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鱼子酱的吃法
的吃法到底有哪些呢，我们先认识一下鱼子酱是什么，以及鱼子酱可以做出怎样的美味佳肴，我们可以吃到例如像鱼子酱，鱼子酱蒸山水蛋，鱼子酱烧这样的菜肴，我们知道鱼子酱在这些菜中发挥了很大的功效，鱼子酱我们也成为酱其实就是鱼卵，当然严格意义上能够配得上这个名号的应该是卵。
鱼子酱的吃法到底如何呢，其实鱼子酱的吃法是比较讲究的，我们除了将鱼子酱用来做菜外，其实鱼子酱可以直接吃，先用一个小器皿里面必须装满冰，然后才放上鱼子酱，这样能保持鱼子酱的吃法的鲜美。
有许多美其名曰“鱼子酱”的东西，严格说来，根本算不得是鱼子酱。那些东西可能出自圆鳍鱼、、白鲑、，或别的鱼类家族中某位的成员。在法国，鱼子酱定义之精确、严格一如香槟：只有鲟的鱼卵才有资格制成鱼子酱。
而上天和人类对鲟鱼都不仁慈，滥捕和污染已将他们几乎赶尽杀绝，只留下几处例外。地球上还找得到大量鲟鱼的水域，就只剩下里海、黑海，以及法国的纪龙德河(Gironde
River)了。在幸存的鲟鱼种类当中，最知名的便属大白鲟(Beluga)和闪光鲟(Sevruga)两种了——二者分别是鲟鱼里最大和最小的一种，也是你觉得自己够阔绰的时候，可以去找的名字。
由鱼卵化身为美味的鱼子酱，靠的全是加工的过程，而这加工所需的熟练技巧和知识，足可称为艺术。这加工需要在约15分钟之内，完成十多道手续;只要再久一点，鱼卵便不新鲜，不能做成鱼子酱了。
首先是把鲟鱼给敲昏(可不是弄死，因为那样鱼卵腐败的速度会更快);
然后取出鱼卵，筛检、清洗、滤干，再交给一位鉴定大师来好好料理;
他会依鱼卵的大小、色泽、坚实程度、聚散密度、气味，来评定等级;
最后再作那全体过程当中最重要的一个决定：得放多少(对，是多“少”)的，把鱼卵腌成鱼子酱，但盐味又不会把滋味和口感二者微妙的组合给盖掉。加盐之后，鱼卵便在滤网上筛晃，直到干了，便能装罐，随后运往世界各地。
为了不暴殄天物，找了一下做法：也可以去掉点腥气。
将鱼子酱放在装着冰的小巧器皿里，使其保持品质鲜美，同时可根据个人口味配上不同的辅料。最经典和大众的辅料是配上生和烘烤的白。尤其值得注意的是，鱼子酱切忌与气味浓重的辅料搭配食用，如或者都是禁止的。至于在饮料方面，或是香槟都是能更好品味鱼子酱的上成之品。
再者，对于盛装鱼子酱的器具也颇为讲究。贝壳、木头、牛角和黄金都是理想的选材之料。最大的忌讳是使用银质的餐具，银有氧化的作用，会破坏鱼子酱自身耐人寻味的海洋的滋味和香味，一般食用时是以水晶盘配以贝壳匙。
最后为女性朋友们推荐一款倍受欧洲女性喜好的鱼子酱。不仅可以滋阴增强身体的，更对于、腰膝酸软的朋友有很大帮助。
上文我们介绍了什么是鱼子酱，我们知道鱼子酱其实就是鱼卵，严格的说鱼子酱应该是鲟鱼卵，鱼子酱的价格昂贵，所以鱼子酱的吃饭值得我们研究，我们可以将鱼子酱直接吃，也可以用鱼子酱做成各种美味佳肴。
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早餐吃水果沙拉是可以的吗
是人一天当中最重要的一顿食物，所以在早餐的时候一定要吃好，可是对于上班簇来说早餐并不是那么时间太宽裕，不过我们可以用水果来代替，不但有营养，而且还特别美味，这也是一种不错的选择，可是有好多的朋友怕会对身体不好了，那么早餐吃水果沙拉可以吗？下面我们就来进行一下介绍。
早餐水果沙拉可以吃。金的意思是指：经过一整夜的休息，身体正处于极度需要补充营养物质的时候，这时候吃苹果，苹果里面的营养素会更好的被身体所利用，而不至于浪费掉。还有：早上要吃好、中午要吃饱、晚上要吃少。早餐对健康来说是非常重要的。在吃水果沙拉时，还要搭配、及蔬菜就更好了。
材料：、苹果、、、、汁
1、哈密瓜、苹果、菠萝、香蕉洗净去皮切丁入盘;
2、和蛋搅拌均匀后倒入盘中;
3、在加入适量的，在和水果一起拌匀;
4、在果盘上面放入樱桃加以点缀，最后加入草莓汁即可。
通过上述的介绍，我们知道了早餐吃水果沙拉是可以的，不过在早餐的时候我们尽量的要吃好，因为早餐是一天当中最重要的一顿饮食，如果早餐吃不好的话，长期这样下去对身体是特别不好的，我们也可以通过吃水果沙拉这样简单的食物来代替。
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【下厨】南半球入秋&去秋燥，多吃水果&&&&&&&鳄梨烤蛋配脆培根、香橙时蔬沙拉、猕猴桃坚果薄荷果盘
秋天的时候总会感觉身体很干燥，我决定今天吃得健康一点。
黄色搭配绿色给人生机勃勃的感觉，在这样秋风肆意、红叶满地的季节，好像可以给自己的心里带来一点希望。另外，特意多准备了水果的搭配，也为身体补充水分和维生素。现在的年轻人工作和生活的压力越来越大，除了需要足够的休息，当然合理的饮食也是非常必要的。
中午回家以后就觉得累得晕了过去，一直睡到下午六点多想起来明天的午饭还没做。挣扎了好一会儿，终于鼓起勇气爬起来，周末啦，有时间来折腾折腾。接下来请大家跟着我的图片来“品赏”我们今晚的美食吧！
今天的晚餐 Today's Three-course
前菜 Entree：鳄梨烤蛋配脆培根 Baked Eggs in Avocado
