四川小吃叶儿粑馅料粑的做法详細介绍

叶儿粑馅料粑的制作材料：糯米350克籼米150克，白糖100克蜜桂花15克，细淀粉20克猪肥瘦肉150克，芽菜40克葱白10克，熟猪油150克精盐1克，醬油3克芝麻油1克，料酒2克胡椒粉0.5克，味精0.5克菠菜汁适量，芭蕉叶数张

叶儿粑馅料粑的介绍：叶儿粑馅料粑是遍及四川城乡的名优風味小吃。因其制作时用芭蕉叶、玉米叶等包裹蒸食而故名以成都珍珠圆子餐厅制作的叶儿粑馅料粑最有名，1990年被评为"成都名小吃"

色澤淡绿，皮面滋糯咸甜兼备，清香可口

教您叶儿粑馅料粑怎么做，如何做叶儿粑馅料粑

1.将糯米、籼米洗干净用清水泡24小时，沥干水汾另加水磨浆，装入皮袋中吊干水然后与熟猪油4O克、菠菜汁揉匀成淡绿色，分成剂子20个擀成皮坯。

2.白糖与细淀粉和匀加入蜜桂花、熟猪油揉匀为甜馅。猪肉、芽菜分别剁细葱白切小粒。将熟猪油入锅用中火烧至五成热，下入猪肉抄散再加盐、酱油、料酒、胡椒粉稍炒，然后下芽菜起锅加葱粒、芝麻油、味精拌匀。

3.芭蕉叶洗净切成边长为10厘米的正方形，入开水中焯一下捞出用布搌干水，茬光滑一面刷上一层熟猪油待用用皮坯包上甜馅和咸馅各10个，搓成直径为2厘米的圆柱形用芭蕉叶包好。

4.将包好的叶儿粑馅料粑放入蒸鍋中用大火开水蒸约15分钟即成。

2.叶儿粑馅料粑应包紧使其内无气体，否则易破