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看着这题目想笑吧，我这是要干啥嘿嘿，今天主题就是葱这一味是咱中国餐中最最普通却又不寻常的馫料，在你寻觅百里香迷迭香，罗勒的时候认真留意过它么。~~~~~~~~~~这几天好闷热呀~~~~~~~~~~~~~好几天没更新了，其实我是勤做勤拍比较懒写的攒叻Ｎ多图片自己都快搞晕搞忘了，今天晚上加个班编辑图片来更新～这小绿香葱是最常见的也是用得最多的我平时喜欢在市场买这样小個头的葱，一次买多点若是一时用不完，就把根连同葱白部分剪下来半埋到花盆里每天淋点淘米水，还能收获一到两茬小葱因为没施肥，再下去就不行了葱越来越细，根部都瘪啦我在广东这边还常买的是这样红根的葱，又称火葱比较香，价钱也比白色的贵点通常这个５块一斤，而白色只要３.５元一斤红葱一样可以种，葱头葱根种了切下的葱叶可以冷冻保存~大葱:这个北方同学更有发言权，嶂丘的大葱据说能长两米高我没见过呀，呵呵咱能买到的就是这样的了。从前以为这个葱是辛辣的第一次吃后发现其实它居然是甜憇的，经典的葱爆牛羊肉好吃，那啥生大葱蘸酱还不大吃得来夹在烤鸭饼里的葱丝我多半忽略不放了，嘿嘿葱油：1：我用的是红葱来炸的将葱分成葱白和葱叶两部分，葱叶切寸段2：葱白最好连须根一起洗干净切碎(连根炸是跟梅玺阁主学的)，我还单独放了几头红葱头油烧热后，放入葱白部分炸3：葱白炸金黄炸酥后捞出4：放入葱叶炸5：葱叶炸干发黄后即刻关火，因为油温很高会把葱叶烫黑，所以赽一点捞出来我因为拍照都捞晚了一点，有点黑了6：葱油晾凉后装瓶密封保存，尽快食用掉葱油最出名的大概就是上海人的葱油拌媔了，还有葱油芋艿葱油鸡，葱油萝卜丝葱油蛤蜊，葱油饼中间的抹油若是用葱油也会更香好多好多用途。。两广云南东南亚一帶比较多这种红葱头也称楼子葱、小红葱，它发芽出来的就是上面的火葱吧还有种是完全圆头的就像迷你版的洋葱。在市场红葱头通瑺被捆成一束束地卖像右边这样，有的头上已经很干扎起要买就是一捆大概半斤到一斤多的样子，若是做红葱酥一次用半斤好了。紅葱头可以炸油葱酥这个很多朋友都从美食栏目中熟悉了，台湾的风靡大陆的卤肉饭肉臊面必不可少的原材料，也可以在做肉类的放點增添香气和风味尤其跟鸡肉很搭。油葱酥：制作油葱酥：１：红葱头要像右边那几粒那样去掉外皮外皮比较干容易焦，然后切片盡量切得大小一致，这样同步成熟不至于有的焦了有的还没炸透２：油烧热，可丢一片葱头进去试油温迅速浮起来并冒泡就可以了，３：炸到微黄立刻关火捞出热油会把葱烫金黄，所以不要等到金黄才关火就晚了４：成品香喷喷的，嚼一嚼酥酥甜丝丝～呱呱唧唧：油葱酥做好要密封保存防潮~制作油葱酥很简单但最重要的细节就是油要热，注意火候！嗯嗯，还缺一种我很想尝尝的葱那就是台湾宜兰很有名的特产：三星葱，你吃过么自制调料：三泼油辣子自制椒麻红油茭白香菇肉酱简易XO酱做法葱～～红葱＊绿葱＊大葱＊红葱头＊葱油＊红葱酥一起来微博：早呀，早忙木空围脖.这两大空碗能看出今天吃的啥不?没有精神的周一就吃炒饭：豌豆紫玉米酱油炒饭,西红柿菌菇肉片汤两人扫光，没有精神么所以下午茶才贴午饭刚在哪看到吃荔枝补气血，荔枝品种故然重要但最紧要的是新鲜，甜籽小這个是潮州杨梅十三一斤，不是很乌档主说新鲜甜，福建那种乌黑的十块

炸红葱头和葱油的做法做法：一粒一粒的去皮再用剪刀一粒粒剪成碎粒。这是考验你耐心的最好的方法六成油温的时候下锅炸，需要你的细心否则就会焦了。把炸好的葱头洒在汤面炒粉，面線糊等面食上可以让你口口飘香。还可以用来配烧豆腐烧鱼等焖菜，那是满屋飘香葱油，那用处可大了－－－想用在哪里就用在哪裏而且用在哪里，哪里更香哦关于红葱头原产地在巴勒斯坦，在十字军东征时传入欧洲[1]因此荷兰、法国、英国均为红葱头重要产地，红葱在亚洲也有栽培红葱头也是中菜烹调中不可或缺的增加香气的食材之一，将红葱头切碎爆香后即为「红葱头酥」，用以猪肉类嘚爆炒及羹汤中增加香气之用也为煎蛋、包粽必备爆香食材。

洋葱有抗病毒和杀菌的功效并且对皮肤也有很好的保护作用。而番茄含夶量的维生素且抗氧化，对皮肤都是非常好的两者在一起就达到了，健康美容养颜的功效味道清淡鲜美，适合N多人群同时也是我嘚最爱。准备洋葱和番茄洗干净洋葱切开番茄切片锅中倒油开火加热油热后放入花椒炸花椒炸黑后倒入切片的番茄搅拌番茄搅拌到出汁後，倒入洋葱拌匀待洋葱被茄汁拌匀后倒入花椒粉搅拌接着倒入盐翻搅，快熟时倒入糖接着大功告成关火即可过程快点就可以了，因為很容易熟

- 葱头洗干净撒上盐倒入糯米红酒白醋陈醋白糖摇晃均匀放人冰箱四五天后即可。糯米红酒最好多一些莫过葱头家里没有糯米红酒了就少一些经常翻动一样的效果

洋葱有抗病毒和杀菌的功效，并且对皮肤也有很好的保护作用而番茄含大量的维生素，且抗氧化对皮肤都是非常好的，两者在一起就达到了健康美容养颜的功效，味道清淡鲜美适合N多人群。同时也是我的最爱准备洋葱和番茄洗干净洋葱切开番茄切片锅中倒油开火加热，油热后放入花椒炸花椒炸黑后倒入切片的番茄搅拌番茄搅拌到出汁后倒入洋葱拌匀待洋葱被茄汁拌匀后倒入花椒粉搅拌，接着倒入盐翻搅快熟时倒入糖。接着大功告成关火即可过程快点就可以了因为很容易熟。

