为什么凉水可以让青柿子怎么吃才不涩解涩

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2015-09-21 19:51 标签： 青柿子怎么吃才不涩

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处理青柿子怎么吃才不涩把它放在带子里面闷几天就会变红了 求采纳

和几个苹果放在一起让苹果把柿子的涩“吸收”走，放一周之后就可以吃了！或者其他水果也可以！~

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1、温水浸泡法：把新涩柿子浸泡茬50℃左右的水中一天一夜，就可清除涩味

2、石灰水浸泡法：用1比5的石灰水(待澄清后用)浸泡涩柿子。一周后涩味清除。

3、喷洒法：将澀柿子放在陶瓷盆里喷上白酒(两次即

可)，三四天后涩味可清除。

4、混装法：将涩柿子和熟梨熟苹果等水果混装在容器里密闭，一周後涩味消除

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柿子为什么带有涩味呢原来，柿子里含有大量的可溶性单宁质（鞣酸）单宁质有很强的收敛性，它能刺激口腔里的触觉神经末梢产生兴奋而有“涩”的感觉。这种涩并不是一种味觉因为

口腔粘膜上面没长味蕾，只是柿子里的单寧质刺激了口腔粘膜上面的神经末梢从而产生兴奋，再传到大脑以后产生了感觉

要使柿子不涩，需要进行脱涩处理度把果实里的可溶性单宁质改变为不溶性的单宁质，它就难以接触到神经末梢不会产生兴奋，你也就觉不出涩来了怎样才能改变单宁质的性质呢？让柿子同空气隔绝使它无法进行正常呼吸，只有细胞内的呼吸作用由此就分解了果实里的一部分糖分，产生了二氧化碳和酒精这种化學变化，就会促使单宁质变为不溶性的物质

民间用的脱涩方法：把柿子浸在冷石灰浆水里，三问天过后就能脱涩。把柿子放答进缸里缸的四周用稻草包扎保温，然后倒进45摄氏度左右的温水把柿子泡在水里，缸盖上覆盖稻草一天就能脱涩了。少量的柿子把它埋在米里，密封起来过几天，涩味也就脱去了把柿子和苹果放在一起，装在塑料袋里也能够脱涩

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还没熟吧…和香蕉放一段时间…香蕉会分泌乙烯…是一种催熟的化学物质…无害

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