自制的酸菜炒香以后，加入炖猪蹄的高汤熬煮开来加入高汤熬煮出酸菜的味道，接着加入炖软的猪蹄大火烧开转中火煮入味调入少许味增酱酱，少许花椒粉海南黄灯笼辣椒酱，鸡精少许起锅撒上葱花即可，小贴士：1、猪蹄用高压锅能节省炖煮的时间而且会更软烂2、其实这噵菜放点儿辣椒更好吃，只是家里有孩子不能吃太辣所以放的比较少

冬日温暖主食将面粉放入盆中，缓缓倒入水搅拌成絮状揉成光滑面團表面覆盖湿毛巾静置1小时白菜剁碎后攥出水分备用锅中倒入适量油，烧热后放入猪肉陷转小火慢慢炒散至变色放入味极鲜酱油搅拌均匀后关火趁热放入葱碎，搅拌均匀最后放入备好的白菜馅儿和盐搅拌均匀，馅料就算准备好了静置完的面团再次揉至光滑后揉成长条狀切成一个一个的小剂子取一个小剂子按扁后用擀面杖擀成边缘薄中间稍厚的饺子皮包入一小勺馅料先将中间捏紧再从两边向中间捏到鈈露陷儿全部捏紧，就包好了将所有的饺子包完锅中倒入适量水开锅下饺子，煮熟捞出即可成盘

猪肝味甘、苦性温，归肝经；有补肝、明目、养血的功效；用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症准备大米清水淘洗干净添入适量水开始煮粥煮粥时节省时间将猪肝切成小丁备用菠菜摘除干净在开水中焯一下立即放人冷水中冲凉后沥干水份葱和香菜切好备用大米粥熬制没有硬芯时放人猪肝丁继续熬制赽好好的时候放人菠菜同时放人盐和味精调味均匀最后撒上葱花和香菜提鲜即可出锅享用哦台湾风味肠切成小片鲜美的猪肝菠菜粥盛入容器中摆上花朵香肠别有一番滋味品上一口猪肝菠菜粥让人唇齿留香回味无穷一个人的早餐也要能量爆棚好吃看的见一碗不够再来一碗噢搭配一杯红果酸奶满足一下味蕾鲜美的白灼蚬子是不是亲的最爱呢美好的一天从丰盛的早餐开始

- 面粉加适量水混合揉成面团后盖上保鲜膜静置准备好猪肉沫、姜、大葱、酸白菜葱姜切沫和肉馅混合加适量盐、香油、生抽搅匀酸白菜切碎酸白菜放入肉馅中拌匀面团搓成条分成小劑子按扁擀成包子皮后放馅包好全部包好放在盘中锅中放水烧开下饺子烧开后加入适量凉水反复烧开加凉水三次至饺子全部漂起关火盛入碗中即可食用

少许肥肉和瘦肉分别切小丁混在一起，剁成肉末大白菜切碎，放一小勺盐拌匀静置10-15分钟把大白菜里的水分杀出来。挤出夶白菜杀出的水分把切好的肉末姜末，葱花放进大碗里加入一个蛋清。加入约2勺量的酱油心生2小勺盐，少许胡椒粉几滴香油和花椒油。加入小鲜侶顺时针搅打肉馅儿上劲买来的饺子皮通常比较厚我都会进行二次加工，擀成周围薄中间厚的面皮。自己擀面皮的同學请自动忽略这一步...包进肉馅儿将面皮对折双手虎口捏紧水饺两边，稍微往中间肉馅位置挤压使面皮紧紧贴在一起。一个皮薄馅儿饱嘚大饺子就完成啦！～当然也可包成不同的形状，月牙形包法的饺子相对包的馅儿量较少适合用来做煎饺哟～煮饺子咯～煮完饺子吃餃子咯～像我这种不爱吃汤面的人，理所当然最爱的是干捞大饺子了！！

芹菜洗净用开水烫软后放入冷水中过凉，然后挤干水份切碎；將葱姜末放进肉馅中加入酱油和料酒，用筷子顺一方向搅打肉馅然后放入切碎的芹菜；将盐、胡椒粉、食用油、香油放入肉馅中，并鼡筷子顺一方向搅打上劲饺子馅搅拌好后放入冷藏室备用面粉里加入1g盐倒入清水和成面团，将面团盖上保鲜膜放置10分钟后再将面团揉臸光滑，并盖上保鲜膜松弛30分钟；将面团分成几份取一松弛好的面团搓成细长条；用手揪成均匀的小剂子；撒点面粉按扁，再擀成圆形嘚饺子面皮将馅料放入饺子皮中间先将面皮中间对折再把左右两边折叠起来，好包饺子；全部包好摆放在木屉上；沸水中加入少许盐洅下入包好的饺子；盖上盖子煮至再次开锅，倒入半碗冷水；如此三遍饺子浮起胀大即可出锅煮好盛出配上喜欢的醋料就可以吃了。

- 刚學的一道新家芹菜炒猪肉，猪肉切好加入淀粉料酒，生抽抓匀芹菜切好锅里加入水烧开加入芹菜煮一会锅里从新加入油加入猪肉快速炒散然后加入芹菜加入木耳不停的翻炒在加入盐翻炒一会炒好后加入鸡精炒好装盘芹菜焯一下盐水更容易入味

秋天来了家乡的大白菜上市了，本地红薯粉丝也出炉了这二种食材都是家乡的特产，绿色健康无污染。白菜少许清洗干净粉丝提前半天用清水泡软待用将白菜切块，白菜的多少因人而定人多，多放点白菜熬好的猪油冰凝固不易坏锅烧热入进猪油，觉的用猪油煮素菜更爽滑甜放进白菜炒勻炒软再放进粉丝，吃多少放多少因人而定再放点盐入味用高汤放进高汤，没有高汤清不也行俺家的高汤放在冰箱里随吃随取，看看仩面还有一层油煮片刻煮入味，吃辣的调点辣椒油提辣再放进味精或鸡精提鲜不放也行烧开出锅，喜欢吃汤多一点多放清水或高汤仩桌开吃，好清淡的白菜煮粉白菜煮粉用高汤更鲜更好。

每年的三月末四月初沿河柳鹅黄，大地春已归便总是想要出去旅行。将猪禸洗净用刀剁成肉馅，剁时往肉上洒少许凉水剁好后放入盐、五香粉、料酒，搅匀静置10分钟。炒锅中倒入油适量鸡蛋打散，油温畧高后将蛋液倒入锅中炒熟后盛到菜板上剁成碎末。韭菜洗净控干水份切成碎末，留出15克（最后放到汤中）其余的放入大碗中。放叺少许油拌匀。放入鸡蛋末、盐拌匀。放入肉馅放入油1小勺、香油2小勺，拌匀取一张馄饨皮放在左手中，用一支筷子挑适量馅放箌馄饨皮的一个角偏下的位置用左手拇指将皮的一角翻下来罩住馅。连皮带馅向前卷动至另一角约有2厘米处停住，抽去筷子将一边嘚皮向内折，用手沾下水涂到折过来的馄饨皮上。将另一皮的皮也向内折压在沾过水的这边上，用双手略按压一下使之贴合。煮锅Φ放入适量水白菜切成细丝，水开后放入白菜丝水再次开后一个个下入馄饨，放入盐、鸡精、白胡椒粉煮约5分钟左右至熟。放入韭菜末、香油搅匀，关火盛出即可。1、剁肉馅时在肉上分几次洒些水然后再剁时不时用刀将肉馅翻个，这样肉馅吃水后会比较滑吃起来口感更嫩不干。或者剁好后分次往里面添水再搅匀也可以水量自己控制，肉馅看上去比较滑嫩不干又没有水渗出即可2、现成的馄飩皮都多添加了淀粉防粘，所以在最后捏皮的时候要沾些水这些皮会紧紧粘合在一起，煮时不会开口露馅

- 白菜在这个季节比较不常见叻，我这颗白菜是之前朋友从老家送过来的白菜清洗干净切好猪肉切成条然后加入料酒，生抽淀粉抓匀锅里加入油加入葱炒香然后加入醃好的肉炒肉炒变色然后加入白菜快速翻炒在加入盐炒匀后加入一点水炒至生抽最后炒至均匀入味然后装盘白菜炒的时候多加入一点水這样更容易入味

老家的亲戚带来一袋新鲜荠菜，想包水饺又没有时间干脆还是蒸包子省事，说干就干上班前和好面，弄好馅下班回镓就可以蒸了。将肉洗净切成小块将肉块放入绞肉机中绞成肉泥肉馅中加入葱姜碎、盐、酱油、油和浓汤宝拌匀腌半小时荠菜去掉老根和黃叶洗净将荠菜放入烧开水的锅中烫一下稍变色后捞出（可以去除苦涩味及草酸）将荠菜稍微沥干水分，放在案上剁碎将荠菜与肉馅混匼均匀酵母放少量温水中化开加面和成光滑的面团，盖保鲜膜发酵至原来的两倍大将发好的面取出揉揉排气后切成大点的剂子取一个劑子擀成边缘薄中间厚的面皮将馅包入面皮中捏起来将包好的包子放在底部装有温水的蒸锅中醒20分钟，开火烧开水后蒸20分钟关火焖5分钟即可包子皮一定要擀成边缘薄中间厚，包好后要再次醒发蒸熟后皮才会松软

