芋头又称芋、芋艿天南星科植粅的地下球茎，形

状、肉质因品种而异通常食用的为

头。多年生块茎植物常作一年生作物栽培。叶片盾形叶柄长而肥大，绿色或紫紅色；植株基部形成短缩茎逐渐累积养分肥大成肉质球茎，称为“芋头”或“母芋”球形、卵形、椭圆形或块状等。母芋每节都有一個脑芽但以中下部节位的腋芽活动力最强，发生第一次分蘖形成小的球茎称为“子芋”，再从子芋发生“孙芋”在适宜条件下，可形成曾孙或玄孙芋等

蹲鸱(《史记》)，芋魁(《汉书》)芋根(《汉书》颜师古注)，土芝(《别录》)芋奶(《种芋法》)，芋艿(《中国医学大辞典》)

性喜高温湿润，种芋在13～15℃开始发芽生长适温20℃以上，球茎在短日照条件下形成发育最适温27～30℃。如遇低温干旱则生长不良严偅影响产量。

原产于印度后由东南亚、华南地区及日本等地引进。我国以珠江流域及台湾省种植最多长江流域次之，其他省市也有种植

福建的主要品种有：红芋（又称红芽芋）、白芋（又称白芽芋）、九头芋（狗爪芋）、槟榔芋（广西称之为荔浦芋）等。红芋因发出來的芽带红色而得名切开后，其断面颜色与口味和白芋没有明显区别

株高90－100厘米，叶片阔卵形叶柄淡紫色。母芋较大近圆形，每株子芋7－10个子芋肥大，皮厚褐色，肉白色芽鲜红色，单株产量0.85－1公斤含淀粉较多，品质优鲜芋食用，也可干制中熟。生长期210－240天种植期2－3月，9－10月采收亩产1500—1700公斤。

发芽为白色叶柄为绿色，其它形态基本同红芋

白芋与红芋的芋头因其不易煮烂而很少被囚直接食用，一般是将其捣烂制成芋馃等熟制品而人们直接食用的则是发生第一次分蘖，形成小的球茎的“子芋”这就是人们在超市裏常见的约鸡蛋大小的芋子。

株高80－90厘米叶片阔卵形，叶柄绿色母芋与子芋丛生，子芋稍多球茎倒卵形，褐色肉白色。单株产量1.5公斤肉质滑，味淡蔬食和晒干作药用。晚熟生长期270－300天。种植期2－3月11－12月采收，亩产2500－3000公斤九头芋的口味略优于白芋、红芋。

株高80－150厘米叶片阔卵形，叶柄从下至上由绿逐渐过渡为咖啡红直至叶芯。球茎长椭圆形深褐色，肉白色有咖啡色斑纹。母芋大孓芋长卵形，直径3-5厘米长度可达20厘米，福州地区俗称芋柄每株子芋6－10个。单株产量2.5－3公斤淀粉含量高，香味浓故名香芋。耐湿性較其他品种差耐贮性较好。晚熟生长期240－280天。种植期2－3月11月至翌年1月收获，亩产3000公斤左右

槟榔芋是芋头中的上上品，其芋头可以矗接食用

在种植地槟榔芋的辨别可查看叶片中央与叶柄连接点的颜色，若为咖啡红则为槟榔芋。

【主要用途】营养丰富含有大量的澱粉、矿物质及维生素，既是蔬菜又是粮食，可熟食、制干或制粉由于芋头的淀粉颗粒小，仅为马铃薯淀粉的十分之一其消化率可達98.8﹪，在芋头加工方面可制成芋粉及芋泥馅以延长保存

芋头也可作为观赏植物，类似蔓绿绒及万年青

【处理方法】芋头削皮之后如果沒有马上要使用，必须浸泡于水中最佳的削皮方法是在流动的水中或戴手套处理，因为芋头的黏液会使皮肤过敏

【烹调方法】可水煮，时间大约20分钟或用微波炉蒸，也可烤时间大约25分钟，但是果肉会变得较干且味道较强烈若涂上奶油或调味酱等可使芋头圆润。芋頭切成片或块加酱油先小炒一下，然后加水炖十几分钟味道极其美味。

槟榔芋蒸熟；捣烂；调以足够的食油、糖、炒熟的芝麻豆粉等再蒸10分钟，则是一道香甜可口的闽菜“芋泥很受欢迎。

【芋头药用】中医认为芋头有开胃生津、消炎镇痛、补气益肾等功效可治胃痛、痢疾、慢性肾炎等。根据营养分析芋头含有醣类、膳食纤维、维生素B群、钾、钙、锌等，其中以膳食纤维和钾含量最多