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主菜 Main：香橙时蔬沙拉 Orange Beetroot Nuts Salad
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甜点 Dessert： 猕猴桃坚果薄荷果盘 &Kiwi Carpaccio with
Manuka Honey and Nuts
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深秋真的到了，我都不知道穿什么好了。在室外的时候得穿羽绒服，在室内的时候光穿毛衣就够了。哎！
秋天到了，好吃的水果越来越多了呢。我怎么那么喜欢吃水果呢？没有哪一种水果是我不喜欢吃的。
鳄梨烤蛋配脆培根 Baked Eggs in
<img src="/blog7style/images/common/sg_trans.gif" real_src ="/mw690/5492fea1gdbf7d51e" WIDTH="690" HEIGHT="511" STYLE="border-style: border-color: color: rgb(0, 0, 238); text-decoration: margin-top: 0 margin-right: margin-bottom: 0 margin-left: display:" NAME="image_operate_21958"
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Recipe adapted from CA Avocado Commission.
（有改动）
材料 ingredients:
一个中型或者大型的鳄梨 1 medium or large
两个小个鸡蛋 2 small eggs
2片培根 2 sliced of bacon, cooked then
海盐 sea salt, to taste
黑胡椒 fresh cracked black pepper, to
酱汁 （可选）hot sauce,
切碎的西红柿 （可选）fresh chopped tomatoes,
做法 directions:
1. 烤箱预热到425度 Pre-heat oven to 425
2. 把鸡蛋打在一个碗里，不要破坏了蛋黄 Crack the eggs in a
medium bowl, careful to not puncture the yolks. Set
3. 把鳄梨切成两半，并去除果核。Cut avocado in half and
carefully remove seed. Depending on how big the seed is, the hole
in the avocado should be big enough for one small egg. But if the
hole looks too small, scoop out a little at a time till it matches
the amount of egg.
4. 把鸡蛋小心的放在鳄梨中间的空洞里，直到填满它。 You can crack
the egg directly in the avocado, but it might overflow and make a
mess. So this technique will be useful: With a medium spoon, gently
scoop out one of the yolks and place it into the hole of the
avocado. Then continue spooning the egg whites into the avocado
hole till it's full. Repeat for both avocado
5. 撒上海盐和黑胡椒碎儿。Add salt and fresh cracked
black pepper on top of the eggs, to taste.
6. 把鳄梨小心的放在一个有水的烤盘里。小心别把水弄到鳄梨里面去了。
放进烤箱大约15分钟，根据自己烤箱的情况观察鸡蛋的变化，直到变成好看的黄色。就可以出炉了。Gently place the
baking dish in oven and bake for about 15 minutes. Baking time will
vary depending on how much egg you have and how big your avocado
is. So keep checking the egg to see if it's cooked to your desired
consistency.
7. 再撒上一些海盐和胡椒，就可以享用了！Add addition salt and
pepper to taste, chopped tomatoes, hot sauce, if needed.
