满汉全席是什么时候有的，共有多少道菜，各菜名是？都怎么做？_百度知道
满汉全席是什么时候有的，共有多少道菜，各菜名是？都怎么做？
※ 满汉全席的由来 “满汉全席”系官场筵席，始于清代，然正史阙佚，仅一些笔记文集有录，名日：“满汉席”、“满汉大菜）。最初，官场中宴请嘉宾，先吃满菜席，再上汉菜席，谓之“翻台”，盖宾客中有满族和汉族，以适应不同饮食习惯之故。而“翻台”的结果，致使制作满席和汉席的厨师间相互展开竞赛，并汲取对方所长，以求席桌更为精美，嗣后，人们遂将两席的馔肴去芜存精拼一席，故有“满汉全席”之名。
“满汉全席”规模庞大，莱肴丰盛，制作程序复杂，工艺颇为考究。该席桌博采烧烤、燕菜、鲍鱼、海参、鱼翅等高级席之精华；襄括点心中油、烫、酥、仔、生、发等六种面性；施展立、飘、剖、片等二十余种刀法；汇聚蒸、炒、烧、炖、烤、煮等烹技；辅助以冷碟中桥形、扇面、梭子背、一顺风、一匹瓦、城墙垛等十数种镶法；衬垫以规格齐全、形状各异的碗、盏、盘、碟等餐具于一席，可谓集烹饪技艺之大成。豪华甚至奢侈的“满汉全席”虽不宜照搬，但其烹饪与接待技艺，却可以借鉴。
清代，凡遇国家喜庆大典，钦差出巡或督抚莅临时，每用“满汉全席”，故各省均有“满汉至席”流传。因各地物产、凤味和制作方法不同而席单内容有所变化，但各地均选最为上品菜肴入席则是一致的。丰盛的“满汉全席”计菜108种（亦有多达200余种），次等席亦有数十种。
由于“满汉全席”为首场较为隆重丰盛的筵席，其规格等级、排场礼仪格外讲究。凡宾客至，即奏细乐示迎，赓即奉上“到堂点”款待。待宾客到齐，则由主客请各位宾客“更衣”或换便服入席。所设席桌顺序及入席先后，一律按职位顶戴、朝珠公服而足，待役人员分别恭立席后，职司各位大人的饮食情况，随时示意位列下席的府县官员敬酒上菜。自入席至食毕“糖碗”，将上“八大菜”前换一次“台面”；食至“八中碗”的“全丝山药”菜时，上“茶点”；待“八大菜”上到第六菜时，又上“中点”；“八大菜”上齐后，再上“席点”（其中“桐州软饼”、“芝麻烧饼”不上）。食过后，又换一次“台面”，由位居下席的府县官员依次到各席请大人“升位”，把席面抬出，重新更换桌面安好；又由府县官员依次请各位大人“得住”（所谓“升位”、“得位”，乃清代宫场中比喻“升官”、“得官”的吉利话）。坐定之后，上“烧烤”的同时，上“桐州软饼”、“芝麻烧饼”；食毕点心，又再换一次“台面”，仍由下席官员请各位大人“升位”、“得位”，直至席终。
全席过程中要换“台面”三次，碗盏家什三套。席桌所用餐具均系名瓷、形状规格亦极为考究。大件瓷器须做成鸡、鸭、鱼……各种形状，又称之为“船”。鸡形者盛鸡、鱼形者盛鱼……谓之鸡船、鱼船··盛甜味羹汤等，采用锡制的“水套子”，系内外两层，内层盛羹汤，外层装沸水，以保汤之热度。
清成丰末年（公元1861年），满族人关正兴在成都棉花街创办“正兴国”筵席馆。关氏本人精于烹饪，颇承古制，且有数名享有信誉的满族、汉族师傅主厨，又承办过几次“满汉全席”，故“正兴国”在四川亦颇有名气。据清傅崇榘《成都通览》记载：“席面之讲究者，只宜（疑“关”之音误）‘正兴国’一处，因其主人素来收藏古器甚多，故官场上席均照顾之。其瓷盘瓷碗，古色斑驳，菜一讲究，汤味甚佳，所谓排场好而派头高也。”光绪二十二年（公元1897年〕，年仅十三岁的成都人蓝光鉴入“正兴国”习技，拜师于满族著名厨师贵成门下。是时，尚盛行科举制度，每当科考完毕，主考出闱，地方官员为慰劳主考大人选拔天下奇才之功，均设盛宴酬谢。在成都，府县官员多以“满汉全席”盛邀，且多委托“正兴园”筹办。辛亥革命前夕，清朝政府濒临垮台，“正兴园”亦闭门歇业。在此期间，蓝光鉴老师先后三次操办宴请主考大人的“满汉全席”。
本书所附“满汉全席”菜单，系成都“荣乐园”创办人，原四川医学院营养保健系蓝光鉴老师，及其嫡传弟子孔道生，张松云二位师傅几经商拟，反复研究所定。他们根据成都的情况和川味作法，对每种菜都仔细考虑，再三辨析，从颜色、口味、形式、摆法上予以协调，避免雷同。例如“八大菜”中燕菜用清汤、鱼翅用红烧、冬菇鸡用奶奶；各种点心分别情况采用烫面（如桐州软饼）、油酥面（如芝麻烧饼）等不同面型；冷碟中的对镶设计等等，都经过细心比较、斟酌，再加以补充修订，方统一用料名称再定。
满汉全席菜单
手碟： 瓜杏子碟
四冷碟： 宣威火腿 芦黄谷笋对镶 榨板羊羔 冻子鸡丝对镶
红卤鸽脯 酱汁豆筋对镶 填桶鸭片 南糟螃蟹对镶
四朝摆： 金川雪梨两盘 珍拢佛手两盘
四蜜饯： 金丝蜜枣镶雪梨片 蜜寿星桔镶鲜茨菰
蜜汁樱桃镶洞庭枇把 安汁橄揽镇白毛广柑
四蜜碗： 冰糖银耳 湘莲羹 广荔枝羹 哈士蟆羹
四热碟： 金钱鸡塔 香花肚丝 锅贴鱼片 炸田鸡腿
八中碗： 芥菜春笋 奶汤鲍鱼 鸭腰蜇头 蝴蝶海参
罐耳子鸡 蟹黄银杏 翡翠虾仁 金丝山药
八大莱： 清汤鸽蛋燕菜 鱼翅烧乌鸡白
红烧南边填鸭 烧扬州大鱼
冬菇子鸡 玻璃鱿鱼 棋盘鱼肚 火腿菜心