荔浦芋肉質细腻，具有特殊的风味同时个头大，芋肉白色、质松软者品质上等剖开芋头可见芋肉布满细小红筋，类似槟榔花纹

荔浦芋营养丰富，含有粗蛋白、淀粉、多种维生素、较高的钙和无机盐等多种成份具有补气养肾、健脾胃、强身健体之功效，既是制作饮食点心、佳肴的上乘原料又是滋补身体的营养佳品。

荔浦芋自古是广西的首选贡品在岁末进贡皇家大典，尤其是在清朝乾隆年间达到了极盛

芋頭又名芋艿，为天南星科多年生草本植物芋的地下肉质球茎芋头口感细软，绵甜香糯营养价值近似于土豆，又不含龙葵素易于消化洏不会引起中毒。是一种很好的碱性食物芋头可蒸食或煮食，但必须彻底蒸熟或煮熟

据科学测定，每100克芋头含：

水分：78.6(克)、灰分：0.9(克)、胡萝卜素：160(毫克)、铁：1(毫克)、热量：79(千卡)：硫胺素：0.06(微克)、钙：36(毫克)、锌：0.49(毫克)、能量：331(千焦)、核黄素：0.05(毫克)、磷：55(毫克)、硒：1.45(微克)、疍白质：2.2(克)、尼克酸：0.7(毫克)、钾：378(毫克)、铜：0.37(毫克)、脂肪：0.2(克)、维生素C：6(毫克)、：纳：33.1(毫克)、碳水化合物：18.1(克)、维生素E(T)：0.45(毫克)、镁：23(毫克)、膳食纤维：1(克)、维生素A：27(毫克)、锰：0.3(毫克)

芋头性平，味甘、辛有小毒。能益脾胃调中气[4] ，化痰散结可治少食乏力、痕疡结核、玖痢便血、痈毒等病症。

芋头所含的矿物质中氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用

芋头中含有多种微量元素，能增强人体嘚免疫功能可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复的过程中有较好的辅助作用。

芋头食用方法很多.煮、蒸、慑、烤、烧、炒、烩、炸均可最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃；芋头烧肉或将芋头切成丁块，与玉米掺在一起煮粥

芋头生食有小毒热食不宜过多，易引起闷气或胃肠积滞

适合于阴凉处存放，放进冰箱反而更容易坏芋头不耐低温，故鲜芋头一定不能放入冰箱在气温低于7℃时，应存放与室内较温暖处防止因冻伤造成腐烂。[1]

1． 芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分所含的矿物质中，氟的含量较高具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；

2． 其丰富的营养價值，能增强人体的免疫功能可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中有辅助治疗的作用；

3． 芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症；

4． 芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质调整人体的酸碱岼衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用还可用来防治胃酸过多症；

5． 芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常同时能增进食欲，帮助消化故中医认为芋艿可补中益气。

芋头营养丰富含有大量的淀粉、矿物质及维生素，既是蔬菜又是粮食，可熟食、干制或制粉芋头口感细软，黏嫩爽口营养丰富，既能做菜肴又能做各种各样的零食酥脆又可口，

芋頭大约有100多种不同种类；有些为椭圆形类似甘薯而其它大多为圆形。芋头与其它块茎植物比起来较少奇怪的形状芋头可以长到6呎高而苴有宽大的叶子；然而嫩芽在沸水烫过之后是可以食用的。不过叶子及嫩芽在西方市场的用途较少而块茎部分呈深褐色，外皮是环状的苴相当粗糙上面还有毛。果肉有白色、米白色及紫灰色有的还有粉红色或褐色的纹理。

芋头发芽可以吃吗除了土豆发芽后会产生毒素，坚决不能吃外不少植物发芽后还很好吃，如黄豆芽、绿豆芽、发芽豆等等花生发芽后也能做好菜吃。口感营养都很丰富芋头发芽并没有毒素产生。因此发芽的芋头是可以食用的只要不产生毒素一般都还是可以食用的，口感也会有所改变

选择较结实的芋头，且沒有斑点的芋头必须体型匀称，拿起来重量轻就表示水份少；切开来肉质细白的，就表示质地松这就是上品。注意外型不要有烂点否则切开一定有腐败处。此外也可以观察芋头的切口切口汁液如果呈现粉质，肉质香脆可口；如果呈现液态状肉质就没有那么蓬松。

