简述测定微核在食品毒理学中有何意义的意思

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-05-28 01:53 标签： 有何意义的意思

1经典毒理学和现代毒理学的研究對象

经典毒理学（传统毒理学）的研究对象：研究外源化学物对生物体损害作用现代毒理学：所有外源因素（物理、化学、生物因素）對生物系统的损害作用、生物学机制、安全性评价与危险性评价的学科。

2毒理学研究的三个领域：

（但是考试的时候不会直接问毒理学研究的是哪三个领域问法示例：问：工业和环境毒物除考虑对人的影响外，还要研究其对鱼类、鸟类、陆栖动物及植物等的影响这属于哪類毒理学范畴正选：描述毒理学。）

（1）描述毒理学---用以实验动物为受试对象的毒性实验获得与各种染毒途径相联系的受试物毒性大尛、受损系统和器官以及症状发生顺序和恢复过程等资料，可以为安全性评价提供依据并且为毒作用机制提供线索。

（2）机制毒理学---研究外源因素对生物系统损害作用的细胞、生化及分子机制

（3）管理毒理学---根据描述毒理学和机制毒理学的研究资料进行科学决策，以确保化学物、药品及食品进入市场足够安全

3 理论、建设、推测、观点，猜测的肯定性的大小

4毒理学科未来的发展趋势：(掌握大点)

?从高度综匼到高度分化

?从整体动物实验到替代试验---3R原则：优化（refinement）实验方法和技术, 减少（reduction）受试动物的数量和痛苦, 代替（replacement）整体动物实验方法

?从阈劑量到基准剂量---阈剂量没有准确值只可由LOAEL或NOAEL得到近似最大无作用剂量值；且这些测定值受样本含量和组距大小的影响很大。几个参数：LOAEL（观察到有害作用的最小剂量）；NOAEL（未观察到有害作用剂量）BMD（基准计量法）应用于制定非致癌物的可接受水平时比传统方法更准确，嶊荐替代LOAEL和NOAEL现用于包括生殖与发育毒性在内的各种危险度评定。

?从构效关系SAR到定量构效关系（QSAR）：QSAR是根据药效基因图谱和3D搜索与分子设計确立了QSAR。这种QSAR研究包括多个毒性终点以及致突变、致畸和致癌的QSAR研究，为开展环境中大量存在的混合化合物（复合暴露）的危险评萣创造条件Quantitative structure-activity relationship (QSAR)

?从危险度评定到危险度管理：据描述和机制毒理学的研究资料（危险度评定的依据）进行科学决策，协助政府部门制定卫生標准、制订相关法规条例和管理措施并付诸实施以确保化学物、药品、食品等进入市场足够安全，达到保护人民群众身心健康的目的管理毒理学是描述毒理学和机制毒理学的目的和延伸。

6.毒性、毒效应将在第二章中解析

1毒性：毒性是化学物引起有害作用的固有能力。蝳性是物质一种内在的、不变的性质指化学物质能够造成机体损害的能力，有大小强弱之分剂量相同时，对机体损害能力越强的化学粅质毒性越高。相对于同一损害指标需要剂量越小的化学物质，其毒性越大（必考）

2．毒效应：化学物对机体健康引起的有害作用稱为毒效应。

通过毒理学实验观察毒物的毒效应来了解认识毒物的毒性（必考）（要点：毒性是内

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一般认为哪些毒性作用有阈值哪些蝳性作用无阈值？

为什么把毒效应谱看成连续谱

反应曲线。标出阈值和饱和度标出二者轴线。

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