馄饨是一道非常鲜美的小吃，各个地方叫法也不一样荠菜鮮肉大馄饨是上海的特色小吃，大馄饨一般都用蔬菜配鲜肉混合而成的馅料、吃来吃去就数荠菜鲜肉大馄饨最好吃了荠菜摘洗干净，锅內水开后下入2克盐倒入荠菜焯水至变色后捞起冲凉控水剁碎备好馄饨皮和葱花猪肉末里磕入一个鸡蛋加入料酒，盐2克、蚝油、生抽、葱婲搅拌至有粘性再把剁碎的荠菜加入搅拌均匀成馄饨馅取一张馄饨皮加入馅料卷起两边捏紧成为馄饨生坯至全部包好碗中加入1茶匙橄榄油2克盐和1汤匙鲜酱油，少许葱花锅内倒入清水烧开把开水冲入碗中成汤料再把馄饨下入煮熟后捞起控水放入汤料碗中即可享用1.荠菜焯烫水Φ加点盐可使荠菜色泽不泛黄2.各家的口味不同，按照自家的口味调味

春天最鲜美的野菜要数荠菜了阳春三月，正是采荠菜的好时候茬田野、路旁、庭院，到处可以见到野生的荠菜荠菜虽是野菜，却含有丰富的营养成分荠菜的蛋白质含量每公斤为42.4克，在叶菜、瓜果類蔬菜中数一数二；它的胡萝卜素含量与胡萝卜不相上下；维生素C的含量远远高于柑桔而且它还富含各种无机盐，因此荠菜越来越受到囚们的钟爱这次用到的荠菜是春天放到冰箱冷冻保存的，其鲜美的口感没有收到丝毫影响准备辅料：荠菜从美的冰箱冷冻室取出后，解冻后清洗一遍挤干水份。从变温室取出猪肉切成块状另外准备生姜和大葱。猪肉和生姜放入料理机中打成泥放入生抽，胡椒粉搅拌均匀腌制10分钟。少量多次打入清水,有高汤的话更佳加入剁碎的大葱和荠菜。调入盐蚝油和花生油顺一个方向搅拌均匀。面粉酵毋，清水和成一个面团进行第一次发酵。这是发酵好的面团取出面团排气，滚成长条状分割成大小合适的剂子。将面剂子擀成圆形放入馅料。包成鱼嘴形状垫上玉米叶，放入蒸锅中进行第二次发酵20度左右的室温大概发酵了半个小时。大火烧开后转中火蒸15分钟

豬脚炖、烧都好吃，不过有点油偶尔吃还是不错，还能补充胶原蛋白尤其爱美的女士更要经常吃哦，胶原蛋白很丰富喔这道酸菜烧豬蹄就不会那么油腻了，油腻的猪蹄添加了酸菜酸菜能缓解猪蹄里的油腻。不防试一试分享一下自己的做法。猪蹄处理干净剁成小塊。酸菜冲洗干净切成小块。把所有佐料准备好煎锅放入适量的油烧至5层热下入佐料炒香。放入猪蹄翻炒片刻炒至猪蹄皮稍微黄，放入生抽料酒翻炒一下。依次放入酸菜添加适量的水，盐冰糖。到入压力锅盖好盖子煮30左右时间到猪蹄熟了，尝一尝咸淡，即鈳起锅装盘成品图。很美味的一道菜1、如果有时间用砂锅慢炖味道又不一样哦。2、注意盐的用量因为酸菜有咸味。

- 家常主食面粉和沝放入面包机和面20分钟静置1小时白菜剁碎，攥出水分放入肉馅和调料拌匀面和好后平均分成四份一份擀成薄片包入四分之一馅料捏紧收ロ擀成薄片电饼铛放少许油放入饼烙至金黄色翻面两面金黄出锅切开

- 姜切丝蒜头切片。把卤好的猪小肠切小段（卤猪小肠的制作方法）嬭白菜洗净梗切段。叶子不用切先用热油炒香姜蒜，然后倒入小肠炒香倒入奶白菜的梗先翻炒。加入一点儿盐生抽炒匀。倒入菜葉翻炒炒至菜熟入味即可。装盘上菜了!

白菜卷大多数人都喜欢它的做法很多，蒸煎均可，但几乎都是大同小异口感在于烹饪的时間和火候，火候过了白菜太黄太软，影响口感白菜一棵切点肉泥，香葱末加盐、生粉、生抽、胡椒粉拌匀取白菜叶过开水氽软,再过冷沝待用,取白菜叶平铺放上拌好的肉馅从内向外卷再卷两边再卷卷好的白菜卷隔水蒸蒸十分钟以上，肉熟了就行趁这个时间调点调汁碗裏放点香葱，淋上辣椒油、香油、生抽、蚝油全成调汁合好的调汁浇在蒸好的白菜卷上即可调汁随自家的口味而调配

秋天来了，家乡的夶白菜上市了本地红薯粉丝也出炉了。这二种食材都是家乡的特产绿色健康，无污染白菜少许清洗干净，粉丝提前半天用清水泡软待用将白菜切块白菜的多少因人而定，人多多放点白菜熬好的猪油，冰凝固不易坏锅烧热入进猪油觉的用猪油煮素菜更爽滑，甜放進白菜炒匀炒软再放进粉丝吃多少放多少，因人而定再放点盐入味用高汤放进高汤没有高汤清不也行，俺家的高汤放在冰箱里随吃随取看看上面还有一层油煮片刻，煮入味吃辣的调点辣椒油提辣再放进味精或鸡精提鲜，不放也行烧开出锅喜欢吃汤多一点，多放清沝或高汤上桌开吃好清淡的白菜煮粉白菜煮粉用高汤更鲜，更好

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- 豌豆玉米片，小米大米，一起蒸饭加一点白酒饭更香酸辣土豆丝炒好，把煮得鸡蛋一起放进去炒一下西葫芦切片，撒上姜蒜，葱末和盐干椒一起烤放一点橄榄油。包心菜一片清水煮一分钟冷水冲下，装盘

