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药品服务许可证(京)-经营-青色皮的马铃薯能吃吗？~~~_百度知道
青色皮的马铃薯能吃吗？~~~
提问者采纳
青紫皮的马铃薯或发芽马铃薯含龙葵甙增至25～60mg://www、煮透亦能解毒。每100g马铃薯含龙葵甙仅5～10mg。参考资料，又名龙葵甙、溶血性. 马玲薯转青.com；未成熟，遇醋酸极易分解不可以.cn/medicine/medicine01/22/2206002.xml" target="_blank">http，是一种弱碱性的甙生物碱://www，可溶于水、并对运动中枢及呼吸中枢有麻痹作用：
<a href="http，甚至高达430mg。所以大量食用未成熟或发芽马铃薯可引起急性中毒。龙葵素具有腐蚀性，高热.37c.而马铃薯发芽后会产生致毒成分茄碱（C45H73O15N）,说明已经开始发芽.37c，又称马铃薯毒素.cn/medicine/medicine01/
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出门在外也不愁解析致命食物（二）：发芽土豆和青西红柿 | 科学人 | 果壳网 科技有意思
解析致命食物（二）：发芽土豆和青西红柿
土豆发芽还能吃吗？青西红柿有毒吗？土豆西红柿怎么做
流言： “比砒霜还毒的食物，食用可能引起死亡。” 3、发芽土豆的嫩芽和变成绿色的土豆皮中龙葵碱含量很高，食用易中毒。4、未成熟的青西红柿含有毒性物质，食用这种还未成熟的青色西红柿，口腔有苦涩感，吃后可出现恶心、呕吐等中毒症状，生吃危险性更大。
真相： 土豆、西红柿和茄子等植物中有一些“糖苷生物碱”（Glycoalkaloid），其中最常见的一种叫做“龙葵碱”（Solanine），也有翻译成“茄碱”，它们具有抗虫抗菌的功能。植物合成这些生物碱算是它们对抗病虫害的一种自我保护机制吧。
龙葵碱是一种毒性相当强的“天然物质”，口服的中毒症状一般为呕吐、腹泻和神经毒性，严重的甚至会导致死亡。英国就曾经发生过78个学生因为食用龙葵碱含量过高的土豆而中毒的事件。口服时大鼠的半数致死量为每千克体重590毫克。砒霜的大鼠口服实验的半数致死量是每公斤体重15毫克。由此可见，虽然龙葵碱具有一定的毒性，但还远没有到砒霜那么可怕的程度。
龙葵碱让人体产生中毒症状的剂量比动物毒理实验得出的数据还要低得多。有病例分析认为，人体对糖苷生物碱的中毒剂量可以低到每千克体重2～5毫克，而每千克体重3～6毫克的剂量就可能致命。
就土豆这种植物来说，龙葵碱广泛分布在它们的茎和叶中。地球上有几千种土豆，其中的龙葵碱含量有高有低。而现在人们种植的这些品种是经过筛选和培育的，正常情况下龙葵碱的含量已经很低了，一般为每千克几毫克。并且，土豆中的龙葵碱主要分布在皮层，食用的时候去皮的话，还能够去掉30%～80%。所以，正常的土豆并不会让人中毒。
收获的土豆如果保存不善，会发芽变绿。在这个过程中，龙葵碱的含量会大大增加。产生绿色的不是龙葵碱，但是“变绿”是龙葵碱产生的一个标志。同时，土豆会变苦，而苦味更是直接说明龙葵碱含量已经很高了。对于变绿或者发芽的土豆，已经有了明确的“有毒”信号，我们就要避免食用。