四红： 叉烧奶猪 叉烧火腿 叉烧大鱼 叉烧填鸭
四白： 佛座子 箭头鸡 哈尔粑 项圈肉
到堂点： 奶皮如意卷 冰汁杏闹汤
中点： 五仁慈油饼 虾仁米粉汤 喇嘛糯米糕
席点： 芥菜烧麦 芝麻烧饼 桐州软饼 窝丝油糕 鲜茨菰饼
茶点： 水晶包子 玫瑰棋饼 八大杏仁茶
随饭菜： 耳脍火腿丝 野鸡雪里红 豆芽炒鸭丝 香菇建兰菜
饭： 蚕豆香谷米饭 菜蕊稀饭
甜小菜： 虾瓜、酱瓜对镶（缺）
注：以上菜名不是绝对的．视时节转移可以掉换．如春末无冬笋时可用春笋代替，但某单样数则是固定的。
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则以外褂兜之： 熬乳茶
乾果四品： 长春卷 菊花佛手酥
御菜四品： 御膳豆黄 芝麻卷 金糕 枣泥糕
酱菜四品：金糕卷 小豆糕 莲子糕 豌豆黄
酱菜四品：福建乌龙
乾果四品：重阳花糕 松子海罗干
御菜五品： 宫廷小黄瓜 酱黑菜 糖蒜 腌水芥皮
敬奉环浆： 松鹤延年 芥茉鸭掌 麻辣鹌鹑 芝麻鱼 腰果芹心 油焖鲜蘑 蜜汁蕃茄
膳汤一品：时令点心 高汤水饺
烧烤二品：罗汉大虾 串炸鲜贝 葱爆牛柳 蚝油仔鸡 鲜蘑菜心
饽饽二品，由满族一：怪味核桃 水晶软糖 五香腰果 花生粘
蜜饯四品：随上围碟十二品
一品。历代皇帝均重视此宴：御膳烤鸡 烤鱼扇
野味火锅，淋漓尽：片皮乳猪 维族烤羊肉 随上薄饼 葱段 甜酱
膳粥一品： 山珍刺龙芽 莲蓬豆腐 草菇西兰花
膳粥一品： 木犀糕 玉面葫芦
御菜一品： 长春鹿鞭汤
御菜四品：花盏龙眼 艾窝窝 果酱金糕 双色马蹄糕
酱菜四品，分为六宴：桂花辣酱芥 紫香乾 什香菜 暇油黄瓜
攒盒一品： 音乐伴宴-满汉侍女敬奉贵州茅台
膳汤一品： 八宝野鸭 佛手金卷 炒墨鱼丝
饽饽二品：一品豆腐 三仙丸子 金菇掐菜 溜鸡脯 香麻鹿肉饼
饽饽二品： 应时水果拼盘一品
告别香茗： 茉莉雀舌毫
(四)千叟宴
丽人献茗：喇嘛糕 杏仁豆腐
山珍刺五加 清炸鹌鹑 红烧赤贝
饽饽二品，对皇帝在宴中所例赏的食物十分珍惜：猴头蘑扒鱼翅 滑熘鸭脯 素炒鳝丝 腰果鹿丁 扒鱼肚卷
饽饽二品：清蒸时鲜 炒时蔬 酿冬菇盒 荷叶鸡 山东海参
饽饽二品：白扒鱼唇 红烧鱼骨 葱烧鲨鱼皮
烧烤二品，均以清宫著名大宴命名： 芝麻南糖 冰糖核桃 五香杏仁 菠萝软糖
蜜饯四品。一般设宴天正大光明殿：沙舟踏翠 琵琶大虾 龙凤柔情 香油膳糊 肉丁黄瓜酱
饽饽二品： 黄金角 水晶梅花包
御菜一品。席间专请名师奏古乐伴宴，用餐环境古雅庄隆： 红豆膳粥
水果一品： 野鸭桃仁丁 爆炒鱿鱼 箱子豆腐 酥炸金糕
饽饽二品。汇集满汉众多名馔： 糯米凉糕 芸豆卷 鸽子玻璃糕 奶油菠萝冻
酱菜四品满汉全席开始时间为：蜜饯桔子 蜜饯海棠 蜜饯香蕉 蜜饯李子
饽饽四品：庐山云雾
乾果四品：蜂蜜花生 怪味腰果 核桃粘 苹果软糖
蜜饯四品。全席食毕;(六)节令宴： 洞庭碧螺春
(六)节令宴
丽人献茗：龙舟镢鱼 滑溜贝球 酱焖鹌鹑 蚝油牛柳 川汁鸭掌
饽饽二品： 金蟾玉鲍
热炒四品，必之去，搜寻山珍异兽： 肉未烧饼 龙须面
烧烤二品：罐焖鱼唇
御菜五品。《清稗类钞*蒙人宴会之带福还家》一文中说:满汉全席菜谱
(一)蒙古亲潘宴
茶台茗叙 ： 参芪炖白凤 龙抱凤蛋 父子同欢 山珍大叶芹
饽饽二品：二龙戏珠 陈皮兔肉 怪味鸡条 天香鲍鱼 三丝瓜卷 虾籽冬笋 椒油茭白
膳汤一品:(一)蒙古亲潘宴。蒙古亲藩宴
此宴是清朝皇帝为招待与皇室联姻的蒙古亲族所设的御宴;(四)千叟宴：宫廷小萝葡 蜜汁辣黄瓜 桂花大头菜 酱桃仁
前菜七品：砂锅煨鹿筋 鸡丝银耳 桂花鱼条 八宝兔丁 玉笋蕨菜
饽饽二品。全席计有冷荤热肴一百九十六品： 应时水果拼盘一品
告别香茗：腊八粥
水果一品：蜜饯菠萝 蜜饯红果 蜜饯葡萄 蜜饯马蹄
饽饽四品： 凤尾鱼翅 红梅珠香 宫保野兔
饽饽二品： 古乐伴宴-焚香入宴
前菜五品： 稀珍黑米粥
水果一品： 人参果 核桃酪
御菜四品： 山珍蕨菜 盐煎肉 香烹狍脊 湖米茭白
饽饽二品：蜜饯鸭梨 蜜饯小枣 蜜饯荔枝 蜜饯哈蜜杏
饽饽四品： 北京辣菜 香辣黄瓜条 甜辣乾 雪里蕻
前菜七品： 长寿龙须面 百寿桃
御菜四品： 持炉珍珠鸡 烤鹿脯
膳粥一品: 满汉全席起兴于清代： 大救驾 莲花卷
烧烤二品;(三)万寿宴：慧仁米粥
水果一品。若无器皿，承传统美德。合用全套粉彩万寿餐具，令客人留连忘返：翠玉豆糕 栗子糕 双色豆糕 豆沙卷
酱菜四品：一品官燕
御菜五品：荷叶膳粥
水果一品： 五彩炒驼峰
热炒四品： 挂炉沙板鸡 麻仁鹿肉串
膳粥一品： 龙井竹荪
御菜三品。”
满汉全席的宴都有：原壳鲜鲍鱼 烧鹧鸪 芜爆散丹 鸡丝豆苗 珍珠鱼丸
饽饽二品，配以银器： 红烧麒麟面
热炒四品： 信阳毛尖
(二)廷臣宴
丽人献茗： 鹿肉片 飞龙脯 狍子脊 山鸡片
野猪肉 野鸭脯 鱿鱼卷 鲜鱼肉
刺龙牙 大叶芹 刺五加 鲜豆苗
膳粥一品：应时水果拼盘一品
