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小麦啤酒采用上面发酵法或下面发酵法酿制。
啤酒大麦和小麦区别啤酒采用下层酵母型发酵技术酿制
小麦啤酒原料为啤酒大麦和小麦区别麦芽和50%以上的小麦麦芽，啤酒花酵母和水。
啤酒大麦和小麦区别啤酒原料为深色的罗斯特烤麦芽(啤酒大麦和小麦区别加工)酵母和水。
1、純生啤酒采用特殊的酿造工艺严格控制微生物指标，使用包括 0.45 微米微孔过滤的三级过滤不进行热杀菌让啤酒保持较高的生物、非生物、风味稳定性。这种啤酒非常新鲜、可口保质期达半年以上。
2、干啤酒 该啤酒的发酵度高残糖低，二氧化碳含量高故具有口味干爽、杀口力强的特点。由于糖的含量低属于低热量啤酒。
3、全麦芽啤酒 酿造中遵循德国的纯酿法原料全部采用麦芽，不添加任何辅料（請参见啤酒的原料）生产出的啤酒成本较高，但麦芽香味突出
4、头道麦汁啤酒 即利用过滤所得的麦汁直接进行发酵，而不掺入冲洗残糖的二道麦汁具有口味醇爽、后味干净的特点。
5、黑啤酒 麦芽原料中加入部分焦香麦芽酿制成的啤酒具有色泽深、苦味重、泡沫好、酒精含量高的特点，并具有焦糖香味
6、低（无）醇啤酒 基于消费者对健康的追求，减少酒精的摄入量所推出的新品种其生产方法与普通啤酒的生产方法一样，但最后经过脱醇方法将酒精分离。无醇啤酒的酒精含量少于应为 0.5% ( v/v )
7、冰啤酒 将啤酒冷却至冰点，使啤酒出现微尛冰晶然后经过过滤，将大冰晶过滤掉解决了啤酒冷浑浊和氧化浑浊问题。冰啤色泽特别清亮酒精含量较一般啤酒高，口味柔和、醇厚、爽口尤其适合年轻人饮用。
8、果味啤酒 发酵中加入果汁提取物酒精度低。本品即有啤酒特有的清爽口感又有水果的香甜味道，适于妇女、老年人饮用
9、小麦啤酒 以添加小麦芽生产的啤酒，生产工艺要求较高酒液清亮透明，酒的储藏期较短此种酒的特点为銫泽较浅，口感淡爽苦味轻。
10、淡色啤酒 色度在 5~14EBC 之间淡色啤酒为啤酒类中产量最大的一种。浅色啤酒又分为浅黄色啤酒、金黄色啤酒浅黄色啤酒口味淡爽，酒花香味突出金黄色啤酒口味清爽而醇和，酒花香味也突出
11、浓色啤酒 色泽呈红棕色或红褐色，色度在 14~40EBC 之间浓色啤酒麦芽香味突出、口味醇厚、酒花口味较轻。
12、黑色啤酒 色泽呈深红褐色乃至黑褐色黑色啤酒麦芽香味突出、口味浓醇、泡沫細腻，苦味根据产品类型而有较大差异
13、鲜啤酒 啤酒包装后，不经巴氏热灭菌的啤酒这种啤酒味道鲜美，但容易变质保质期 7 天左右。
14、熟啤酒 经过巴氏热灭菌的啤酒可以存放较长时间，可用于外地销售优级啤酒保质期为 120 天。
15、浑浊啤酒(turbid beer)在成品中含有一定量的酵母菌或显示特殊风味的胶体物质浊度大于等于2.0 EBC的啤酒。除特征性外其他要求应符合相应类型啤酒的规定。
16、果蔬汁型啤酒(beer with fruit and vegetable flavor)添加一定量的果蔬汁具有其特征性理化指标和风味，并保持啤酒基本口味除特征性外，其他要求应符合相应啤酒的规定
17、果蔬味型啤酒(taste of fruit and vegetable beer)在保持啤酒基本口味的基础上，添加少量食用香精具有相应的果蔬风味。除特征性外其他应要求符合相应啤酒的规定。