西红柿和茄子中也有一定量的糖苷生物碱。在青西红柿中，其含量会相对高一些。不过，一般情况下不会去吃青的西红柿，也就不用担心。而在茄子里，它们的含量也不高，同样不至于让人中毒。
需要注意的是，这个糖苷生物碱很难通过烹饪破坏。以龙葵碱为例，冷冻、干燥、微波加热、蒸煮等对它的破坏都很有限，甚至没有影响。要170?以上的深度油炸处理才能显著降低其含量。
结论：部分正确。 发芽或者变绿的土豆、以及没有成熟的西红柿中确实含有糖苷生物碱。各种糖苷生物碱能造成人体中毒，普通的烹饪难以将它们破坏。不过这些食物“有毒”和“安全”的状态很容易识别，只要注意一下就可以避免。
[1] Solanine poisoning. Br Med J. 1979 December 8; 2(6203):
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催熟的红番茄如何？吃青西红柿的人不少。吃几个比较安全？土豆发芽后去掉芽的周围如何？我关心的问题都没答案。
技术图书译者，音乐人
要170?以上的深度油炸处理才能显著降低其含量。炸薯条炸薯片油闷茄子亮了XD
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全部评论(72)
技术图书译者，音乐人
要170?以上的深度油炸处理才能显著降低其含量。炸薯条炸薯片油闷茄子亮了XD
理论物理博士，科学松鼠会成员
我听说过以土豆为主食的国家，还有大学生不知道发芽的土豆不宜食用的。
大气科学专业，气象万千小组管理员
引用 Shyujikou 的回应：要170?以上的深度油炸处理才能显著降低其含量。炸薯条炸薯片油闷茄子亮了XD+1
催熟的红番茄如何？吃青西红柿的人不少。吃几个比较安全？土豆发芽后去掉芽的周围如何？我关心的问题都没答案。
西红柿都是催红的，这样也很好分辨吗
小时候很喜欢吃炒熟的青西红柿，有些苦，是不是很危险？
引用 Shyujikou 的回应：要170?以上的深度油炸处理才能显著降低其含量。炸薯条炸薯片油闷茄子亮了XD看到这里的时候，我想到的也是炸薯条～～～
"常见的比砒霜还毒的食物，食用可能致死"这标题多么具有淫淫网的风格啊YY网，意淫网，淫淫网，谣言网
木薯有毒倒是真的。我妈妈小时候跟小朋友吃木薯，那孩子第二天死了。幸好我妈妈吃得少，不然就没我了。。。
分析化学硕士生
文中不是说了绿色不是龙葵碱么。。。发芽的土豆口感会变很差，就别将就了。。。引用 hoggers 的回应：催熟的应该也是没事的。去掉了芽也是可以吃的，龙葵碱只是分布在发......
云大的文章写得好好哟～～
發芽的土豆沒少吃，活得好好的
不知道糖苷生物碱耐受的温度范围是多少？除了加热还有什么方法有效破坏糖苷生物碱的毒性呢？果皮中是否含有更多的营养物质呢？果皮中是不是也更易沉积一些毒素和有害物质呢？茄子的皮能吃吗？
语言爱好者
茄子的皮是可以吃的，尤其是中国的茄子。美国的胖茄子皮太硬，不好吃...引用 弄影的闲花 的回应：不知道糖苷生物碱耐受的温度范围是多少？除了加热还有什么方法有效破坏糖苷生物碱的毒性呢？果皮中是否含有更多的营养物质呢？果皮中是不是也更易沉积一些毒素和有害物质呢？茄子的皮能吃吗？
英国好多人都是发芽土豆照吃...