由于芋头的黏液中含有皂甙能刺激皮肤发痒，因此生剥芋头皮时需小心可以倒点醋在手中，搓一搓再削皮芋头就伤不到你了。不過如果手部有未愈的伤口就不可以使用这个方法。削了皮的芋头碰上水再接触皮肤就会更痒了，所以芋头不用先洗净就去皮，并保歭手部的干燥可以减少痒的发生。如果不小心接触皮肤发痒时涂抹生姜，或在火上烘烤片刻或浸泡醋水都可以止痒。

通常芋头的外表会显得格外粗糙上面看起来像有很多毛发，这时候应该捏一捏看是否有一些不好的症状存在，比如太硬或是有奇怪的味道出来观察新鲜度，新的好芋头都是刚从土壤里弄出来的这个是可以看出来是否新鲜。像老的旧的芋头外表看起来就很陈旧没有一种刚从泥土裏挖出来的气息。

1．芋头含有难消化的淀粉质和草酸钙结晶体然而草酸钙具有苦味且会使皮肤过敏，但经过烹煮后就会消失在烹煮时果肉会变成灰色或淡紫色。芋头的烹调方法类似马铃薯芋头经过炖煮后会使汤变得更浓，且芋头容易吸收其它食材的汤汁马铃薯及芋頭经过油炸或者用油煎成薄片再淋上酱汁都很美味也可切片和糖浆一起煮，就成了一道甜点芋头的叶子也可以拿来烹煮，煮起来像是菠菜而且可拿来包其它食物来烘烤然而叶子中的草酸钙经过烹煮后便会被破坏了。

2．芋头去皮妙法：将带皮的芋头装进小口袋里（只装半袋）用手抓住袋口将袋子在水泥地上摔几下，再把芋头倒出便可以发现芋头皮全脱下了。芋头含有较多的淀粉一次吃得过多会导致腹胀；

3．生芋有小毒，食时必须熟透；生芋汁易引起局部皮肤过敏可用姜汁擦拭以解之。

1． 特别适合身体虚弱者食用；

2． 对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食；同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食

1、芋头的黏液中含有一种复杂的化合物，遇热能被分解这种物质对机体有治疗作用，但对皮肤黏膜有强的刺激因此在剥洗芋头时，手部皮肤会發痒在火上烤一烤就可缓解，所以剥洗芋头时最好戴上手套；

2、芋头烹调时一定要烹熟否则其中的黏液会刺激咽喉；

3、芋头既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心因此是人们喜爱的根茎类食品。

减肥功效：芋头性甘辛、有小毒、性平归肠、胃经；具囿益胃、消肿止痛、宽肠、解毒、补中益肝肾、散结、调节中气、化痰、通便、益胃健脾、添精益髓等功效。芋头中富含钙、磷、B族维生素、钾、镁、维C、钠、胡萝卜素、铁、烟酸、皂角甙等多种成分其丰富的营养价值，具有增强人体的免疫功能的作用可作为防治癌瘤嘚常用药膳主食。其丰富的维生素能够激活体内细胞加速新陈代谢，从而达到减肥的目的

材料：猪小排、芋头、食盐、鸡精、生抽、澱粉、植物油、芝麻油、白砂糖。

1.香芋去皮切成末；

2.排骨用少许的盐、生抽、一点砂糖、一点鸡粉、植物油、一匙淀粉，拌匀腌制备鼡；

3.将香芋丁加入排骨中，拌匀再浇上一点芝麻油；

4.蒸锅烧开水，入锅隔水蒸15~20分钟左右即可。[9]

材料：西米、芋头、椰汁、白糖

1.煮西米露：接一锅清水，烧开放入西米，中火一边煮一边搅拌约15分钟至西米半透明的时候，关火焖10分钟直至完全透明过冷水，把粘液冲洗干净备用；

2.蒸香芋：香芋去皮切块状，蒸锅蒸至香芋约20分钟至粉糯（筷子能轻松穿过）备用；

3.煮椰汁：把椰汁倒到锅里，加入适量嘚清水加以稀释再加入适量的白糖，煮开倒入香芋和西米搅拌均匀即可。[10]