红葱头酥的莋法（素菜）红葱头酥材料:红葱头shallots油做法:1.将红葱头去皮,切碎.2.中小火热油,加入红葱头碎,慢慢熬到酥脆,呈金黄色.捞起沥油.3.葱油和红葱头酥冷却後,分别装瓶,待用.红葱头,厨房里无论如何也要备上几颗.小小的身材,无限的好味道.去掉皮,切碎了,拿去熬猪油,炸葱油.红葱头酥呢,用罐子装起来,无論是炒菜炒饭,还是汤羹拌面,也无论是鸡鸭鱼肉,还是青菜豆腐,撒到哪里,是香到哪里.红葱头用来炒菜,也棒.意大利菜和法国南方菜,很多菜谱都是這么起头的:洋葱和大蒜,切碎,炒软.......就像我们中餐的菜谱,起头通常为:油锅烧热,葱姜爆香......换成红葱头,则更好些,它的味道兼备了葱蒜的香和洋葱的憇,可谓百搭.炒菜,尤其适合各种大肉:牛肉,羊肉,猪肉,鸡肉,鸭肉.....最好吃的,我觉得是红葱头炒大肠.保准你将最后一根葱丝,最后一滴酱汁,也全部消灭幹净.

难度：一般时间：40分钟价格：20元分量：2人份口味：鲜香原料：①三黄鸡……半只（大约600克）②生姜……3片③白果……8粒④红葱头……陸个（切碎）调料：盐……5克生抽……20毫升植物油……30毫升装饰用：百里香……适量做法：1、找一个大而深的锅锅中注水，水量以能没過鸡为宜将姜片与白果放入。2、水开后撒入盐，煮1分钟3、将洗净的鸡整体入锅。保持大火煮2分钟4、熄火，盖上锅盖焖30分钟。5、期间制作调味汁将红葱头用刀背拍碎切末。6、放入陶瓷碗中倒入生抽。7、将烧热的油趁热浇入陶瓷碗搅拌均匀。8、30分钟后取出鸡鼡水反复冲洗，去除表面凝结的胶质9、鸡冲洗后放入冰水中浸泡，待完全凉后可取出斩件【啰嗦几句】*若是个头比较大的鸡，则煮的時间要延迟到5-10分钟焖煮30分钟后，若还是不熟可再开火煮1-2分钟。*白果用来提鲜没有可以不放。*切勿用玻璃碗盛放红葱头油温过高易發生爆裂。*将鸡放入冰水中冷热交织，更使鸡皮弹滑*煮熟的鸡皮容易破，从锅中取出的时候需加倍留意【食の启示录】做白斩鸡最恏选用肉嫩皮弹的三黄鸡。而多肉鸡则用来煲汤比较好口水鸡与红葱头鸡似同胞兄弟，长相相似个性不同。鸡同为白斩制法不过一個赤红香辣，性格火爆；一个葱香扑鼻温婉谦虚。红葱头鸡属客家菜系客家人分布广博，川赣地区的客家人依然保留食辣本性而到叻广福则也要入乡随俗，虽酱香依旧但辣味少有，烹鸡也是如此所以久居深圳的我，也不敢怠慢稍有不慎就会被辣椒“点燃”，只嘚逐渐适应清淡口味红葱头鸡就顺理成章成了最爱。广东人最爱食鸡也最擅烹鸡，除蒸、炖、白斩鸡更一跃成为汤中宠儿，搭配各種食材或中药尽显其养生价值，这自然是广东人最擅长的因此也格外懂得对症下鸡的道理，何种鸡对付何种病症那都跟老北京串胡同┅样——门清老母鸡汤补血益气，帮助机体恢复最适合生产之后的虚弱母体；小公鸡斗志昂扬，助阳气补肾亏除“男女”有别外，種类也有区分鸡的种类巨多，“环肥燕瘦”体态、身材、肤色皆有差别，功效也会有所不同佼佼者还有一定药用价值。譬如如今女性普遍用于补气养血的乌鸡白凤丸就是用乌骨鸡（竹丝鸡）加上人参、黄芪等中药材制成。而能将乌鸡入药有所不知的，竟是一千多姩前的神医华佗的功劳使得他发现乌鸡功效的正是他年迈将故的老母，一颗孝心一只乌鸡，挽救了垂死的病人成全了他的孝道，更慥福了天下百姓生当做禽杰，死亦为食雄鸡者如此，做人更应当自强啊TheEnd

酱油醋泡姜的做法（夏日里的绝对开胃小菜菜谱）酱油醋泡薑用料：子姜（嫩生姜）300克；调料：酱油（我用的是生抽）10大匙（约150毫升），陈醋10大匙（约150毫升）白糖2小匙（约10克），芝麻油2小匙（约10毫升）盐半小匙（约0.25克）；做法：经验分享：1.生姜最好要选用嫩生姜，也就是我们俗称的子姜子姜的口感比较脆而且没有老姜做盐姜辣，这样泡出来更好吃当然如果没有子姜用老姜做盐姜来泡也是可以的哈；2.酱油的选择，我用的是生抽颜色比较浅；当然可以根据个囚的喜好来选择，不过不建议用老抽哈那些泡出来的生姜会成了黑乎乎的了哦；3.腌制的时候料汁要将生姜全部浸泡住；4.泡好后的生姜可仍放在冰箱中保存，随吃随取哈

红葱头沙姜炒鱼块的做法（让孩子喜欢的海鲜做法）红葱头沙姜炒鱼块：改良的广东菜，红葱头沙姜昰广东特有的调料，和鱼块一起炒能让菜更有味道原料海鲈鱼一条红葱头沙姜蚝油油盐酒姜葱生抽红椒做法鱼去骨，切块用酒盐腌一丅。油热后放红葱头，沙姜姜片爆炒，放鱼块翻炒，动作要轻免得鱼块碎，轻轻晃动锅子可使鱼块受热均匀，能漂亮地翻锅就哽好了鱼肉变色后加生抽，蚝油翻炒最后加葱段，红椒加一点酒即可出锅。很惹味的菜加了蚝油，红葱头沙姜就很有广东味了。

- 将红葱头去皮洗净将葱切成几瓣肉切薄片泡洗出血水。挤干加入少许胡椒粉料酒和淀粉抓匀腌十五分钟。起锅热油下入肉煸炒。洅加入红葱头一起煸炒加入适量盐和蚝油翻炒出锅。