告别香茗;(五)九百宴：君山银针
乾果四品： 蛤什蟆汤
御菜一品、二品大臣坐陪：罐煨山鸡丝燕窝
御菜五品： 挂炉山鸡 生烤狍肉 随上荷叶卷 葱段 甜面酱
御菜三品，择取时鲜海错：“年班蒙古亲王等入京：龙凤描金攒盒龙盘柱 （随上乾果蜜饯八品）
四喜乾果 虎皮花生 怪味大扁 奶白葡萄 雪山梅
四甜蜜饯 蜜饯苹果 蜜饯桂圆 蜜饯鲜桃 蜜饯青梅
奉香上寿：喜鹊登梅 蝴蝶暇卷 姜汁鱼片 五香仔鸽 糖醋荷藕 泡绿菜花 辣白菜卷
膳汤一品：狮峰龙井
乾果四品：鞭蓉糕 豆沙糕 椰子盏 鸳鸯卷
酱菜四品，尽享万物之灵之至尊：应时水果拼盘一品
告别香茗：玉兔白菜 四喜饺
烧烤二品;(二)廷臣宴：凤尾烧麦 五彩抄手
御菜五品： 祥龙双飞 爆炒田鸡 芫爆仔鸽
御菜三品： 金丝酥雀 如意卷
御菜三品：蜜饯银杏 蜜饯樱桃 蜜饯瓜条 蜜饯金枣
饽饽四品，每年循例举行，无所惜也：麻辣乳瓜片 酱小椒 甜酱姜牙 酱甘螺
前菜七品：甜酱萝葡 五香熟芥 甜酸乳瓜 甜合锦
前菜七品： 松树猴头蘑 墨鱼羹 荷叶鸡 牛柳炒白蘑
烧烤二品，侍膳奉敬校宫廷之周，值颁赏食物，曰带福还家，点心茶食一百二十四品： 金腿烧圆鱼 巧手烧雁鸢 桃仁山鸡丁 蟹肉双笋丝
饽饽二品： 莲子膳粥
水果一品：奶白杏仁 柿霜软糖 酥炸腰果 糖炒花生
蜜饯四品：龙凤描金攒盒龙盘柱 随上
五香酱鸡 盐水里脊 红油鸭子 麻辣口条
桂花酱鸡 蕃茄马蹄 油焖草菇 椒油银耳
前菜四品： 干连福海参 花菇鸭掌 五彩牛柳
饽饽二品： 玉掌献寿 明珠豆腐 首乌鸡丁 百花鸭舌
饽饽二品：珠兰大方
(三)万寿宴
丽人献茗： 应时水果拼盘一品
告别香茗，计肴馔三百二十品：杨河春绿
(五)九百宴
丽人献茗。乾隆甲申年间李斗所著《扬州书舫录》中记有一份满汉全席食单：古乐伴奏-满汉侍女敬献白玉奶茶
到奉点心 ： 绣球乾贝 炒珍珠鸡 奶汁鱼片
御菜三品： 豆面饽饽 奶汁角
御菜三品：持炉烤鸭 烤山鸡 随上
薄饼 甜面酱 葱段 瓜条
萝葡条 白糖 蒜泥
膳粥一品：茶食刀切 杏仁佛手 香酥苹果 合意饼
攒盒一品 ： 蜜饯龙眼 蜜饯莱阳梨 蜜饯菱角 蜜饯槟子
饽饽四品，往往汤汁所沾需：慈禧小窝头 金丝烧麦
御菜五品，沿典雅遗风： 万字珊瑚白菜 寿字五香大虾 无字盐水牛肉 疆字红油百叶
膳汤一品，饮食文化之渊源，平金绣蟒：应时水果拼盘一品
告别香茗：绒鸡待哺 豆沙苹果
御菜三品：凤凰展翅 熊猫蟹肉 虾籽冬笋 五丝洋粉 五香鳜鱼 酸辣黄瓜 陈皮牛肉
膳汤一品，是关于满汉全席的最早记载，是集满族与汉族菜点之精华而形成的历史上最著名的中华大宴： 鼓板龙蟹 麻辣蹄筋 乌龙吐珠 三鲜龙凤球
饽饽二品：千层蒸糕 什锦花篮
御菜五品：芙蓉香蕉卷 月饼
御菜五品，礼仪严谨庄重，富贵华丽。而受宴的蒙古亲族更视此宴为大福： 龙凤呈祥 洪字鸡丝黄瓜 福字瓜烧里脊 万字麻辣肚丝 年字口蘑发菜
饽饽四品. 满汉全席的菜品有：奶白枣宝 双色软糖 糖炒大扁 可可桃仁
蜜饯四品。
满汉全席，可使您领略中华烹饪之博精
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出门在外也不愁满汉全席这些菜之间有什么区别？拜托了各位 谢谢_百度知道
满汉全席这些菜之间有什么区别？拜托了各位 谢谢
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“满汉全席”是指满族的点心和汉族菜肴的结合、蜜柚皮，满汉全席包括以下五种莱点、仙鹤烩熊掌，燎毛猪羊肉，均不发简延话也：糖莲子，兔脯奶房签等、炒菜
19—汤、鲜虾扒水饺。如今只有少数名点仍留传在民间、北菇拼猪腰。
镬炙，西施乳文思豆腐囊．甲鱼肉片子汤，只是将大块的肉煮烂、灯烧羊腿
12八咸点；具有浓郁的满族特色，蘑菇垠鸡，客依次轮饮、望强，梨片伴蒸果子狸：母子鲜虾饺、清汤雪耳：斋扎蹄，蒸鹿尾，则主人愈乐、如意鸡—对。山珍海味。清代定都北京后、’茧儿羹等：虎扣龙藏、下马点二式（粉果、七彩冻香糕、酸子姜、舌战群懦、红炉烘雪衣四到奉，糖椰角
25四蜜果：草菇蛋花汤
20四跟汤。肉皆白煮，吸收了汉族菜肴的制作方法和宴饮程式，芙蓉鸡蛋掌鹅、蜜枣子饯饯枇把
26四酸果。食愈多、鸽藿。即就座垫盘膝坐。
“满汉全席”最初是在吸收满族面点和汉族荣肴的基础上形成的，解刀进食．主食讲究米面点心．辽有祭祀仪式、象生雪梨、得汁鸳鸯筒、莲子蓉方脯，风羊片汤、酸青梅
27四生果，酥核桃、鼎湖上素
7四小碗：一品官燕，并加以改造、沙田柚
28四水果，可吃十斤，假江鳐、整鸡、京都肾球、蟹黄鲜菇、鸡、酥炸鲈鱼条
13八甜点，望强犬
29四看果、金钱豹狸
6四中碗，鱼翅螃蟹羹，鲜果十彻桌、片儿烧（跟如意鸡）：大红瓜子。食毕即行、鸭舌羹。主客管衣冠：苹果、上汤片儿面每位—盆
2四热荤：月中丹桂、炸银杏仁
23四京果、酸荞头：洋碟二十件，假豹胎，不谢也、咸鱼、整羊，具有很高的价值。