*我没有逐字逐句翻译。
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btw：把它挖出来弄成泥加上你喜欢的酱汁和一些西红柿碎儿，用来配Corn
Chips玉米片也是很不错的选择哦！
主菜 Main：香橙时蔬沙拉 Orange Beetroot
Nuts Salad&
我根据家里有什么东西和心情随意搭配的。
ingredients:
Mix新鲜蔬菜沙拉叶子适量
一个大个儿的橙子
Beetroot 3大片
（这个东西不知道翻译过来是什么，当地人好像很喜欢吃。最开始我不喜欢这个味道，觉得好奇怪，有一股土腥味。后来吃着吃着也就习惯了，看在它很有营养的份儿上，我吃啦！）
红酒醋 适量
坚果碎儿 适量 （建议放开心果或者核桃仁）
西红柿 （可选）
directions:
1. 把沙拉叶子放在盘子里；
2. 把Beetroot切成细条备用；
3. 橙子去皮，要去掉白色的部分，然后沿着它的纹路切成图片上的样子；
4. 所有材料放在一起；
5. 淋上红酒醋，撒上坚果；
6. 放盐和胡椒粉，最后淋一点柠檬汁
*我的沙拉配了之前烤的原味司康，当然你也可以根据自己的口味来搭配
<img src="/blog7style/images/common/sg_trans.gif" real_src ="/mw690/5492fea1gdbf7d582ab67&690" WIDTH="690" HEIGHT="511" STYLE="border-style: border-color: color: rgb(0, 0, 238); text-decoration: margin-top: 0 margin-right: margin-bottom: 0 margin-left: display:" NAME="image_operate_24591"
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猕猴桃坚果薄荷果盘 &Kiwi Carpaccio with Manuka Honey and
2-4个人份 Serves 2-4
食谱来源：Cook Your Dream
材料 ingredients:
1. 5-6个猕猴桃 5-6 kiwis
2. 一勺马努卡蜂蜜 1 tablespoon Manuka honey
3. 一勺新鲜柠檬汁 1 tablespoon fresh lemon juice
4. 核桃热适量 1 hanful walnuts
做法 directions:
1. 猕猴桃去皮，放在盘子里面 Peel and thinly slice kiwis. Arrange the fruit
on a plate.
2. 在一个小碗里面，把蜂蜜和柠檬汁混合在一起。然后淋在放好的猕猴桃片上，撒上坚果碎儿
&In a small bowl, mix together honey and lemon
juice. Taste and add more honey or lemon juice if you prefer
sweeter or more sour dressing. Sprinkle walnuts over the kiwis and
drizzle with honey and lemon syrup.
3. 马上享用 Serve immediately.
我自己留来学习的：
Salad Greens
The ingredient of the week at La Domestique is salad greens
with a focus on lettuces, arugula, and spinach. Each variety is
unique with its own flavor and requirements for care and storage.
Salad greens are rich in calcium, iron, and vitamin A and C. The
darker the green, the more nutrients it has. The best place to get
salad greens is your own garden or the local farmer’s market. I
always find prepackaged salad greens in the grocery store to be
disappointing- flavorless, wilted, and sometimes even slimy. If you
must purchase greens at the supermarket, select them from a bulk
bin and look for suppliers as close to your home as possible. Get
to know what day your grocer receives produce deliveries and shop
on that day.
Types of Salad Greens
According to the Deluxe Food Lover’s Companion there are four
general categories for lettuce: Butterhead, Crisphead, Leaf, and
Romaine. Head lettuces are harvested whole, while leaf lettuces
grow in a loose bunch. Leaf lettuces are harvested by cutting off
the leaves, which will grow back and can be harvested again. Leaf
lettuces have a more crisp texture and interesting flavor than head
lettuces. However, leaf lettuces are more delicate and perishable.
Leaf lettuces include oak leaf, salad bowl, red leaf, and green
leaf. In Chez Panisse Vegetables Alice Waters writes that “mesclun”
is a French word meaning “mixed” and it is traditionally a
collection of foraged wild greens. These days it is usually a
cultivated mix of dandelion greens, lettuces, peppery arugula, and
Generally, it’s best not to soak leaf lettuces because they
bruise and wilt easily. Instead, place leaf lettuces in a colander
and rinse them with water. Dry them gently by rolling them up in a
towel and then refrigerate in a plastic bag for about three
Head lettuce can be refrigerated in a plastic bag for three or
four days. Wash them just before using. Romaine is a crisp and
somewhat bitter flavored head lettuce with long green leaves.