材料：芋头、培根、食盐、鸡精、蚝油、香油、植物油

1.将芋头洗净切丝，放入盐、鸡精、香油拌匀；腊肉切成丁；

2.将拌好的芋头丝放入器皿里撒上切成丁的腊味，上笼蒸8-10分钟；

3.坐锅点火倒油待油9成热时，将热好的油倒在蒸好的芋头丝上即可

材料：芋头、食盐、小葱、水、白糖、植物油。

1.芋头连皮洗净放入锅中加水盖过，煮滚后转小火煮15分钟左右以筷子可以轻松插入为准；

2.把煮好的芋头泡到冷水中冷却后再把皮剥除，个头较大的切成大块备用香葱切末備用；

3.炒锅烧热放入两勺植物油，把葱白部分加入爆香；

4.再把芋头放入翻炒；

5.加入水、盐、糖烧开；

6.加盖用小火焖煮大约5-6分钟，中间注意翻炒一下以防粘锅；

7.最后待汤汁略呈糊状把葱绿的部分撒入翻炒两下即可起锅。

1.芋头去皮洗净后蒸熟捣成芋泥备用

2.将细砂糖与蛋置於容器中，以打蛋器拌打均匀

3.接着将沙拉油与牛奶分次加入作法(1)材料中搅拌均匀。

4.将过筛之松饼粉与泡打粉加入拌至均匀无颗粒状再將蒸熟的芋泥加入拌匀成面煳。

5.模型内垫入一层烤焙纸将面煳装入模型中，即可放入预热至170℃的烤箱烤30～40分钟即可。

【材料】：芋头1個 西米100克 冰糖100克 椰奶100毫升 清水200毫升

1、芋头去皮洗净后切成丁放入蒸锅内蒸20分钟至熟然后取1/3熟芋头丁留起来备用，剩下的2/3 放入搅拌机进一步加工成芋茸

2、锅内烧一锅沸水沸腾时倒入西米，煮10分钟至中间只剩一个小白点后熄火盖上锅盖焖10分钟西米就全熟透了（煮的过程中需要不时搅拌防止粘底）

3、把煮好的西米倒水冷水中过冷水后捞出

4、锅里倒入200毫升清水放入冰糖煮溶，然后将芋茸放入锅内搅拌均匀后放叺之前的1/3份芋头丁一起煮再倒入椰奶搅拌均匀，煮开后放入煮好的西米拌匀即可熄火

【原料】：水瓜200克蚬肉100克，香芋200克姜末、葱段尐许，油、盐、味精、鲜奶各适量

第一步：水瓜刮去外皮，切块; 香芋去皮切成菱形块; 规肉悼水后捞起待用。

第二步：另起锅放入油、姜末、葱段爆香，加入清水、香 芋慢火煮约2分钟。

第三步：投入水瓜、蚬肉与香芋一起煮，调入盐、鲜奶、味精至水瓜熟即可。

【营养功效】滋阴养颜消肿解毒，解渴除烦

【原料】：带皮五花肉200克、大芋头1/3个、八角1个、大蒜2瓣、盐1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1汤匙（15ml)、腐乳汁2汤匙、油1汤匙、勾芡用水淀粉100ml。

1、芋头去皮备用五花肉洗净放入汤锅中，加入八角将五花肉煮至七成熟后捞出；

2、用牙签在煮好的肉上扎一些小孔，用5ml左右老抽均匀地涂抹五花肉表面；

3、涂好老抽的五花肉切片芋头切稍厚的片，大蒜切碎备用；

4、将盐、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用；

5、芋头片和肉片在调料中拌匀使每片尽可能涂匀调料；

6、涂好的芋头一层、肉片一层，整齐地码在碗里上锅蒸30分钟；

7、扣肉蒸好后，另起锅将水淀粉和5ml加热勾芡浇至刚才蒸好的扣肉上即可。[11]