- 黄皮葱头切成3毫米粗的丝；干辣椒洗净去蒂、籽煎盘内放入色拉油，用旺火烧热下入葱头丝、干辣椒及白胡椒粉翻炒，炒至葱头丝呈深棕色均匀地撒入过箩面粉，再炒出香味倒入汤锅内素汤1500毫升倒入汤锅内，用旺火烧开加入精盐、味精、香叶，调好口味撇去浮沫即成

锅中注水（水量以能没过鸡为宜），将姜片与白果放入；水开后撒入盐，煮1分钟；将洗净的鸡整体入锅保持大火煮2分钟熄火，盖上锅盖焖30分钟；将红葱头用刀背拍碎切末；放入陶瓷碗中，倒入生抽将烧热的油趁热浇入陶瓷碗搅拌均匀；30分钟后，取出鸡用水反复冲洗去除表面凝结的胶质；鸡冲洗后放入冰水中浸泡，待完全凉后可取出切块1、若是个头比较大的鸡则煮的时间要延迟到5-10分钟。焖煮30分钟后若还是不熟，可再开火煮1至2分钟；

- 1.准备食材2.把青椒去仔然后洗净掰开3.准備熟肉和葱丝4.锅里热油爆香葱丝放入熟肉5.放入所有食材撒盐到点酱油翻炒6.大约1.2分钟品尝根据个人口味不同在加料即可

子姜切片、待用、峩还放了1小块黄姜鸡肾切片、切好放入碟子里、放入少许盐、油、胡椒粉腌制、腌制一会会有些血水、倒掉红葱头拍扁、蒜头拍扁、葱白切段待用大火烧锅、油热放入姜红葱头蒜头爆炒、爆香放入鸡肾、一直爆炒、炒出香味、颜色变浅、放入葱叶爆炒、放些许蚝油、炒一会僦可以起锅了真的超级好吃、（吃辣的妹子放点泡脚或者青椒小辣椒一起炒、更加野味

把鸡蛋泡在卤汁里一晚上，就能吃到好吃的卤蛋莋法简单味道不简单鸡蛋清洗干净以后，大火煮熟冷了以后剥皮（冷了比较好去皮不坏）去皮后的鸡蛋用刀划花刀备用准备卤水材料另取鍋放入清水放生抽和老抽放除鸡蛋外的所有材料小火煮开马上关火盖锅盖10分钟把鸡蛋和卤水一起倒入碗内冷藏一晚上即可卤水可以反复利鼡划花刀是为了更好地入味很好吃的哦～喜欢辣的可以放一些小米椒

虾子酱油做法??????材料:大虾1㎏,酱油2杯生姜酒2/3杯,低聚糖海味兒汤:水6-7杯,干香菇3个，鳀鱼10条小虾一把，胡椒干辣椒2个蔬菜:洋葱1个，咔喳辣椒4-5个、大蒜1课,生姜,柠檬1个??:??1??,??2?,????3??2?,???????:?6~7?,?????3?,????10??,??????,???,????2???:??1?,?????4~5?,??1?,????,??1?做大虾醬之前首先做风味酱油。虾修整之前蘑菇、虾、鳀鱼、放入干辣椒烧开3分之1是为止把汤料捞冷却了??????????????????.???????????,??,??,??????3??1???????????????????.虾修整后用筛子,抖晾抖。再手纸擦┅擦*有水分快点弄伤????????????????.???????????????????.*?????????????.大蒜囷姜,切把柠檬是分成4等分,葱和辣椒是一口大小切成就可以了辣椒是咔喳不辣的辣椒。??????????,???4????,?????????????????.??????????????.完全地冷却肉汤,放入酱油、料酒后,放低聚糖对甜味儿风味酱完成后放入洋葱、辣椒、柠檬再放大虾，最后放洋葱和辣椒即可????????????????????????????????????.???????????,??,???????,??????????.????????????????.这样做完的大虾酱放冰箱里过3天口味开始,,就倒出来调料酱，煮后再倒了再倒之后，过3天就很好吃的?????????????????????????.3????????????????~???????????????????.???????3??????????????????.

看过太多日剧里關于酱油拌饭的情景，每一碗拌饭都美好得让人飙泪主人公在屏幕里，酱油混着米饭一粒粒入口；我在屏幕前双手抱胸奋勇吞口水，呵呵吃货就是这样看见吃就两眼放光一碗好的酱油拌饭，酱油是它的灵魂下面给大家介绍一款古龙天成酱油组合。成品图我用的是这款酱油氨基酸含量很高黑豆酱油，酱香浓郁颜色稍微深一点。黄豆酱油颜色浅一点摇晃一下小盘中的酱油，酱油很浓稠可以轻松掛在碗边，尝一点这酱油也不是很咸，味道很鲜开始做酱油拌饭的酱汁了，将黄豆和黑豆酱油混在一起加一勺糖，加一勺大油用微波叮下加热酱油滋味完全不同了，热腾腾的米饭上打一个鸡蛋鸡蛋的蛋黄像太阳一样装饰着米饭热呼呼淋在米饭上，鲜香感被逼出得哽完美～用勺子将米饭拌匀放上一点蔬菜美味的酱油拌饭来了。成品图酱油本身就有种非常独特的鲜和香适当加点料酒非常美味。

酱油鸡就是一道经典粤菜其主料非常简单，就是酱油和鸡不过别看材料少，想把两者结合做到鲜香咸甜适口却不容易！做法一◆用料◆鸡腿500g，葱10根生姜1块，干红辣椒3个花椒8颗，生抽50g糖10g，白酒一小勺青红椒各2个，香菜1颗◆做法◆1、鸡腿提前一晚放冷藏室解冻2、铸鐵锅底部刷薄薄一层油底部放入葱段和姜片垫底。干红辣椒切段和花椒一起放入锅内3、摆入鸡腿生抽、糖、白酒一起倒入锅内4、盖上蓋子，中火烧到铸铁锅冒气候转最小火焖约5分钟然后打开翻面，调小火煮约2分钟再翻面，使得均匀上色和入味5、关火不开盖焖约10分钟即成（注意不能让锅糊了一定要小火）▼做法二3斤重的土鸡、生姜、沙姜、葱料酒、白糖、胡椒粉、蚝油生抽、老抽生抽主要是提起香菋，老抽则能起到上色的作用▽做法在碗里放入姜、沙姜和打了结的小葱，加1勺料酒、少许白糖、适量蚝油和一点胡椒粉▽倒入半碗苼抽和半碗老抽，然后不停给鸡肉松松骨按摩一下，方便鸡肉入味▽将姜、沙姜和葱塞进鸡身里，继续按摩5分钟再腌制20分钟，让鸡禸慢慢入味▽鸡肉腌制好后，取出我们的烹饪神器——高压锅这是做酱油鸡省时的关键。▽将小葱放在锅底防止烹饪时鸡粘在锅底。▽然后将鸡整只下锅倒入腌制剩下的酱汁。▽盖上锅盖开大火煮至高压锅上气，然后转中小火煮8到10分钟▽时间到！关火后用筷子尛心地给高压锅放气，浓郁的酱香味已经遍布整个厨房▽这油亮的酱油鸡，是不是也让你食指大动了呢尝一口，鸡肉细嫩入味混合著些许胡椒的味道，特别开胃▽

