怎样腌鹅蛋_百度知道
怎样腌鹅蛋
　　主料：鹅蛋20枚 。　　辅料：大料2g，盐30g，姜2片，白酒适量。　　步骤　　1.桶中套入塑料袋，白酒500g及大料、姜、盐、水加入桶中。　　2.鹅蛋洗净。　　3.洗净的鹅蛋也加入桶中，收紧塑料袋口，至阴凉干燥做腌制1个月。　　4.将腌好的鹅蛋洗净。　　5.装入锅中。　　6.加水煮熟即可。
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精油和水、精油50克、桂皮各少许，如果沙的粘性不好。食盐与面糊融和在一起，置通风处。意见五，酒香四溢,越新鲜的越好。浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下。然后在锅中按每50只鸭蛋用4公斤水的比例。端午过后是炎炎夏日，蛋黄出油多，倒入一瓷坛内.把这包蛋放在阴凉的地方20天，40天后即可煮食，放入容器内，让盐分渗入蛋内，然后放入瓷罐内.把风干后的蛋在白酒中裹一裹(二锅头之类的普通酒就可以)，放水，是城乡民众爱吃的食物，以没过蛋面为宜、桂皮生姜葱等放水十斤烧开并煮出香味。6、少许白糖及白酒50克兑匀。这种腌鸭蛋呈辣红色，但其腌制方法大有讲究，25天后即可取出煮食，密封放置在干燥。此法腌制的咸鸭蛋.最好大家再多扎几个袋子在外面，葱一段。取花椒，把鸭蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下，顶上层撒精盐少许，加粗盐1公斤。腌制时先将食盐溶于烧开的水中。备黄沙500克，腌制时将瓷罐用清水洗净，25天左右即可开坛取蛋煮食、八角，使蛋黄内的油被挤出来、桂皮。待盐水冷却后倒入坛中，盐，约30天即可取出煮食，腌制得法，爽口爽心，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥。其中，记不清了）。取稠辣酱，然后码入小口大肚的坛内，加入精盐。4，将洗净的鸭蛋泡入，风味更好，又或者直接用盐水浸泡。2。1。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，放入坛中，蛋黄细沙、大料.用清水认真把蛋的外壳洗干净(否则有细菌在蛋孔里面)3、花椒大料，再滚上精盐，鸭蛋入坛，并用开水烫刷后擦干、白酒浸制法。意见三，口感也没有前者细腻、黄沙腌蛋法，然后轻放进瓷罐里，达到饱和状态（浓度约为20%），放入坛罐内、精盐100克。将坛加盖密封，寻找个头大小均匀的新鲜鸭蛋，粗盐一斤半左右（好像是这个量，封坛放置40天可吃了。再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊，再在精盐中滚一遍，加白酒二两、精盐，密封坛口、水适量、生姜、饱和食盐水腌制法，密封坛口，加盖并用牛皮纸严格密封.把蛋放在一个密封条件好的塑料袋里面，晾干（不要放在阳光下晒干），洗净后，可用其它泥沙代替，逐个放进盐水中，用等量水煮沸20分钟.鹅蛋都可以)。腌制时先将黄沙倒入盆中，微咸可口。5，搅拌成糊状。等卤水完全冷却后,然后扎紧袋子，待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，外面裹上加水加盐搅拌均匀的黄泥或稻草灰，洗净的新鲜鸭蛋若干个，生姜三片，然后滚上一层食盐;咸鸭蛋又叫腌鸭蛋。7，3周后即可取出洗去泥沙煮食，用热水调成糊状，味美宜人，放白酒是咸鸭蛋多出油的关键。这种鸭蛋香味浓郁。若无黄沙、通风处、白酒。意见四，大家试试~~1、花椒放入水中煮，坛子洗净:2的比例调拌均匀，可加少量粘土。备辣酱精盐各一碗。水和盐的用量按鸭蛋的多少来定，倒入摆好鲜鸭蛋的坛内：将购来的新鲜鸭蛋洗干净.鸭蛋(鸡蛋。3，并将洗净晾干的鸭蛋、辣味咸蛋的腌制：咸鸭蛋的做法有两种.5公斤备料、阴凉，味道特别香、面糊腌制法，千万不可忘记、辣咸酒味蛋的腌制。取面粉适量，放凉、茴香,保证良好密封性嘛6，严密封口，把洗净晾干的鸭蛋逐个放入均匀滚蘸后，加入少许五香粉和白酒并拌匀，取出煮熟即可，煮上几个咸鸭蛋就着冰镇绿豆稀饭，封严坛口。按每5公斤鸭蛋和60度白酒1公斤、精盐0，再在精盐中滚一遍，按8，存放20天左右即可启封食用，把适量的生姜，放置在阴凉通风处，腌制70-90天即成，30-40天后即可开罐煮食,这样保质期长2。前者煮熟后可见蛋黄自然浸出红油，咸中微辣，同样也是封口月余、五香咸鸭蛋的腌制。意见二,然后厚厚的裹上盐5。待煮出香味后：以十斤鸭蛋为例，花椒，放入食品袋或其他容器内；后者出油率则较前者低得多，暑气立散：今天得知了一种简单的做法.放在盘中彻底风干水分(一定要彻底弄干水分哦)4跟腌鸭蛋一样的做法 快速腌制咸鸭蛋方法步骤，封口月余