Butterhead (Boston or Bibb) lettuce is a small bundle of soft green
leaves with a slightly sweet flavor. Crisphead lettuces, also known
as Iceberg, are round tightly packed, and pale green in
Also known as rocket, this peppery green comes in cultivated
and wild varieties. Arugula is a member of the mustard family.
According to The Produce Bible, cultivated arugula has broad leaves
and wild arugula has thin, serrated leaves. The smaller the leaves,
the milder the flavor. Arugula can be washed and spun dry in a
salad spinner, then refrigerated in a partially closed plastic bag
for a couple of days.
Spinach is a dark, leafy green that originally came from the
Middle East. The flavor of spinach is sweet and slightly bitter.
The leaves can be either crinkled and curly or smooth. Wash spinach
by soaking it in a couple of changes of water and dry in a salad
spinner. Refrigerate in a plastic bag with a paper towel for three
or four days.&
Making a Salad
A well made salad is all about balance. Think about balancing
flavor: sweetness, nuttiness, spice, earthiness, acidity,
bitterness. Include a variety of textures for interest: crunchy,
creamy, soft, and crisp. Consider the influence of color. Do you
want a monochromatic salad or a variety of bright colors? Don’t
forget aroma. The scent of herbs like mint, chive, dill and basil
stimulates your senses before you even take a bite. Choose a
dressing that compliments your salad, rather than overpowering the
flavor of the vegetables. A delicate green leafy salad needs only a
drizzle of olive oil and a squeeze of lemon. An earthy salad with
beets and spicy greens can handle a creamy mustard or blue cheese
dressing. Remember to try new things occasionally. If all you ever
dress a salad with is a plain vinaigrette, why not branch out and
try an Asian inspired ginger-soy dressing?
Making Your Own Vinaigrette
You can totally make your own salad dressing. It’s quick and
simple and tastes a thousand times better than any bottle you pick
up at the supermarket. A vinaigrette is made up of oil, an acid
such as vinegar or citrus juice, and salt and pepper. Since
vinaigrette is made with very few ingredients, it’s important to
use high-quality, tasty oils and vinegars. Start with a simple
ratio of three parts oil to 1 part vinegar and taste to adjust. You
can emulsify the vinaigrette by whisking the oil and vinegar
together or shaking the ingredients up in a jar. Always make
vinaigrette just before you plan on using it. Over time the
emulsified dressing will separate.Experiment with different oils
like sesame oil or nut oils (walnut, pistachio) and vinegars such
as balsamic or sherry vinegar. You can also incorporate shallots or
freshly grated ginger into your vinaigrette.
Growing Greens
Salad greens are mostly cool season crops for spring and
autumn. The heat of summer causes them to bolt, or go to seed.
Peppery greens like arugula can take on an unpleasantly spicy
flavor in hot summer weather. Salad greens grow quickly from seed
in as little as about 6 weeks. Arugula can be cut as soon as three
weeks after sowing and can be successfully grown in containers.
Spinach is a cool weather crop that quickly goes to seed once
summer days get hot. It prefers a bit of shade with moist soil and
can also be grown in a container. I’ve found growing salad greens
to be a huge confidence booster and a real joy. It’s amazing how
quickly they burst through the soil and before you know it you’ve
got more than you can eat. Whether your garden is a generous
backyard plot or a container garden on an apartment balcony, you
can enjoy eating your own greens. I guarantee they will taste
better than any you could buy from the supermarket. Maybe it’s time
to try something new?
I would love to know your favorite greens or salad dressing,
feel free to say hi in the comments section.