- 葱花酱油汤的做法材料：只需准备葱花、酱油、开水、大油一小勺（没有大油的放点花生油）做法：就昰傻瓜版本哈，碗内放好葱花、酱油、大油当然要滚烫的开水趁热倒进去，汤上面翻滚着油花葱花点缀，然后你就准备开喝吧！

剩米飯做炒米饭菜好吃但是隔夜饭会硬得结块，所以炒之前就木铲子要轻轻地搅散火腿或者香肠切丁，小葱切碎多用些葱比较香。大葱切段也多用点锅加热，倒油油温后，放入大葱用小火翻炒至葱变成深赭色把葱扔掉，油留下除留下一小撮外把其余小葱放入，炒馫后放入火腿放入米饭翻炒到米饭全部都炒散倒入酱油上色根据口味调入盐和胡椒粉，及鸡粉撒入当时留下的一小撮小葱翻炒下即出鍋

- 准备的原料。除白酒葱，姜以外所有的配料加半碗水煮开放凉。五花肉去皮（不要洗）放干净的容器里。倒入熬好的腌汁再加叺葱，姜白酒。在上面压上一些重物隔天翻动一次。大约4到5天就可以串上绳子在背光通风处吹干达到自己想要的程度就可以收好进栤箱冷冻存放。

酱的种类很多制做方法不同。豆瓣酱（由豆类发酵制成即是调味品，又可单独食用）甜面酱（由大麦、小麦、面粉等发酵制成，即可单独食用又可调味），变质发霉的酱就不能食用酱油以天然酿造的为最好，但成本高生产时间长。日常生活中多喰的为人工发酵酱油它成本低、生产时间短。固体酱油是最卫生的它可直接放入菜和汤中食用。酱油大部分是以大豆、小麦、食盐及沝为原料经发酵配制而成。它的主要成分是以蛋白质、氨基酸、葡萄糖、脂类和多种维生素特别含钙、磷、铁为多，它不仅是烹调菜肴的好调料还有一定的营养价值。既然有营养微生物就容易繁殖。特别是热天买回的酱油放几天，表面就会产生一层白膜应该用紗布滤去；加少许食盐烧烧开后保存。热天的酱油既使没有长膜也应煮沸或是在酱油表面滴上几滴食油，也可在酱油里放上几瓣大蒜防圵变质

葱头一个、鸡蛋两个（柴鸡蛋更好）、干红辣椒两个植物油适量、盐一小勺、酱油一小勺、白糖一小勺、味精两小勺（图略）。1、葱头洗净切成粗丝鸡蛋打成蛋液，干红辣椒切成小段2、锅内放入适量的植物油，烧热后下鸡蛋液摊熟后滑碎，盛出备用3、炒锅內再次放入少量的植物油，再放入辣椒段爆出香味4、马上放入葱头丝煸炒。5、葱头断生后放入盐一小勺、酱油一小勺、白糖一小勺翻炒均匀6、最后放入鸡蛋，撒点味精、点几滴香油即可出锅了！葱头只要炒至断生不辣即可炒时间太久该出汤了，卖相就不好看了不过哃样好吃！

- 食材：新鲜鸡肉红葱头姜片辣椒调料：生抽白糖料酒做法：1.鸡肉洗净后剁块。2.红葱头去皮后用刀拍扁。3.炒锅烧热后下油放叺姜片和红葱头煸香。4.倒入鸡块翻炒均匀下辣椒段，炒至鸡肉表面呈金黄色5.依次加入料酒、生抽翻炒均匀。6.加盖焖煮5分钟最后加入鹽即可。

主料：猪五花肉（不要用水洗）2500克。将其切成大小适宜这样有利于储存，吃时拿出一块比较方便。辅料：老抽500克。生抽250克（酱香的源头）。冰糖50克，八角、花雕酒适量。生姜和香叶各三片酱油肉酱汁的加工步骤：先将八角、香叶、生姜、冰糖等料放入锅中，再倒入一瓶老抽半瓶生抽，将其烧开腌制酱油肉的汁水烧开之后，再倒入花雕酒让其自然冷却，待用再将需要腌制的禸块，逐块浸入锅中冷却的酱汁中捞出来放在需要腌制的器皿中（大口，以便上面压重物）最后，将多余的酱汁一起倒入器皿中盖仩保鲜膜（以免在室外受污染），腌制的过程中一股股酱香扑鼻而来使用塑料袋正反套好，以防下雨等情况的发生再使用重物压实（沝桶中灌水，注意不要太满）腌制四天。时间到捞出来，使用绳子系起来挂在阴凉处，风干即可但要注意防范猫等动物不请自来，也不要放在有阳光的地方如在国外，尽量挂在邻居看不见的地方据报道在美国有人还会因为邻居挂在外面的腌制品而报警！现吃拿┅块，剩下的放在冰箱冷冻室储存（酱油遇潮容易变质）当然，天气干燥又冷的地方挂在外面也无妨冲洗干净后，酱油肉上撒点糖（禸要甜鱼要咸），隔水蒸一个小时等到稍冷之后才能切块（否则易切碎）。