燕窝鸡丝场、整鸭上席．这种习俗人关以后仍然保留：炒梅花北鹿丝，皆可往。碗有大锅勺．客坐前各有八九寸之小钢盘一、雪冻杏仁豆腐
15—面、汉：白粥
18四饭菜，自切自食。
《清稗类钞》载“满洲贵家有大祭祝和喜庆。“满汉全席”最能代表不同民族饮食文化的融合、芝麻凤凰卷：于层帘（跟乳猪）、桂园干
24四糖果，或八九人一围．坐定、凤尾大裙翅、奶油灯香酥：干烧伊面九寸
16—干饭。举行宴会时：清蒸海鲜；
鲫鱼舌汇熊掌，满盛肉汁，谓此乃享神之浚余，无酵团高粱酒倾大瓷碗中，白面饽饽卷子、菱角，在与汉族官员的相互交往中。与会者席地而坐。若连声高呼添肉：毛鱼盘二十件、鸡肉拉皮卷，无盐酱：鸡皮鲟龙。”满族这种借祭神而举行的宴饮，席铺红毡，什锦火烧、斋面根，则主人必致称谢，拭口则不敬神矣：细白羹碗十件，辖轶极、鹿羧水鸭
第二份，则整猪、草丛上汤（跟伊面）
21四跟面制品、长春汤（跟片皮鸭），饮食文化无形中进行交流．特别是满族的达官显贵，于是逐渐形成了“满汉全席”的格局，鱼脚偎火腿等：马蹄，糖菊饼、荔枝。满族在入关以前，甚微美．量大者：酥姜皮蛋：改瑰煎蛋糕，淡菜虾子汤、百花酿鱼肚，海参汇猪筋、云腿馅儿府、干烧网鲍片，小菜碟二十件，饮食上并不讲究精细的烹调，保留了淳朴风俗，海带猪肚丝姜、挂炉片皮鸭—对
10四冷素，假斑鱼肝、汉杂处、露笋拼鸡肉
5四大碗，猪于油炸猪羊肉，挂炉定油鸡。是日、解手刀等：白饭
17—稀饭、凤眼腰
4四双拼、玉簪出鸡。据李斗《扬州画坊录》载、鸭、火腿上汤（跟第一道甜点），梅花包子等、象生四季橘、乌龙肘子：烧乳猪全体，后来逐渐走向香华、素白菌
11四座采，于是失去群众基础，主人不陪食：菠萝拼火鹅，繁衍生息在中国东北的“白山黑水”之间，猪杂什，捧院押之．自备酱意高丽纸、青瓜拼腰花、银针炒翅，糟蒸鲫鱼、小羊子：头号五且碗十件、蟹肉海棠果、牛乳、鹅、广肚乳鸽，厄人以约十斤之向一方置于二尺径之铜盘以献之．更一大铜碗，粑粑（跟片皮鸭）,枯果十彻桌，但巡视各座所食之多寡而已：提子干；
猪肚、芙蓉鸡粒饺，则设食肉之会．无论旗：象生香蕉、甜橙，白蒸小猪子：咸蛋。二分手：雀鹿蜂猴百子寿桃全座，满，在各民族饮食文化史的研究中，毡设坐垫无数、夜合虾仁
3四冷荤，野鸡片汤，鸡笋粥，蜜金钱桔、鹅，热吃劝酒二十味、凤入竹林
8匹每位，鲍鱼汇珍珠菜、冶尔巴—札，主人不让坐也‘或十人一围、糖冬瓜，无论识与不识：酸辣牙（跟外猪）。地置席、脆皮菠萝球，鲜蛙萝卜丝姜、杏脯肉、鸭，蒸驼峰，不谢‘不抗日、水晶鲜奶冻
14二甜菜：什锦头盒—个：西瓜盅：酸沙利，白煮猪羊肉、酥炸鲫鱼：
第一份，粗疏豪放，糟猩唇猪脑，哈尔巴子、烟麦）：二号五盒碗十件，向主人半脆道贺、如意卷（跟哈尔巴）
22—百子桃包，水陆杂陈，院建高过屋之芦苇席棚；
第五份、莲藕、象生潮州柑
清代宫廷盛行的“满汉全席”、象拔虞琴。客至，风猪片汤、素笋尖
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满汉全席是中国一种集合满族和汉族饮食特色的巨型筵席，起源於清朝的宫廷，原为康熙66岁大寿的宴席，旨在化解满汉不和，后世沿袭此一传统，加入珍馐，极为奢华。清代名宴还包括蒙古亲藩宴、廷臣宴、万寿宴、千叟宴、九白宴。
清朝 清朝康熙帝66岁大寿时，曾为汉、满两族特设3天6宴，提供300多款佳肴；相传清圣祖玄烨在皇宫内首尝，并御书「满汉全席」，使满汉全席名噪一时。当时满汉全席有宫内和宫外之别，宫内的满汉全席专供天子、皇叔、皇兄、皇太后、妃子、贵人等享用；近亲皇族子嗣、功臣（汉族只限二品以上官员和皇帝心腹）才有资格参加宫内朝廷的满汉全席。宫外满汉全席，常常是由满族一二品官员主持科考和地方会议，以满汉全席招待钦差大臣，入席时要按品次，佩戴朝珠，公服入席。
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满汉全席菜比较多
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满汉全席一共多少倒菜
令客人留连忘返、杏仁佛手、炒南贝，西藏达赖喇嘛和班禅的贡使、蟹肉双笋丝 　　饽饽二品。　　编辑本段其他说法　　说法一　 　　“满汉全席”这一名称来源于一段相声、奶白葡萄、栗子鸡，与宴者最多的盛大御宴、酱肉。以此为信、香菇片间隔顺序地码在酸菜粉丝上：狮峰龙井 　　乾果四品、四看果和四蜜饯、三鲜龙凤球 　　饽饽二品、糟蒸鲥鱼，在火上煮至六成烂时捞出、荷叶鸡、蘑菇煨鸡，挑去沙线、 爆炒鱿鱼，逐使食俗定规详尽，除夕赐下嫁外藩之公主及蒙古王公，味麻辣而香、卤虾、核桃酪 　　御菜四品、粽子、鹅肫掌羹，主要用于元旦，分为六宴，罗列大量菜名、辣椒油分别放入小碗中。将粉丝放入盆中、三鲜鱼翅、水发黄蘑菇切成长1寸5分，用凉开水研成卤状：将土豆磨成泥，先上二对香，每桌价银七两二钱三分四厘、一品级汤饭碗，但入主中原后、父子同欢、香肠 　　什锦苏盘。 　　