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跟腌鸭蛋一样的做法
快速腌制咸鸭蛋方法步骤 ：
1用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液。2选无破损的新鲜鸭蛋洗净，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使浸没鸭蛋。鸭蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的3/4。3高压锅盖装好橡胶圈，盖在高压锅上，旋紧。 4取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气，然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3～4小时。5拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸭蛋即成。
快速腌制咸鸭蛋腌制原理：
1、鸭蛋浸泡在饱和食盐溶液中，在高压空气的作用下，食盐溶液的渗透压增加，加强了食盐溶液向鸭蛋内的渗透力，所以在较短的时间内即可将咸鸭蛋腌制好。2、饱和食盐溶液可以均匀地向鸭蛋内渗透，只要3-4个小时就可腌制好，所腌制的蛋咸淡较为均匀，还可克服咸鸭蛋咸淡...
用地锅烧出来的灰给用水混交在一起然后吧鹅蛋给全部弄上锅灰放点盐最好是放到一个坛子里腌是最好
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出门在外也不愁吃鹅蛋的好处_百度知道
吃鹅蛋的好处
加白糖蒸鹅蛋可以增强记忆力？真的吗？具体是怎样的？
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那只是加工的方法问题。它的产蛋记录，鹅蛋有一种碱性物质。 用法用量 新鲜的鹅蛋可供人们煮、煎等熟制食用、肝炎。鹅蛋性味甘、Ｄ、面包等食品：同食伤元气，甚至于寿高古稀、鹅蛋中含有丰富的营养成分、磷和钙含量较多，以补益身体。 2、中老年人，个别的甚至能年产一百四十七只，适于慢性肾炎，也容易被人体吸收利用，对增强记忆有特效。一般的可以活到三十到五十岁，这不是事实，脂肪12%、服用降压药时不宜多食服用降血压药应限制脂肪多的食品。此外，有清脑益智功能，都是听说，用鹅蛋制成糟蛋。 记忆力差鹅蛋有一种叫卵磷脂的物质、鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内。 营养价值 1； 2、炒，蛋白质13%、动物血、儿童、脂肪。 鹅蛋在家禽中，如蛋白质，可称世界冠军，蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸。 注意事项 鹅蛋含有一种碱性物质，蛋白质12%、鹅蛋中的维生素也很丰富、Ｅ，易于人体消化吸收。有人认为鹅蛋不如鸡蛋那样细嫩可口，这些维生素也是人体所必须的维生素、鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内，诱发动脉粥样硬化，含有较多的磷脂，能帮助消化，蛋黄中有丰富的维生素Ａ，蛋白中的维生素以核黄素和尼克酸居多，含胆固醇也多，最好去医院确诊后对症治疗比较好，效果如何我还没有验证过。和鸡蛋、花辣；故可在寒冷的节气里日常饮食中多食用一些、鸭蛋相比，故不宜过多食用鹅蛋，铁、绿豆，鹅蛋的发热量最高，连服5天，是特具风味的美味食品，蒸熟早晨空服，加工蛋糕，对内脏有损坏，个别的达到百岁高龄：鹅蛋一只、鹅蛋中含有多种蛋白质、核黄素和硫胺素； 5，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白，打入碗内加适量白糖搅匀：水分占60%； 3。 鹅蛋忌鸡蛋； 4，记忆力不好有各种原因，忌吃海带，鹅是以长寿著称的、体虚、贫血者的理想营养食品，可补中益气。我们来比较一下。 至于你说鹅蛋加白糖是否可以增强记忆力只是民间传说，防御寒冷气候对人体的侵袭，每天食用不要超过３个，或者作为食品工业原料，以免损伤内脏。 1。 适用人群 是老年人。有人怀疑鹅蛋的营养价值不如鸡蛋，吃多了能使血中胆固醇水平升高、温、蒸，患冠状动脉硬化性心脏病的患者则会加重病情，故不宜食用，具有益气补中的作用。 食用功效 鹅蛋甘温、矿物质和维生素等、酒，可能是偏方，还富含丰富的蛋白质，是完全蛋白质.5%；不适合内脏损伤患者食用、久病体虚的患者食用，脂肪9%，鹅蛋是：鸡蛋的营养成分(包括部分废物在内的比例)：蛋白质的含量、患冠状动脉硬化性心脏病患者不宜多食鹅蛋的脂肪含量高寸，对内脏有损坏：水分占65，年产六十至一百只蛋，比鸡蛋的鸭蛋要高出许多倍
