是不是只有霉菌怎么引起的才会引起食物的发霉??

不是如腐乳和豆豉所产生的霉菌怎么引起的为毛霉。

黄曲霉毒素(AFT)是一类化学结构类似的化合物均为二氢呋喃香豆素的衍生物。它们存在于土壤、动植物各种坚果中,特别是容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麦等粮油产品是霉菌怎么引起的毒素中毒性最大、对人类健康危害极为突出的一类黴菌怎么引起的毒素。

黄曲霉毒素的毒性远远高于氰化物、砷化物和有机农药的毒性当人摄入量大时,可发生急性中毒出现急性肝炎、肝细胞脂肪变性和胆管增生。当微量持续摄入可造成慢性中毒,引起纤维性病变致使纤维组织增生。黄曲霉毒素的致癌力也居首位是目前已知最强致癌物之一。

黄曲霉毒素是黄曲霉、寄生曲霉等产生的代谢产物当粮食未能及时晒干及储藏不当时,往往容易被黄曲黴或寄生曲霉污染而产生此类毒素在湿热地区食品和饲料中出现黄曲霉毒素的机率最高。

防霉霉菌怎么引起的生长繁殖需要一定的温度、湿度、氧气及水分含量如能控制这些因素的其中之一,即可达到防霉的目的

去毒对黄曲霉毒素,含量超过国家标准规定的粮油食品必须进行去毒处理目前常用的去毒方法有物理去除法、化学去除法和生物去除法。

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大多数的食物发霉都有黄曲黴素,不过产生的黄曲霉素多少不同比如说:花生、玉米发霉黄曲霉素量比其它食品要高很多。

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不是。只是特定纤维的食物发霉才有黄曲霉素,例如花生的外壳

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