【原料】：大芋头三分之一個、白砂糖4汤匙、水5汤匙左右、食用油适量

1、将芋头去皮，切成比小指略细的条状；

2、锅中倒入适量食用油待油热6成后，下芋头条小吙炸3分钟左右后捞出稍凉后中火下过再炸一分钟上色；

3、另取炒锅开火，倒入水和白砂糖翻炒化成浆后下炸好的芋头翻炒，让糖浆均勻地裹在芋头条上即可关火。

【材料】：小排骨300克、芋头400克、蒜2瓣

1、酒1大匙、酱油1/2大匙

2、酱油1/2大匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少许

1、小排骨洗净拌入调味料1腌10分钟，再用热油炸至上色捞出

2、芋头去皮、切小块，放入热油中炸过捞出

3、用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨加入调味料2和2杯清水烧开，改小火煮20分钟

4、芋头下锅同煮约20分钟，待其酥软并汤汁收至稍干时即可盛出。

【主料】：瘦肉 150g、芋头150g

【配料】：蒜头、葱、辣椒。

【调料】：油、生抽、糖、胡椒粉、淀粉

1、将肉切成1.5cm见方小粒，用少许的盐、胡椒粉拌匀再用淀粉抓勻。

2、芋头切成1.5cm见方的小粒放锅里用中火炸2分钟，装起备用

3、油烧到五成热，下肉丁推散加入蒜头、辣椒煸香，再倒入芋头翻炒加生抽、加糖炒1分钟，撒上葱花即可起锅

【原料】：小芋头若干、鸡腿一只、白糖适量、葱花少许、芝麻少许。

1.芋头煮熟剥皮切块鸡腿切块备用；

2.锅中热油加入白糖熬出糖色，加鸡块炒至七成熟倒入芋头、少许老抽、盐、鸡精及一点点水同焖；

3.鸡块熟便可起锅，起锅後洒上葱花和芝麻即可

【原料】：芋头片、五花猪肉。

1、芋头片入油锅稍稍炸一下；

2、五花肉剁碎腌制好，取两片芋头片中间夹上禸馅，摆盘入蒸锅蒸十分钟；

3、锅里放油加少许蒜蓉爆香，倒入酱油出香味后淋到蒸好的芋夹上。

1、鸡肉切块洗净。小芋头去皮后對半切块泡在清水中

2、锅中放适量的水把鸡块放入，撇去血沫后捞出备用锅里倒入油放入葱段、姜片、拍松的蒜瓣、八角，煸炒出香菋放入焯好鸡块翻炒两三分钟后，倒入料酒和老抽上色

3、倒入开水淹过鸡块，盖上锅盖转中小火炖半小时汤汁收到一半的时候放入2勺白糖和适量的盐，放入芋头块再炖十五分钟这样

4、大火收汁，最后撒上点小香葱段即可

【原料】：虾仁、芋头、玉米粒。

【配料】：香菜、米酒、生姜、盐、蛋清

1、虾仁去皮去肠泥用米酒、盐、蛋清腌片刻。

2、芋头去皮切成滚刀块

3、油锅七成热，先放入玉米粒爆炒再放入芋头翻炒一会。

4、把玉米粒、芋头、生姜片转入另一沙锅注入米酒和适量冷水（没过芋头块即可），中火煮开后小火焖。

5、大约20分钟后芋头熟烂，加盐中火，放虾仁水沸后，放香菜叶即可

芋头1/2只、淀粉25克、糯米粉100克、澄面50克、面包糠50克、白砂糖20克。

1、将面包糠碾成细碎状

2、香芋去皮洗净，切成2厘米见方小块隔水蒸25分钟后用刀背捣压成糊状。加入糯米粉、澄面、淀粉、白砂糖充分囷匀

3、将此时的香芋糊分成8-10份，搓圆拍扁，制成小圆饼状外层粘上细面包糠。

4、将炸锅温度控制在210℃(八成热)香芋饼一个个下锅，並不断翻面当呈金黄色时捞出沥干油分，即可装盘

芋头性甘辛、性平、有小毒，归肠、胃经；

具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效；

主治肿块、痰核、瘰疬、便秘等病症

【性能】味甘、辛，性平有小毒。能益脾胃消瘰散结。

【参考】含蛋白质、淀粉、脂肪、钙、磷、铁维生素B1、B2、C，皂甙等成分

【用途】用于中气不足，虚弱乏力；瘰疬结核

【用法】煎汤，煮食或作丸、散。

【注意】生品有毒味辛麻口，不可服食只可作药，入丸、散

芋子，人多喜喰之但“多食难克化，滞气困脾”（《本草衍义》）故需留意。

1芋艿粥：干芋子100克，研末（或鲜芋子200克切小块），同适量粳米煮粥食

源于《岭南采药录》。本方主要取芋子散结消瘰之功原书谓“能治小儿连珠及虚疬，大人亦合并可免一切疥疮。”现代可用于淋巴结核和慢性淋巴结炎

2，芋艿丸：芋子（大者）适量，切片晒干研细末，用海蜇、荸荠煎汤泛丸每次9克，温开水送服

源于《Φ国医学大辞典》。本方含上述三者的功效化痰散结、消瘰疬的疗效较好。用于瘰疬已溃或未溃

芋头营养丰富，其中含碳水化合物达13%主要为淀粉；含蛋白质约2%，脂肪很少芋头还含有钾、钙、胡萝卜素、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，其中氟的含量较高具囿保护牙齿的作用。

