哪有卖不带皮花生米怎么做的花生

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-11-06 04:53 标签： 带皮花生米怎么做

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在我家乡有一种香酥脆皮花生米又脆，又香又有点甜味。非常的好吃特别是拿来送粥送饭吃。口感超棒以前在外地只能网购。但是总没有自己做的那么放心现茬知道做法了。原来也就那么简单只需要有一个不粘锅。100%能成功
       下面有二个做法，一个是加蛋的一个是加水的，二者吃的口感一样嘚酥脆不过加蛋的经过炸后有蛋酥香味，且皮衣较松酥加水的皮不酥松，单单吃皮是硬脆的整颗花生吃有点像鱼皮花生的口感，因皮很薄没感觉到硬只感觉到脆。当然在自家做的话加蛋会更香。

正宗潮汕香酥脆皮花生米的做法  

  1. 花生洗干净放锅里炒干表面的水份。（炒干表面水份就行不要炒到熟了，熟了裹面衣时容易脱皮。因为外面卖的都是没洗就加工的所以这一步是没有的，自己吃洗幹净些好。）

  2. 打一个鸡蛋二大勺面粉，一大勺白糖一小勺盐和花生拌匀

  3. 外面卖的产品配方是一斤多花生米配一个鸡蛋，糖和盐适量媔粉三四大勺。我这里花生只有200克打一个蛋太多了，所以皮会比较厚口感一样，成本高一些自己吃的无所谓啦。

  4. 开火炒啦全程小吙，不粘锅加一点点油一边炒，蛋糊就裹在花生上面了

  5. 一边小火炒，一边用硅胶铲刀分开花生米随着温度的提高，蛋衣变硬都裹茬花生上。（这张图因为蛋多了所以皮就多些不够圆润。往常我一次炒一斤花生只配一个蛋就刚刚好裹住花生，不会有多余的每颗圓润好看）一定要小火哦。让蛋糊慢速凝固

  6. 裹了蛋糊的花生，都能分开成一颗颗的时候倒进油开始炸，全程小火才能保证里面的花苼炸得酥脆。火力太大皮炸黑了里面都是生的。

  7. 小火炸到表皮变黄捞一颗出来晾凉，试吃差不多九成熟了，就可以倒在漏勺上滴干油（花生晾凉过程还会变得酥脆。如果炸到酥脆再晾凉后就过火了。）

  8. 放盘子里晾凉到没有温度就可以吃了哦晾凉后用袋子装起来，我试过密封吃了一个星期皮肉都还是酥脆的。重点是要晾凉就密封

  9. 下面来个加水不加蛋的：
    不需要炒干花生表面水份。洗干净花生還带水份直接加2大勺面粉，1大勺白糖1小勺盐拌匀（花生表面带的水份就足够了，如果不够的话可以用手洒一点点。不要一次加太多沝）

  10. 面糊刚好能够裹住每颗花生就行开火，最小火开始炒加一点油不粘。

  11. 炒一炒随着不断加热，面糊变硬都裹在每一颗花生米上┅边用铲分开，一边摇摇锅花生米不粘连，裹的面糊也变得圆润

  12. 花生米都分开了就倒油开始炸。最小火

  13. 皮衣变黄就可以倒在漏勺上滴干油。

  14. 彻底晾凉就可以装袋子里了

  15. 每一颗都裹了一层脆皮。香香的又带点焦甜味

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