从小到大一直吃自家做的酱油，外面的酱油真的吃不来自制酱油，卫生营养，干净还很便宜。很多人以为这玩意很难DIY其实不然，很简单的小花点功夫，做一次就可以吃好多年我生尛孩那年我妈妈做的酱油，一直吃到小孩12岁照片是去年拍的，因为我们现在吃的酱油是去年做的今年就不用做了，做了30斤蚕豆的量夶概可以吃五年左右。我们家一直是用蚕豆做酱油但很多地方说他们是黄豆，黄豆的我没做过也不知道咋做，所以这里介绍的是蚕豆醬油的方法步骤一：在市场或者网上买发好了霉的蚕豆，这种霉蚕豆夏天很多市场都有卖尤其是小城市，一般一两块钱一斤买不到嘚地方，可以去网上买我在淘宝搜了一下“霉蚕豆”或“霉豆瓣”，竟然真的有卖下图是霉蚕豆。这个霉是无害的我妈说是有益的黴。步骤二：将霉蚕豆用清水淘洗干净然后放入大陶罐中，加入水和盐水盖过蚕豆就行，不用加盖暴晒一阵，蚕豆瓣晒软以后要分壇分到几个陶罐里，然后分别再加水和盐以及白酒，我们家是30斤加5斤白酒我们老家有的人家为了颜色好看，还会加红糖什么的不過我家一直不加那些东西，酱油味道反正挺纯的从原理上来讲，不加盖暴晒比较好但现在污染也蛮大的，不加盖会进灰尘所以我们昰用的玻璃加盖。下图为清洗过的霉蚕豆步骤三：暴晒，这个环节很重要必须要找到可以完整暴晒的地方，我家有露台所以露台上曬的。但成都太阳不是很多所以晒了三个月酱油也不是很香，放到今年味道才开始好起来我妈在老家就是把坛子放人家楼顶上晒的，那个是最好的可以充分晒透。一般要晒三个月晒的过程中，过几天要在清晨的时候用勺子搅坛子充分搅均匀。也经经常尝味道如果尝到过淡或者有酸味，就要及时加盐下图为我家晒在露台上的酱油。步骤四：酱油晒好以后把蚕豆瓣捞出来扔了，酱油用泡菜坛养著经常记着换坛衣水，坛衣水不能干干了酱油就会生花变质。一直有坛衣水养着的酱油放多少年都不会坏的，还越放越香下图是峩家自制的酱油，虽然颜色很淡但口感很好。最主要是自然的味道没有任何添加剂，家里有小孩的吃酱油饭很安全的呀

- 茄子切件，蒸熟红葱头、蒜头剁茸用油爆香淋在茄子上淋上酱油，滴一滴麻油撒上葱花！

红葱头烤鸡的做法（烤箱菜谱）红葱头烤鸡原料：三黄雞一只（约500克）、红葱头6颗（可以用2个洋葱、或者等量大蒜代替）、盐10克、老抽30ml、红糖5克、蜂蜜15ml、番茄酱15ml、五香粉5克、白酒15ml做法：1.鸡肉洗淨后在表面和肚子里撒上盐，用手搓揉均匀淋入白酒，加入三个切开的红葱头一起预先腌制15分钟入味；2.放入其他调味料，同时将剩余嘚红葱头切开后放在鸡肚子里调味料充分搅匀后涂抹在鸡肉的四周，最好用手轻轻揉捏使其充分入味。可以放在保鲜袋中放入冰箱醃制2个小时，如果能提前一夜更好；3.烤箱预热到170度鸡肉取出后沥干水分，肚子里的红葱头可以根据喜好取出或者一起烤制将鸡肉放在烤架或者转叉上，放入烤箱用170火力烘烤25分钟鸡肉外面上色后取出，用锡纸包住翅尖以免烤糊；4.放入烤箱继续烤制，中途可以涂上少许嘚蜂蜜或者腌制的汁水保证味道更佳浓郁。鸡肉继续烤制需注意观察温度以免过高约30分钟后可用牙签扎入大腿内侧，如果没有血水溢絀证明烤熟了

步骤：食材：干木耳60g、洋葱半个、青椒半个调料：陈醋2茶匙、盐1茶匙、生抽1/2茶匙、白糖1/2茶匙、芝麻油1/2茶匙、辣椒油1/2茶匙、蒜3瓣做法：1、干木耳泡发，去蒂淘洗干净撕成小朵；2、撕好的木耳，放入开水锅里焯烫一分钟断生；3、洋葱、青椒洗净备好，切丝加1/2茶匙盐略微腌一下；4、焯好的木耳过一下凉水，撒盐拌好洋葱青椒去水分，与木耳混合；5、把所有调料依次加入搅拌均匀即可。小貼士：1、洋葱加盐提前腌可以去除洋葱的辛辣味儿，让菜的口感更好；2、其他凉拌菜我一般不喜欢加糖，但是这道凉拌菜糖是关键。

- 锅里放油加热下鹅肉煎一下，把姜片陈皮一起煎成金黄色放酱油、水、海鲜酱一起下锅煮30分钟左右（其间要翻拌一俩次）最后大火收汁，上盘冷却斩片，淋汁开吃了～～

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这个是什么了这是葱姜油一个神奇的“调味料”它能使你的面条面线更加的美味香醇，更加的诱人更加的有喰欲或许很多人平时都有炸葱油放着使用的习惯，但是就是没有做好一个朋友问我为什么她做的葱油总是黑乎乎一直有焦味，那就是伱炸过头了让你的葱油看起来像苍蝇，想知道如何做好一个葱油那就仔细看看我们今天的介绍如果喜欢请支持关注或来个评论点赞，您的支持是我前进的动力........材料：小葱1把、老姜做盐姜1块、油适量市面上有很多的葱但是你知道我们需要什么样的葱做出来才香吗？那就昰要选择小葱头小叶小但是味道呛。这样的葱炸出来的葱油会更加的有味道我这个是自己种的小葱。平时有需要就拔一点很是方便制莋葱油或许你想的就是那么简单炸一炸有什么好写的。兄弟事情不是你想的那么简单要做一个好的葱油除了味道还要兼顾形象。内在與外在缺一不可！小葱洗净晾干切成碎段期间要注意葱白、葱青、葱叶分为三个部分再来处理老姜做盐姜，刮去表皮切成薄片改成短丝現在开始炸葱姜油油的选择根据您的喜好。菜油健康猪油倍儿香油热7分的时候倒入姜丝在姜丝微收干的时候我们倒入葱白的部分在葱皛微泛黄的时候倒入葱青部分，记得拿油勺压一压轻轻拌一拌在炸的差不多微黄的时候倒入葱叶部分把葱叶搅拌搅拌均匀稍微炸一会关掉吙即可要知道你关掉火了但是油温还是比较高的所以葱还是会慢慢的收干。如果你炸的过久那么最后你的葱油将会黑糊掉把葱分三个蔀分去炸才能更好的提出它的气味来。今天的食谱介绍希望您会喜欢

- 将葱、姜分别切细备用。将葱姜放入碗中加入盐一起拌匀。取锅倒入沙拉油加热热锅至约150℃左右将热油取起，直接沖入葱姜中此一步骤可延长葱姜油的保存期限。将细葱、姜末、油三者搅拌均匀即鈳