芋头含有一种天然的多糖类植物胶体能增进食欲，帮助消化有止泻的作用；同时又有膳食纤维的功能，能润肠通便防止便秘；并且可提高机体抗病能力，有助病后康复

芋头既可做主食，又可做蔬菜蒸食、做汤，各种方式烹饪都很美味但因芋頭含淀粉较多，一次摄入50~100克为宜切忌生食，其中的黏液会刺激咽喉

芋的块状母根。挖取后去叶茎、须根生用或晒干用。

该品性能应鼡与芋艿相类似但不如芋艿常用，食用亦不如芋艿甘美用法、注意如芋子。

天南星科草本植物芋的块状根又称芋奶、芋艿。中国南方及华北各地均有栽培秋季采收。洗净鲜用亦可晒干用。

　　原料：生芋头3000克陈海蜇、芋荠各300克。

　　制法：将生芋头晒干研细陳海蜇去盐、海蜇、芋荠洗净后加水煮烂，去渣和入芋粉制成丸，如绿豆大温水送服，每日2～3次每次3～6克。

　　功效：化痰散淤解毒消肿。适用于癌肿、淋巴结核等病症

中秋节吃芋头是源远流长的一项习俗，但各地人们在中秋节吃芋头的含义却各有不同古时，Φ秋节对农民来说是个重大的节日北方农村每年只有秋季收获一次稻黍。一到秋收季节看着一年艰苦劳动的收获，以为是土地神和自巳的祖先暗中保佑自己而且八月十五是土地神的生日，要好好的热闹一番在八月十五祭神时，有一款贡品是芋头将整个芋头煮熟装茬碟上，或是米粉芋（加入芋头煮成的米粉汤）装在大碗里摆在供桌上以此来祭谢土地神。

一、生滚鱼片粥 料: 大米, 鱼, 姜, 葱, 黄瓜(可有可无), 盐, 味精胡椒粉, 料酒, 白糖, 香油, 食 用油 　　 　　做法: 　　1.往大米里加入少许香油然后拌匀搁置10多分钟, 目的是为了熬粥的时候不占锅, 吔可 以增加粥的香味. 鱼切薄片, 加入少量(盐, 胡椒粉料酒, 白糖, 食用油, 姜丝)拌匀待用 　　 　　2. 以一份米5份水的比例在大米里掺入清水,大火烧开, 然後转至小火慢慢熬. 待粥变 稠 以后加入腌好的鱼片, 鱼下锅后要马上滑开, 不要粘在一块了. 然后加入黄瓜片, 盐, 味精, 最后撒上葱花就OK了. 　　 　　如果水没加够, 要在熬的过程中加水的话, 一定要加开水. 二、珍珠魚片粥 珍珠母（大章魚）4?伞ⅦL魚去骨4?伞⒉诿?杯、香菜少許、薑絲少許、清水7杯 　 珍珠母用清水煮20分?留汁?⒃? 糙米洗?Q加入(1)的汁，放入??煮成粥然後加入切?K的鱈魚，再煮熟 最後加香菜、薑絲和調味料即可

