喝葡萄糖的好处和坏处酒糖放少了可以放一年在喝会坏吗

做葡萄酒放糖放多少
&  做葡萄酒放糖放多少?
来源:山外山农产品& 作者:
自酿葡萄酒方法很多,但大多大同小异。不过关于加糖量的问题,很让人纠结。有的说加5-10%,有的说加20%,最多的还有加到30%多的,莫衷一是,让人无法适从。
葡萄酒发酵过程中,加糖并不是为了实现甜味,而是为了获得目标酒度,原理大致如下:在蔗糖转化酶的作用下分解为葡萄糖和果糖。葡萄糖、果糖,在酵母作用下转化为酒精,二氧化碳,水。
因此,只有葡萄中原始糖度过低的情况下才会加糖,加糖量也和原始糖度和目标酒度直接正相关。做葡萄酒放糖放多少?一般来说红葡萄酒是带皮渣发酵的,皮渣分离时会损失部分酒度,因此预算时相对预留多一些,一般按照每18克/L糖,转化一个酒度,那么准确的加糖量计算如下:
例如,自酿100斤葡萄,则加糖量为(公斤)=2.47kg
备注:这里对于葡萄到葡萄汁转化的公斤与L的单位近似等同处理,适用于干红葡萄酒的加糖预算。
注意事项:
自然酿造法得来的葡萄酒的酒精度一般最高能达到15度,酿造时过多地加糖,就会得到甜葡萄酒。但是,葡萄酒中含糖量高,酒液的残余糖分高,稠度高,不但会给酿酒过程添加难度,影响成酒的澄清度,还会造成微生物繁殖、酒容易坏等难以保存等后果。
喜欢喝带甜味的葡萄酒,可以在喝的时候根据自己的口味临时在干(不甜)葡萄酒中添加糖、果汁或蜂蜜,很方便得到你喜欢的甜葡萄酒。当然,如果是葡萄原料本身自带的含糖量高到可以酿出甜酒,您可千万不要拒绝这难得的机会!
评论 (0条)
抢沙发,第一个发表评论葡萄酒开口以后放一年了,还能不能喝?
葡萄酒开口以后放一年了,还能不能喝? 5
去年买的酒,喝了半瓶~剩半瓶一直用木塞子堵着`~~不知道今年还能不能喝?扔了浪费~挺好的酒~喝又怕坏了闹肚子~~懂的人给个答案~~谢谢`
肯定加确定的告诉你:不能喝了!
红酒一般开了之后没喝完,可以抽取真空用真空塞密封保存,放在冰箱冷藏可以放最多一个月;而直接用木塞塞紧放冰箱冷藏的话也只有一个星期的保存期。
红酒是有生命的酒,但限于是好做工和好品质的酒,这样的好酒原装放置的话,是越久越好的,但是你已经开瓶了,失去了红酒保存的条件了,所以是万万不能喝的了!
其他回答 (12)
变酸了,如果你是放在冰箱里的,拿来做菜到还是可以的~~~~
当然不能了
可以喝。只要有把木塞子堵紧。放多久也可以喝的。葡萄酒是怎样酿成的?年代越久越好喝。
别嫌可惜了 也别做菜了 直接扔了吧~~~覆酒难收呀
开玩笑啊,早就变质了啊 1
放了这么久的东西当然是不能喝的了
只能后悔当初没一次性喝完吧- -
呵何!当然可以!看你是怎么储藏的!好的酒,储藏得当能储藏很长时间的是可以喝的,开瓶过程中是不是及时密封,储藏方式是不是闭光倒放。储藏的地方要干燥通风,闭光。
不能,就算是放在冰箱里最多也只能维持两个星期
当然不能了,已经全坏掉了!葡萄酒最怕是空气的,与空气接触会完全氧化掉的!
一定不能喝了,因为经过氧化里面会有很多醛类物质,是有毒的物质!常理来说,红酒开瓶后最好在三个月内饮完,这里是指用橡木塞塞住的酒瓶,否则应该在一个月内饮尽!
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如题妈圈怎么没人知道? 13:26:36来自 |
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三斤谢谢你哦! 13:28:04来自 |
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如题六斤葡萄一斤糖 19:33:56来自 |
|宝宝9个月洛阳市也亲亲 发表于
谢谢你哦!不用謝,我家做的也有就是我喝不成 16:31:56来自 |
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&客户端下载关于我们友情链接我用葡萄和冰糖制作葡萄酒,放在瓶子里酿了半年了,至今不敢喝,怕喝了有不良反应,谁知道喝了会怎样吗?会有不良效果吗?
提问者: 宗达 发布时间:[
14:47:28 ] 信息类别:
不懂就不要胡乱发表评论,我自酿的葡萄酒,原料,葡萄,冰糖发酵3个月,就可以饮用,已饮用5年,从未有过不良反应,我们这很多人都在饮用,请大家放心饮用回答者:290
  最好不要喝,发酵的时间、温度、湿度都需要精确掌握。一旦变质,后果不堪。欧洲人花了近百年时间才将酒里的糖分提炼出来,自酿为什么要加糖?你想想…回答者:宗达
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