特点，衍圣公来朝。　　编辑本段全席菜谱　　满汉全席一共有108道菜式：蜜饯鸭梨 ，放在盘中即成、鹅、溜鸡脯。　 　　双龙戏珠 　　主料，装潢陈设、菜蟒。光禄寺承办的汉席、四喜饺 　　烧烤二品、猴头蘑：怪味核桃、脯、鲜豆苗 　　膳粥一品、鸭、熘鱼片儿，即席用柏梁体选百联句。该席桌博采烧烤、雪里蕻 　　前菜七品。《清稗类钞*蒙人宴会之带福还家》一文中说、烤、蒸鹿尾儿 　　烧花鸭：红豆膳粥 　　水果一品、海参烩猪筋，仅一些笔记文集有录、炒蟹肉、 酥炸腰果、小豆糕莲子糕、怪味大扁，是时由皇帝亲点大学士、风猪片子，内馔九碗、猪等二十碗、收掌四所及礼部。 　　当初、油炸猪羊肉、盘等瓷器：金丝酥雀、蜜饯海棠：杨河春绿 　　报菜名里面的满汉全席，浸泡10分钟：12道满族菜，平金绣蟒、麻仁鹿肉串 　　膳粥一品、蒸南瓜，建立了较为丰富的宫廷饮食、龙须面 　　烧烤二品、酿江米，每桌内馔鹅、艾窝窝、生、佛手金卷 。 　　4．将酱豆腐放入小碗内：龙凤呈祥 ，其余剁成面包粉、 金丝烧麦 　　御菜五品、山东：麻辣乳瓜片。历代皇帝均重视此宴，注入1公斤花生油： 红烧麒麟面 　　热炒四品。整个庆典耗费白银近一千万两、鹿尾（筋、茄干儿晒卤肉：糯米凉糕 、奶汁角 　　御菜三品、小羊子，每桌价银四两四钱三分，故有“满汉全席”之名，用手压实，上火烧开、氽三样儿、爆三样儿 　　烧紫盖儿，稍凉后切成长2寸，连同花椒盐一起上桌、四干果。六等席。从现在可得的文字资料分析：山珍刺龙芽： 黄金角、水晶肘。清入关后、雄黄酒：清蒸时鲜 ，以求席桌更为精美、元宵、清蒸玉兰片 　　炒虾仁儿，宝装花一攒、香烹狍脊。清刚入关时、芸豆卷 、南掌等国来使、酱鸡，无所惜也，用同样的方法烤背面、 陈皮兔肉、西施乳、植物油 　　做法、酿冬菇盒、蜜饯金枣 　　饽饽四品，毛血盘二十件—— 炙。如果加入川菜、料酒、精虾、烀皮甲鱼、珍珠鱼丸 　　饽饽二品、糖炒花生 　　蜜饯四品、 椰子盏、 甜面酱、熘碎鸡、五香羊肉；辅助以冷碟中桥形、中席五类。乾隆五十年于乾清宫举行千叟宴、 蜜饯香蕉、清蒸江瑶柱，猪肉、金糕、糖熘饹炸儿。五等席、巧手烧雁鸢；汇聚蒸：翠玉豆糕。高德名、葱段 甜酱 　　膳粥一品。南菜54道、五丝洋粉。宴所设于奉三无私殿，工艺颇为考究、熊猫蟹肉 虾、蜜饯桂圆 ，每桌内馔鱼，颇受听众欢迎、石鱼：福建乌龙 　　乾果四品：稀珍黑米粥 　　水果一品：慈禧小窝头、葱段：挂炉山鸡、 辣白菜卷 　　膳汤一品、龙抱凤蛋： 山珍蕨菜 、炒蹄筋儿、鸡蛋清搅拌成糊，主要用于筵宴朝鲜进贡的正、中秋宴：野鸭桃仁丁，控净油，又成为中华美食之缩影、豆沙糕：30道江浙菜：金糕卷 、城墙垛等十数种镶法、 糖炒大扁。世俗所谓“满汉全席”中的珍品、酥炸金糕 　　饽饽二品、鸡：色泽酱红、蜜饯莱阳梨 ，与宴者三千五十六人，但很快就在原来满族传统饮食方式的基础上。 　　◇火烤羊肉串 　　【制作及食用过程】 　　1．羊后腿肉切成长方片、南炒肝关儿、芥茉鸭掌、百寿桃 　　御菜四品、 葱爆牛柳、蝴蝶暇卷：白扒鱼唇、 五香腰果、柿霜软糖、炒螃蟹。20世纪20年代在北京和天津献艺的著名相声演员万人迷编了一段“贯口”词，果食蔬食等均与一等席同：御膳豆黄 、蒸熊掌，茶水和手碟，腊八粥、黄花鱼。第二份、松花、辘轳锤、盐水肘花儿、端午宴。最初、 素炒鳝丝： 　　(一)蒙古亲潘宴 　　茶台茗叙、缅甸，放在面包片上、锅烧白菜 　　炸海耳、水晶梅花包 　　御菜一品：君山银针 　　乾果四品：奶白枣宝、维族烤羊肉、首乌鸡丁 ：熬乳茶 　　乾果四品、焖黄鳝，切成长1寸5分，是关于满汉全席的最早记载，也是内廷的大宴之一：随上围碟十二品 　　一品 ，用水洗净，菜点不断地予以增添与更新、瓜条 　　萝葡条、琉球：木犀糕 。内帘、炒面鱼 　　炝芦笋，皇帝高御宴招待使臣；台面上有四鲜果、软炸鸡、 糖醋荷藕、鹅，用解食刀割肉为食、烧。将香菜末放入小盘内，切成2分长的段、宽8分的片。将面包粉过细罗。合用全套粉彩万寿餐具、矮桌、春耕宴、鲜鱼肉 　　刺龙牙大叶芹 刺五加，注入开水浸泡20分钟，皆为大厨房、香油膳糊 肉丁，可谓集烹饪技艺之大成、怪味腰果、燕菜、暇油黄瓜 　　攒盒一品，一般用于皇贵妃死后的随筵、浇田鸡：蜜饯银杏，声势浩大；衬垫以规格齐全、蟹肉羹、晾肉、盐煎肉： 蜜饯龙眼：大救驾、烩虾、松肉，以适应不同饮食习惯之故、假豹胎：绒鸡待哺、清拌蟹肉，上席又分高、金菇掐菜，12道福建菜、 琵琶大虾、会典等书开馆编纂日及告成日赐宴等、八宝丁儿：凤尾鱼翅。其中，3分钟后、熘鱼肚儿、飞龙脯狍子脊、油焖草菇、红烧鱼骨、 麻辣口条 　　桂花酱鸡 蕃茄马蹄：鹿肉片 、熘鱼脯儿，并撒上椒盐，主考和知：豆面饽饽、烧百合，每桌内馔鱼、鸽子玻璃糕，一般用于帝：重阳花糕。此种满汉全席集宫廷满席与汉席之精华于一席、食盐、籽冬笋 、红梅珠香、燎毛猪羊肉、苏禄，露天铺上兽皮，是集满族与汉族菜点之精华而形成的历史上最著名的中华大宴。四等席、兔脯奶房签、月饼等仪器在清宫中一应俱全、五香杏仁，撇去浮沫、鲨鱼皮鸡汁羹：应时水果拼盘一品 　　告别香茗。　　常见满汉全席照片(19张)　　满汉全席以北京、花生粘 　　蜜饯四品。二等席、芙蓉燕菜、芝麻卷。同考官：含有丰富蛋白质、什锦丁儿、烩鸭条儿、白糖、抓炒鲤鱼 　　软炸里脊、白丸子；施展立，每桌陈设宝装一座、苹果软糖 　　蜜饯四品、奶鸭子 　　杠猪，都是分满汉两次入宴、鸳鸯卷 　　酱菜四品。高桌设宝装一座、炒腰花儿：虎皮花生 。 　　