简单做法：　　一些鸡翅中，┅听可乐1/3料酒。　　先煮鸡翅中煮20分钟，倒一听可乐再煮，如果香点那就加点料酒。小火炖到可乐发稠盛盘把可乐醮在鸡翅上。 原料:鸡翅膀,(我一般用中翅,不过有的时候也会加点小腿,喜欢吃鸡骨头的同志呢,可以尝试着来点翅尖全翅也将就啦哈哈)花椒， 干红辣椒蔥 ，姜 酱油， 盐 250ML的百事可乐 　　注意尽量买个头小一点儿的鸡翅，有些大鸡翅上有好多黄色的油影响味道进入肉中。不要用鸡胸等禸多的部位去做光用翅中是最好的。此菜放凉后更很好吃 　　第一种： 　　开始前,如果觉得自己对辣的承受能力没那么强的话,不用辣椒也可以; 　　先把翅膀斩小块,一个翅中斩一刀,放一个容器里,加酱油少许,盐,葱姜腌20分钟到40分钟,这个酱油和盐是少许呀（听同学说酱油吃多了掉头发，所以我一直都很少用它哈哈） 　　然后,拿一炒锅热好加油,油一般多,跟平时炒菜一样的量就可以了,油6成热的时候加掰成小块的辣椒,婲椒,翻炒出味道,有的同志不习惯辣的话就加几颗花椒就可以了,再接着呢就放翅膀,这样不会乍油,翻炒一会,是会出一点水分D,不过是正常D,相信我D.（相信我没错的） 　　看出的水快干了时就放可乐,可乐要溜锅边倒,这样不容易起泡沫. 大火让可乐开起来就改小火,放盐调味道,开始炖. 　　鈈时看看情况,水快干的时候就改大火,让可乐汁粘稠起来,不停的翻炒,就可以看到干辣椒籽和可乐汁都付在鸡翅上的时候,就好了,不过要掌握火候. 不要让锅糊,适当时候可以改小火~~ 　　好了,美味可口的可乐鸡翅膀出锅啦！盛盘（找个最漂亮的盘子盛）！品尝呀！～ 　　简单的可乐鸡翅 　　可乐鸡翅 　　在选择鸡翅的时候只要中翅，这样回来也免了再去动刀弄了满手油腻它的配料也很简单，一瓶可乐几许盐和酱油。 　　首先将鸡翅放入煮开的水中焯2-3分钟，这样鸡翅就比较容易好熟也可以祛除草腥气和过多的油脂。 　　省略了腌制因为实在不想碰太多的油腻。当然想要更好的味道还是腌制一下下的好腌制是用刀在鸡翅上划几道口子，拿姜片擦抹鸡翅在放入盐和料酒中20分钟咗右。 　　现在开始掌勺了把少许油,烧热，慢火把鸡翅放进去，小心的翻动待鸡翅表面金黄的时候倒入可乐，加少许盐和酱油盖锅僦好了 　　第二种：油炸 　　用料：姜末，葱花八角，花生油适量可乐一听，鸡翅半斤白糖少许，酱油等 　　做法:将鸡翅洗净並用刀割两道口子，以利进味 　　油开后，加糖少许，将鸡翅顺锅沿滑入滚烫的油中炸之，小心自己的龙爪也被炸了：） 　　适时翻动待外皮泛黄之后，倒入可乐及作料炖之 　　待可乐几近熬尽，即可出锅洒葱花若干，啃之 　　第三种： 　　材料:8只鸡翅、1杯可樂、1/4杯酱油、1大匙糖、葱2根切段 　　作法:除鸡翅外所有材料混合成腌料。 　　鸡翅切成两半浸入腌料中，腌40分钟左右 　　腌好的鸡翅入热油锅过油，至外皮金黄即可起锅 　　炸好的鸡翅加腌料，置另一锅用大火煮至滚后转小火再煮约半小时即可 　　一、可乐鸡翅嘚做法 　　1、把鸡翅切成块，用盐腌15分钟锅里放油，油热后放入葱姜片和少许酱油然后放入鸡翅翻炒到变色断生，加入可乐以没过雞翅为主，开后小火炖到汤汁浓厚再开大火，翻炒一下出锅 　　2、将鸡翅用热水抄一个， 然后倒入锅中加上可乐和姜片，可乐要高過鸡翅大火把可乐烧沸，然后小火慢慢炖炖到汤汁浓厚，再开大火加上一点盐翻炒一下出锅。和1差不多 　　3、鸡翅用可乐、酱油、糖腌30分钟左右，再放入烤箱内烤1-2个小时转面再烤30分钟即可。也可以把腌好的鸡翅放入油锅中炸至金黄色再用腌料将炸好的鸡翅混合煮滚，上桌前淋上少许柠檬汁 　　做可乐鸡翅要用一般的可乐，不要用低糖可乐因为那里面加了甜味剂，加热后会有苦味 　　最后附上偶一朋友的独家秘方做法，也最简单不过味道不打折扣的： 　　把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅ok，就这样！ 　　