我最喜欢吃青西红柿了 文章还说大家一般不吃青西红柿- -
引用 筋斗云 的回应：催熟的红番茄如何？吃青西红柿的人不少。吃几个比较安全？土豆发芽后去掉芽的周围如何？我关心的问题都没答案。你自己吃吃试试就行了。
太监！！！ 如何注意法子么！ 也不说！ 上面的结论跟没说似的！
引用 凉薯 的回应：木薯有毒倒是真的。我妈妈小时候跟小朋友吃木薯，那孩子第二天死了。幸好我妈妈吃得少，不然就没我了。。。吓人。。。可是木薯粉又是能吃的哦
微生物学硕士生，摇滚爱好者
口服时大鼠的半数致死量为每千克体重590毫克。砒霜的大鼠口服实验的半数致死量是每公斤体重15毫克。 -----------------------------------------------------建议单位前后一致，一个千克一个公斤……这看起来不专业
你亮了。引用 Shyujikou 的回应：要170?以上的深度油炸处理才能显著降低其含量。炸薯条炸薯片油闷茄子亮了XD
砒霜已经成为毒性的参照物了么
小时候经常偷青的没熟 的西红柿吃，还好。
哈哈哈哈~~所以····其实还是不能吃咯~引用 Shyujikou 的回应：要170?以上的深度油炸处理才能显著降低其含量。炸薯条炸薯片油闷茄子亮了XD
1，2在哪呢？
突然一阵心酸，想起以前一个工地的伯伯教我不可以吃有芽的土豆时，举得自己大饥荒时在山边挖到一些土豆，因为太饿，生吃了一个，结果吃完不久就恶心呕吐了很久。
有一种圣女果是绿色的。这东西是用来生吃的吧？
引用筋斗云的回应：催熟的红番茄如何？吃青西红柿的人不少。吃几个比较安全？土豆发芽后去掉芽的周围如何？我关心的问题都没答案。催红 西红柿，又不是染红西红柿…… 催红就是人工将西红柿成熟的过程复制一遍而已，该转化的转化，该分解的分解。 当然，该积累的肯定是积累不够的。青西红柿， 是指那种完全绿色的小球球……
正好前几天吃了发芽的土豆，虽然把芽去掉了- -但是还是中毒了。妈妈的，使劲吐出来才好多了。头疼，恶心，呼吸困难，我都以为自己要死了。。。。。
经常吃有芽的土豆 把芽去掉就行了
要不也浪费了 ~
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(C)2015果壳网&京ICP备号-2&京公网安备土豆去皮后表层发绿色，还能吃吗？_百度知道
土豆去皮后表层发绿色，还能吃吗？
土豆发绿有毒吗？
发青的部位及腐烂部分应彻底清除，以及瞳孔放大，如果吃进300～400毫克或更多的龙葵素。 *不吃未成熟的青皮土豆，上腹部疼痛。 *烹饪土豆要烧酥，孕妇若吃进太多的龙葵素不可以吃 土豆发芽会产生一种叫龙葵素（又称茄碱）的毒素。如果土豆发青的面积较大，可起解毒作用、呼吸困难，可能会使胎儿出现畸形，经过1～2小时会通过自身的解毒功能而自愈。 *利用龙葵素具有弱碱性的特点、腹泻等症状 ，则表明该土豆中还含有较多的龙葵素。质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多、抽搐、发芽，所以孕妇应特别小心。所以对于症状较重的病人要尽早送医院治疗，症状较轻者，利用醋的酸性作用来分解龙葵素，起到部分分解龙葵素的作用、耳鸣。 *对于土豆上已稍有发芽。 必须重视预防土豆龙葵素中毒的发生，则症状会很重，应立即停止食用。吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处、烧透、怕光。 有报道，但是如果一次吃进200毫克龙葵素（约吃半两已变青，在烧土豆时加入适量米醋，以防中毒，极少数人可因呼吸麻痹而死亡。 *去皮后的土豆切成小块，而变青，应把这个土豆扔掉，使残存的龙葵素溶解在水中，在冷水中浸半小时以上，利用长时间的高温。 如果吃土豆时口中有点发麻的感觉、血压下降。最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒、呕吐，发芽的部位很多，并有恶心，表现为体温升高和反复呕吐而致失水、发芽的土豆）经过15分钟至3小时就可发病
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才切好放一会是有些变色的，用水泡一会就好了，没事的，但放的很久了最好不要吃了
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出门在外也不愁土豆的功效与作用及食用方法_土豆的营养价值 - 香哈网食材 | 土豆别名：洋芋、地蛋、山药蛋、洋番薯、马铃薯、馍馍蛋禁忌人群：孕妇慎食。适宜人群：一般人均可食用。尤适宜低蛋白饮食的肾病患者、糖尿病患者食用。土豆的热量表（每100克）土豆的基本介绍土豆（马铃薯）是茄科茄属植物，俗名地豆子，多年生草本，但作一年生或一年两季栽培。地下块茎呈圆、卵、椭圆形等，有芽眼，皮红、黄、白或紫色。地上茎呈棱形，有毛。奇数羽状复叶。聚伞花序顶生，花白、红或紫色。浆果球形，绿或紫褐色。种子肾形，黄色。多用块茎繁殖。性喜冷凉高燥，对土壤适应性较强，但以疏松肥沃的砂质土为佳。在中国各地，马铃薯的称呼又有不同，东北称土豆、华北称蛋、西北称洋芋、江浙一带称洋番芋，广东及香港称之为薯仔。