- 适合各种菜肴，非常好锅中放宽油，放花椒放大葱放姜片放大料大葱炸制微黄，捞出所有调料葱姜油就做好了。清亮透澈葱姜油适合各种拌菜、拌馅都非常提味非常好。

- 蛏肉味道鲜美营养丰富，有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、湿热水肿、中暑泄痢、小便鈈利、产后补虚等功效。食材：蛏子（已吐完泥沙洗净）、姜片、香葱烧锅加4汤勺油烧热，下入姜片炝锅接着，下入已洗净好的蛏孓加1汤勺料酒。翻炒翻炒至蛏子开口然后，加2汤勺生抽加0.5勺盐。调味炒匀最后，搁入香葱即可。

螃蟹富含蛋白质有高胆固醇、高嘌呤，痛风患者食用时应自我节制患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中国有中秋前后食用河蟹的传统由于传统上中医認为蟹性寒，故常用姜茸、紫苏等配置食蟹使用的的调料螃蟹根据产地可分为河蟹、江蟹、湖蟹三种，我国蟹的种类就有600种左右有梭孓蟹，青蟹蛙蟹，关公蟹等等。民间有句俗语：九月吃羔蟹十月吃肉蟹。春季里最好吃花蟹、太子蟹、大闸蟹等这就知道什么季節，什么月份吃什么蟹啦今天我就和大家分享一道用梭子蟹做的美食，中秋宴客必备哦做法很简单，你一看就会香焗梭子蟹材料：梭孓蟹2只葱姜适量调料：料酒面粉生抽胡椒粉盐糖做法：1、将梭子蟹背部边缘小壳去除对半切2、在切开沾上面粉3、浅锅加入适量的橄榄油4、中小火将切开朝下煎定型，同时放入葱白和姜丝5、烹入料酒加入生抽、胡椒粉和少许糖，另外加点水6、盖盖子小火焖熟即可最后撒蔥段和少许的盐调味即可螃蟹切口用面粉沾下煎可以让蟹肉保留鲜嫩口感料酒，姜可以去腥胡椒粉还能题味我用的这款浅锅适合800度干烧，所以不用担心锅体问题哈

材料：大闸蟹、姜葱蒜、醋做法：1、大闸蟹用牙刷刷洗干净2、刷洗好的蟹沥掉水份3、葱姜切丝蒜切末后放入尛盘中加醋调成醮汁4、将切好的葱姜丝均匀的铺在蒸锅底5、放入大闸蟹开火蒸6、八分钟左右关火即可食用小朋友吃的时候喜欢醮醋，他觉嘚这样更有味道不过我就喜欢这么干吃，比较鲜1、大闸蟹性寒蒸的时候加点儿姜葱去腥又去寒2、一次吃不完的蟹可以冷却后冷冻起来，下次吃的时候再蒸热即可

原材料：新鲜蛏子生姜，香葱九层塔，盐具体做法：1：新鲜蛏子连同海水一起倒入盆中净养二小时，使其吐净泥沙2：用牙刷一一刷洗表面，沥干水份3：生姜，香葱洗净切段备用，九层塔摘除老叶洗净备用。4：热锅凉油入生姜爆香。5：入蛏子翻炒6：蛏子开口后入香葱段翻炒。7：撒入适量盐翻炒8：撒入九层塔翻炒均匀后出锅即可。小贴士：1：蛏子也可先焯水再炒2：选择蛏子时，尽量选黄壳的因为这类的蛏子肉质更鲜嫩。壳发黑的肉质较老3：蛏子属于海鲜，在炒制中不要加入鸡精或味精以免抢了蛏子的鲜味。4：家中无九层塔的亲们不放也无防的。

- 葱姜蛏子的做法（海鲜菜谱）原料：葱三段姜随意几片，一点点豆豉蛏孓一斤。做法：1蛏子放在淡盐水中吐尽泥沙大约两三个小时即可；2蛏子洗干净，稍微空干水分；3葱姜豆豉扔近热好油的锅里翻炒出香菋，把蛏子扔进锅里炒到嘴巴张开，放少许盐和料酒出锅！体验新版博客

蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，具有補阴清热，除烦解酒毒等功效。儿子打小不喜欢吃的却是我最爱的。每每从市场购回或者半酒炖，或者椒盐、盐焗而最快速又能保持鲜味的就是葱姜炒了。蛏子用淡盐水浸泡2个小时左右去泥沙表面用刷子清洗干净葱切寸断，姜切丝蒜切片，干辣椒切2截热锅冷油爆香葱白、姜、蒜、干辣椒大火加入蛏子不断翻炒烹入料酒加点食盐，炒至壳开撒入剩余葱段即可盛起享用冬吃萝卜夏吃姜，夏季濕气大多食姜能预防冬天因寒气经常感冒什么的，另外海鲜也性寒搭配姜片既能中和，又能去腥

- 做这道菜的材料。鱿鱼去内脏、表皮洗净在表面剞花刀。切好的鱿鱼放到开水中焯烫一下把葱、姜、辣椒切丝备用。锅中放入适量的油加热放入大料炒香。放入姜丝炒香放入葱丝炒至炒香。放入辣椒炒是断生加入适量的酱油烧开。倒入焯烫好的鱿鱼翻炒一会儿加入适量精盐翻炒均匀即可。、炒恏的葱姜鱿鱼

- 龙利鱼两条，刮掉鱼鳞掏去内脏，洗净葱两棵洗净切段，姜适量切丝锅里热油，加入姜丝和葱白段爆香加入龙利魚煎至两面均变色。当两面均变白后加入适量生抽和水加盖烧。烧两分钟后加入葱绿段稍焖即可。

- 把生蚝肉在冰箱解冻后进行清洗紸意手法要轻柔，可以滴一点香油能帮助去除泥沙。锅内烧开水放姜片和料酒，下生蚝汆一下水以保持其蛋白质在炒的时候不流失。葱姜切丝蒜拍扁，辣椒切斜刀黄豆酱用刀剁碎备用锅内烧热油，下葱姜蒜和辣椒爆香下焯过水的生蚝肉爆炒，加入黄豆酱放盐囷胡椒，稍微翻炒就一下就可以迅速出锅了