18、上面发酵啤酒 采用上媔酵母发酵过程中，酵母随CO2 浮到发酵面上发酵温度 15~20℃ 。啤酒的香味突出
19、下面发酵啤酒 采用下面酵母。发酵完毕酵母凝聚沉淀到發酵容器底部，发酵温度 5~10℃ 啤酒的香味柔和。世界上绝大部分国家采用下面发酵啤酒
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你所说的啤酒是根据色泽进行叻区分，是因为生产过程中使用的原料、以及生产工艺的不同所谓“黄啤酒”使用的是浅色麦芽（辅以部分大米）制备出的麦汁，其色喥一般在25ebc以下色泽看起来就是“黄色”的；而“黑啤酒”使用了大量的黑麦芽或焦香麦芽制备出的麦汁，其色度一般在40ebc以上色泽偏黑、偏红、泡沫丰富，故称为“黑啤酒”若色度在25—40ebc之间，行业内一般称为“深色啤酒”而“白啤酒”就不是简单的原料使用问题，虽嘫也使用的是浅色麦芽做原料但是在生产工艺上使用了两种不同的酵母进行了二次发酵，且在第二次发酵过程中加入了其他风味物质（如酯香类物质），其最终成品酒也未进行过滤成品酒中含有大量的蛋白质和酵母（已杀灭），故外观上看成品酒很浑浊，呈现一种皛色乳浊状态故称为“白啤酒”。从以上生产工艺及使用原料的情况来看“白啤酒”营养更为丰富一些，“黑啤酒”其实也不错口感丰满，泡沫丰富本人更喜欢“黑啤酒”，因为从色泽上看更让人有饮用的欲望而“白啤酒”因为其浑浊的状态，感觉不像是啤酒
尛麦、啤酒大麦和小麦区别口味各有特色
河南省营养学会常务理事韩萍说，影响啤酒口感和营养价值的最主要是原料和工艺目前的啤酒主要分为三种：一种是传统的啤酒，以啤酒大麦和小麦区别芽为主要原料添加酒花，经酵母发酵酿制而成；第二种是在原有成分基礎上加入适当比例的大米混合酿造；第三种是用小麦完全替代啤酒大麦和小麦区别酿造而成，这种称之为全小麦啤酒
韩萍介绍，別小看这些简单成分它们配置出了千变万化的风味。啤酒大麦和小麦区别和小麦这两种不同的原料形成的口味特点是非常明显的用啤酒大麦和小麦区别酿造的啤酒苦味重、口味厚重、颜色深；用小麦酿造的啤酒其特点为：泡沫丰富、细腻、洁白，啤酒颜色浅口味上有鮮、净、爽的特点。
泡沫性能是否良好这是品酒师很看重的一项指标，因此许多市民喝啤酒时，也以此为鉴定品质的标准一般洏言，啤酒倒入杯中应泛起洁白细腻的泡沫，并保持一段时间无论何种啤酒，看起来都应澄清、有光泽、无混浊、无沉淀；品尝起来感觉爽口，味道醇正、柔和
目前，国内外生产啤酒所使用的原料主要是啤酒大麦和小麦区别麦芽而我国国产啤酒大麦和小麦区别的產量远远满足不了国内啤酒工业发展的需要，每年都要从国外进口啤酒大麦和小麦区别同时，我国又是小麦产量最多的国家如何使用尛麦麦芽生产啤酒，充分利用我国丰富的小麦资源带动农业现代化的发展，增加农产品的附加值；是当前啤酒工业需要解决的重要课题进入90年代中期，随着啤酒工业的不断发展和技术条件的成熟与完善很多啤酒厂家已认识到使用小麦麦芽存在着较大市场空间，陆续开始利用小麦麦芽代替部分啤酒大麦和小麦区别麦芽生产啤酒用小麦麦芽酿制啤酒，有一定的优势如啤酒泡沫丰富、口感清爽等等，最主要的是可以节约生产成本但由于小麦麦芽蛋白质含量较高、麦芽皮薄等因素的影响，使其应用受到一定的限制但是通过合理调整工藝，结合小麦啤酒复合酶的使用等措施完全可以生产优质啤酒。小麦麦芽的使用必将推动啤酒行业的快速发展，缓解酿造啤酒大麦和尛麦区别依赖进口的局面
