什么是熟成叫种对,什么是熟成叫熟对

干式熟成、湿式区别是什么是熟荿哪一种更好

熟成过后的牛排风味更佳,也更多汁所以熟成牛排一直也是被很多人所推崇,不过熟成牛排也因方法不同也有不同的類别。

首推的是传统的干式熟成是直接把牛排放在空气中,然后保持一定的放置时间干式熟成时间的长短也决定着牛排最后的价值,熟成时间越长牛排的价格越贵。

湿式熟成是近几年出现的一种改良做饭传统的干式熟成会熟成的时间越久,风干的水分会越多牛排需要切割弃用的比例会越大,容易造成很多的浪费湿式熟成则是用真空压缩袋,把牛排发在袋中再保持温度进行熟成这样做可以减少熟成过程中肉的浪费。

两种方法对比来看湿式熟成是占有很大优势的,但是就熟成的效果而言干式熟成的风味更佳,所以更要求风味嘚会选择贵的干式熟成牛排如果仅仅只是想尝试下熟成,推荐较为便宜的湿式熟成

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