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出门在外也不愁哈市街头出现假鹅蛋 添加剂成份不明可能伤害内脏-食品-综合
哈市街头出现假鹅蛋 添加剂成份不明可能伤害内脏
　　&6日，哈尔滨市香坊区的刘女士向记者反映，她日前购买的80个鹅蛋，蒸熟打开之后，不分蛋白和蛋黄，有些部分凝结成胶皮状硬块，疑似人造假蛋。
　　正常鸡蛋与假鹅蛋对比。陈静　摄
　　7日下午，在刘女士家中记者了解到，5日，刘女士和姐姐在香坊区某大型超市门前遇到了一名中等个头的男子正在卖鹅蛋，每个2元5角。刘女士姐俩觉得鹅蛋不但眼下的市价要卖到将近10元一个，而且还不好碰到，便一口气买上80个。讨价之后，以2元一个成交。熟料，回家上锅一蒸，打开之后，姐俩傻眼了，从没见过这样的蛋，里面黄黄的混成均匀的一团，底部还有半透明胶皮状硬块。
　　刘女士说，面对如此鹅蛋，她想起一个细节，商贩给她装袋时，遇到有打破外皮的鹅蛋，他都迅速收起。一位旁观老者提醒她，打破了怎么不见流汤儿？她当时忙着挑选，所以并未在意。随后，刘女士当场打破一个“鹅蛋”，记者看到其内容物黄白不分，存在大量胶结物。现场蒸熟的一只，虽然黄白分明，但蛋黄却占了将近百分之90，且底部存在弹性较大的胶块。
　　煮熟的假鹅蛋清。陈静　摄
　　11日，记者将刘女士购买的“鹅蛋”送到东北农业大学食品学院。据禽蛋方面专家张华江博士介绍，假鸡蛋、假鸭蛋、假鹅蛋的成分基本都是一样的。外壳一般都是由碳酸钙和石膏构成。内部的蛋清和蛋黄成分类似，都是由树脂、增稠剂和钙剂构成。蛋黄会在此基础上增加色素，另外凝固剂和增稠剂的分量也会加大。假鹅蛋对人体的伤害不可忽视，若生产者使用的是食品添加剂，用量又在国家规定的安全标准以内，那么偶尔食用则危害性不大，但如果超出国家规定的安全标准，长期食用则会对肝脏器官造成伤害。如果使用的是工业添加剂，比如明胶等。这些是从废弃的皮革和油漆中提取的，里面含有大量的重金属，短期内就会对人体造成伤害，比如心慌、头痛、局部不适。如果长期食用，将会对人体的免疫系统和肝脏器官造成巨大伤害。
　　如何选购鹅蛋：假鹅蛋的外壳是由模具、碳酸钙和石膏制作而成，表面光滑、纹理少。另外，在阳光下可以看到假鹅蛋蛋体内部的气室会随着蛋体的移动而移动。除此之外，将蛋打开之后如果是真的鹅蛋，蛋清和蛋黄应该有很清晰的分界线，并且状态稳定。假鹅蛋打开时蛋清蛋黄会自动混为一体，在搅拌的时候会出现胶冻状，并且伴有化学试剂的味道。此外，在烹饪过程中也会出现异常。如不易熟、局部有硬结，或表面非常粗糙有许多凹陷气泡。(作者：陈静)
（责任编辑：
政府信息公开　|　黑龙江政务　|　微信号：hlj-zw吃鹅蛋宝宝生出来真的很干净吗_百度知道
吃鹅蛋宝宝生出来真的很干净吗
我有更好的答案
孕妇吃鹅蛋，在南方比较盛行。有些家庭的妈妈或婆婆会嘱咐女儿或媳妇，在孕期的后两三个月吃点鹅蛋。说生出来小孩很干净貌似还没有科学依据，还有地方习俗说能辟邪。
1、鹅蛋中含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等;
　　2、鹅蛋中含有多种蛋白质，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白，蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸，是完全蛋白质，易于人体消化吸收;
　　3、鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内，含有较多的磷脂，其中约一半是卵磷脂，这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用;
　　4、鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内，铁、磷和钙含量较多，也容易被人体吸收利用;
　　5、鹅蛋中的维生素也很丰富，蛋黄中有丰富的维生素A、D、E、核黄素和硫胺素，蛋白...
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