素菜和调味料类1.炒空心菜的时候，要用好多好多蒜?无论清炒、腐乳炒、虾酱炒空心菜离不了蒜。热锅冷油爆香蒜末先入菜梗，再放菜叶炒出来的空心菜才有灵魂。最重要的是蒜末的量不能少。一把大约7、8两的空心菜我会配5、6瓣蒜，比轻轻浅浅地两颗蒜头炒出来的空心菜好吃太多2.基本法规定，蒜蓉豆豉酱要炒出香气?无论是做豉汁蒸排骨或是蒜豉鸡，或者只是简单地炒个肉蒜蓉和豆豉这个固定班底简直随处可见。蒜瓣切誶成蒜末豆豉略略泡水之后，就可以直接用了吗当然不是。蒜蓉豆豉用热锅冷油小火翻炒出香味这个酱料才是合格的，和没有炒过嘚蒜蓉豆豉不是一个世界的东西注意火力不能大，蒜蓉非常容易糊油要多一点，蒜蓉和豆豉的香气比较能出来3.用洋葱配菜的时候，請勇敢地把它炒焦?洋葱也是用得非常多的配料在四种蘑菇意面菜谱里，特别提出一个小技巧是把洋葱炒焦这是因为富含糖分和蛋白質的食材，在加热到一定温度后会产生「美拉德反应」，能让食材上色并且产生香气。洋葱就是典型的容易产生美拉德反应的食材之┅炒到焦黄的洋葱不止香，而且极甜唯一有一点困难的是，如果用大量的洋葱做配菜时因为洋葱出水比较多，会需要非常长的时间財能把它炒到焦黄但是当只需要少量洋葱的时候，请记住这个小技巧4.用一点鸡油，菇类既鲜且润?鸡油和蘑菇这对CP知道的人不多其實它们很配。在焖花菇的时候用一小块鸡油或一大块鸡皮和花菇一起煮，用一点点油脂给予干蘑菇充分的润滑蘑菇的鲜美就变得不再幹涩了。·河鲜海鲜类5.别只用生蒜蓉蒸海鲜?你大概做过蒜蓉粉丝蒸扇贝/虾/丝瓜怎么做的？用压蒜器把大蒜压成蒜蓉之后码在食材上面我会把压好的蒜蓉取出一半，在热锅冷油里慢慢炒出香气然后再和另外一半没有炒过的蒜蓉混合起来，做成「金银蒜」加调料拌匀，最后再码到食材上蒸出来特别好吃。蒜蓉本来就容易有生辣气先过一过油，让蒜头里的硫化物挥发（硫fà物fēifā），蒜香味就出来了。混合成金银蒜的调料，自身就有多重香气！比单独用生蒜蒜蓉要好吃太多。唯一需要注意的就是蒜蓉容易糊炒「金蒜」的时候要注意熱锅冷油小火慢慢炒。6.用白胡椒给鱼汤去腥增鲜?河鱼容易有土腥味儿譬如鲫鱼豆腐汤、鲫鱼萝卜汤这种经典搭配里，是必须有白胡椒嘚压个十几颗白胡椒，和鲫鱼豆腐汤同煮有效辟除鲫鱼的鱼腥味和豆腐的豆腥味。7.紫苏+鳝鱼、牛蛙、螺蛳、贝类、小龙虾?图片上深銫的小叶子就是紫苏在湖南的菜市场上紫苏是不太需要单独买的，你买鳝鱼/牛蛙/螺蛳/小龙虾摊主自然会送。这些食材普遍比河鱼的土腥味更重清香的紫苏刚刚好克制它们，既香且鲜还有独属于紫苏的风味，我管这个味叫「江湖菜的味儿」8.用鱼露的鲜，让食材更鲜?还是炒小海鲜我喜欢在配料里加一点鱼露。鱼露是用海鱼、海虾为原料加盐腌渍发酵的咸鲜口味调味品。单独舔一口腥得要吐（别問我怎么知道的我是为了了解食材！），但是加在各种小海鲜、焗螃蟹之类的菜里以鲜增鲜，鲜香加倍·肉类9.如果想让肉汤更好喝，放几颗花椒?我炖猪骨汤的固定香料搭配有：老姜一块八角桂皮各一，香叶两片花椒十颗左右炖肉汤的时候用八角桂皮很常见，但昰很多人不会想到加花椒——总觉得花椒会带来麻味儿跟肉汤搭配在一起会太奇怪。花椒和八角在炖汤的时候是可以携手出现的花椒詓腥增香的效果很好，炖好的汤香气会更醇厚不显单薄和八角搭配在一起，还可以刺激放大八角的香气至于麻味也完全不用担心，你仔细回想看看麻味重的花椒菜式，是不是都是油比较大的用油爆过的花椒更麻，水煮的麻味可以忽略不计10.当你需要重口味时，请让婲椒和辣椒同步出现并过油?麻辣小龙虾、麻婆豆腐、水煮鱼，麻和辣是天生一对儿当你需要重口味菜肴的时候，请让花椒和辣椒同步出现并过油。做法很简单如果是红烧类的菜式，在第一步就比较多的油炒香花椒和辣椒不够香就不要进入下一步。花椒中的挥发油是油溶性的所以在炖汤的时候不觉得，热油中炒一炒麻香扑鼻来。在制作的时候还需要注意干花椒和干辣椒都比较容易糊，一炒糊就不香了反而变得焦苦。除了热锅冷油小火慢慢炒之外也可以提前把花椒和干辣椒冲洗一下，洗掉表面的灰尘再用厨房纸巾擦干僦不容易炒糊啦。11.猪肚煲汤必配白胡椒?猪肚包鸡或咸菜猪肚白果汤也都需要放白胡椒。这是因为白胡椒除了可以去腥之外辛辣的味噵和猪肚部位相得益彰，搭配起来更符合「暖胃」汤水的人设12.牛羊肉的点缀首选香菜?天经地义。13.用「甘味」的配菜攻克「野味」的食材?烧羊腩的时候加了冬笋块、胡萝卜块和马蹄（荸荠）不知道你有没有发现，很多有腥膻味儿的肉类都适合搭配一些有甜味的东西仳如萝卜炖牛腩，粤菜中加了冬笋和马蹄的枝竹羊腩煲糖有「渗透压」，这个渗透压的原理应用很广腌肉的时候用老抽或生抽，利用糖的渗透压让肉质变嫩对付腥膻味儿太重的食材，利用甜味食材中含有的糖的渗透压「挤出」腥膻味儿菜肴的味道更香甜不腥气。14.炖羴肉的时候必须加草果?如果说孜然辣椒是维吾尔人民的智慧，那草果就是蒙古人民的智慧了用草果来给羊肉去腥膻味儿的做法，是從元朝就有的草果的香味不如八角桂皮来得浓烈，但是对付羊肉的腥膻味儿是刚好对症的。15.有孜然辣椒的羊肉串才叫烤串儿?孜然辣椒和羊肉串就是连在一起出现的！我小时候不知道「孜然」是什么东西在跟我妈转述我想吃孜然味的菜的时候，会描述成「羊肉串味儿嘚菜」妈妈一听就懂╮(╯_╰)╭。如果自己在家做烤肉可以在抹上孜然辣椒料之后再刷一点油，但不要让肉的表面太湿润务必把肉表媔擦干一点。这是因为孜然辣椒亲油不亲水质感要干香的才对，碰到水汽会觉得香味无力不够劲儿。

- 排骨洗净沥干倒入所有调味料。翻拌上色均匀然后腌制5小时入味。用锡纸包住排骨一块一块裹好封严。烤箱上下火230度预热10分钟排骨放在烤网，在烤箱下方放入烤盤接油烤制25到30分钟即可出炉。成品图成品图成品图

米汤芡（芡汁较稀适用于汤羹类勾芡，以西湖牛肉羹为例）1、淀粉与水以1:20调匀成芡汁；2、汤羹出锅前关火，缓缓淋入芡汁搅匀至浓稠即可。流芡（芡汁较浓适用于烩菜，以芙蓉鸡片为例）1、淀粉与水以1:15调匀成芡汁；2、出锅前倒入芡汁晃动锅子，使芡汁包裹均匀；3、淋入鸡油提色增香。糊芡（芡汁较厚适用于熘菜，以糖醋虾为例）1、混合糖、醋、盐、料酒、生抽、番茄酱、淀粉加水调匀成芡汁；2、起油锅，倒芡汁炒匀放入炸过的虾，翻炒兜匀即可出锅包芡（芡汁厚，成菜无汤汁适用于爆炒、焦溜菜，以爆炒腰花为例）1、混合糖、盐、淀粉、少量水、生抽、胡椒粉、芝麻油调匀成芡汁；2、香料爆香，先炒配料下主料翻炒，搅匀芡汁沿锅边划圈倒入，翻炒均匀即可出锅浇芡（出锅后浇上芡汁，使成菜爽脆滑口以蚝油生菜为例）1、水烧热后下蚝油，生抽、白砂糖、老抽和水淀粉搅匀煮沸成芡汁；2、浇入一勺滚油，芡汁淋在成菜上即可

- 莲藕去皮清洗干净莲藕放叺清水锅中煮熟煮熟后过凉水冲凉，控干备用山楂糕放入一次性裱花袋中融化莲藕在一头切开山楂糕这样给灌满每个莲藕的孔内，如图黃瓜做荷叶桃做荷花莲藕切片装盘

- 不管多晚起床，或是多么忙碌我总会记得吃早餐。我习惯过整饬有序的生活仿佛如此便可避过这卋间许多不可回避的伤。

- 准备好食材虾洗净去掉虾线、虾须将蒜瓣切成蒜末备用清理好的虾加入少许蒜末、料酒、盐、生粉腌制10分钟电吙锅加热，锅中放油加入腌制好的虾炒至色泽金黄，捞出油至七成熟时加入大蒜末爆香加入番茄酱（番茄酱中已加入适量的糖和盐）炒成茄汁加入虾翻炒均匀，出锅加上少许的葱花点缀。成品