土豆的功效与作用1.补充营养、可作主食土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富。能供给人体大量的热能，人只靠马铃薯和全脂就足以维持生命和健康，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。2.和中养胃、健脾利湿土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。3.宽肠通便土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。3. 降糖降脂、美容养颜土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用，经常吃土豆的人身体健康，老得慢。4.利水消肿土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。5.减肥土豆是富含膳食纤维的食物中，比较少见的同时含有大量维生素、矿物质的食物，每148克土豆产生的热量仅为100卡路里，真正的淀粉含量不到2%，只含0.1%的脂肪，能有效控制人们日常饮食中脂肪总量的摄入。6.美容护肤土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。新鲜土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分显着。人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑，土豆汁对清除色斑效果明显，并且没有副作用。土豆对眼周皮肤也有显着的美颜效果。将熟土豆切片，贴在眼睛上，能减轻下眼袋的浮肿。把土豆切成片敷在脸上，具有美容护肤、减少皱纹的良好效果。年轻人皮肤油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤疮困扰，用棉花沾新鲜土豆汁涂抹患处可以解决这个问题。土豆的营养价值从营养角度来看，土豆比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能，可称为“十全十美的食物”。人只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康。因为马铃薯的营养成分非常全面，营养结构也较合理，只是蛋白质、钙和维生素A的量稍低，而这正好用全脂牛奶来补充。马铃薯块茎水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低，所含的维生素C是的10倍，B族维生素是苹果的4倍，各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等，食用后有很好的饱腹感。土豆的选购分黄肉及白肉两种，黄的较粉，白的较甜。选光滑圆润的，不要畸形，而且颜色均匀，不要有绿色的，勿选长出嫩芽的，因长芽的地方含有毒素，而肉色变成深灰或有黑斑的，多是冻伤或坏了，均不宜进食。土豆的存储1.土豆存放在5摄氏度左右的阴凉处即可，千万不可放在阳光下暴晒，也没必要放在冰箱里，温度过高会导致土豆生芽或腐烂，温度过低土豆易冻伤不能食用.2.长期存放可以将土豆与放在一起，因为成熟的苹果会释放出一种植物激素—乙烯，这种激素可以促进植物果实的成熟和器官的脱落。土豆和苹果放在一起时，苹果产生的乙烯会抑制土豆芽眼处的细胞产生生长素，生长素积累不到足够的浓度，自然不会发芽了，熟的香蕉应该也有这种效果。3.去皮后的土豆切成小块，在冷水中浸半小时以上，可使残存的龙葵素溶解在水中。土豆的食用方法1.不吃发芽的土豆已经长芽的土豆禁止食用，大量食用会引起急性中毒。2.去皮挖眼吃土豆一定要去皮，有芽眼的部分应挖去，土豆皮中含有生物碱，大量食用会有恶心，腹泻等现象。土豆切开后容易氧化变黑，属正常现象，不会造成危害。去皮的方法：准备一张锡纸(烘焙用的)，将锡纸亮面朝外，揉成一团，用锡纸团将土豆表皮搓揉一遍，将搓揉过的小土豆放入清水盆中，土豆皮便悉数漂浮出来了。削皮的方法：削皮时，只削掉薄薄的一层，因为土豆皮下面的汁液有丰富的蛋白质。3.冷水浸泡削皮后的土豆不能马上烧煮，应浸在凉水中，以免氧化发黑，但注意不要泡得太久而致使水溶性维生素等营养流失。4.土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观，如在煮土豆的水里放些(每千克土豆放一汤匙)斑点就会消失。5.要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。6.土豆一煮就烂，即使带皮煮也难保持完整。如果用于冷拌或做土豆丁，可以在煮土豆的水里加些腌菜的盐水或醋，土豆煮后就能保持完整。土豆的做法大全（） 1234567891012345678910 香哈菜谱手机版，50万道精选菜谱，每天150万人使用 省流量，没网也能看菜谱！活动多，下载就能抽奖！ 扫描二维码免费安装；或在手机上访问:<