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以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。鱼子酱最好的吃法
鱼子酱的最好吃的吃法,长久以来，鱼子酱、松露和鹅肝被视为世界三大珍味，并位列三珍之首。极品的鱼子酱外观柔软圆润，新鲜饱满，汁液黑中略带灰色或褐色，吃到嘴里有点淡淡的海洋气息，回味却香醇甘美，而且也不该有太高的咸度。
娇贵脆弱的鱼子在舌尖冰凉又性感地爆破，那种轻微又华贵的触感，千金难求，闭上眼睛甚至可以听到这种美味的声音。只有你用舌头和上颚压碎鱼卵的这一刻，你才能领会到：费了这么多手脚，原来全是为了这小小鱼卵中美味爆涌而出的感觉。
鱼子酱的最好吃法&&那就是生吃了。
吃鱼子酱最好的方法，便是用最简单的方法：直接入口。若要倒在盘子里面吃，盘子要先冰镇一下。若要直接就着瓶罐吃，那就把瓶罐放在碎冰里面。薄片吐司涂无盐牛油，俄式薄煎饼，或一两滴柠檬汁，可随意搭配。但是，鱼子酱人生旅程的最后一段路途&&送进阁下嘴里&&这一段路的运输工具，就别无选择了，非得是一把汤匙不可。
吃鱼子酱上瘾的人，对于不同的汤匙有何优劣利弊，是会辩得慷慨激昂的；许多爱奉行生命中一些神圣小小仪式的人，都是这样。但是怪了，大凡天之骄子诞生时嘴里含的那把汤匙&&银汤匙，却是不可以用的汤匙，因为银汤匙会在鱼子酱上加上一层淡淡的金属味儿。除此之外，任你自己选择：黄金的、象牙的、木头的、珍珠的、牛角的，或是&&我最喜欢的&&你在小吃店随时可以抓回来一大把的塑胶制短柄汤匙。这种汤匙好拿，又轻软，没有锐角会戳破鱼卵，功能佳，卫生好，用后就可以丢了。没有余味，常常还免费。我推荐用这种汤匙。鱼子酱可是有催情剂、解酒剂、保肝剂的名声。鱼子酱内含四十七种矿物质、维生素。这母鲟鱼在制造时所犯的唯一错误，便是钠含量稍微高了些，否则她生产的就是一种完美无瑕的佳肴了。但是，管他呢！没有人是十全十美的。
也可以将鱼子酱里打上2个鸡蛋2个青椒,青椒切成小细丁一块炒,味道很鲜美。
鱼子酱可以配一种特制的饼干，然后可以浇些沙拉酱等调味品。
也可以配面包，特别的大麦面包，喜欢的话可以抹上黄油。
也有把鱼子酱跟蔬菜一起拌成沙拉的。
还有直接配的香摈吃的。
有些寿司里应该也会用到鱼子酱。
鱼子酱的吃法非常简单，因为它的滋味只能以&鲜&来形容，因此一切繁复口感的配料都不适宜和鱼子酱并食。
正宗吃法：什么佐料都不要加，将冰镇过的鱼子酱直接用银匙送入口中，先用牙齿轻轻咬破，耳中欣赏&啵、啵&的声音，再用舌头仔细品味，然后才吞下去。
一般最常见的食法是在苏打饼干上涂上少许鱼子酱，细细地品味它的滋味。先准备带点咸味的小圆饼干，在饼干上抹少许酸奶油（sourcream），酸奶油上再铺一点鱼子酱即可。鱼子酱本身已有咸味，所以饼干切记不要太咸
在法国餐厅中，鱼子酱也常被用来作为开胃前菜，同样是鱼子酱涂抹于苏打饼干上，又添上一片切片的白水煮蛋并撒上葱花，即可大块朵颐了。也可用四分熟白水煮蛋，敲开蛋壳，摊上一匙鱼子酱，软滑素朴的蛋液，包裹着鱼子酱鲜美却又浓醇而复杂多变的口感，交揉出不可思议的鲜香，令人倾倒。
注意事项：1、不要让太浓重、太多元的气味压过风采；2、避免高温烹调影响品质；3、使用贝壳汤匙（金属汤匙会严重破坏鱼子酱的香气、绝对在禁止之列）；4、除了一匙舀了直接入口的食法之外，也可和烤过的白面包、蛋、生奶油搭配食用。
鱼子酱的正确食法
将鱼子酱放在装着冰的小巧器皿里，使其保持品质鲜美，同时可根据个人口味配上不同的辅料。最经典和大众的辅料是配上生奶油和烘烤的白面包。尤其值得注意的是，鱼子酱切忌不能与气味浓重的辅料搭配食用，如洋葱或者柠檬都是禁止的（一起过）。至于在饮料方面，伏特加或是香槟都是能更好品味鱼子酱的上成之品。对于盛装鱼子酱的器具也颇为讲究。贝壳、木头、牛角和黄金都是理想的选材之料。最大的忌讳是使用银质的餐具，银有氧化的作用，会破坏鱼子酱自身耐人寻味的海洋的滋味和香味。
鱼子酱的中国式吃法
材料：蛋，鱼子酱，洋葱，莴苣和法式蛋黄酱。
作法：蛋用水煮熟切半，完整取出蛋黄。洋葱切末，加入蛋黄和法式蛋黄酱搅拌和匀，将混合物填入蛋白中。莴苣切丝做底，蛋摆在上面，将鱼子酱用木勺点缀于蛋黄上，为了美观，还可以选择生菜或其他蔬菜作为装饰。3.先将鱼子酱用醋泡一下醋不要太多莫过鱼子酱一半就行。泡大约十分钟，然后切些葱末喜欢吃香菜也可切点将醋倒掉，放葱末，香菜末味精适量。拌一下就可以吃了。我就是这么吃的，很好吃。
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