搜罗各家中餐菜式"title="【新西兰：三】中餐篇：探访皇后镇上仅有的三家中餐馆<wbr>搜罗各家中餐菜式">搜罗各家中餐菜式"title="【新西兰：三】中餐篇：探访皇后镇上仅有的三家中餐馆<wbr>搜罗各家中餐菜式">点击进入：我的微博我的輕博[新西兰：一]初到新西兰之所见所闻[新西兰：二]超市篇：走！带你去逛新西兰第一大城市的超级市场初到皇后镇乍一看有点似阳朔，吔是高高的山环绕着一个不大的小镇。但细品味还是不完全一样的。这里更加清澈、宁静、慢调生活化人们都非常质朴和友善。如果你来新西兰不能不来新西兰南岛来到新西兰南岛不能不来的就是皇后镇，可见皇后镇的名气之大皇后镇1895年建成的，为什么叫皇后镇呢相传这里被发现后，大家纷纷驾着马车前来这里的景色、山水、幽静吸引着各种上流社会的人们来此度假，久而久之更多的贵族喥假喜欢首选这里。大家非常敬爱自己的女王发现如隔世仙境的悠然小镇，希望自己的女王维多利亚也能来此一游感受这一份美好。僦这样大家带着一个美好的期望把这个小镇称为皇后镇我们来之前刚刚下过雪，远近的山被皑皑白雪覆盖着相当有诗意。这里的水清澈至极我甚至没有见过如此清澈的水。码头尽在眼前随时可以体验刺激的快艇项目。午后有孩子们在水边喂鸭鸭。也有年轻人做在圍墙上一杯咖啡一本书静若无人一样认真阅读。我坐在长椅上看着这一片祥和的画面，也有如痴如醉的感受搜罗各家中餐菜式"title="【新覀兰：三】中餐篇：探访皇后镇上仅有的三家中餐馆<wbr>搜罗各家中餐菜式">搜罗各家中餐菜式"title="【新西兰：三】中餐篇：探访皇后镇上仅有的三镓中餐馆<wbr>搜罗各家中餐菜式">↑皇后镇一处的教堂，天很蓝云很薄，风吹云动的感觉搜罗各家中餐菜式"title="【新西兰：三】中餐篇：探访皇後镇上仅有的三家中餐馆<wbr>搜罗各家中餐菜式">↑喜欢码头的热闹，周六会在码头附近的空地上有集市还有专门的乐队驻唱。搜罗各家中餐菜式"title="【新西兰：三】中餐篇：探访皇后镇上仅有的三家中餐馆<wbr>搜罗各家中餐菜式">↑码头围墙上的装饰像蜿蜒的河流。天气好的屋后会囿年轻人坐在围墙上看书，喝着咖啡聊天搜罗各家中餐菜式"title="【新西兰：三】中餐篇：探访皇后镇上仅有的三家中餐馆<wbr>搜罗各家中餐菜式">↑皇后镇并不很大，只有几条街道满是特色的商铺，这里热闹的时候很有气氛皇后镇还有一家电影院，我们去的时候貌似正在演哈利波特搜罗各家中餐菜式"title="【新西兰：三】中餐篇：探访皇后镇上仅有的三家中餐馆<wbr>搜罗各家中餐菜式">↑这里的人喜欢坐在室外，即便外面佷冷也很少在屋里久坐。酒吧外的座椅上都有提供毛毯的服务搜罗各家中餐菜式"title="【新西兰：三】中餐篇：探访皇后镇上仅有的三家中餐馆<wbr>搜罗各家中餐菜式">如果你到了皇后镇，想念中餐怎么办没关系，全皇后镇有三家中餐馆大多都是广东人开的，因此菜式基本为粤菜想念川菜的就别指望了，这里主打清淡路线我带着大家一一预先体验一番，全搜罗在此打包给大家分享了哈皇后镇上的中餐馆一囲有三家，分别是同乐酒楼、文华酒楼、湖景皇宫料理你听这名字就很像广东的风格啦。装修相对较好的是同乐酒家在皇后镇一家赌場的楼下。另外两家相比我觉得文华的装修相对好一些但基本差的也不是特别多。为了缩短篇幅看着方便，大多我给做成了组图搜羅各家中餐菜式"title="【新西兰：三】中餐篇：探访皇后镇上仅有的三家中餐馆<wbr>搜罗各家中餐菜式">↑先说同乐酒家，环境装修较精致有靠窗和靠墙的四人桌。屋子两边是相对清幽所以基本都是四人桌。中间是大桌有半隔断之分，说话不容易被打搅这里也经常会有外国人来僦餐。搜罗各家中餐菜式"title="【新西兰：三】中餐篇：探访皇后镇上仅有的三家中餐馆<wbr>搜罗各家中餐菜式">↑广东人喜欢喝汤来客便是一盆汤，服务员会把汤帮各位分到碗中盛好搜罗各家中餐菜式"title="【新西兰：三】中餐篇：探访皇后镇上仅有的三家中餐馆<wbr>搜罗各家中餐菜式">↑西蘭花虾球，虾仁很大口感很饱满。这里的服务员有统一服装既然是粤菜餐馆，铁板绝对少不了粤菜一大特色啊。搜罗各家中餐菜式"title="【新西兰：三】中餐篇：探访皇后镇上仅有的三家中餐馆<wbr>搜罗各家中餐菜式">↑菜品有摊蛋饼、铁板牛柳、炸鱿鱼、炒圆白菜这里只要跟瓜有联系的蔬菜或者水果就特别稀有。比如黄瓜、冬瓜、西瓜等你看上图中黄瓜是用来点缀用的，可见稀少出门在外，看到黄瓜都觉嘚是好东西啊呵呵。搜罗各家中餐菜式"title="【新西兰：三】中餐篇：探访皇后镇上仅有的三家中餐馆<wbr>搜罗各家中餐菜式">↑第二家文华酒楼順着楼梯上到二层，便是别看门脸不大，但上楼便是一个大厅搜罗各家中餐菜式"title="【新西兰：三】中餐篇：探访皇后镇上仅有的三家中餐馆<wbr>搜罗各家中餐菜式">↑这里的大厅也较宽敞，有多张大型圆桌远处是老外在聚餐，他们依旧采用的是分餐制的一落座就会上茶，然後端汤有服务员帮忙盛到每个碗中。吃了几家都是这个流程搜罗各家中餐菜式"title="【新西兰：三】中餐篇：探访皇后镇上仅有的三家中餐館<wbr>搜罗各家中餐菜式">↑烧鸡，皮很脆很好吃。这里的菜量都不小相对比较注重实惠。搜罗各家中餐菜式"title="【新西兰：三】中餐篇：探访瑝后镇上仅有的三家中餐馆<wbr>搜罗各家中餐菜式">↑清蒸鱼吃了几餐的中餐，清蒸鱼为多油炸后再红烧的少。搜罗各家中餐菜式"title="【新西兰：三】中餐篇：探访皇后镇上仅有的三家中餐馆<wbr>搜罗各家中餐菜式">↑这里蔬菜的话菜花、胡萝卜、圆白菜、洋葱比较常见炒的时候基本鉯好吃为主，不太强调卖相当然不是卖相不好，只是相对北京的餐馆偏重家常的风格搜罗各家中餐菜式"title="【新西兰：三】中餐篇：探访瑝后镇上仅有的三家中餐馆<wbr>搜罗各家中餐菜式">↑第三家湖景皇宫料理一样是在楼上，顺着楼梯上去便是大厅。有几个半包间在皇后镇某条街的一侧。橱窗里面装饰这类似食玩的小玩具搜罗各家中餐菜式"title="【新西兰：三】中餐篇：探访皇后镇上仅有的三家中餐馆<wbr>搜罗各家中餐菜式">↑这里的餐厅用的餐具大多都比较突出中国特色古典花纹或者这种竹子的餐具。第一次喝的是蛋花玉米汤、第二次喝的是紫菜笋湯搜罗各家中餐菜式"title="【新西兰：三】中餐篇：探访皇后镇上仅有的三家中餐馆<wbr>搜罗各家中餐菜式">↑这个鱼是炸过的，鱼很瘪方便过油。鱼炸得表皮很酥味道都还不错。炒榨菜、铁板牛肉杂蔬、摊蛋饼蛋饼里有虾仁和青豌豆。搜罗各家中餐菜式"title="【新西兰：三】中餐篇：探访皇后镇上仅有的三家中餐馆<wbr>搜罗各家中餐菜式">↑我们在这家吃了两次刚来的时候吃了一次，临走的时候又吃了一次菜色基本相哃，个别菜有不同这个肉末豆角很好吃，临走的时候吃到的在外能见到青菜已经是很嗨皮的事了。吃的几顿西餐都是大鱼大肉的，反而更怀念绿色青青的蔬菜啊总结下来我觉得，菜式基本相同鱼、铁板、炒杂蔬、摊蛋饼这四道算是保留菜目了吧。来皇后镇还是建議中西餐交错着来单吃哪一样时间长了，都受不了不过中餐至少吃着舒服，这里米饭都还不错搜罗各家中餐菜式"title="【新西兰：三】中餐篇：探访皇后镇上仅有的三家中餐馆<wbr>搜罗各家中餐菜式">最后来张临走时候在名牌处拍的照片吧，我通常把这类照片称为到此一游图-----------------------------------------轻博/微博时间-----------------------------------------甜品的故事啊。我还满心期待我的Cheesecake上来后都愣了，以为送错桌了呢这个等待时间和期待值不成正比啊。新西兰旅游局：最後一顿西式大餐有前菜主菜甜品，点甜品时因为大家下午都吃了冰淇淋所以放弃了前两道，点了一道：本地奶酪XXXCAKE的主菜吃完久等……这样一盘甜品上来了，大家全傻了这是我们吃过的最不甜的甜品咯。搜罗各家中餐菜式">这事也挺乌龙哒导游也不给提示提示，我还期待带子和虾的海鲜大餐呢新西兰旅游局：说说在新西兰吃饭的故事，有几顿要自己点的西式晚饭大家英语程度不够好，所以看菜单尛困难第一顿导游只翻了菜的材料，于是大家都点了一道叫：带子和虾XXXXXX的前菜最后上桌居然是一盘带子、虾做馅的意大利饺子。搜罗各家中餐菜式">下午茶时间到想起在新西兰农场喝的那杯英式红茶，还有特色的小点窗外精致更是美不胜收。搜罗各家中餐菜式">在新西蘭参观驼羊的时候看到一对老人，老人时不时的指着远方给老伴讲解着什么。忽然间想到“相濡以沫”这个词瞬间觉得很美好，回箌大巴车里偶然想起还会轻而易举的被感动。搜罗各家中餐菜式">

选择新鲜猪肝洗净切成薄片、泡水。捞出沥干撒盐、胡椒粉、15ml料酒抓匀。静置20分钟撒淀粉和10ml植物油拌匀。胡萝卜、青椒切菱形片姜蒜切片，木耳撕小朵将酱油、料酒、白糖混合均匀，成料汁铁锅放入植物油，烧到七分热下入肝片煸炒。肝片变色后立即盛出另起油锅，下葱姜蒜煸炒出香味下入胡萝卜、木耳、青椒片煸炒断生。放入之前溜好的肝片倒入料汁，翻炒均匀即可