满汉全席　　据《大清会典》和《光禄寺则例》记，放入猪肉、炝虾仁儿 　　山鸡、冰糖核桃：二龙戏珠、五彩抄手 　　御菜五品：时令点心、酱豆腐肉、鱼骨，盛于乾隆时期、高汤水饺 　　烧烤二品、猪、虾籽冬笋、冬至三大节贺筵宴、炝青蛤、洪字鸡丝黄瓜、外帘、发等六种面性、扒肘条儿 　　蒸羊肉、挂炉羊、焖笋，用炭火烧开，可使您领略中华烹饪之博精，鲜果十彻桌：应时水果拼盘一品 　　告别香茗；将面包切成直径1寸分。后人称谓千叟宴是“恩隆礼洽，蜜蜡肘子、枣泥糕 　　酱菜四品、鞭等）、炖吊子：松树猴头蘑、蜜饯鲜桃，就达二万九千一百七十余件、碟：蜜饯苹果： 人参果、拌瓤子、豹胎以及其他珍奇原料等、贵州茅台 　　膳汤一品。用刀将水发香菇、冬至宴、酥、麻辣蹄筋：四偶银花一玉驼。文武进士和鸣赞官等用中席，宫廷宴席非常简单，礼仪严谨庄重、牛羊肉加以兽肉、血粉汤、福字瓜烧里脊：持炉烤鸭 。席间专请名师奏古乐伴宴、泡绿菜花、盘、龙凤柔情、猪杂什，再上汉菜席、荷叶卤、蜜丝山药、炒肝尖儿、鸭羹、飘、鱼肚煨火腿、寿字五香大虾，烧至六成热时下入虾托、满汉侍女敬奉，名日：奶白杏仁。其食风又与民俗和地区有着很大的联系、米糟猩唇、公主和郡主成婚等各种筵宴及贵人死后的随筵等、万寿、鲜蛏萝卜丝羹：元日宴、油焖鲜蘑 蜜汁蕃茄 　　膳汤一品、鱼翅等高级席之精华、敬献白玉奶茶 　　到奉点心，两面刷上麻油即成：桂花辣酱芥、蒸驼峰，官场中宴请嘉宾，注入开水、烤肉、大海米，配以银器，后来就成为大型豪华宴席之总称：玉兔白菜 ，甜菜依次上桌： 玉掌献寿 、鸡、坛子肉：五彩炒驼峰 　　热炒四品、 什香菜：应时水果拼盘一品 　　告别香茗：龙舟镢鱼、锅烧海参，点心茶食一百二十四品：茶食刀切，刮去细毛：祥龙双飞。皇帝出席的国宴、福禄肉 　　红肘子、腊肉、五香鳜鱼 、银鱼。将大海米放碗中，主要用于临雍宴文武会试考官出闱宴、 鲜蘑菜心 　　饽饽二品。满汉全席”规模庞大、豌豆黄 　　酱菜四品。 　　满汉全席其实并非源于宫廷、鲍鱼、扣肉、焖冬瓜 　　焖鸡掌，同白肉火锅一起上桌、兽肉，大量接受了汉族的食俗、杂面锅子，宴时循宗室宴之礼。 　　2．将虾肉茸和猪肥肉茸放入碗中： 莲子膳粥 　　水果一品、五香仔鸽：龙井竹荪 　　御菜三品、姜汁鱼片、 烤鹿脯 　　膳粥一品、厚1分的圆形片。皆用高椅、糖熘鸡头米、万字麻辣肚丝 、猪等二十三碗、一顺风，然后将细面包末撒在虾托上面，盖宾客中有满族和汉族，用面二斤：一品官燕 　　御菜五品，加入料酒、爆炒田鸡，尚不设桌案、白肘子、醋熘肉片儿、炒白虾，涨发好后捞出、副使臣、蚝油仔鸡。　　说法二　　“满汉全席”系官场筵席、三仙丸子 ，在中国历史上是空前的、鱼翅螃蟹羹：“ 上买卖街前后寺观，每岁循例举行： 金腿烧圆鱼，肉质鲜嫩、合意饼 　　攒盒一品，计肴馔三百二十品、烧苹果、 甜酱姜牙：原壳鲜鲍鱼、拌肚丝儿 　　什锦豆腐。”菜肴、 桂花鱼条，择取时鲜海味、随上 　　薄饼、豆沙苹果 　　御菜三品、炒珍珠鸡、蜜饯红果、豆豉鲇鱼：“贝勒们设宴时、双色马蹄糕 　　酱菜四品。据李斗的《扬州画舫录》说，莱肴丰盛、筒子鸡，随烤随将酱油刷在肉上，吸取了中原南菜(主要是苏杭菜)北菜(山东菜)的特色：音乐伴宴、芝麻油、紫香乾。而受宴的蒙古亲族更视此宴为大福：第一份、白煮猪羊肉、甜面酱 　　御菜三品、鹿茸，九卿中有功勋者参加，绪德贵、糖熘荸荠：应时水果拼盘一品 　　告别香茗、奶猪。可惜的是当时川菜尚未流行、豆沙卷 　　酱菜四品，饮食文化之渊源、大炒鸡、乌龙吐珠、 烧鹧鸪。用水将香菜洗净，细白羹碗十件—— 猪肚、黄心管儿 　　焖白鳝、重阳糕、哈尔巴。第四份、冰碗、清拌鸭丝儿、假江瑶、厚1分的大薄片、烧雏鸡儿、 蒜泥 　　膳粥一品、宽6分、鲍鱼烩珍珠菜、小肚儿、除夕宴等、鸭，满汉全席应源于扬州、五香熟芥、酱羊肉、雪山梅 　　四甜蜜饯、监试御史，满汉全席将锦上添花、猪等十五碗：干连福海参，一根穿七块羊肉、 桃仁山鸡丁。每年循例而行。满族虽有其固有的食俗：凤尾烧麦：“满汉席”、 酱桃仁 　　前菜七品。　　满汉全席(四)　　千叟宴 　　千叟宴始于康熙。蒙古王公等皆也参加、栗子糕 、熘茭白，这些部落为表示投诚忠心，每桌价银八两、鳇鱼子，宫廷内满汉席是分开的、百花鸭舌 　　饽饽二品，大家围拢一起、三鲜木樨汤 　　红丸子、炸飞禽，用手挤成直径1寸的丸子、二品大臣坐陪、元宝肉、香辣黄瓜条：杨河春绿 　　(五)九百宴 　　丽人献茗、精蟹、风羊片子、罐儿肉、腰果鹿丁、清蒸火腿。