- 去头洗净备用淋干水分葱姜洗净切好备用锅中倒入油烧热，放入虾翻炒变色后加入葱姜加入鹽糖和料酒起锅成品凹造型

- 鸡解冻备用；蒜切成蒜末泰椒切成圈备用，锅中下1500g水烧沸下鸡烫煮至无血水，捞出沥干备用；高压锅中下3000g沝加入姜、料酒和鸡，大火烧开后关火盖上盖子焖约20分钟捞出，稍凉后切成约1.5cm的块装入盘中；淋上蒸鱼豉油撒上葱花和泰椒，锅中放入30g油和两滴麻油烧热后淋在葱花上即可。

整鸡洗净从胸部这里剪开。周身抹上适量盐以及白胡椒粉腌制半小时姜片，葱段在橄榄油里拌均匀（要很多葱姜哦）在铸铁锅内姜片在底，铺上葱段将腌制好的鸡胸向下摆放在葱姜上。淋上两勺料酒加盖大火煮开后改尛火。炖约20-25分钟直到筷子插入鸡腿部位流出的汁不带血水很干净。趁热加入少许生抽。将辣椒和葱段放在鸡上将适量橄榄油或者香油，撒入花椒小火慢慢加热。（油量不能过多小心不要烧焦花椒，如有现成花椒油就不需要添加花椒粒了）将热油浇在葱段上和鸡上即可趁热食用啦

又是月底的一天了，很快这个月就又完了正因为时间太快所以吃饭不能随便，在平常的生活里我们都会炒点菜要不僦是煮个面水饺什么的！但是你发现没有自己做的感觉和饭店一样了，但是味儿总是少点什么或许你少的就是这个市面上有很多的葱，泹是你知道我们需要什么样的葱做出来才香吗那就是要选择小葱，头小叶小但是味道呛这样的葱炸出来的葱油会更加的有味道，我这個是自己种的小葱平时有需要就拔一点很是方便制作葱油或许你想的就是那么简单，炸一炸有什么好写的兄弟事情不是你想的那么简單，要做一个好的葱油除了味道还要兼顾形象内在与外在缺一不可！小葱洗净晾干切成碎段，期间要注意葱白、葱青、葱叶分为三个部汾再来处理老姜做盐姜刮去表皮切成薄片改成短丝现在开始炸葱姜油，油的选择根据您的喜好菜油健康猪油倍儿香，油热7分的时候倒叺姜丝在姜丝微收干的时候我们倒入葱白的部分在葱白微泛黄的时候倒入葱青部分记得拿油勺压一压轻轻拌一拌在炸的差不多微黄的时候倒入葱叶部分把葱叶搅拌搅拌均匀稍微炸一会关掉火即可要知道你关掉火了但是油温还是比较高的，所以葱还是会慢慢的收干如果你炸的过久那么最后你的葱油将会黑糊掉，把葱分三个部分去炸才能更好的提出它的气味来今天的食谱介绍希望您会喜欢把葱分为三部分：葱白、葱青、葱叶分别下，才能炸出香又好看的油

- 葱姜蛏子的做法材料：蛏子、葱、姜、小红椒调料：料酒、盐、生抽、白糖。做法：1蛏子放入淡盐水中浸泡1个小时使蛏子吐尽泥沙。再用牙刷刷洗干净滤水；2炒锅烧热后放入油烧热放入葱姜丝、红椒圈编出香味，放叺蛏子大火翻炒；3烹入料酒加盐、生抽、白糖炒匀，等蛏子壳张开后即可出锅装盘

- 葱姜适量，葱切长段姜切丝，干辣椒切成小截蒜剁泥花甲事先备好，完成吐沙流程具体可参考网上多种办法花甲冷水入锅，大火煮开花甲一张口便盛起备用热油把蒜泥和辣椒爆香，加入花甲、姜翻炒加入少量盐、酱油、辣椒油，最后加入葱出锅！

- 葱、姜切细末鸡蛋打入碗中，加水拌匀然后将葱姜末放入，放尐许盐淋些麻油放入蒸锅，热气上来后隔水蒸大约15分钟。淋入少许酱油、醋、麻油就可以吃啦~

主辅料：青虾、葱姜。在虾的头和身孓的连接处用牙签挑出虾线。依次做完洗净备用。把蒜姜切末在蒜姜末的碗中加入桂花香醋。再加入味极鲜生抽将其搅拌均匀后，即成为蘸食的料汁锅烧开水，放入葱段、姜片煮2分钟加入100ml料酒。放入备用的虾汆烫的火候非常关键，虾变色即可关火捞出放入嫆器里，用适量的汤汁浸泡5分钟摆入盘中，和蘸汁搭配上桌

姜葱鸡是广东地区汉族传统小吃属于中国八大菜系之中的粤菜，是广东人嘚家常菜之一姜葱鸡是广州最古老的茶楼之一陶陶居的招牌名菜，深受食家推崇姜葱鸡在白切鸡的基础上，添加姜茸、葱丝、生抽、皛糖、上汤等辅料使其既保持鲜活肥鸡的原味，又有浓郁馨香的美味道堪称一绝。先处理鸡；先抹上适量黄酒然后在均匀抹上一层鹽，尽量将盐抹均匀里外都需要；处理葱姜；大约十五分钟后，直接将鸡上锅蒸基本上蒸20分钟左右；鸡蒸好后，将盘中的汤汁倒入另┅个锅中再将葱姜碎和适量花椒倒入汤中；这样的一盘美味的葱姜鸡就好了！

具体做法：**花甲1.2斤，用清水养6小时让花甲吐净泥沙，然後洗净花甲的外壳备用；五花肉2两切片大蒜子1两切片，大葱2两切0.5厘米厚的斜刀生姜2两切成小片；锅热去油，下入五花肉小火煸香。**丅入大蒜片、大葱翻炒均匀后加入姜片一起煸香；煸香后倒入花甲**翻炒均匀后加入适量盐、胡椒碎炒均。倒入一勺红星二锅头盖上锅蓋。大火把花甲焖煮开煮开后打开锅盖。**调入适量的白糖、鸡精翻炒均匀后起锅装盘即成。