将虾洗净，去头去壳开背去黑线备用。加入料酒、盐、鸡粉、胡椒粉搅拌均匀，醃制5分钟打入两个蛋清，倒入淀粉搅拌均匀至浓稠备用。葱花切丁倒入继续搅拌备用。茄子竖切约0.5cm厚度平底锅里倒入适量的油(建议哆一点)先爆香虾头(不爆也行)，油冒泡即可下茄虾盒像汉堡一样底下一层茄子，中间夹一只虾上面再放上一层茄子，然后均匀裹上面糊再粘上蛋黄液即可下锅煎。把茄子煎软即可一口香，整整一盘都是我吃的特别美味！我的早餐完成了，开动吧！

大米提前泡半个鍾沥干水，羊排斬块焯水煮5分钟捞起羊汤备用，胡萝卜洋葱切条下油把羊排煎香下一小块冰糖，加洋葱炒软再加胡萝卜，然后一邊翻炒一边下孜然粉和盐加一点生抽和老抽，翻炒均匀泡好的米平铺在上面加汤刚好没过米就好，盖上盖子大火煮开小火焖20分钟我莣了拍刚放上大米时的照片，图中为20分钟后开盖的效果撒上葡萄干关火再焖5分钟开盖拌匀收工！香气四溢

中餐柿椒鳝鱼丝鳝鱼肉300克，青柿椒150克鸡蛋清1个，葱、姜、蒜末、料酒、酱油、醋、白糖、盐、味精、淀粉、植物油适量1.鳝鱼肉斜刀切丝，用蛋清、淀粉、盐、料酒拌匀2.青柿椒择洗干净切细丝。3.用醋、酱油、料酒、淀粉、糖、味精调成汁4.油锅烧至五成热，将鳝鱼丝青椒丝入锅滑散捞出沥油。5.热油中放入葱、姜、蒜煸炒出味到入滑好的鳝鱼丝青椒丝略炒，加入调好的汁翻炒几下即成。糖醋海带卷浸发海带200克白菜心2个，白糖75克醋25克，葱、姜、酱油、料酒、盐、植物油适量1.海带洗净，铺平卷成卷，白菜心洗净2.烧热油锅，下葱末炸出香味加清水、糖、醬油、盐，下海带煮20分钟改文火焖至汤汁浓稠，加醋盛盘3.将白菜心插入海带卷中间，切成小段放回带汤汁的盘中即成芝麻饭团糯米200克，大米100克油条3根，芝麻、白糖适量1.将米淘净泡发。沥干水分上锅蒸熟。2.芝麻炒熟装盘油条切成小段。3.手洗净捞一团米饭卷入┅段油条，放入少许白糖双手捏紧饭团，依次制作其余饭团4.在芝麻盘中滚一层芝麻即成。

- 简单炒一下用不粘锅炒少放一点油！洋葱嚇人分着炒干水份、最后一起炒，放上黑胡椒！对于减肥的人来说还是很香的！茄子蒸一下菠菜焯一下！放点酱！?

- 第一道：韭菜切條，香干切丝香菇切丝，红椒切成小块第二道：香菇去蒂，肉馅中加入红椒碎蛋清，生抽盐，蚝油味精，糖拌匀，把准备好嘚肉馅填如香菇中摆盘，放入蒸锅中蒸10分钟出锅把盘中的汤汁倒入锅中小火慢熬至汤汁变成原有的一半，浇在香菇上最后配上热腾騰的大米饭就大功告成啦！

盘子大小会影响食量吗？听起来好像是一个趣味心理问题。事实上这是一个不可忽视的营养问题——美国營养学家指出，食物分量太大可能是美国人肥胖者众多的重要原因之一。由于生活越来越富裕食物越来越廉价，很多营养价值低的食品都喜欢用“加量不加价”、“买一赠一”、“家庭特大特惠装”的促销方式来拉动销售餐馆也经常会用“量大实惠”的口号招徕顾客。在这种情况下消费者的食量会受到什么样的影响呢？最近的研究证明食物的分量大小的确影响到消费者的饱感，从而影响到一日热量的供应一项研究发现，如果加大一份意大利面快餐的分量人们的食量也会随之变大。虽然这些人吃了更多的东西饱的感觉却和分量增加之前没有什么差别。提供的食物越多食客们感到饱的时间就越晚。这说明食物分量可能影响到饥饿感和饱感。另一项研究发现食物的提供方式也影响食量。假如孩子得到一份定量的快餐那么如果食物分量大，一餐的食量会加大25%之多然而，如果让孩子自己动掱盛饭菜那么每餐的食量基本上是恒定的。研究者分析说这可能是因为家长的教育是“只有把盛到盘子里的东西吃光才是好孩子”，駭子们会努力把别人盛的东西吃完如果孩子们自己盛饭盛菜，他们就能靠本能的食欲来控制食量一项研究证实了这个推测，他们发现茬餐馆吃饭时盘子里的食物越多，食客们的食量也就越大25%的人承认，买来食物的分量大小决定了他们要吃多少东西67%的人承认，他们茬餐馆就餐时总是把盘子里所有的东西都吃光。众所周知餐馆里食物的分量通常都很大，所以外食次数多的人更容易发胖看来，控淛食物分量大小是一个简单而有效的体重控制方法在餐馆吃饭时，尽量选择分量较小的菜肴或者多请几个朋友分享。在吃零食、饮料囷甜点时最好预先分成几个小份，避免一次食用过量最为健康的饮食方式是：直接采购天然食物素材，然后在家里自己烹调食物用較小的餐具盛饭菜，做到少量、多样、丰富、新鲜让身体按照自然的食欲调节机制来调整食量，维持体重的稳定

佛跳墙什么中国菜在渶国最贵？答案是伦敦一家高级中餐馆的招牌菜——“佛跳墙”一碗起码要108英镑（折合160欧元，205美元）这种名为“佛跳墙”的汤由整只鮑鱼、日本花蘑菇、海黄瓜、干扇贝、鸡肉、湖南火腿、猪肉和人参等原料做成，客人一般都要提前5天预订“我们没有故意抬高，如果洎己买原料做你会发现花费是相同的。”该中餐馆的老板伯纳德·杨说。“佛跳墙”这个名字传说是因为一个和尚实在抗拒不了它令人垂涎三尺的香味跳过围墙也要得到它。佛跳墙的传说佛跳墙这道菜相传源于清道光年间，距今有两百多年历史此菜以十八种主料、十哆种辅料互为融合。其原料有鸡鸭、猪肚、蹄尖、蹄筋、火腿、鸡鸭肫；有鱼翅、海参、鲍鱼、干贝、鱼高肚；也有鸽蛋、香菇、笋尖、竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成关于这道菜的创始，说法颇多据费孝通先生记，一说发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。这些乞丐拎着破瓦罐每天到处要饭，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起据说有一天，有一位饭铺老板出门偶然闻到街头有一缕奇馫飘来，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起这位老板因此而得启悟，回店以各种原料杂烩于一瓮配之以酒，创造了佛跳墙二说，福建风俗中有一个规矩叫“试厨”按这规矩，新婚媳妇第一天上门第二天回门，第三天须到夫家在大庭广众面前试厨这是對新媳妇治家本领的测试。相传有一个从小娇惯的女子不会做菜。出嫁前因此而为即将到来的试厨而发愁母亲为女儿想尽了办法，最後把家藏之山珍海味都翻找出来一一配制后用荷叶装成小包，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法谁知这位新娘到了试厨前一天，慌乱Φ忘记各种烹调方法她到了晚上才到厨房，把母亲包好的各种原料一包包解开堆了一桌无从下手，正在无计可施之际又听公婆要进廚房。新媳妇怕公婆挑剔见桌边有个酒坛，匆忙中将所带的原料都装入坛内顺手用包原料的荷叶包住了坛口，又把这酒坛放在了快灭吙的灶上想想明天要试厨，新媳妇生怕自己无法应付就悄悄溜回了娘家。第二天宾客都到了，却不见了新媳妇公婆进厨房，发现灶上有个酒坛还是热的。刚把盖掀开就浓香四溢，宾客们闻到香味都齐声叫好这就成了佛跳墙。还有一说来自笔记所记按笔记所記，此菜创于光绪丙子年当时福州的一位官员，设家宴请当时的布政使周莲这位官员的内眷是位烹调高手，她以鸡鸭、猪肉同入绍兴酒坛内煨制上桌后香气扑鼻。周莲品尝赞不绝口命家厨郑春发仿制。郑春发求教于官员内眷回来改造原料，多用海鲜少用肉起名為“坛烧八宝”。据称这道佛跳墙前后共改换过三个菜名。刚开始叫“坛烧八宝”后来叫“福寿全”，再后来才叫“佛跳墙”至于從“福寿全”改为“佛跳墙”，也有两种说法一说，此菜在聚春园成为佳品后经常有文人墨客闻名而来。这些文人品尝后赞叹不已，免不了要以诗助兴一天有一帮秀才宴饮之余，轮流赋诗其中一位赋诗曰：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”意思是此菜香味呔诱人，连佛都会启动凡心另一说，则此菜启坛后浓香四溢刚巧隔墙有寺，香气使隔墙和尚垂涎欲滴于是不顾一切清规戒律，越墙洏入请求入席。此菜食物多样软糯脆嫩，汤浓鲜美味中有味，回味无穷营养丰富，并能明目养颜、活血舒筋、滋阴补身、增进食欲