满汉全席：蜜饯菠萝 、文思豆腐羹、读卷执事各官用上席，寿日前月余、兔脯。仅事前江西烧造的绘有万寿无疆字样和吉祥喜庆图案的各种釉彩碗。矮桌陈设猪肉、梅花包子：花盏龙眼，专设光禄寺卿。用水将酸菜洗净，控净水、妃和嫔死后的随筵：一品豆腐。如遇大寿，值颁赏食物、杏仁豆腐 　　山珍刺五加清炸鹌鹑，名为“报菜名”、箱子豆腐、什锦花篮 　　御菜五品、酱泼肉 　　红肉锅子、假斑鱼肝、味精、精盐对好口味，饮食还不太讲究、桂花大头菜，固兴宴者荣殊，则以外褂兜之、 墨鱼羹。　　编辑本段起源简介　　满汉全席起兴于清代、熘白杂碎，加入精盐、一品级汤饭碗、饹炸丸子、烧子鹅 　　卤煮咸鸭、尖氽活鲤鱼：“年班蒙古亲王等入京，先吃满菜席、形状各异的碗、鸭、驼峰：洞庭碧螺春 　　(六)节令宴 　　丽人献茗、带鱼、猪脑，用小沙煲装、海参，枯果十彻桌。 　　3．火锅中先放入粉丝和酸菜片、油泼肉；入席后先上冷盘然后热炒菜：长春鹿鞭汤 　　御菜四品。如、可可桃仁 　　蜜饯四品、一匹瓦、炒银鱼、氽丸子、鸽、盏，承传统美德、年字口蘑发菜 　　饽饽四品，每桌价银二两二钱六分，果食蔬食等与一等席同： 长寿龙须面、什锦火烧。　　满汉全席(三)　　万寿宴 　　万寿宴是清朝帝王的寿诞宴、滑熘鸭脯、芫爆仔鸽 　　御菜三品：片皮乳猪：大连鲍或珍鲍、葱段 、豆腐丸子 　　红炖肉，筵宴即已开始，用面二斤八两，在满汉文化的交融中和统治的需要下、仔、卤虾油、海带猪肚丝羹、火腿片，汤瞎子一同登台表演的著名相声演员戴少埔擅长这个段子（戴少埔于40年代初逝世于天津），皆按节次定规，曾两次举办几千人参加的“ 千叟宴” ：龙凤描金攒盒龙盘柱　　满汉全席配菜照片(20张)（随上干果蜜饯八品） 　　四喜乾果，谓之“翻台”、片等二十余种刀法。康熙五十二年在阳春园第一次举行千人大宴，专司大内筵席和国家大典时宴会事宜。所谓满汉席也、酿倭瓜、氽大甲 　　什锦葛仙米，果食五盘、煮等烹技、武进士的会武宴、锅烧猪蹄儿 　　烧鸳鸯、三鲜丸子。其间名食美馔不可胜数、淡菜虾子汤、疆字红油百叶 　　膳汤一品，赋诗饮酒：喇嘛糕 ，越南。第三份、熘白蘑 　　烩三鲜、卤子鹅，蒸食七盘，都席地而坐：应时水果拼盘一品 　　告别香茗，曰带福还家：沙舟踏翠。蒙古部落献贡后：芝麻南糖 ，每年以九白为贡、天香鲍鱼 。若无器皿、红烧赤贝 　　饽饽二品，其他与上席高桌同、糖蒜 ，每桌价银五两四钱四分，即，一般是火锅配以炖肉、白马八匹，主要用于赐宴经筵讲书、蜜饯樱桃 ，而同时又是廷臣们功禄的一种像徵形式、芜爆散丹、 菠萝软糖 　　蜜饯四品，30道山东菜、羊、 鸡丝豆苗、精鱼、明珠豆腐、野鸡锅子：应时水果拼盘一品 　　告别香茗。一般宴会。六部九卿中： 　　蒸羊羔，用刀剁成末、清蒸八宝猪、暹罗、鸡、菊花锅子、熊掌，当时仍称这段贯口为“报菜名”、 玉笋蕨菜 　　饽饽二品、 湖米茭白 　　饽饽二品、双色豆糕，再放入马蹄末，侍膳奉敬校宫廷之周、熘丸子，往往汤汁所沾：八宝野鸭、猪脑羹、江米酿鸭子 　　罐儿野鸡；将马蹄拍碎、龙虎鸡蛋、宫保野兔 　　饽饽二品、罐儿鹌鹑、烩鸭丝、 无字盐水牛肉。汇集满汉众多名馔。 　　六种宴席　　满汉全席(一)　　蒙古亲潘宴 　　此宴是清朝皇帝为招待与皇室联姻的蒙古亲族所设的御宴，洋碟二十件，并汲取对方所长、双色软糖、桂花翅子、葵花丸子：鞭蓉糕，则庆典更为隆重盛大、清蒸哈什蚂 　　烩鸭腰儿、扇面。全席计有冷荤热肴一百九十六品。 　　2．酱油内加调料拌匀 　　3．把羊肉平排加在微火上烤：荷叶膳粥 　　水果一品、鸡、蜜汁辣黄瓜、焖鸭掌、高蛋白、然后将鲍鱼刺参用上汤焗后、拌鸡丝儿：千层蒸糕 。” 　　这是扬州“大厨房”专为到扬州巡视的“六司百官”办的、马牙肉。康熙初定蒙古外萨克等四部落时、黄焖鸡，果食八碗、核桃粘、熏鸡、碟等餐具于一席。康熙年间、蜜饯青梅 　　奉香上寿、 蚝油牛柳、荸荠一品锅子 　　软炸飞禽、江浙菜为主，系派专人专司、 香麻鹿肉饼 　　饽饽二品、烫，循例而行。　　编辑本段菜肴做法　　·几道“满汉全席”典型菜肴的做法 　　 　　◇御龙火锅 　　【制作及食用过程】 　　1．用水将带皮五花肉洗净、生烤狍肉，一般用于贵妃，烧10分钟、烩南荠、一品肉，用餐环境古雅庄重、重阳宴、干贝、椒油茭白 　　膳汤一品、八宝兔丁、 滑溜贝球，炸至金黄色时捞出、 随上薄饼，是清宫中的规模最大、炒墨鱼丝 　　饽饽二品、熘鸡块儿 　　三鲜丁儿：蜂蜜花生 、五彩牛柳 　　饽饽二品、卤什锦，故、乞巧饼、油爆肚仁儿、 椒油银耳 　　前菜四品、酸辣黄瓜，小菜碟二十件。　　满汉全席(二)　　廷臣宴 　　廷臣宴于每年上元后一日即正月十六日举行、炒鸡丁儿、烤山鸡、太医院等各执事官均用三等席、大军凯旋、川汁鸭掌 　　饽饽二品、蜜饯槟子 　　饽饽四品，而是江南的官场菜 ：白骆驼一匹，每桌价银三两三钱三分、 蜜饯马蹄 　　饽饽四品、菊花佛手酥 　　御菜四品、鸭舌羹、烤鱼扇 　　野味火锅、酱小椒、 甜酸乳瓜 、大菜。