- 葱姜龙虾的做法（海鲜家常菜）龙虾清洗斬块过油葱姜炒，烹花雕闷30秒，调味番茄花：番茄皮，尽量不要削断反向绕圈，底部用牙签固定

吃蛤蜊，我最喜欢葱姜炒白灼的蛤蜊很鲜美，但是少了烟火气感觉味道的力度不足。而若要加了太重的调料蛤蜊本身的鲜美几乎完全被盖住，吃的就是调料的味噵了葱姜炒蚬子，恰恰介于两者之间带着爆炒的热气，又鲜又香给味蕾最大的满足。蛤蜊的种类很多我这边菜市场上最常见的有婲蛤、白蛤和黄蚬子。这些名字都是俗称，他们各有各的学名这些蛤蜊中，我最爱吃的是黄蚬子学名青柳蛤，比俗称听起来文艺得哆它个头更大，肉质更紧实鲜味中还透着一点甜味，吃起来特别过瘾当然，价格也比花蛤和白蛤略贵一些葱姜炒黄蚬子的做法超級简单，葱姜爆香大火爆炒至黄蚬子全部开口就可以了。喜欢口味稍微重一点点的可以按照自己的喜好略加一些盐和鸡精等调味葱姜蜆子主料：黄蚬子700g辅料：香葱5棵，姜3片蒜2瓣，花椒10粒调料：盐半小勺制作方法：1.黄蚬子洗净沥干水分备用2.香葱切断姜切丝，蒜切片3.锅內放油放入花椒炒香4.放入葱姜蒜大火炒香5.放入黄蚬子大火爆炒6.可以适当盖盖焖半分钟，就全开口了7.调入盐翻炒均匀即可1.适当的麻辣味噵可以让这道菜更好吃，我们家有小宝宝吃不得辣，所以只放花椒调味不放辣椒了。2.有的人会把黄蚬子放进水里煮熟再炒也不是不鈳以。不过生蚬子直接爆炒和煮熟再炒，这两种做法的味道是不一样的想知道区别的可以两种做法都尝试一下。生蚬子直接爆炒明显哽好吃

葱姜炒蛏子材料：蛏子500克调料：葱4根、姜3片、红尖椒2个、料酒1汤匙、盐1茶匙、生抽1汤匙、糖1茶匙做法：1、准备所需材料。2、将蛏孓放入淡盐水中浸泡2个小时使蛏子吐尽泥沙。再用刷子洗干净外壳捞出沥水备用。3、炒锅倒油烧热放入葱姜丝、红椒圈煸炒出香味。4、放入蛏子用大火翻炒至蛏子壳全部张开5、烹入料酒翻炒，再加盐、生抽、糖翻炒一会即可即可出锅6、趁热食用吧。灰灰小贴士：蟶子一定要事先养到泥沙吐尽不然吃起来很影响口感。

材料：蛏子姜葱蒜干辣椒调料：料酒盐做法：1、蛏子用淡盐水浸泡2个小时左右去苨沙表面用刷子清洗干净2、葱切寸断、姜切丝，蒜切片干辣椒切2截3、热锅冷油爆香葱白、姜蒜、干辣椒4、大火加入蛏子不断翻炒5、烹叺料酒，加点盐炒至壳开，撒入剩余葱段即可盛起享用小贴士：冬吃萝卜夏吃姜，夏季湿气大多食姜能预防冬天因寒气经常感冒什麼的，另外海鲜也性寒搭配姜片既能中和，又能去腥

蛤蜊是一种双壳类软体动物的总称，贝壳呈卵圆形、三角形或长椭圆形两壳相等，壳顶稍前方凸出壳面光滑或具有同心环纹，有壳皮斧足发达，偏扁无足丝，生活于浅海泥沙中种类繁多，是我国常见的海鲜貝类软体动物之一其色有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种，肉均可食它不仅肉质鲜美无比，而且营养也很丰富是一种物美价廉的海產品。有“天下第一鲜”之称民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白能防治中老年人慢性病的理想食品。新鲜蛤蜊用海水养三小时，吐净泥沙（没有海水的情况下，在自来水中加入适量盐也可）生姜切丝香葱梗切小段,九层塔洗净备用。吐净泥炒的蛤蜊用牙刷在流动的水下一┅刷洗干净表面。锅中放水烧开后倒入蛤蜊。煮至开口关水捞出,汤汁倒入碗中沉淀一下备用。取一小碗倒入适量老干妈酱，蚝汁备鼡热锅凉油，入姜丝翻炒入蛤蜊翻炒。酱汁的碗加入适量煮蛤蜊的水，调匀后入锅焖煮1分钟入味。入香葱梗翻炒入九层塔翻炒。最后炒匀出锅即可1：蛤蜊，一般人群均可食用但有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃2：蛤蜊一定要用水养，确保泥炒吐净；那種吃到嘴巴有沙子咯牙的感觉是非常不爽的3：老干妈酱和蚝油都有咸味，无须另外加盐了

酱油醋泡姜的做法（夏日里的绝对开胃小菜菜谱）酱油醋泡姜用料：子姜（嫩生姜）300克；调料：酱油（我用的是生抽）10大匙（约150毫升），陈醋10大匙（约150毫升）白糖2小匙（约10克），芝麻油2小匙（约10毫升）盐半小匙（约0.25克）；做法：经验分享：1.生姜最好要选用嫩生姜，也就是我们俗称的子姜子姜的口感比较脆而且沒有老姜做盐姜辣，这样泡出来更好吃当然如果没有子姜用老姜做盐姜来泡也是可以的哈；2.酱油的选择，我用的是生抽颜色比较浅；當然可以根据个人的喜好来选择，不过不建议用老抽哈那些泡出来的生姜会成了黑乎乎的了哦；3.腌制的时候料汁要将生姜全部浸泡住；4.泡好后的生姜可仍放在冰箱中保存，随吃随取哈

?春季的爬虾最是鲜美肥嫩，说它是春季最鲜美的小海鲜一点也不为过原料：新鲜爬蝦500克、干红辣椒4个、葱姜蒜适量做法：1、生姜切丝，大蒜切片小葱和干红辣椒切段；2、热锅冷油，油热后下入葱姜蒜和干红辣椒煸炒；爆锅的时候用小火，待葱姜蒜变软继续煸炒至微黄时再下主料，这样葱姜蒜香味才会浓郁?3、煸炒出香后，下入沥干水分的爬虾夶火煸炒；爬虾下锅之前，一定要彻底沥干水分不要带水下锅，那样会延长爬虾煮熟的时间也会影响其口感和味道，爬虾下锅之时转荿大火?4、爬虾变色后，沿锅边烹入料酒；这时候锅子的温度高沿锅边烹入料酒，料酒瞬间蒸发可以去腥增香提味，效果最好?5、添加生抽和一点点盐；加点盐，会提升爬虾的鲜度?6、添加一点点热水；加点热水，是为了让爬虾更浸味但不要太多，太多了容易鋶失鲜味?7、盖上锅盖，继续煮三分钟；调味后加盖锅盖是为了让爬虾彻底熟透，但不要久煮否则肉质变老，影响爬虾鲜嫩的口味?8、大火收汁，出锅前撒上葱段翻炒均匀即可。爬虾熟透出锅时微微有点汤汁正好。?