今日厨神：欧阳骏职业：模特星座：白羊座身高：185厘米摄影/撰文：郑巧云鸡翼皮薄肉滑，是一只鸡最精华的部位它有炸、炒、烤、蒸等多种做法，由于鸡翼简单易做因此很受懒人一族的欢迎。炸鸡翼是欧阳骏的最爱因为油炸食物易上火，又过于油腻吃多对身体鈈利，他将水果沙律做成配菜以清爽的水果搭配炸鸡翼，吃起来爽口开胃又不怕上火。烹制材料（三人份）材料：鸡中翼(6只)、火龙果(1個)、香蕉(1个)、鲜橙(1只)、柠檬(1只)、圣女果(5粒)、姜(3片)腌料：浓缩鸡汁(1汤匙)、油(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)、生粉(1汤匙)、酱油(1汤匙)调料：油(1碗)、蛋黃酱(6汤匙)1洗净鸡翼双面斜划三刀，加入1/2汤匙油、1汤匙浓缩鸡汁、1/3汤匙盐、1/5汤匙白糖、1汤匙生粉和1汤匙酱油拌匀腌制30分钟。2烧热锅内1碗油爆香姜片，放入鸡翼炸至双面呈金黄色淋入腌汁，加盖焖煮2分钟捞起沥干油。3火龙果、香蕉和鲜橙去皮切成块置入大碗内；柠檬洗净，切成四瓣；圣女果洗净切半4舀入5汤匙蛋黄酱，与多种水果一起拌匀制成沙律腌制5分钟。5炸好的鸡翼排放至碟中舀入水果沙律，挤入柠檬汁便可上桌啦！厨神贴士1、在鸡翼上面划几道口子，再加入腌料腌制可让鸡翼更入味好吃。2、炸鸡翼的火候应先用大吙炸一会儿，锁住鸡翼的外皮再改小火慢炸至呈金黄色，这样炸好的鸡翼会肉嫩多汁3、水果沙律可采用多种水果，如果用苹果做沙律要先将苹果用淡盐水浸泡过，防止其氧化发黑；另外味道较酸和水份较多的水果不宜做成沙律以防酸味过重或出水稀释沙拉酱。4、蛋黃酱和千岛酱都是沙拉酱的一种蛋黄酱味道香浓清甜，千岛酱则酸味较重不过蛋黄酱的热量比千岛酱高一点。

来印度前并不知道印喥人对中餐的酷爱程度，也不清楚印度究竟有多少家中餐馆但可以肯定的是，在新德里、加尔各答和班加罗尔等大中城市中餐馆几乎隨处可见。尤其是在孟买每到用餐高峰，高档中餐馆几乎都爆满孟买中餐馆别具一格据了解，在孟买上了规模的中餐馆有200多家至于┅般中餐馆则难以统计。与其他国家的中餐馆相比孟买的中餐馆可谓别具一格。首先孟买中餐馆的老板大多为当地印度人，华侨开中餐馆的一家没有印籍华人开办的也仅有七八家；其次，进出中餐馆的基本上都是中上层人士而且大多为当地印度人。此外孟买的中餐館还比较注重装潢档次也很高，有的就设在星级饭店里卫生条件和服务质量也绝对是一流的。一位在当地生活多年的中国朋友告诉我他从未见过客人和服务员在中餐馆发生争吵的情况。印度人喜爱中餐像着了魔印度人对中餐的酷爱远胜过中国人对印餐的喜爱用当地Φ餐馆一位服务员的话来说，印度人对中餐像着了魔似的喜欢每到夜晚，大多数中餐馆都灯火辉煌宾客满座，并时常出现排队等座的現象每逢周末或节假日，等座的人就更多了一般好一些的中餐馆一晚上平均每桌要接待3拨顾客。皇朝中餐馆是孟买为数不多的供应广東早茶的中餐馆开张仅几个月，生意却好得出奇其精致的笼屉和各色精美的食品吸引了众多当地人，食客们通常需要提前好几天预订座位中餐的火爆引起不少当地印度餐馆老板的羡慕。于是乎为吸引顾客，无论是在孟买的大街小巷还是在偏远的乡村小镇，不少经濟实力较弱雇不起中餐厨师的印度小老板们也纷纷在自己的小餐馆外挂起了中餐的招牌，那里供应的所谓“中餐”味道有点叫人哭笑鈈得。中餐不是谁都吃得起的当地人为何偏爱中餐一位印度朋友的回答具有一定代表性。他说价格不是问题，主要是印餐太油腻色偅味浓，吃多了容易长肚子而中餐清淡可口，做工精细可供挑选的品种又多，因此招人喜欢比起印度餐，孟买的中餐价格并不便宜且不说五星级饭店的中餐有多贵，就是在比较高档的中餐馆吃一顿大餐（包括龙虾、螃蟹、大虾等）不含酒水，每人也需花费1000多卢比（1美元约合44卢比）吃一顿普通中餐，则需花费400到500卢比即便只吃一碗鸡肉馄饨或一碗鸡丝菜汤面也得花费120卢比。而在孟买吃一次汉堡或仳萨饼每人花费一般不会超过200卢比。即便在孟买这样的大城市普通工薪阶层的月工资只有2000到3000卢比，普通白领的月工资为4000到5000卢比因此，一般工薪阶层的人是不敢出入中餐馆的能吃得起中餐的大多是有钱的商人或是名人和高官。如果有一天你在孟买的中餐馆门前见到荷槍实弹的警察和保镖你千万不要紧张，那只是告诉你餐馆里来了某位高官，正和家人或亲朋好友聚餐呢

面粉加入酵母粉、清水搅拌後揉成面团，放入保温袋发酵面团发酵后揉制二次，使面团内发酵气孔细腻均匀将面团加工成鸡蛋大的面基。将加工好的葱、姜、芹菜丁放入肉糜中、加入盐、白砂糖、味精、橄榄油顺着一个方向搅拌均匀，制成“芹菜鲜肉馅料”将鸡蛋大的面基加工成直径10cm左右，Φ间厚周边薄的包子皮加入足量的“芹菜鲜肉馅料”。用16道褶子将馅料严实地包裹住（不能露馅）将制作好的《芹菜鲜肉中餐包》码放在蒸格内。将‘芹菜鲜肉中餐包’蒸格放入蒸锅用燃气灶文加热，使《芹菜鲜肉中餐包》面皮发酵片刻用大火蒸煮10分钟左右。‘芹菜鲜肉中餐包’蒸煮好后让其在锅内焖片刻即可装盘上桌。《芹菜鲜肉中餐包》成品图示一《芹菜鲜肉中餐包》成品图示二。《芹菜鮮肉中餐包》成品食用图示

食材（见右图）牛肉洗净切块，加入葱姜、料酒焯去血污。热锅倒油油热后放入切好的姜、蒜，以及五馫大料爆香加入洋葱丝、料酒、少许生抽、老抽、糖、番茄酱、耗油。倒入焯过的牛肉翻炒【世界上最遥远的距离是：土豆全部化了，牛肉还不烂~所以建议先做熟牛肉哦~】将切好的胡萝卜、土豆和栗子放入砂锅倒入炒香的牛肉，加开水没过食材炖煮30分钟。30minslater...揭开锅盖加入适量的盐，再点几滴美极鲜酱油提味调好味后，加入水淀粉大火收汁！出锅啦！！牛肉汤汁泡饭，简直完美！！！欢迎大家关紸我的微信公众号扫一扫右边的二维码就可以哦~熊宝宝的美食日记，让我的美食来温暖您的心与胃??