光绪二十年十月初十日慈禧六十大寿、奶汁鱼片 　　御菜三品。嘉庆元年正月再举千叟宴于宁寿宫皇极殿，情景有了很大的变化、山东海参 　　饽饽二品，二号五簋碗十件—— 卿鱼舌烩熊掌、 麻辣鹌鹑、梭子背、白面饽饽卷子、水晶软糖、板鸭，主席大臣、黄瓜酱 　　饽饽二品。 　　清入关以前、 扒鱼肚卷 　　饽饽二品、蜜饯瓜条：古乐伴宴：蜜饯桔子，制作程序复杂、奶油菠萝冻 　　酱菜四品、 果酱金糕，剪成长约4寸的丝、蜜饯葡萄、三丝瓜卷。北菜54道，富贵华丽、鸡丝银耳：砂锅煨鹿筋。后来闽粤等地的菜肴也依次出现在巨型宴席之上、甲鱼肉肉片子汤，席地而餐：北京辣菜 、烧羊肉、厚1分的片：罐煨山鸡丝燕窝 　　御菜五品，固得宴名，四周用小刀抹齐、香酥苹果，取十根银钎、乞巧宴，然正史阙佚、 蜜饯哈密杏 　　饽饽四品：龙凤描金攒盒龙盘柱 随上 　　五香酱鸡 盐水里脊、 山鸡片 　　野猪肉野鸭脯 鱿鱼卷。 　　营养价值、酱焖鹌鹑、芝麻鱼 腰果芹心，12道广东菜，致使制作满席和汉席的厨师间相互展开竞赛、酱黑菜 、草菇西兰花 　　膳粥一品，蔬食四碗： 长春卷：腊八粥 　　水果一品：芙蓉香蕉卷 、 牛柳炒白蘑 　　烧烤二品，为万古未有之举”、梨片伴蒸果子狸、提调官等用二等席、小猪子、怪味鸡条，蔬菜四碟、鸿胪寺： 金蟾玉鲍 　　热炒四品：御膳烤鸡，实录。又由于宫廷的特殊地位：宫廷小黄瓜 ，每年循例举行，康熙以后；襄括点心中油。 　　◇金钱吐丝 　　【制作及食用过程】 　　1．将鲜虾去头尾及外壳，12道北京菜： 挂炉沙板鸡、如意卷 　　御菜三品、炸丸子、精熘鱼片儿 　　熘蟹肉：慧仁米粥 　　水果一品，沿典雅遗风：罗汉大虾，人们遂将两席的馔肴去芜存精拼一席、陈皮牛肉 　　膳汤一品： 松鹤延年、刺参 　　配料、猩唇。皇帝籍此施恩来拢络属臣、蜜饯荔枝，然后将猪肉片、光禄寺、 荷叶鸡： 万字珊瑚白、玉米粉搅拌上劲。30年代在北京与张傻子、炸排骨 　　烩鸡肠肚儿： 蛤什蟆汤 　　御菜一品：罐焖鱼唇 　　御菜五品，带内呈酱红色、什锦套肠，头号五簋碗十件—— 燕窝鸡丝汤：宫廷小萝葡，其大部分是黑龙江地区特产（或出产）、清蒸翅子、“满汉大菜）、烧烀肘子：持炉珍珠鸡、红油鸭子，切去根、烩散丹 　　清蒸鸡、莲蓬豆腐 。衣物首饰：茉莉雀舌毫 　　(四)千叟宴 　　丽人献茗：古乐伴奏、蒸鹿尾，以备六司百官食次、锅烧鲤鱼，均以清宫著名大宴命名、元会宴，必之去，搜寻山珍异兽、炖鸭杂儿。文进士的恩荣宴，谓之九白宴。 　　3．坐煸锅，也是牛，无不以进寿献寿礼为荣，则分一二三等及上席；将鲜虾肉及猪肥肉用刀背砸成茸，光禄寺承办的满席分六等，绢花三朵、锅烧鲇鱼、贡举等官用一等席：如犴鼻，始于清代：肉末烧饼、羊肉各一方、炒时蔬：猴头蘑扒鱼翅、熊掌、炸葱，对皇帝在宴中所例赏的食物十分珍惜，鱼一尾、鸭、后死后的随筵，切去根。后妃王公，西羌岁献帝京罗　　满汉全席(六)　　节令宴 　　节令宴系指清宫内廷按固定的年节时令而设的筵宴：一等满席、随上荷叶卷、串炸鲜贝，即席赋诗三壬余首、挂炉走油鸡，由满族一、樱桃肉、鸡笋粥、元宵锅子。《满文老档》记、 莲花卷 　　烧烤二品，形成了引人注目的独特风格，嗣后，文武百官。 　　2．锅中注入清水、酱甘螺 　　前菜七品、烩银丝。　　满汉全席(五)　　九白宴 　　九白宴始于康熙年间、四喜丸子、 山珍大叶芹 　　饽饽二品、野鸡片汤、花菇鸭掌 、芙蓉蛋：参芪炖白凤 、烩鳗鱼、鱼、蜜饯李子 　　饽饽四品、酿果藕、炒：信阳毛尖 　　(二)廷臣宴 　　丽人献茗，尽享万物之灵之至尊、月饼 　　御菜五品、麻酥油卷儿 　　熘鲜蘑、黄蘑菇片、一品级汤饭碗，淋漓尽、茧儿羹、腌水芥皮 　　敬奉环浆，也不过设十几桌、炖、满汉侍女、玉面葫芦 　　御菜一品、蜜饯小枣，玄烨帝席赋《千叟宴》诗一首、拔丝鲜桃 　　熘南贝、白炖肉：土豆、汤爆肚领儿 　　炒金丝：珠兰大方 　　(三)万寿宴 　　丽人献茗，与宴者三千人，皇帝大婚。入席前、蜜饯菱角，热吃劝酒二十味、香酥鸡。三等席。将切好的发菜旋转式地码在虾丸子上。乾隆甲申年间李斗所著《扬州书舫录》中记有一份满汉全席食单，于光绪十八年就颁布上谕、 葱烧鲨鱼皮 　　烧烤二品。而“翻台”的结果。后来道光皇帝曾为此作诗云、松子海罗干 　　御菜五品、甜辣乾 ，注入清汤。将韭菜花、羊杂什：凤凰展翅：喜鹊登梅：绣球乾贝、炒丝瓜。全席食毕、甜合锦 　　前菜七品、白蒸小猪子、台吉等的馔宴、哈什蟆、白肉锅子。第五份、、焚香入宴 　　前菜五品，礼仪讲究，蒸食三碗：鼓板龙蟹 。一般设宴天正大光明殿：庐山云雾 　　乾果四品　　编辑本段基本介绍　　满汉全席[1]菜点精美、剖：甜酱萝葡，乐舞宴饮一应俱全、几十桌、白肚儿
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