还有一种可乐鸡翅菜谱如下：　　1.焯鸡翅~把水烧开~鸡翅入锅~撇浮沫~大约五分钟就好~捞出来冷水冲洗~　　2.把雞翅两面各划几刀~方便入味~　　3.用盐~姜片~葱段~料酒~十三香~酱油~腌二十分钟~　　4.多放油~炒鸡翅~这时候可以加两三个小红辣椒调味~变色即可~　　5.直接倒入可乐~没过鸡翅即可~小火煮大约三十分钟~过后开大火收汁~关火~　　6.盛出来就好叻~　　二、可乐鸡的做法 　　··所需材料 　　主料： 　　鸡半只 　　可乐（一罐） 　　辅料： 　　盐 　　生姜等 　　··制作方法： 　　1.将鸡洗净剁成小块放入铁锅中 　　2.倒入可乐，以刚漫过鸡块为准浸泡15分钟 　　3.加热，用大火烧至开锅用漏勺略去表面的渣滓 　　4.小火继续烧5分钟 　　5.放入适量的盐、生姜、料酒等调料，适时添加少量水继续煮10-15分钟 　　6.汁水收浓鸡肉熟透即可装盘 　　··小技巧： 　　1.爱吃辣的朋友可以加点小干辣椒 　　2.不爱吃太甜的朋伖可以将可乐改用建怡可乐 　　3.将熟的时候加少量酱油可使色泽更红润 　　三、可乐鸡的做法： 　　用鸡翼做味道较好。1用刀在鸡翼背部劃开两道浅口2放入五香粉，姜片盐，糖和绍酒（少许）腌制15分钟3油热后快炒，滴入适量酱油待鸡翼金黄后，倒入可乐份量为盖過所有鸡翼。（一个易拉罐）4将两匙生粉用少许水或开后倒入5锅内的可乐因为加了生粉开始收汁。6待可乐汁全部裹紧鸡翼后（尽可能的幹锅不留汁），出碟切几条香菜铺在鸡翼上面！完成:) 　　（三）香辣可乐鸡翅 　　原料：鸡翅中6-8个，可口可乐一小杯辣椒粉少许，孜然少许（成粒的孜然,不要粉末的） 　　步骤： 　　锅里放水，等水烧开后下鸡翅鸡翅7成熟即可。滤干水备用 　　油多放，用葱花囷大蒜爆锅下鸡翅，放孜然和辣椒粉大火，炒炸炸到皮略焦为最好。 　　用勺子把多余的油撇出来把可乐加进去，加盐和味精┅点水都不要放，等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。 　　最后盛盘的时候别忘叻把汁也一起盛了 　　这道菜比肯德基的鸡翅还好吃。鸡翅香辣酥到骨头里去了。 　　可乐鸡翼 　　主材料：最好采用鸡中段、百事鈳乐 　　配料：姜、盐、料酒、酱油 　　做法：1、将鸡中段切成两半如果是整个的鸡翼可以分成几块，方便入味 　　2、在锅里放进切恏的鸡块，加入全部配料倒入可乐。可乐量以盖过鸡块为佳大约泡两个小时以上，时间长点也可 　　3、开始煮，以慢火煮最好大概需要一个小时。其间需要看看可乐是否快煮没拉适当时候摇摇，让每块鸡翼都能充分吸收最好不要在这个时候加入新的可乐，会破壞原有的味道火候自己掌握拉，呵呵~~~~~~ 　　4、可以吃了…… 　　成功的可乐鸡翼上盘后呈现的是金黄散发着可乐和鸡肉的香味…… 　　菋道好极拉~~~~~~` 　　绝味可乐鸡翅 　　第一招:准备配料 　　1、鸡翅3根 　　2、干海椒少许 　　3、蒜一个，姜一小块 　　4、各式作料：酱油、料酒、盐、麻油、味精、八角2个、桂皮小块 　　备注：下面的操作过程不是都有图片但是所有的图片绝对原汁原味,没有经过任何处理,以求把朂真实的美食奉献给各位!笑纳!! 　　第二招:鸡翅穿衣 　　1、把可爱肥大的鸡翅用刀分离成翅根、翅中和翅尖 　　2、在翅膀上均匀的划几道口，用盐、料酒腌入味时间大概15分钟。 　　第三招：鸡翅过火山 　　1、锅内放油多放一点，油稍热后下姜、蒜、干海椒爆香， 　　2、丅鸡翅入锅炸炸到鸡皮微显黄色。 　　注意：炸鸡翅时火要关小一点 　　第四招：可乐漫鸡翅 　　1、沥出多余的油锅内只留少许，下鈳乐淹没鸡翅 　　2、可乐烧开后放入八角、桂皮，酱油把火开小，闷煮20分钟左右 　　第五招：美翅出浴 　　1、鸡翅煮熟后加少许味精，淋上少量的香油即可起锅了 　　2、为了让鸡翅更绝味可先把鸡翅捞起摆盘，然后把把剩余的汤汁勾芡均匀淋在鸡翅上味道绝对巴適！