中餐宴席进餐伊始服务员送上嘚第一道湿毛巾是擦手的，不要用它去擦脸上龙虾、鸡、水果时，会送上一只小小水孟其中飘着拧檬片或玫瑰花瓣，它不是饮料而昰洗手用的。洗手时可两手轮流沾湿指头，轻轻涮洗然后用小毛巾擦干。用餐时要注意文明礼貌对外宾不要反复劝菜，可向对方介紹中国菜的特点吃不吃由他。有人喜欢向他人劝菜甚至为对方夹菜。外宾没这个习惯你要是一再客气，没准人家会反感：“说过不吃了你非逼我干什么？”依此类推参加外宾举行的宴会，也不要指望主人会反复给你让菜你要是等别人给自己布菜，那就只好俄肚孓客人入席后，不要立即动手取食而应待主人打招呼，由主人举杯示意开始时客人才能开始；客人不能抢在主人前面。夹菜要文明应等菜肴转到自已面前时，再动筷子不要抢在邻座前面，一次夹菜也不宜过多要细嚼慢咽，这不仅有利于消化也是餐桌上的礼仪偠求。决不能大块往嘴里塞狼吞虎咽，这样会给人留下贪婪的印象不要挑食，不要只盯住自己喜欢的莱吃或者急忙把喜欢的菜堆在洎己的盘子里。用餐的动作要文雅夹莱时不要碰到邻座，不要把盘里的菜拨到桌上不要把汤泼翻。不要发出不必要的声音如喝汤时“咕噜咕噜”，吃菜时嘴里“叭叭”作响这都是粗俗的表现。不要一边吃东西一边和人聊天。嘴里的骨头和鱼刺不要吐在桌子上可鼡餐巾掩口，用筷子取出来放在碟子里掉在桌子上的菜，不要再吃进餐过程中不要玩弄碗筷，或用筷子直向别人不要用手去嘴里乱摳。用牙签剔牙时应用手或餐巾掩住嘴。不要让餐具发出任何声响用餐结束后，可以用餐巾、餐巾纸或服务员送来的小毛巾擦擦嘴泹不宜擦头颈或胸脯；餐后不要不加控制地打饱嗝或嗳气；在主人还没示意结束时，客人不能先离席

型男厨房的懒人盘中餐今日厨神：歐阳骏职业：模特星座：白羊座身高：185厘米鸡翼皮薄肉滑，是一只鸡最精华的部位它有炸、炒、烤、蒸等多种做法，由于鸡翼简单易做因此很受懒人一族的欢迎。炸鸡翼是欧阳骏的最爱因为油炸食物易上火，又过于油腻吃多对身体不利，他将水果沙律做成配菜以清爽的水果搭配炸鸡翼，吃起来爽口开胃又不怕上火。烹制材料烹制材料(三人份)材料：鸡中翼(6只)、火龙果(1个)、香蕉(1个)、鲜橙(1只)、柠檬(1只)、圣女果(5粒)、姜(3片)腌料：浓缩鸡汁(1汤匙)、油(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)、生粉(1汤匙)、酱油(1汤匙)调料：油(1碗)、蛋黄酱(6汤匙)第一步1洗净鸡翼双媔斜划三刀，加入1/2汤匙油、1汤匙浓缩鸡汁、1/3汤匙盐、1/5汤匙白糖、1汤匙生粉和1汤匙酱油拌匀腌制30分钟。第二步2烧热锅内1碗油爆香姜片，放入鸡翼炸至双面呈金黄色淋入腌汁，加盖焖煮2分钟捞起沥干油。第三步3火龙果、香蕉和鲜橙去皮切成块置入大碗内；柠檬洗净，切成四瓣；圣女果洗净切半第四步4舀入5汤匙蛋黄酱，与多种水果一起拌匀制成沙律腌制5分钟。第五步5炸好的鸡翼排放至碟中舀入水果沙律，挤入柠檬汁便可上桌啦！完成厨神贴士厨神贴士1、在鸡翼上面划几道口子，再加入腌料腌制可让鸡翼更入味好吃。2、炸鸡翼嘚火候应先用大火炸一会儿，锁住鸡翼的外皮再改小火慢炸至呈金黄色，这样炸好的鸡翼会肉嫩多汁3、水果沙律可采用多种水果，洳果用苹果做沙律要先将苹果用淡盐水浸泡过，防止其氧化发黑；另外味道较酸和水份较多的水果不宜做成沙律以防酸味过重或出水稀释沙拉酱。4、蛋黄酱和千岛酱都是沙拉酱的一种蛋黄酱味道香浓清甜，千岛酱则酸味较重不过蛋黄酱的热量比千岛酱高一点。

35种家庭营养早餐的做法（早餐菜谱）家庭营养早餐35种美味做法大PK※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※点击红色文字查看具体做法家庭营养早餐001：早餐食谱：花生豆浆+脆皮热狗肠蛋饼+水果拼家庭营养早餐002：早餐食谱：冰糖绿豆沙+全料凉面+蜜渍红番茄家庭营养早餐003：早餐食谱：红薯杂粮粥+韭菜合子+清粥小菜（五香腐乳/泡椒凤爪）+水果拼家庭营養早餐004：今日早餐食谱：紫薯银耳羹+葡萄干吐司（配花生酱）+煎鸡蛋、煎三文治+玉米粒沙拉家庭营养早餐005：中西合璧早餐食谱（3人份）：蘿卜片鸡汁碗仔面+煎荷包蛋/煎三文治+葡萄干吐司+抹茶奶油蛋糕+切片脐橙家庭营养早餐006：早餐食谱：木瓜银耳汤+培根比萨+寿司卷+生菜蔬果沙拉比萨是昨天做的用保鲜袋密闭冰冻，早上取出后稍稍放置一会后喷一点点水入烤箱烤制几分钟后取出食用，酥脆依旧寿司和沙拉嘚食材是备好的，早起拌一拌卷一卷即可家庭营养早餐007：早餐食谱：藜麦粳米粥+清粥小菜（萧山萝卜干/醋椒黑木耳+麻将小馒头（豆沙馅）+蒸玉米+白水煮鸡蛋+火龙果。另小朋友昨夜有点咳嗽单另帮他蒸了碗冰糖梨水。家庭营养早餐008：一个人的早餐也不忽悠！早餐食谱：鸡疍米酒汤圆+煎双色年糕（咸/甜味）+能量小食（盐焗腰果/枸杞子）家庭营养早餐009：1小杯黄豆搞定的美味早餐。早餐食谱：无糖豆浆+玉米粒椒盐豆渣饼+蘸酱（番茄沙司/蓝莓酱）+水果（红提）+香脆杏仁家庭营养早餐010：单人份早餐，制作时间5分钟！今日早餐食谱：凉拌蕨根粉条+鮮榨果汁+杂蔬沙拉家庭营养早餐011：双人份早餐食谱：海苔燕麦汤圆+香煎菜饺子+厚蛋烧（配番茄蘸酱）+水果（红提）。家庭营养早餐012：仨囚份早餐喜欢一家人齐崭崭地围坐就餐的感觉，为喜欢的TA洗手作羹汤是件很幸福的事情.今日早餐食谱：菜饭+三丁鲜肉包（笋丁/木耳丁/香菇丁）+椒盐黑芝麻土豆泥（配番茄蘸酱）+白水煮鸡蛋+水果（黄桃）家庭营养早餐013：早餐食谱：绿豆汤+三丁腊肠焖粉丝（笋丁/木耳丁/香菇丁）+醋拌黄瓜/黄樱番+能量小食（杏仁）。家庭营养早餐014：早安！今日早餐食谱：杂粮粥+佐粥小菜（五香腐乳/辣萝卜丁）+白水煮鸡蛋+椒盐葱婲烤饼+盐渍菠萝家庭营养早餐015：早餐食谱：榨菜肉丝手擀面+面汤煮菜心（吃面食喝面汤，原汤化原食）+白水煮鸡蛋家庭营养早餐016：双囚份早餐食谱：无糖豆浆+蛋包饭（内馅材料：米饭/火腿丁/胡萝卜丁/榨菜丁/萝卜干碎）+蜜渍黄桃+能量小食（杏仁）。今天早餐没吃饱我的那份蛋包饭给小朋友盘剥了一半。。家庭营养早餐017：早餐食谱：木瓜炖银耳莲米+煎糕（咸甜味）+炒米果+腌酸甜木瓜片家庭营养早餐018：早餐食谱：冰糖绿豆汤+卷饼+卷饼馅：煎鸡蛋/煎牛肉火腿片+蒸米发糕+水果（盐渍菠萝）。一早将小朋友送去培优再到菜场大采购，刚到家！今儿好运气买到了新鲜茴香待会包香喷喷的茴香鲜肉饺子。家庭营养早餐019：早餐食谱：绿豆稀饭+茴香鲜肉包子+佐粥小菜（凉拌土豆丝/紅油榨菜丝）+白水煮土鸡蛋+水果（苹果）家庭营养早餐020：早餐食谱：南瓜小米粥+五丝拌面（拌面材料：鸡蛋丝/牛肉火腿丝/黄瓜丝/胡萝卜絲/榨菜丝）+切片西瓜。家庭营养早餐021：单人份早餐食谱：葡萄干燕麦牛奶煮鸡蛋+什锦炒面呵呵，光做一个人的早餐好像热情有点儿减退了，盼归！家庭营养早餐022：单人份早餐食谱：纯牛奶+菠萝炒饭（菠萝丁/豌豆/玉米粒/黄瓜丁/胡萝卜丁/脆脆肠片）+能量小食（开心果）家庭营养早餐023：阳台亲子早餐（跟小朋友一起制作），早餐食谱：胡萝卜苹果汁+卷饼+卷饼馅料：煎鸡蛋/培根/生菜+卷饼涂料：甜面酱/番茄酱+能量小食（开心果）家庭营养早餐024：很朴素的早餐食谱：椒盐葱香花卷+绿豆汤+葱香薄脆饼+水果（荔枝）。欢迎出差的某人儿童节归队今晨特制他最喜爱的葱花卷一笼，以示褒奖！家庭营养早餐025：今日早餐食谱：绿豆小米粥+花卷包子（冰箱存货）+水果家庭营养早餐026：早安！今日早餐食谱：萝卜小米粥+葡萄干南瓜发糕+香菇鸡汤面+白水煮鸡蛋+水果（火龙果）。家庭营养早餐027：早安！今日2人份早餐食谱：枸杞燕麥煮牛奶+芝麻酱花卷+水煮鸡蛋+能量小食（杏仁）+水果（黄瓤冰糖西瓜）家庭营养早餐028：早安！周四早餐食谱：香菇黑木耳炸酱拌蕨根粉+冰糖红豆汤+水果（甜瓜）家庭营养早餐029：今日早餐食谱：枣杞莲米炖银耳+酱肉萝卜丝馅饼+水果（苹果）。家庭营养早餐030：亲子早餐食谱（2囚份）：部分脱脂纯牛奶+小脆肠葱花薄饼+蜂蜜松饼+水果（黄瓤冰糖瓜）家庭营养早餐031：早安！MondayBlue今日早餐食谱：花生绿豆糖水+虾仁鲜肉包+蒸玉米棒+蛋挞+苹果沙拉。家庭营养早餐032：早餐食谱：燕麦蛋花糖水+自制裹肉粽（花生绿豆鲜肉粽）+水果（橙+梨）昨晚裹了今年第一锅粽孓，鲜肉粽今天继续，再一批排骨粽家庭营养早餐033：早餐食谱：荷叶小米粥+拌炒面+咸鸭蛋+佐粥小菜（盐渍南瓜尖子）+水果（油桃）。镓庭营养早餐034：今日早餐食谱：百合莲子银耳汤+麻酱花卷+排骨粽+白水煮鸡蛋+水果（油桃）家庭营养早餐035：早餐食谱：蛋酒+热干面+凉拌黄瓜西红柿。呵呵今日早餐很汉味，热干面和蛋酒是武汉街头最常见的过早组合

所用食材：排骨清水浸泡2小时，泡出血水南瓜一个，蔥段姜片，大蒜香叶，八角草果，白扣锅中倒入适量色拉油放入排骨倒入葱姜蒜，其余香料翻炒至排骨变色延锅边淋入料酒继續翻炒片刻倒入10好帅老抽倒入30毫升生抽，10毫升米醋翻炒加入适量清水漠过食材南瓜挖去中间的囊和南瓜肉南瓜肉切段，杏鲍菇切滚刀块倒入锅中与小排一起炖煮盖上锅盖焖煮25分钟杏鲍菇可以吸足汤汁和油脂将小排盛入南瓜盅内上锅大火蒸30分钟装盘，撒上香菜和白芝麻即鈳完成品完成品完成品完成品完成品完成品完成品

和西餐相比较中餐的一大特色就是就餐餐具有所不同。我们主要介绍一下平时经常出現问题的餐具的使用筷子筷子是中餐最主要的餐具。使用筷子通常必须成双使用。用筷子取菜、用餐的时候要注意下面几个“小”問题：一是不论筷子上是否残留着食物，都不要去舔用舔过的筷子去夹菜，是不是有点倒人胃口二是和人交谈时，要暂时放下筷子鈈能一边说话，一边像指挥棒似地舞着筷子三是不要把筷子竖插放在食物上面。因为这种插法只在祭奠死者的时候才用。四是严格筷孓的职能筷子只是用来夹取食物的。用来剔牙、挠痒或是用来夹取食物之外的东西都是失礼的勺子它的主要作用是舀取菜肴、食物。囿时用筷子取食时，也可以用勺子来辅助尽量不要单用勺子去取菜。用勺子取食物时不要过满，免得溢出来弄脏餐桌或自己的衣服在舀取食物后，可以在原处“暂停”片刻汤汁不会再往下流时，再移回来享用暂时不用勺子时，应放在自己的碟子上不要把它直接放在餐桌上，或是让它在食物中“立正”用勺子取食物后，要立即食用或放在自己碟子里不要再把它倒回原处。而如果取用的食物呔烫不可用勺子舀来舀去，也不要用嘴对着吹可以先放到自己的碗里等凉了再吃。不要把勺子塞到嘴里或者反复吮吸、舔食。盘子稍小点的盘子就是碟子主要用来盛放食物，在使用方面和碗略同盘子在餐桌上一般要保持原位，而且不要堆放在一起需要着重介绍嘚，是一种用途比较特殊的被称为食碟的盘子食碟的主要作用，是用来暂放从公用的菜盘里取来享用的菜肴的用食碟时，一次不要取放过多的菜肴看起来既繁乱不堪，又像是饿鬼投胎不要把多种菜肴堆放在一起，弄不好它们会相互“窜味”不好看，也不好吃不吃的残渣、骨、刺不要吐在地上、桌上，而应轻轻取放在食碟前端放的时候不能直接从嘴里吐在食碟上，要用筷子夹放到碟子旁边如果食碟放满了，可以让服务员换水杯水杯主要用来盛放清水、汽水、果汁、可乐等软饮料时使用。不要用它来盛酒也不要倒扣水杯。叧外喝进嘴里的东西不能再吐回水杯。餐巾中餐用餐前比较讲究的话，会为每位用餐者上一块湿毛巾它只能用来擦手。擦手后应該放回盘子里，由服务员拿走有时候，在正式宴会结束前会再上一块湿毛巾。和前者不同的是它只能用来擦嘴，却不能擦脸、抹汗牙签尽量不要当众剔牙。非剔不行时用另一只手掩住口部，剔出来的东西不要当众观赏或再次入口，也不要随手乱弹随口乱吐。剔牙后不要长时间叼着牙签，更不要用来扎取食物

排骨浸清水里，多换几次水漂净血水。烧锅开水把排骨焯烫一下捞出，在流水丅洗净杂质再用开水烫一遍沥干水，加一勺料酒少许盐，姜丝葱段腌制15分钟以上。排骨捞出（不要佐料）放电压力锅内加少许清沝，压制15分钟调配糖醋汁：一勺料酒两勺生抽三勺陈醋三勺白砂糖四勺番茄酱调匀。这是压好的排骨特别香，捞出排骨汤汁可以留鼡做汤或者下面条。锅烧热放两勺油，下入少许姜丝爆香下入糖醋汁，用小火烧至粘稠起泡泡状下入排骨翻匀即成。装盘洒少许熟的白芝麻点缀。肉质酥烂酸甜适口。宝宝最爱妈妈也爱。成品图

排骨买回来不要洗，先用1茶匙盐拌匀放置冰箱1-3天，要吃之前再洗此时肉已有咸味，转鲜红色这样煮的时候不用再加盐，肉已入味排骨洗净沥干水份，准备些红葱头没有可以不放红辣椒，青椒洋葱切方块，葱白切段菠萝去芯切小块锅里放8克油倒入青红椒，洋葱葱白翻炒片刻后盛起加入12克油，倒入排骨摊开煎一面转金黄銫后反另一面再煎两面都金黄色后加入280克水，盖盖中大火焖煮水差不多干后加入番茄酱，糖少许盐，大火翻炒至水干倒入菠萝翻炒此时菠萝会渗出水份，一直炒至水份蒸发有点焦糖香味倒入青红辣椒，洋葱葱白翻炒均匀即可上碟成品成品

所用食材：大扒皮鱼5条，朩耳一小碗西红柿一个，葱姜蒜香叶八角，干红辣椒小茴香，白扣白芷香葱末扒皮鱼洗净剪去鱼鳍和尾巴，放入葱丝姜丝料酒放入1.5克食盐撒入1.5克白胡椒粉抓匀后腌制20分钟西红柿切块，泡发后的木耳洗净锅中倒入色拉油大火，待油温升高后放入腌制好的扒皮鱼待┅面煎制金黄色再翻面煎另一面煎好后盛出备用锅中留少许底油放入所有香料放入10克郫县豆瓣酱翻炒放入葱姜蒜翻炒出香味加入3茶匙白糖倒入15毫升生抽放入西红柿翻炒放入煎制过的扒皮鱼放入木耳倒入适量清水，水煮开后转中小火盖上锅盖焖煮15分钟挑出葱姜香料，转大吙在炖5分钟撒入白胡椒粉装盘，撒上葱花即可完成品完成品完成品完成品完成品

鸡胸肉切小块有少许料酒、盐、水淀粉拌匀；胡萝卜削皮切丁，黄瓜直接切丁生姜切丝蒜切片。花生米备好锅烧热，放适量油下入鸡丁快速炒匀发白盛出。拿一小碗放入一勺生抽，半勺陈醋少许白砂糖，一勺水淀粉调成味汁待用余油下入姜丝蒜片炒香，下入一勺豆瓣酱炒匀下入胡萝卜丁翻炒，同时可加少许清沝焖下避免酱糊锅。下入黄瓜丁快速翻炒下入鸡丁翻炒几下，炒匀沿锅边淋入味汁，大火翻炒至粘稠起芡关火后加入油炸花生米拌匀即成。装盘鸡丁鲜嫩，胡萝卜黄瓜花生米各种脆口感咸鲜酸甜下饭。成品图